食堂经营节能计划措施.docx

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1、一、食堂经营节能计划措施1.节粮、节水、节电方案及措施为深入贯彻教育部关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的精神，大力推进节约型校园建 设，切实将学校节粮节水节电管理制度落到实处，进一步增强全体师生节粮节水节电意识， 降耗节能，树立节约观念，创建文明和谐的校园，特制定本方案：一、节粮节水节电管理要求1、切实增强节约意识，全体教职工要充分认识到开展节粮节水节电、保护校园环境、 创建和谐校园活动的重要性和紧迫性，养成节粮节水节电的良好习惯，做到节约人人有责、 人人有为。2、严格执行学校水电管理制度，实施各种有效的节粮节水节电措施，做到领导有力、 措施到位、责任到人。二、节粮节水节电具体工作安排1、节粮节

2、水节电工作由后勤管理部具体负责，根据学校规定安排和组织各项用水用电 和学校节粮管理制度的落实。2、做好节粮节水节电宣传工作，通过丰富多彩的形式，使节约意识深入人心。(1)、由后勤管理部及时将学校水电管理制度、节粮节水节电实施方案通过QQ、微信 等宣传媒介，传达给每位师生，让每位师生认真学习和领会学校的节能降耗意图。(2)、在每学期开展一次进行节能降耗宣传，充分利用全体教师会、学生集会和各种 活动积极宣传学校节粮节水节电规章制度和节能降耗知识，使师生逐步树立起节约能源的意 识。(3)、通过黑板报、宣传栏等形式每月进行一次节能降耗宣传活动，营造学校节能降 耗氛围，使师生逐渐养成节能降耗的好习惯。(

3、4)、在开关上方、卫生间、走廊等醒目位置张贴提示牌，提醒随手关灯、关阀。3、督促资产与采购部把好水、电设备采购关，尽量少用大功率电器，推广使用节能型 产品，保证质量好、低耗能的产品进入校园4、划分区域，责任到人。按照“谁管理的区域，谁负责”的原则将学校的水电粮的管 理责任到人。节粮活动主要有食堂牵头，学工部配合，学生权益中心督导；节电节水活动主 要有后勤管理部牵头，学工部同样配合好，做到当用则用，不该用时严禁使用，杜绝浪费， 具体为室内的灯、空调等其它用电设备由主管负责人或各室管理人员负责，严格提醒和巡 查，后勤管理部也将加大检查的密度和力度。三、节水节电节粮工作具体措施1、节约用电。(1)杜

4、绝长明灯、白昼灯。办公室、实验室、阅览室、教室和各功能室要选配“节能 员”或“节能值日生”，做到人离灯关。晴天光照度足够时不开灯，人少时少开灯，人走时 随手关灯(学生不在本班教室上课时，要关闭本班教室里的所有设备)；做到办公室、教室 有专人负责在必要时开灯、关灯。(2)养成人走断电的好习惯，下班时必须关闭电源；减少办公设备电耗和待机能耗， 打印机、电子白板、电脑不用时及时关闭；关闭电脑主机时要一并关闭显示器、打印机电源 开关、电子白板拔下电源插头；下班时也必须关闭或拔掉饮水机电源插头。(3)杜绝在教室、办公室、各功能室等处使用电炉子、电暖气、电饭锅、热得快等电 器。(4)夏季30摄氏度以上才可

5、合理使用空调，办公室、会议室等办公区域的夏季空调温 度设置在26摄氏度以上，做到无人时不开空调，开空调时不开门窗，人走时关闭空调。(5)公共区域建议保安留意下，检查到时做到随手关闭设备。2、节约用水。(1)加强用水设备的日常维护管理，严禁跑冒滴漏，坚决避免长流水现象的发生，发 现水龙头滴水现象，应及时报修；用时控制水量，用后随手关闭；在用水处贴上“节约用 水”等警示牌。(2)爱护水设施，切勿破坏。(3)清洗地面时尽量控制水量。(4)厕所用水应将水量调到合适位置。(5)公共区域建议卫生工留意下，检查到时做到随关闭水龙头。3、节约粮食措施(1)、加大宣传教育力度，使学生养成良好的节约习惯。(2)、

