小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案煮面条.docx

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1、小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案煮面条（以煮挂面为例）背景意义面条，是食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的传统美 食。面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，易 于消化吸收，有维持血糖稳定、加强营养的功效。大家都喜欢吃面条，全国各地都有自己的著名品牌，比如：兰 州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、 河南烧面、陕西裤带面、镇江锅盖面等。四川的面条，品种繁多， 味霸天下，是四川美食的重要组成部分。著名面条有：担担面、臊 子面、燃面、甜水面、鸡汤面、豆汤面、牛肉面、凉面等。煮面条，是一项操作简单，快捷方便的烹饪技能，5分钟就能 学会！但要煮得一碗好面，是要煮一辈

2、子的！一、劳动准备食材：干面条、清水、姜葱蒜等佐料、油盐酱醋等调料等。根 据人数确定好食材用量。工具：锅、筷子、勺子、漏勺、碗个人卫生：清洁双手、戴上围裙袖套二、方法步骤（煮干挂面）1、烧水，同时将调料放入碗中；2、水烧开，将面条放入水中，立即用筷子搅动面条，避免面条粘在一起;3、水烧开，面条煮到三五分钟，往锅里加入少量冷水；4、再一次烧开，再往锅里加入少量冷水（细面，则可以不再第 二次“点水”）;5、取面汤添到碗中，将调料冲开；6、用筷子挑几根面条进行观察，如果整根面条都是透亮的中间 不再有白芯说明面条已经煮熟啦，有白色的芯就再继续煮一下。7、面条煮好后，立即关火，赶紧利用漏勺和筷子把面条捞

3、出， 放入准备好的碗里。三、安全注意1、切葱花、切生姜、煮面条等用刀用火时要专注小心。2、煮面之前必须清洁双手。3、在搅动面条和捞面条时要注意水蒸气和面汤，避免高温烫 伤。四、素养表现1 .有配佐料、切姜葱蒜等烹饪基本功。能掌握煮面条的基本流 程和方法。能按自己的口味和需求调味道。2 .有安全操作、卫生操作的意识。3 .有动手为自己，为家人烹饪的热情，有烹饪兴趣和探索精 神。五、活动建议1、煮面条，属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合三到六年级学生。2、家长可以从平时培养孩子帮厨中言传身教进行指导。3、可以多放手让孩子自己去操作。在做中学，学中悟。4、煮面的水要足够充裕。面条煮好捞碗中后要及时搅和。如果 煮的是水面，煮的时间相对挂面要少些。5、家长可以给孩子多介绍四川面食文化。领孩子尝尝本地著名 面条，亲身感受口味的特点，促进孩子提高调味水平。