学校日常食品安全检查表.docx

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1、食品平安日检查纪录表单位名称:检查项目序号检查内容检查结果备注信息公示1是否在经营场所醒目位置公示有效食品经营许可证、有效 的从业人员健康证、12315或12345投诉举t艮电话。口是口否2各项食品平安管理制度、食品平安监管动态是否上墙。口是口否制度管理3是否落实从业人员晨检、五病调离、进货查验、餐厨垃圾 处置、餐饮具消毒、食品添加剂使用、设施维护使用、食 品平安自查、学校食品平安校长（园长）负责制、学校食 堂陪餐制、食品召回等食品平安管理制度，并做好纪录。口是口否4公共场所是否张贴食物中毒报告流程图，能够准时处理食 品质量平安投诉、Wo口是口否5是否落实以法人（校长）为第一责任人的食品平安责

2、任制 度，食品平安总监、食品平安员等食品平安管理人员是否 落实食品平安责任。口是口否6从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽，双手是否清洁，是否 保持个人卫生，是否在食品加工时从事其他可能污染食品 德为。口是口否食品原料 管理7学校大宗食品是否实行集中选购、定点选购，学校食堂是 否每日登陆南宁市食品平安智能服务平台完善食品平安 和台账信息。口是口否口合理缺项8是否落实食品、食品原料及食品相关产品的索证索票和进 货查验制度，根据要求填写进货查验纪录。口是口否9贮存场所是否有有毒有害物品，库存食品、调料、食品添 加剂有无过期产品、变质食品和“三无”产品。口是口否10食品添加剂是否实行“五专两公开”，按规定

3、使用和纪录。 严禁使用亚硝酸盐等非食用物质加工食品。口是口否11食品原料、半成品和成品是否分开存放，且区分标识明显。口是口否环境卫生12食品处理区和用餐场所是否彻底法律规范清洁消毒，包括 墙地面、设施设施、操作台、门把手、水龙头、空调、通 风设施及排风口等。墙角无蜘蛛网，墙面无污迹，地面无 污水。口是口否加工管理13消退老鼠、蜂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护 措施是否完好。口是口否14是否有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品平 安的行为。口是口否15原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应是 否遵循单流向，避开产生交叉污染。口是口否16制作食品的设施设施及加工工具、容器

4、等是否具有显著标 识，并按标识区分使用。是口否17加工的食品是否烧熟煮透（中心温度要270C）,盛装已 加工好食品的容器不得直接置于地上，防止食品被污染。口是口否18是否按规定留样，留样不少于125克，留样冰箱正常运转， 有留样纪录。是口否口合理缺项运输过程 管理19中心厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运 输等是否符合要求。口是口否口合理缺项20有毒有害物质是否与食品一同贮存、运输。是口否口合理缺项餐饮具清 洗消毒与 废弃物管 理21餐饮具的清洗、消毒、保洁设施设施是否运转正常。口是口否22餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否洗净、消毒，炊具、 用具是否洗净、保持清洁。清洗消毒有效、法律规范。口是口否23配备带盖的餐厨废弃物存放容器，餐厨废弃物建立处置台 账，纪录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等 信息。口是口否设施设施 及维护24专间内是否配备专用的消毒、冷藏、冷冻、空调等设施及 洗手消毒设施，设施运转正常。口是否25食品加工、贮存、陈设等设施设施是否运转正常，并保持 清洁。是口否检查人（签字）：检查时间: