《狗牯脑红茶》团体标准编制说明.docx

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1、狗牯脑红茶团体标准编制说明1任务来源2021年10月29日，江西省茶叶协会2021年第22号文件 批准狗牯脑红茶团体标准立项。狗牯脑红茶团体标准由 江西省茶叶协会归口，遂川县茶产业发展中心、遂川县狗牯脑茶 叶协会、江西华中标准化事务所、江西省茶叶协会等单位共同起 草与编制。2编制原则和依据2.1编制原则本文件按照GB/T 1. 12020标准化工作导则 第1部分: 标准化文件的结构和起草规则的规定起草。2. 2编制依据GB/T 191GB2762口口口GBGBGB及制品GBGBGB27634806. 74806. 85009. 35009. 4包装储运图示标志食品安全国家标准 食品中污染物限量

2、食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制食品接触用纸和纸板材料食品中水分的测定食品中灰分的测定7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302GB/T 8305GB/T 8311取样水浸出物测定粉末和碎茶含量的测定GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3主要编制过程3. 1

3、申请立项2021年10月，由遂川县茶产业发展中心向江西省茶叶协会 提出团体标准编制申请，于2021年10月29日获准立项。3.2编写起草2021年6月，成立标准起草工作组。起草小组通过文献收 集，查阅相关技术标准、法规，形成标准草案；2020年7月，编制小组赴遂川县开展实地调研，走访遂川 县主要茶叶生产企业和农户，组织县内相关单位和专家召开标准 研讨会，对标准内容进行讨论、修改，形成标准征求意见稿。2021年n月，通过江西省茶叶协会信息平台向全社会相关 专业人士征求意见。4编制目的和意义狗牯脑茶叶产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，而有着4000 年茶叶种植史的遂川县地处江西偏远山区，是国家级贫困

4、县。大 力发展茶产业是遂川兴县富民的重要途径。2016年4月发布的 江西省标准化体系建设发展规划中也指出要加强经济建设标 准化，其重点之一就是要加强农业标准化，重点建立“四绿一红” 茶叶。2017年2月7日国家标准化管理委员会下发了国家标准 委关于下达第九批国家农业标准化示范项目的通知（国标委农 2017） 15号）文件，遂川县正式承担起国家茶叶种植标准化 示范区建设项目，在项目建设过程中，要构建茶叶标准体系。2012年以来，随着遂川不断加大对茶产业发展的投入及宣 传力度，遂川茶产业将迎来一个发展的黄金时期。然而，当前狗 牯脑红茶发展也存在着茶叶品质不高、品牌地域保护机制不够完 善、质量安全监

5、督不足等问题，这些问题不同程度影响和制约狗 牯脑红茶实现“量”到“质”的转变。因此，通过制定狗牯脑 红茶团体标准，加强狗牯脑红茶质量把控，实现狗牯脑红茶标 准化生产，有效推动狗牯脑红茶的发展，从而依靠茶产业脱贫致 富，实现遂川经济的长效发展。充分考虑狗牯脑红茶发展的需要，保障狗牯脑红茶产品质 量，依照国标委联2019） 1号团体标准管理规定，根据江 西省茶叶协会团体标准制修订立项申请规定，特制定本标准。5主要条款的说明5. 1第1章范围本文件规定了狗牯脑红茶的术语和定义、产品分级与实物标 准样、要求、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以遂川县域内狗牯脑茶树品种及其他茶树品 种的

6、芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、整形和干燥等工艺加工 制成，具有“外形紧结弯曲、乌润显金毫，香气显甜香、滋味醇 厚甘甜、汤色红艳明亮，叶底红亮”等品质特征的红茶。5.2 第3章术语和定义狗牯脑红茶 Gougunao black tea采用遂川县域内狗牯脑茶树品种及其他茶树品种的芽叶为 原料，经萎凋、揉捻、发酵、整形和干燥等工艺加工制成，具有“外形紧结弯曲、乌润显金毫，香气显甜香、滋味醇厚甘甜、汤 色红艳明亮，叶底红亮”等品质特征的红茶。5.3 第4章分级依据原料老嫩及产品品质差异，分为特供特级、贡品特级、 特级和壹级四个等级5.4 第5章要求规定了特供特级、贡品特级、特级和壹级四个等级的基本要

7、 求、感官品质、理化指标、质量安全指标、净含量要求及检验方 法。5.6 第6章检验规则规定了组批、取样、检验、判定规则、复验等内容。5.7 第7章 标志标签、包装、运输和贮存规定了标志标签、包装、运输和贮存等要求。6贯彻标准的要求、措施和建议为了使该标准的制定能尽快服务于茶叶市场，推动狗牯脑红 茶产业合理创新、有序健康发展，建议标准发布后，要做好宣传 培训、加大贯彻实施和建立检查监督机制等工作。具体来说：（1） 加大宣贯力度。一是利用报纸、电视、电台等各种新闻媒体，大 力宣传，为标准的实施营造良好的社会氛围。二是由相关职能部 门组织学会生产人员进行培训学习。（2）加强标准实施评价。对 在标准实施过程中发现的问题及提出的意见，要进行深入探讨和 研究，做好标准的修订和完善工作。狗牯脑红茶团体标准编写组2021年n月28日