2022年流通环节食品安全员考试试题.docx

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1、2022年流通环节食品安全员考试试题1、单选()指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食 品中的物质。A、调味品B、防腐剂C、着色剂D、食品添加剂(正确答案)2、单选食品生产经营者应当建立()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、进货查验记录B、销售记录C、食品安全自查(正确答案)D、不合格食品处置3、单选食品安全监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的()对食品经 营实施分类许可。A、复杂B、风险程度(正确答案)C、类别D、数量4、单选申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，在()内不得再次申 请食品经营许可。A、3个月内15、有发生食品安全

2、事故潜在风险的，食品经营者应当立即向所在地县级人民政府 食品安全监督管理部门报告，经食品安全监督管理部门现场确认后停止食品生产经 营活动。判断题*对错（正确答案）16、食品经营者必须对不安全食品进行销毁处理，不能进行资源循环利用。判断题*对错（正确答案）17、进口的预包装食品、食品添加剂可以直接使用原包装上市销售，不用有中文标 签。判断题*对错（正确答案）18、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害，网络食 品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。判断题 *对（正确答案）错19、网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向

3、 所在地省级食品安全监督管理部门备案，取得食品经营许可。判断题*对20、食品用香料也属于食品添加剂。判断题】*对（正确答案）错B、6个月内C、9个月内D、1年内（正确答案）5、单选食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴 露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。A、5米B、B米C、25米（正确答案）D、50米6、单选食品安全法规定，患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品 的工作。其中有碍食品安全疾病是由（）规定的。A、卫生行政部门（正确答案）B、食品安全监督管理部门C、工商行政管理部门D、市场质量监督管理部门7、单选从事接触直接入口食品工作的食品生产

4、经营人员应当取得（）后方可上岗工作。A、工作证明B、从业资格C、培训合格证明D、健康证明（正确答案）8、单选因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作 ,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、十年内B、刑期内C、刑期满后十年内D、终身正确答案)9、单选食品经营企业采购有明确保质期的食品，留存的进货凭证保存期限应当不少于()A、六个月B、产品保质期满后六个月(正确答案)C、两年D、产品保质期满后两年10、单选食品运输过程中应严格控制冷藏、冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高 幅度不超过()oA、2B、3 (正确答案)C、4D、511、单选()对其生产

5、经营食品的安全负责。A、监管部门社会公众C、新闻媒体D、食品生产经营者（正确答案）12、单选从事食品批发业务的经营企业应当建立（）制度，如实记录批发食品的名称、规格 、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系 方式等内容，并保存相关凭证。A、食品安全自查B、食品销售记录（正确答案）C、进货查验记录D、从业人员健康管理13、单选柜台出租者发现入场食品经营者有食品安全违法行为的，应当及时制止并立即报告 所在地（）OA、属地政府B、卫生行政部门、C、食品安全监督管理部门（正确答案）D、工商行政管理部门14、单选对于召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继

6、续销售；销售 时应当向消费者明示（）。A、生产者名称B、销售者名称C、补救措施（正确答案）D、召回时间15、单选根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（）级。A、三（正确答案）B、四C、五D、六二、多选题1、根据食品安全法关于食品含义的解释，食品包括（）。*A、各种供人直接食用或者饮用的成品（正确答案）B、各种供人直接食用或者饮用的原料（k确答案）C、按照传统既是食品又是中药材的物品（正确答案）D、以治疗为目的的物品2、安全食品应当是对人体健康的，不能对人体健康造成任何（）危害。*A、慢性（正确答案）B、心理C、急性（正确答案）D、亚急性（正确答案）3、营养素是指食物中具有特定生理作用

7、，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以 及正常代谢所需的物质，包括（）等。*A、蛋白质（正确答案）B、脂肪（k确答案）C、碳水化合物（正确答案）D、矿物质（正确答案）4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事（），应当依法取得许可。*A、食品生产（正确答案）B、食品销售（正确答案）C、食品摊贩D、餐饮服务（正确答案）5、食品经营者申请食品经营许可，下列哪些方面应当符合相应要求（）。*A、场所环境（正确答案）B、设备设施（正确答案）C、设备布局（正确答案）D、工艺流程（正确答案）6、食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度主要包括（）*A、从业人员健康管理制度和培训管理制度（正确答案）B、食品安全

8、管理员制度（正确答案）C、进货查验和查验记录制度（正确答案）D、食品贮存管理制度（正确答案）7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）o *A、税务登记证B、组织机构代码证C、许可证（正确答案）D、合格证明文件（正确答案）8、食品经营者在收到货物后应当进行检查验收，以下符合验收要求的有（）*A、依据国家相关法律法规及标准，对食品进行符合性验证和感官抽查（正确答案）B、对有温度控制要求的食品应进行运输温度测定（正确答案）C、应查验食品合格证明文件，并留存相关证明（正确答案）D、食品相关文件应属实且与食品有直接对应关系（正确答案）9、下列物品既是食品又是药品的有O *A、山药（正确答案）B、山楂

9、（正确答案）C、百合（正确答案）D、花椒（正确答案）10、食品经营者发现其经营的食品需要立即停止经营的，应当通知（），并记录停 止经营和通知情况。*A、生产经营者（正确答案）B、消费者（正确答案）C、新闻媒体D社会公众三、判断题1、食品，是指各种供人直接食用或者饮用的成品，不包括用于加工成品的原料。判断题*对错（正确答案）2、按照传统既是食品又是中药材的物品也属于食品。判断题*对（正确答案）错3、部分以治疗为目的的物品也属于食品安全法规定的食品。判断题*对错（正确答案） 4、营养强化剂主要目的是提高食品的营养价值，不属于食品添加剂。判断题*对错（正确答案）5、生产企业在其生产场所销售其所生产的

10、食品，可以不用再单独申请食品经营许 可。判断题*对（正确答案）错6、对于小型食品经营者，其食品销售场所和食品贮存场所可以不与生活区分（隔 ）开。判断题*对错（正确答案）7、所有的食品经营者都应当配有专职的食品安全专业技术人员。判断题*对错（正确答案）8、食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训，培训后就可以 上岗。判断题*对错（正确答案）9、被吊销许可证的食品生产经营者的法定代表人自处罚决定作出之日起十年内不 得从事食品生产经营管理工作。判断题*对错（正确答案）10、实行统一配送经营方式的食品经营企业，由各门店分别查验供货者的许可证和 食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。判断题*对错（正确答案）11、食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不 符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予所有处罚。判断题*对错（正确答案）12、食品添加剂以外的化学物质并非都对人体有害，有些物质可以添加到食品中。判断题*对错（正确答案）13、预包装食品由于有包装材料的保护，能够实现自身隔离，可以与有毒、有害物 品一同贮存。判断题*对错（正确答案）14、生产经营的食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。判断题*对 错（正确答案）