农家乐存在的问题及对策.docx

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1、农家乐存在的问题及对策农家乐存在的问题及对策 本文关键词：对策，农家乐农家乐存在的问题及对策 本文简介：农家乐存在的问题及对策1、存在的主要问题农家乐扎根于农村,也受到农村社会发呈现状和农夫群众自身素养的限制,存在很多亟待解决的问题。其中比较普遍的问题有以下六个方面：（1）基础设施简陋，卫生状况不尽如人意主要表现为无卫生许可证经营，如：厨房设备简陋，厨房内污水随处可见，并偶见老鼠影子；生熟食品和菜肴乱农家乐存在的问题及对策 本文内容：农家乐存在的问题及对策1、存在的主要问题农家乐扎根于农村,也受到农村社会发呈现状和农夫群众自身素养的限制,存在很多亟待解决的问题。其中比较普遍的问题有以下六个方面

2、：（1）基础设施简陋，卫生状况不尽如人意主要表现为无卫生许可证经营，如：厨房设备简陋，厨房内污水随处可见，并偶见老鼠影子；生熟食品和菜肴乱堆乱放，切生、熟食品的菜板不分；厕所及院落存在卫生死角，如简陋的旱厕、潲水缸、猪圈、羊栏等紧邻厨房；农家乐帮厨的人大都是农家乐的经营者或从四周请来的农妇、村姑，不少人没有经过严格的身体检查，无健康证上岗；部分食品进货渠道混乱，个别农家乐选购的粉条、苕皮、豆皮等制作凉菜的主辅料大多是从一些小作坊购进等等，卫生状况令人堪忧。（2）内容比较单一,旅游层次有待提高源于我国农耕文化的农家乐具有原生、原创性文化的珍贵品质，这是它的生命力所在。当代大众文化作为后工业文化的

3、产物，具有批量复制的消费文化的特点，具有泯灭文化特性等诸多异质文化特点，现在，有些农家乐盲目照搬大众文化的消遣内容、方式，势必减弱农家乐的生命力，危机农家乐的进一步发展。现在的农家乐大多仅仅将“乐”字放在吃上,有人戏称为“白天吃玉米糁,晚上支摊打麻将。体现农村生产、生活方式等方面的内容尚未被纳入“乐”的内容，因而，旅游产品层次仅仅停留在观光层面，距离参加层面及文蕴层面尚有肯定差距。（3）组织程度不高,管理亟须规范一方面，农家乐是一种以群体模式出现的旅游形式,只有在统一有序、错位发展的环境中才能取得较大发展。由于农夫群众自身的组织程度不高,一些地方形成了单打独干、恶意竞争的不良局面。另一方面，农

4、家乐状况极其特别，没接待游客时，是农夫的住宅，政府执法部门不能管。营业时又是餐馆，客人走了后又变成住宅。此外，一些农家乐还兼营小卖部，但出售的酒水质量也不同程度存在问题。原委该由哪个部门来监管，目前的确存在监管盲区。不规范的地方就会出现农家乐之间、农家乐与景区之间的不正值竞争，这类现象在景区的旅游饭店与农家乐之间尤为突出。比如，农家乐经营户私自带客进园。据估计，某景区每年通过购票的游客在10万人次左右，而由村民领入的游客数量每年也有10万人次左右，景区仅门票收入一项，每年损失50万元。这样的估算是相当保守的。而村民们的“农家乐”、烤烤场给园内公办的烧烤场带来的巨大冲击，也造成公园近10万元的损

5、失。而事实上，旅游景区为农家乐的兴起供应了基础和依据，同时农家乐的兴盛又激活了景区的发展。因此，景区与农家乐之间不应是恶性竞争，而是优势互补，双方的产品满意的是不同游客的需求，只有各自都办出了自己的特色，才能消退双方之间的这种恶性竞争，才能正确处理好双方的关系，从而形成敏捷有序的市场局面，促进旅游业的协调发展。（4）环保问题与平安问题日益凸现位于山清水秀的欠发达地区的“农家乐”由于管理水平落后，服务档次不高，随着接待人数的增多，污水垃圾处理以及消防平安隐患增多；个别农家乐为了揽客，安装了秋千、滑梯、跷跷板等游乐设施，但基本上都存在一些问题，有的部件锈蚀，有的连接部位简单滑脱，有的水泥板产生了裂

