消防、治安及意外事故处理制度.docx

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1、消防、治安及意外事故处理制度（一）消防处理方案（1）灭火原则1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。（2）职责1）食堂负责人全面负责突发性的重大治安、消防、卫 生、设备等安全事故的预防和处理，并根据事故的性质和严 重程度，积极跟进处理，酌情启动食堂意外事故的应急预案 措施，并及时上报公司负责人或总经理。2）食堂各级管理人员要增强防范意识和有效控制措施, 充分重视突发事故的意外发生，及时发现问题并积极协助和 妥善解决。3）食堂员工要提高工作警惕，要注意相关事项，并有较 好的应变能力和应急技巧，并全力配合相关工作和事宜。（3）事故处理注意事项1）、食堂服务

2、人员在工作过程中，如遇到突发或重大事 件、闹事、停电、停水、火灾事故、偷盗事件、食物中毒、 客人摔伤滑倒、碰撞摔伤等安全事故时，要沉着冷静，设法 稳定客人的情绪，并提供相应的服务措施，同时针对事故性 质和危害程度，以最快的速度及时采取积极有效的办法妥善 处理。2）、及时问清客人的姓名、年龄、证件号码和联系电话 等情况，第一时间及时上报食堂主管或食堂负责人，并详细 说明事故发生的时间、地点、起因等情况。3）、主管或食堂负责人派人携带照相机、通讯设备等工 具赶赴现场查看，如情况严重要及时上报部门经理、公司总 经理，并划定警戒线，保护好现场，并酌情报公安机关处理。4）、组织人员对受伤人员进行抢救并及

3、时送附近医院。5）、若情况严重，在公安机关人员到来之前，不许任何 人进出现场，不许移动、拿走或放入任何物品，发生在公共 场所要划出保护区域进行控制，若因现场抢救工作需要移动 物证时，应做出标记，尽量保护事故现场的完整。6）、如员工违章操作或工作失职行为而造成的责任安全 事故，应根据实际情况酌情处理，并视情节和后果追究相关 法律责任。（4）事故发生后的书面报告内容1）、事故经过、事故责任、损失程度、事故处理进展情 况。2）、事故原因分析和处理结果。3）、有关方面的反映和要求。4）、其他需要请示或报告的事项。5）、善后处理事故遗留问题及其他相关事宜。6）、事故受伤或受灾的详细情况。7）、事故教训及

4、今后防范措施，进一步改善安全管理措 施，防止类似事故的再次发生。（5）事故处理程序和相关责任1）、食堂在日常经营管理中如出现一般性的突发事故， 如确定自行能控制和处理的情况下，可由部门及时妥善解决, 并将事发原因、处理结果详细记录呈报公司综合办公室。2）、根据事故的性质和不同情况，现场负责人应进行相 应的补救措施，所在区域服务人员要在自己辖区内做好对就 餐人员的解释和安抚工作，并坚持工作岗位，积极配合并服 从上级领导的安排与指挥，尽可能将影响和损失降至到最低 限度。3）、食堂一旦发生治安、消防、卫生、设备等重大事故 时，现场人员要保持镇静，积极采取稳妥、有限的控制或急 救方式，并立即报告上级领

5、导和保安大队部。4）、食堂主管及保安大队部接到事故应急报告后须立即 赶到事故现场，作统一指挥并作先期的全权应急处理，同时 以最快的时间上报公司总经理迅速成立和组成的紧急时间 处理领导小组，并酌情启动应急预案的处理措施。5）、发生突发重大事故时，必须贯彻宾客之上的原则， 并视情况迅速实施疏散或抢救的应急措施，切实维护顾客利 益，保障人身和财产的安全，并保持通讯联络畅通。6）、若发生重大或突发事故后应协助保安部门书面写出 相关情况报告，以作备查，情况报告由事故发生当事人、负 责人协同完成，并有签字证明。7）、情况报告中应明确发生地点、时间、起因原因、事 发经过、处理情况、补救措施、直接结果，以及可

6、能造成的 危害和影响等情况。8）、在日常工作中，部门负责人应加强督导和检查制度, 如发现不安全隐患和问题，现场服务人员要及时报告，认真 做好相关预防工作和应急措施。9）、所辖部门应建立相关应急措施和工作预案，建立快 速有效的安防系统、报警系统和信息传递系统。10）、因人为责任而发生的事故，应根据实际情况酌情 妥善处理，并按公司有关规定对相关责任人给予处罚。11）、及时分析和总结经验教训，采取预防措施，避免 事故的再次发生。（二）突发事故处理的应急措施（1）、斗殴事件的应急措施1）当食堂内发生斗殴事件时，服务人员要保持镇静， 立即报告食堂负责人，有效阻止就餐人员情绪及劝散围观人 群，同时继续为其

