后厨人员消防安全考核试题.docx

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1、后厨人员消防安全考核试题1、厨师（）熟悉消防器材使用。A、必须（正确答案）B、不需要C、或许要2、（）定期对煤气管道进行检查。A、不需要B、必须（正确答案）C、或许要3、工作人员穿戴整洁的工作衣帽、（），保持个人卫生，操作前洗手消毒。A、口罩B、眼镜C、手套（正确答案）4、食堂师傅在使用刀具等利器，（）随意放置，（）随意挥舞。A、严禁可以B、严禁严禁（正确答案）C、可以可以5、大观酒店共有（）条疏散楼梯？A、7B、11C、9D、15（正确答案）6、施柏阁酒店共有（）条疏散楼梯？A、2B、3C、4（正确答案）D、57、堇山酒店共有（）条疏散楼梯？A、6B、7C、8（正确答案）D、98、（）用湿手

2、触碰带电设备，（）把手伸进旋转的设备。A、严禁严禁（正确答案）B、严禁可以C、可以可以9、患有传染性疾病、手部有伤口及脓疮时（）从事食堂的工作。A、可以B、不能（正确答案）10、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品（）与药品、杂品等物品混 放。A、不得（正确答案）B、可以C、必须11、灭火的基本方法有哪几种（）？ *A、冷却法（正确答案）B、隔离法（正确答案）C、窒息法（正确答案）D、抑制法（正确答案）12、消防安全四个能力指的是？ （）*A、检查消除火灾隐患的能力（正确答案）B、扑救初期火灾能力（正确答案）C、组织人员疏散逃生能力（正确答案）D、消防安全宣传教育能力（正确答案）13、燃

3、烧三要素指的是（）？ *A、可燃物（正确答案）B、引火源（正确答案）C、助燃物（正确答案）D、二氧化碳14、常见的火灾种类分别是（）？ *A、A类固体物质火灾（正确答案）B、B类液体物质火灾（正确答案）C、C类气体物质火灾（正确答案）D、D类金属火灾（正确答案）E、E类电气火灾（正确答案）15、进入厨房必须按照规定着装，佩戴工作帽，保持仪表，洗手消毒后上岗工作。对（正确答案）错16、厨房不需要定期清理油烟机设备。对错（正确答案）17、厨房设施设备可以随意遮挡消防设施设备。对错（正确答案）18、当灶台温度超过180摄氏度的时候安素灭火系统将自动启动（烧腊间除外）。对（正确答案）错19、当灶台着火时安素灭火系统无法自动启动应该手动打开拉环，启动灭火装置。对（正确答案）错20、当油锅起火时可以使用消火栓进行扑救。对 错（正确答案）