6、缝，这些都简单给游玩者造成皮外伤或更大的损害；由于农家乐特别的地理位置，大多临河（沟、渠或堰塘），靠近公铁路，农家乐没有固定的安保人员，又缺乏一些重点部位的提示性标牌，假如带孩子前来游玩的家长只顾自己玩牌或喝茶，孩子缺乏监管很简单发生损害事故，而假如发生事故，以农家乐的特别经营地位，双方要解决纠纷将会非常麻烦。此外，一些农家乐里还有拴养的狗、敞放的猫、鸡等动物，稍有不慎，也简单给小孩子带来难以预料的损害。（5）特色不够显明,品牌意识不强特色和品牌是吸引游客的关键因素。目前,大多数农家乐经营户还是以被动经营为主,照猫画虎,一模一样,没有自己的特色，缺乏对于民间、民俗文化和自身发展特征的挖掘,缺少

7、市场开拓意识。农家乐经营者要考虑通过互联网进行宣扬促销，此外，农家乐旅游还要加强与周边旅游资源的联同开发，共同树立品牌，以达到互惠互利的双赢效果。（6）从业人员专业学问欠缺，服务水平有待提高在实际操作中，当地农夫既是管理人员，又是服务人员，处于粗放经营中，形成轻管理、低质量、低收入的恶性循环，严峻制约了“农家乐”休闲旅游业的发展。2、对策与建议依据农家乐经营的依靠条件和存在问题,在今后的发展实践中,除了要加强政府引导和供应必要的政策服务帮助以外,重点要围绕“一个中心”,做好“一篇文章”,凸显“两大特色”,努力实现“三化”。围绕一个中心,就是如何吸引游客、留住游客。游客的数量确定着农家乐的成败,

8、抓住游客才能抓住市场。要通过一言一行,主动捕获游客的心理动态,不断改进服务形式和服务内容。同时,要搞好客源市场分析,扩大对外宣扬。做好一篇文章,就是充分做好“乐”的文章。“乐”是“农家乐”吸引游客的核心。发展农家乐必需瞄准城市人的兴奋点,充分挖掘田园乐趣、民俗乐趣以及农村生产、生活乐趣,努力为游客留下深刻印象。“农”中取乐,是“农家乐”的发展方向。凸显两大特色,就是“农家”特色和“文化”特色。农家特色是农家乐得以生存的基础,文化特色是农家乐得以壮大的根基。一般农夫的生产、生活以及农村文化,还有各种具有乡土特色的风俗、习惯等,都会引起城市人的极大爱好,也是农家乐可以包装凸显的特色。努力实现三化:

9、努力实现规范化,就是要通过制订统一的管理标准、管理方法和成立专业协会的方法,使经营者有章可循,让游客透亮消费。以前农家乐情愿怎么搞就怎么搞，但随着农家乐的发展，现在的农家乐已经不是低层次的服务。评比星级可以让农家乐的服务更为规范。”但同时，假如评比标准太过严格，极有可能丢失农家乐最为本质的自然风味和独特文化，会带来农家乐的同质化，这是一个亟待解决的问题；逐步走向品牌化,就是要努力形成地区大品牌和多种中小品牌；努力体现多元化,就是要努力形成各具特色、一百零一花齐放的发展局面。详细来说，农户应在下几个方面巧下心思：（1）把“根”留住农家游要“洋”，洋不过国外；“豪华”又比不过高级饭店，其优势在农字

10、，农村风光、农舍民情、农家饭菜、农事活动，这些才是吸引城里人的法宝。而在当前，农家乐存在“城市化”倾向。以益阳的部分农家乐为例，由于“高峰期”游客太多，满意不了消费量，很多经营户都开着车到城里买菜，不符合“农家乐”的要求。也就是说，绝不能丢失地道的农家文化和乡土风味，面对城市，记住农家乐的根基“农”、“土”、“野”、“异”，切忌变相城市化。农家乐就应当素面朝天，越是特性化越能世界化，清水出芙蓉，自然去雕饰，不同的山山水水能成就不同的农家乐；不要把它当宾馆，它不须要太大、也不须要豪华，它就是家，干净、整齐，有家的温馨。（2）其“乐”无穷善用各种资源，即土地资源、生产资源、景观资源、文化资源等，设