7、他区域和食堂客人提供正常服务。2）当斗殴双方人员不听制止且事态扩大，应迅速通知 保安大队部到现场戒备，防止损坏食堂物品，并视情况报告 110o3）如食堂物品有损坏，则应将斗殴者滞留，要求赔偿， 如有伤者，则应记住斗殴者特征、人数等相关情况并交警方 处理，同时注意保持现场原状以便警方勘查，并协助警方辨 认滋事者。（2）、停电、停水的应急措施1）当食堂发生停电、停水情况时，服务人员不要惊慌， 应立即启动应急灯，并以最快速度拿来手提应急灯或手电等 应急照明有效措施，保证场所照明充足，避免场所内人员漆 黑造成恐慌，同时及时汇报上级领导及有关部门请求紧急援 助。2）部门各级管理人员要及时做好对就餐人员及

8、有关部 门的解释和沟通，服务人员要关注每位现场人员的动态并细 致服务，设法安抚和稳定现场人员的情绪，提醒现场人员注 意自身物品及人身的安全。3）及时向有关部门了解停电、停水原因及修复和查明 停电或停水的大致时间，根据情况快速做出相应的措施和工 作布置。4）恢复供电后，食堂负责人要巡视食堂并向顾客致歉， 如不能短时间内恢复供电，要主动向有关部门解释。（3）、火灾事故的应急措施1）当食堂或厨房发生突发性火灾事故时，如果是局部 小起火情况时，在客人不知道的情况下，食堂人员应沉着冷 静组织人员立即使用灭火器材及时扑灭，并及时做好现场清 理工作，继续为客人服务，以免引起就餐人员的惊慌和现场 混乱而带来的

9、更大损失。2）如一旦起火位置及火灾和烟雾已造成一定影响并对 人员及财产危害较大，须立即在第一时间通知食堂负责人及 消防监控室并根据情况拨打119报警电话。3）同时启动应急预案措施，及时疏散就餐人员，并组 织力量灭火，力争把危害性降到最低程度。（4）、食物中毒事件应急措施1）如确属食堂菜肴因质量问题引起的食物中毒事件和 情况时，食堂负责人要及时通知医疗机构了解和查询当事人 起病原因、身体诊态、事发时间等基本情况和相关记录。2）当食物中毒当事人在食堂发生中毒病状或需急救时, 要及时拨打急救中心电话“120”呼救，将中毒病人送附近 医院抢救，并通知此客人的部门领导或亲友。3）发现投毒者或可疑人员，由

10、安全保卫人员协助滞留， 交警方处理。（5）、就餐人员滑倒、碰撞、摔伤应急措施1）当因就餐场地地面湿滑或设施等问题造成就餐人员 滑倒摔伤事故时，食堂负责人要引起重视，并及时了解和查 询事发原因、身体状态、摔伤程度和事发时间等基本情况和 相关记录。2）遇到就餐人员在食堂滑倒和事故发生时，把伤者简 单处理后送医院治疗，也可视病情和病人要求，决定是否派 人送医院治疗。3）若病人确实病情严重，要及时通知其部门领导或亲 友。（6）、食堂、厨房的防火措施1）食堂内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设 备均应由正式电工敷设安装。2）食堂必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。3）使用蜡烛照明时，必须把蜡烛

11、固定在不燃物制作的 基座上，并不得靠近可燃物。4）定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄 漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和 启动各种电源开关。5）厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器 设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。6）油炸食品时，锅内的油不得超过2/3,以防溢锅引起 火灾。7）厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无 误后方可离开。8）厨房应按有关规范配备相应灭火器材。（7）、煤气、天然气泄漏的应急预案1）厨房如发现有天然气或煤气泄漏，员工应立即关闭 该区域的总阀门，并通知厨师长或部门办公室领导，打电话 到值班经理，报告情况。2）食堂在场最高领导

12、统一指挥，必要时疏散人员，保 持冷静，启闭照明灯，开换气扇，也不要脱换衣服，以防静 电产生火花。并禁用电器设备（包括手机，对讲机，电话等）。3）确认为真实情况，立即报告给保安部，联系天然气 公司，并拨打119.请求支援。4）施救人员到达现场，采取一定的措施并戴上防毒面 具。5）如发现有中毒者，受伤者应立即小心妥善的将人员 抬离现场，送到救护车。(8)善后工作1、安抚其他员工，稳定情绪，尽快恢复正常生活、工 作秩序。2、配合相关部门做好内部整改监督工作。3、做好善后处理工作，尽快消除突发食物中毒事件的 后果和影响。4、对食物中毒突发事件的起因及处理结果进行认真分 析总结，必要时可将分析报告通报给相关人员以吸取经验教 训。5、所有相关处理结果文字材料经领导审批签字后保存。6、应急事件处理结果(事前、事后)形成统一对外文 字材料上报有关部门。