6、在加工食品过程中要做到节约每一粒粮食、每一滴水、每一度电。(3)、师生在就餐过程中要适量配餐，不足给予补充。但避免浪费，每餐的饭菜必须 吃完，不允许有剩饭剩菜现象，自觉落实“光盘”行动。(4)、后勤管理部负责组织学生权益中心对学生就餐后的情况进行检查；食堂粘贴节 粮宣传标语；将节粮活动落实到实处，最大限度的减少浪费。四、督查措施1、由后勤管理部牵头组织督查小组，督查组成员由学校领导、系部负责人、学生代表 等参加，不定期进行检查。2、后勤管理部人员进行合理分工，做到每天校园巡查，发现问题及时解决。五、建立检查反馈机制和奖惩制度各责任区负责人要切实做好每日巡检工作，要经常对所负责区域进行检查，并做

7、好记 录。同时后勤管理部每天将进行不定期巡查，并做好巡查记录，根据检查和反馈情况对检查 结果进行通报、公示。对浪费水、电现象严重的办公室和班级，要予以通报批评，对工作完 成出色的办公室和班级以适当的方式进行表彰，做为今后评优评先的条件之一。2.节能减排措施计划一、指导思想节能降耗是落实科学发展观的重要举措，是国家经济建设，保护资源的需要，积极开展 节能减排活动，通过宣传教育、强化管理、合理使用、创新机制，扎扎实实推进我校节能减 排工作，做深、做细。二、计划目标通过开展节能减排活动，使全体教职工牢固树立资源意识和节约意识，养成勤俭节约的 好习惯。从自己做起，从小事做起，从一点一滴做起，珍惜每一度

8、电、每一滴水、每一张 纸、每一分钱，形成“人人节约、事事节约、处处节、环环节约”的良好风尚，将我校建设 成为节约型先进单位。三、节能减排的具体措施(一)充分提高全体师生的节约意识，从自我做起。我校要利用校委会、全体教职工会议 等，经常性、长期性的进行节约的讲座和教育，切实增强全体师生的资源的忧患意识及发展 循环经济的紧迫感、责任感;强化全体师生的节约意识，尤其是节水节电、节约粮食和节约 教学资源的意识。我校要利用宣传栏、橱窗进行有关节约能源的教育和宣传，努力做好具体 安排，周密部署，认真组织，力求实效，同心协力，人人都是节能减排的宣传员、落实者， 精心打造节约型的学校。(二)细化节能减排措施，

9、努力降低能耗和费用。节电措施：(1)尽可能少开空调，确需开启空调时，办公区域的空调温度夏季不低于26摄氏度、冬 季不高于20摄氏度。(2)白天充分利用自然光照，尽量减少照明设备使用时间;离开办公室做到随手关灯。(3)尽量减少待机能耗，打印机等用电设备长时间不用应及时关闭。(4)下班时要关闭所有设备电源。节水措施：(1)洗手后要及时关闭水龙头。(2)杜绝“跑冒滴漏”现象。办公用品节约措施：(1)提倡双面用纸，修改文稿尽量在电脑上进行，减少纸张消耗。(2)充分发挥电子邮件的作用，内部文件尽量使用网络办文，减少用纸，向无纸化办公的方向努力。(3)提倡自带喝水杯，少用或不用一次性纸杯。(4)完善办公用

10、品的采购、发放制度，采购以节能、环保为先。(三)制定相应的奖惩办法。办节能减排工作领导小组将对资源使用行为进行监督检查，对造成严重浪费的，要予以 严厉批评并追究有关责任人的责任。对于严格执行上述节约规定的，将在全办进行表扬，并 给予一定的物质奖励。全体人员不仅要自觉参加节能降耗活动，而且要主动监督资源浪费行 为，人人争做节能减排工作的模范带头人。四、加强组织领导为有效开展节能减排工作，成立节能减排工作领导小组，在校长室的统一组织领导下， 按照职责分工，切实加强组织领导;要从战略和全局的高度，充分认识加强节能减排工作的 重要意义，认真做好节能减排工作，落实工作责任，组织开展形式多样的宣传教育活动

