餐厅上英国茶的服务程序.docx

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1、文件名上英国茶的服务程序电子文件编码 CYFW144页 码 1-1准备用具(1)茶壶应干净、无茶锈、无破损；(2)茶杯和茶碟干净、无破损；(3)茶勺干净，无水迹；(4)奶罐和糖盅干净无异物、无破损。向奶罐内倒入2/3新鲜牛奶，糖盅 内放袋装白砂糖、袋装蔗糖及袋装红糖。糖应不凝固，糖袋无破 漏，无污迹，无水迹。准备茶水(1)用沸水沏茶；(2)每壶茶放入一袋无破漏、干净的英国茶；(3)沏茶时，将沸水倒入壶中至4/5的位置。上茶(1)使用托盘，在客人右侧为客人服务；(2)先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把成45 ,茶杯 把与客人平行；(3)用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的4/5,然

2、后将一个装有奶 罐和糖盅的甜食盘(上面应垫有花纸)放在桌上，由客人自己加糖和 牛奶；(4)当茶壶内茶水剩1/3时，上前为客人添加开水。精品文档精心整理文件名上冰茶的服务程序电子文件编码CYFW145页石马1-1准备(1)使用长饮杯；(2)长饮杯应干净、无污迹、无破损；(3)将适量茶包放入水瓶中用沸水沏茶；(4)将沏好的茶水放入冰箱内冷藏，温度26。；(5)准备一个半圆片的柠檬片；(6)在奶罐中倒入2/3的糖水；(7)准备一支吸管，一支搅棒。制作(1)在长饮杯中放入适量冰块；(2)将凉茶倒入长饮杯至4/5位置；(3)将半圆形柠檬片放入杯中；(4)吸管插入杯中。上茶(1)使用托盘，用右手在客人右侧服务；(2)先在客人面前放上一块杯垫，再放上冰茶，在其右侧放一个装有糖 水的奶罐；(3)将一支搅棒放在冰茶与奶罐之间。精品文档 可编辑的精品文档