11、计好体验活动项目应在趣味上、参加性、体验性上应大做文章，农家乐的核心在于“乐趣”，而且这种乐趣必需与“农”紧密相连，二者相辅相成。将乡村的自然风光、农村生活体验、趣味劳动、文娱节目相结合，形成其独特的魅力，同时针对不同的对象设计不同的内容，如对学生团体增加农村生活常识、农业科技学问等教化性节目，并且对活动内容坚持低收费策略。（3）环境至上毋庸置疑，农家乐的长久引力在于有别于城市的“山青水秀”的区域环境特色，作为一种生态旅游产品，必需处理好几个关系。一是开发与爱护的关系。资源爱护与开发是有机联系在一起的冲突统一体，二者不能割裂开来，要将爱护意识始终贯穿于农家乐的经营中；二是近期须要与可持续的关系

12、。农户办旅游往往仅仅着眼于短期目标，为了经济利益会以牺牲环境作为代价，但这种短视做法会最终损害长远利益，因而，必需具有可持续发展的意识。此处所指的环境既包括当地的社会环境，又包括自然环境。社会环境如旅游政策、社会治安、社会道德、卫生环境和语言文字环境等。良好的自然环境能对农家乐旅游的开展起到推波助澜的作用，景区型农家乐的火暴有力地证明了这一点。对于那些自然环境“非优区”的农家乐，在不破坏原有风味的前提下，可进行局部的改造。如在种植当地乡土树种、花卉，山区种果树，能增加植物精气含量；湖区利用其水资源丰富的优势，可在屋旁筑小水坝形成人工瀑布，增加空气负离子含量。（4）以“鲜”制胜吃在农家吃得簇新，

13、无污染，绿色食品；住在农家住宿环境干净整齐；行在农家代步交通工具的选择具有簇新感；娱在农家增加农家文化内涵，玩得簇新。农家乐的发展须要提高其文化品位，应当满意不同文化的消费人群的消遣须要，让它成为城乡民众文化活动的场所，成为民间文化的传播之地；购在农家土特产品丰富簇新。（5）加强旅游商品的开发依据发达国家的阅历，一般旅游商品的收入要占到旅游总收入的30左右，在我国大约只占到10左右，可见，提升空间非常巨大。要充分利用山区丰富的土特产资源、传统饮食和工艺等，开发具有地域特色的农家乐旅游商品，满意游客的旅游消费需求。注意纪念性、精致性和多样性的发掘，将农产品、农副产品做成商品、礼品乃至体验品，不断

14、提高价值含量。（6）重视员工培训必需加强对“农家乐”从业人员旅游学问、礼仪学问、服务规范、管理学问、烹调技能等的培训，帮助从业人员更好地为旅游者供应专业化服务，加强服务意识，规范服务行为，整体提升农家乐的质量与品级。（7）规范管理依据要求，农户在申请开办农家乐时必需“证件”（如，卫生许可证、平安许可证、旅游从业人员岗前培训证、经营许可证）俱全。“农家乐”协会有规范该项目的管理、促进有序竞争和可持续发展、确保游客合法权益及村民基本利益的合理体现等义务。协会应制定章程规范服务行为，坚持五个统一：统一规划、统一管理、统一授牌、统一收费标准、统一宣扬促销。对提出申请的农户坚持以“政治思想好、个人素养高

15、、居住环境美、配套设施全、全家人身心健康”的标准进行严格的考察和审批，并进行动态跟踪管理，对不符合要求，不达标准的经营户进行摘牌并停止营业。可借鉴星级宾馆评定方法对农家乐进行等级划分，从基础条件、平安标准、卫生标准、资源与环境爱护、综合管理、接待设施、服务质量要求和选择项目等几个方面对农家乐进行综合评价。农户家中的客房在面积上必需达到规定标准，干净整齐、光明通风是最基本的要求。当前，农家乐的游客主要集中于国内，它除了深受那些上山下乡的知青和进过“五七”干校的老干部的宠爱外，也是都市人假日休闲放松的首选去处之一。在境外游客最感爱好的中国旅游资源中，山水风光、文物古迹和民俗风情分列前三位。另据专家调查，英、美、日、德、法、澳六国的旅游者无一例外地把“与当地人交往，了解当地文化和生活方式”当作出境旅游的三大动机之一。而农家乐旅游产品正是符合境外旅游者这一需求愿望的。第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页