2023年浙江省职业院校技能大赛高职组“烹饪”宴席设计书格式.docx

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1、2023年浙复苗胆Q院检技能大赛高的.区“直济”窕席役计考格式一、设计书全文具体格式要求1 .正文字体为四号仿宋字体，行距为固定值28磅。2 .页眉，内容为“2022年浙江省职业院校技能大赛高职组烹 饪，字体为五号、宋体。3 .页边距：上 2. 5cm,下 2. 5cm,左 2. 8cm,右 2. 8cm,装订线 0cm；页眉1. 5cm,页脚1. 5cm；纸型A4,纵向。4 .插入页码，位置：页面底端，对齐方式：居中。注意封面请不 要插入页码。二、计划书各部分具体格式要求（一）封面封面上的内容一律按照统一格式（见下图）。（二）封二封二为加密编号页，一律按照统一格式（见下图）（三）正文2023

2、年浙江省职业院校技能大赛高职组 “烹饪”宴席设计书XXXX宴席名称义XXX参赛队伍: 指导老师: 队 长: 队 员:二O二三年五月2023年浙江省职业院校技能大赛高职组“烹饪”宴席设计书XXX X宴席名称X XXX参赛队加密号：注意：此页和正文不得出现所在参赛队学校名称及标识。(二)正文部分1.宴席主题及客情对宴席主题进行简单描述，可虚拟客情，以便于设计宴席及营养 分析等。3 .宴席文化内涵针对宴席主题及客情，说明设计宴席，如何呈现地方饮食文化。4 .宴席菜单制定针对比赛的宴席，对整桌宴席的产品构成，每道菜品的用料、技 法、味型、色泽、成本等做简要说明。5 .宴席风味特色针对比赛的宴席，说明如何设计宴席的特色风味，如何保证宴席 的风味品质。6 .宴席营养分析针对设计的宴席菜点，对整桌宴席菜点进行详细的营养分析，并 根 据用餐对象的身体状况，写出营养分析总结报告。7 .宴席安全控制针对比赛的宴席，说明整桌宴席食品的安全如何控制说明：(1)各参赛队宴席设计书在本格式内容要求基础上，结合自身宴席设计特 点，可自行补充其他方面内容。(2)各参赛队需统一 A4纸彩色打印，一式八份，封面采用皮纹纸，胶装。