11、，增 强资源节约的紧迫感和责任感;倡导树立科学的消费理念，形成节约光荣、浪费可耻和精打 细算、勤俭办事的良好风尚，积极营造“人人节约、事事节约、处处节约、环环节约”的良 好氛围，确保节能减排工作取得实效。3.能源管理制度食堂能源管理是节能环保的一项重要工作，食堂由经理领导，由管理员负责日常管理工 作，全员参与做好能源管理。（1）建立能源管理制度，落实机关能源节约指标，做到不浪费、不超标；（2）水、电等能源实行定量管理，责任落实到人，建立服务收入单位能耗比，严格控 制能耗；（3）将能源消耗与食堂服务、管理考核挂钩，将节能与员工奖励工资、奖金挂钩，不 断降低单位能耗；（4）不断提高员工节能意识，有

12、效使用水、电；（5）电器开关张贴节约用电提示，食堂严格执行开餐服务照明、工作照明规定、执行 室内温度规定启用空调，及时开关、食堂机械、电器不空转、随时关闭电源；（6）食堂水笼头随时关闭，做到无漏水、无浪费；（7）强化全员节能意识，做好节能宣传教育，鼓励节约，反对浪费；（8）建立能源管理台账，实现能源控制指标。4.污染及食堂垃圾处理制度1 .为降低餐饮废水的油脂含量，烹饪时适量用油；清洗碗碟和烹饪器具前，采用专用刮 具首先收集剩余食品和渣滓，尽量减少器具上的残留物进入水体。2 .建议所有抽油烟机均设有油烟净化处理装置，确保食品烹饪、加工过程中产生的油烟 经油烟净化装置处理，达到国家相应标准后排放

13、。3 .将所有废弃物分为：“有机、无机、可再生利用”进行分类管理，并进行标识。4 .餐厨垃圾全部单独收集、处置并实现资源化。餐厨垃圾禁止随意倾倒和堆放，确保不 排入生活垃圾收集设施中或与其他垃圾混倒，不可回收的统一倒入指定的垃圾存放处，由环 卫统一管理和清运。5 .使用“绿色、橙色和灰色”等色彩鲜艳的的密闭垃圾箱/桶，内置防渗漏可降解的塑 料垃圾袋。做到垃圾不暴露、气味不扩散。餐厨垃圾专用桶定点设置，餐厨垃圾定时集中收 集。6 .当餐厨垃圾盛放达到垃圾袋容积的3/4时，必须及时更换垃圾袋，袋口扎紧，同时 对垃圾箱/桶进行清洁与消毒。7 .餐食成品远离化学用品。用于存放化学物质的容器由明显的标识

14、并上锁，由专人负责 开启。8 .优先选用已于原产地经过挑选及处理的原料，减少餐厨垃圾的产生量。4、需长时间流水化冻或浸泡、流水脱盐时，要把握好时间及水流的大小。严禁将各种 蔬菜、肉类、鱼类等放入水池内任其大水冲洗无人操作。5、水龙头不用时随手关紧。6、洗餐具时先洗较为干净的餐具，再洗油渍较重的餐具。洗餐具时，先接半池水洗， 最后一遍再冲，避免冲水洗浪费。7、洗洁剂水至少使用两遍以上，尽量做到多次重复使8、严禁使用冰块冷却热水。三、空调使用规定：1、无论何种季节营业，一般餐厅温度要保持在“18-24”度左右。2、站台服务员应善于观察，要根据客人情况和进餐情况来调空调档位。夏季：根据天 气和客人要

