酒店酒吧与咖啡厅服务质量标准.docx

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1、酒店酒吧、咖啡厅服务质量标准1、设立领位、服务、传菜、调酒等岗位，保证有岗、有人、有服务，服务规范，程 序完善，咖啡厅24小时营业，酒吧营业到凌晨广2点。2、上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁，符合员工手册要求。3、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好 服务工作。4、熟练的用外语接待、服务外宾。5、铺台、摆台合乎规范。6、严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。7、酒水单、菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。8、各种杯具及器皿清洁卫生，放置整齐，无污痕，保证玻璃器皿无手印。9、能配置酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。

2、10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。11、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面启封开口，使客人看到标 牌，倒酒时无溢滴现象。12、营业低峰时，客人所点酒水在2分钟内上菜，高峰时5分钟内上菜。13、坚持三勤服务，及时提供各种小服务。14、烟缸内烟头不许超过3个，更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。15、收款用收银夹，请客人核对账单，准确无差错后收款，并向客人道谢。16、餐厅设宾客意见征求表，并核对填写过的及时回收。17、客人用餐及点用酒水结束，拉椅送客至餐厅门口，热情道谢送别，3分钟内重新 铺好台面。18、保持室内的清洁卫生，门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰，无蜘蛛

3、网。19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无烟蒂，无枯 叶。20、保持室内各种艺术挂件完好，挂件端正，无浮尘，无污迹。21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁，工作台内各种物品摆放整齐。22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹，无水渍，无脏痕，无裂缝，无缺口。23、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。24、保持冰箱、制冷机、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效。25、做好营业结束后的收尾工作，要求桌椅位置、台面摆设复原，无遗留垃圾，保持 地面清洁无杂物。26、建立物资账，每月清点一次物资，保证餐具的破损

4、率和丢失控制在月营业额的5%。之内。27、具有一定的消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法。28、对客人的投诉和意见,要认真对待,及时处理,保证客人满意而归，并做好记录。29、遵守员工手册和各项规章制度，不私收小费和客人馈赠的礼品，对待客人遗 留的物品，要按*酒店客人遗失物品处理规定及时处理。30、做好班次交接工作，保证班次的连贯性。31、餐厅经理及餐厅主管坚持在服务现场的管理和督导，做好每日工作考核记录。精品文档精心整理酒店婴幼儿活动室服务质量标准(1)设施标准符合星级酒店及适合儿童娱乐的设施。A、门窗宽大、严密，表面装饰与室内装饰协调、美观，手感轻松无噪音。B、墙面色彩美观柔和，装饰一些适

5、合儿童的画面。C、采用中央空调，运行正常，无噪音，控制器可随意调节室温，室内通风良好，空气 新鲜，无异味。D、消防装置、消防器材、烟感设备齐全，安装位置适当，灵敏有效，安全通道通畅无 阻，保证照明。(2)环境标准A、环境美观舒适，色彩选用，墙面处理装饰物品，灯光气氛与装饰风格协调，盆栽盆 景，花草布置适当，能调节气候，美化环境。B、室内温度冬季不低于20,夏季不高于24。C、门前整洁舒适，标志标牌美观，须用中英文，安放位置合适。D、室内物品分区设置，布局合理，有利于儿童娱乐。(3)卫生质量A、天花板光洁，无蜘蛛网，灰尘，灯具明亮，无积尘。B、墙面整洁，无印迹，墙饰用手触摸无尘，门窗墙面玻璃光洁，无印迹污点。C、地面平整，无废纸杂物及卫生死角，铺地毯柜台，每天吸尘，盆景内无废纸枯叶 等。D、摆放的玩具始终保持干净，无灰尘，手印，污渍。E、儿童用的餐具、用具必须每天进行严格消毒。