中学食堂工作人员卫生健康管理制度.docx

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1、XXXX中学食堂工作人员卫生健康管理 制度一、食堂工作人员必须政治思想好，心理素质好，有健 康的身体，责任心强。二、食堂工作人员一年一聘。学年初，食堂承运单位与 食堂工作人员签定聘任合同。三、食堂工作人员必须具有有效健康证明持证上岗，食 堂工作人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾 控中心发给健康证，方可从事食堂工作。四、食堂工作人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、 病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得 从事食堂食品加工和销售工作。五、工作人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、 勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。六、接触直接入口食品的操作人员在系列情况时要

2、洗手:1 .开始工作前。2 .处理食品前。3 .上厕所后。4 .处理生食物后。5 .处理弄污的设备或餐食用具后。6 .咳嗽、打喷嚏或摆鼻子后。7 .处理动物或废物后。8 .触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。9 .从事任何可能会污染双手活动（如处理货物、执行 清洁任务）后。七、手消毒的步骤1 .在水龙头下先用水（最好是温水）把双手弄湿。2 .双手涂上洗涤剂。3 .双手互相搓擦20秒（必要时，以干净卫生的指甲刷 清洁指甲）。4 .用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘 部。5 .用清洁纸巾、卷轴式清洁抹布或干手机弄干双手。6 .关闭水龙头（脚踏开水龙头，手动式水龙头应用肘 部或纸巾

3、包裹关闭）。7 .清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡20-26秒或涂 擦消毒剂后充分揉搓20-26秒。八、工作人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，不得 在食品加工和销售场所内吸烟，不吃零食、不挖耳、不揩鼻 涕，不用手直接抓取入口的食品，厨师不用加工用具直接尝 味。九、每天早上上岗前由学校行政领导和食堂负责同志对 工作人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，出现 咳嗽、腹泻、烫伤、湿疹、化脓、疥疮、感冒、发热、手部 皮肤破损等病症，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除 病症或治愈后，方可重新上岗。十、食堂工作人员在食品运输、清洗、烹饪、发放等接 触食品过程中，必须佩带工作服、帽子、口罩、一次性（或 可接触食品的环保手套）手套等防护用品，头发应梳理整齐 并置于帽内，避免头发、唾沫等杂物混入食品。