15、求开启空调。冬季：在客人到来前半小时内开启空调。无人的不应开启空调；用 餐完毕离场后，即刻关闭空调。四、易耗品管理办法规范领用程序和使用量的标准1、抓好日常办公节能a对于办公用纸，要在合乎要求的前提下使用双业。b倡导无纸化操作；c尽量不提供一次性塑料袋和餐具、一次性台布，以减少废弃物。d节约纸张：用纸可采用正反面。餐巾纸、纸巾、便签不敞开供用，需要再给。餐厅尽 量使用可多次使用的口布、小毛巾。e不得在使用餐厅低值易耗品，如牙签、餐巾纸等。5.餐厅后厨节能降耗措施为提高餐厅利润、降低成本，加强员工的管理，将节约意识深入到每位员工心中，特制 定以下具体措施：一、对水、电、气的管理1、在用水方面：杜

16、绝长流水，保证阀门完好无损，出现问题立即报修；为节约水资 源，在泡制东西时可一块泡，不可用水直接冲，灶上的水管在不忙时保持关闭状态，水龙头 坏了要及时维修，不可长流水。洗餐具时先洗较为干净的餐具，再洗油渍较重的餐具。洗餐 具时，先接半池水洗，最后一遍再冲，避免冲水洗浪费。2、在用电方面：制定并严格遵守电器、照明管理规定，后厨在能保证上岗操作质量时 只开部分灯。在客源不多的情况下烧水器、具单个运行，值班灯只开一组。蒸箱做到定时开 关时间，在有足够菜品加工时一起开，不能单个操作，早餐尽量不使用蒸箱。热菜间在蒸东 西时尽量同时去蒸，能煮则煮，蒸少量东西时，不用把两边蒸箱同时打开。3、在用气方面：液化

17、灶在不使用的情况下，要随手关闭，随时检查，定期保养，避免 漏气。在煮制食物时，能使用小火的尽量使用小火，避免浪费。4、洗洁精的使用在能洗干净餐具的基础上尽量减少洗洁精的使用量，争取一个星期在原来的基础上减少 一桶。每桶洗洁精在倒完以后，都要用清水把沾在桶内壁的洗洁精洗出来使用。5、低值易耗品的使用1、拖把在使用得比较小时，可以两把或三把扎在一起继续再使用，直至无法使用才能 领新的拖把。扫把要干、湿分开使用，尽量延长使用时间。手套、围裙、帽子、口罩等要细 心爱护，尽量减少使用量。二、在餐用具方面1、所有餐用具责任到人，养成轻拿轻放的习惯，避免出现破现象。2、后厨的餐具定期进行数目盘点及检查，如有

18、丢失或损坏，正常损耗率之外的找原因 并做赔偿。6.节能环保措施一、天然气1、确保用气时随用随关。饭菜制作过程要科学合理地节约用气要掌握烹饪特点，该炳 的可炯一下，但气可适时地关闭。锅离火时，必须关小火。锅烧水、煮汤、炖肉等要根据情况及时关小火或关火根据烹调需要及时调整火的大小。蒸箱要根据食品成熟度，严格控制开关时间。蒸箱要尽量集中使用，将食品装满。2、切实做好用气管道防漏及疏通工作，切实做好灶具的改造及维护工作，开展灶具节 能，采用节气型灶具。二、水1、洗手：洗手时要水开至1/4,打肥皂时要将水关上。2、洗澡：洗澡时冲干净即可，不能反复冲，打浴液时要将水上。3、洗工服：冼工服时冲净即可，不能反

19、复冲。4、洗菜：洗菜不许用流动水，干净菜1遍既可，脏菜洗2至3遍，水和菜的比例2：lo5、不许用流动水泡咸菜、干货。6、不许用水泡冻鱼、冻肉。7、不许用水冲墙、窗户、门、工作台。8、每周只许用水冲1次地面、2次地沟、2次垃圾箱。9、不许用流动水刷洗厨具、用具。四、其它1、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用；打印机及真机的墨粉快用完时，把 墨粉取出，摇动后再继续使用；减少办公设备电耗和待机能耗；根据办公情况，尽量减少开 启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备；对停用1小时以上的办公设备，要及时关 闭设备电源；与公司和其它网点文件联系，尽量使用邮箱，减少传真的使用。2、有计划领取低值易耗品。3、节约话费。根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。