酒店各类表格使用规定.docx

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1、Subject:主题：各类表格使用规定Ref:参考号：F&B-CH. R-014Approved by: Food & Beverage DirectorDate: July 24, 2007批准：餐饮总监日期：2007-7-24Approved by: General ManagerDate:批准：总经理日期：OBJECTIVE 目的正确使用各类表格，完成酒店的口常工作。PROCEDURES 流程1 . 口头警告书：部门管理级根据员工普通犯规三次或直接触犯本书等犯规一次，可以签发本书给 员工，然后递交部门经理批阅后转交人事部门存入员工个人档案纪律执行记录中。2 .犯规通知书：部门管理根据员工

2、签口头警告书三次或直接触犯本书中的严重犯规一次，可 以签发本书给员工，然后递交部门经理批阅后，转交人事部门存入员工个人档案纪律 执行记录中。3 .解雇通知书：部门经理根据员工签犯规通知书三次或直接触犯本书的非常严重犯规一次可 以签发本书中该员工，然后递交部门总监批阅后，转交人事部门存入员工个人档案纪 律执行记录中，并由人事部经理接见违纪员工，了解情况与该员工办理工资计算以及 交还公司对象手续等。4 .辞职通知书：a）员工根据自己辞职原因，写一份书面申请书交部门经理；b）部门经理接见员工了解情况，同意后签发本书给员工签名，连同辞职信一齐递交 给人事部；c）根据辞职口期，由人事部给该员工办理辞职手

3、续，然后把表格再存入个人档案。5 .员工评估表：a）部门经理每月根据员工的工作表现，填写此表；b）让评估的员工，都知道自己的工作表现进度怎么样；C）签发后递交给人事部存入个人档案，并且以此表为员工的工资浮动工资升降职位 作依据。6 .员工提升表：a）部门经理根据管理级的提意和对员工工作能力，表现的审核之后签发本表递交给 部门总监批阅；b）部门总监接见员工谈话，同意后递交给人事部存入个人档案；c）人事部根据升职日期签发一份员工升职书给该部门经理。7 .员工每周排班表：a）由管理级根据工作需要，员工人数作一周的上班、休息时间安排：b）部门经理审阅后张贴员工通知栏；c）每月最后一天集中所有本表做每月

4、的考勤总表.8 .员工每月考勤总表：a）部门经理每月第一天做上月的员工考勤总表把签到记录和每周安排搬表集中填写 该表，然后递交人事部存档；b）人事部根据该表，做该部门的员工出勤报告递交财务部作为签发员工工资依据。9 .假期申请表：a）员工根据自己的年假、事假、病假填写本表之后递交部门经理；b）三天之内由部门经理批准，如果三天以上必须批准后再递交部门总监批准才生 效；c）递交人事部存档。10 .物品/食品仓出库单：a）由部门根据自己所需要的物品和食品填写本表，部门经理批阅后递交部门总监批 阅；b）部门总监批阅后递交财务总监批阅；c）财务总监批阅后递交仓库主:管发所领用的物品和食品。11 .采购申

5、请表：a）部门经理根据营业需要而仓库有没有该品种存货时，填写表格递交给部门总监批 阅；b）部门总监批阅后递交财务总监批阅；c）财务总监批阅后递交总经理批阅：d）总经理批阅后转交给部门经理；e）由部门经理通知采购部购买。12 .每月盘点表:a）每月月底由部门管理级清点本部门的各种餐具、用具、食品，然后分类填写本表递交部门经理批阅；b）由部门经理批阅后一份递交部门总监，一份递交财务部核算，一份本部门存档。13 .每天部门营业报表：a）每天结束营业之后，由部门经理根据部门一天各市的营业，部门里发生和处理的 事情总结计算所填写的报告；b）将本表交部门总监批阅（每天）。14 .点菜单：a）服务员根据客人

6、所点物品的名称填写食品的名称；b）填写数量、日期、人数（或加单）、签名，并标记好账单的种类：c）本单填写完之后，递交收银员盖章方可正式使用；d）第一联厨房、，第二联收银员留存、第三联传菜员、第四联服务员留存。15 .酒水单:a）服务员根据点菜卡内客人所点的酒水、水果、香烟的品种、数量，填写本单，一 式三联单；b）香烟要单独分单，并且给餐厅主管签名后方可生效；c）本单填写完之后，递交收银员盖印方可到酒吧领取；d）第一联酒吧，第二服务员，第三联收银台。16 .工程维修单:a）部门管理级根据所维修的项目填写本单，一式三联单递交工程部：b）本单要填清楚联系人姓名、电话号码；c）工程部确认后取I可第三联

7、存档；（1）维修完成后，由管理级检查质量，在本单签收后交工程部存档；e）第一联工程部，第二联工程维修员，第三联维修部门存档。17 .医疗申请单:a）用于员工生病去医务室就诊的单据；b）由主管签字后生效，员工依据此单据去医务室：当主管签字后，要由当值领班安排时间并同意。娱乐部各类表格使用规定一、酒水领货单1、由部门主管填写所需物品、酒水的项目数量，由部门经理批阅后，递交部门经理 批阅。2、部门经理批阅后递交财务总监批阅。3、财务总监批阅后递交仓库主管签发所领用的物品和酒水。二、部门转货单1、由转出部门填写单据。页目、数量、转入日期）相关人员签名。2、转出部门保留二联底单，另一联连货品交由转入部门

8、。3、转货后，双方部门都把转货数在报表上过数，并把单据连表一起上交主管三、娱乐部、营业报表1、每天填写瓶数-、数量、领货、卖出、数量转货等项目。2、每市、每天根据报表上的数目作盘点。3、营业报表上交部门主管批阅。四、口头警告书使用程序：部门主管根据员工普通犯规三次或直接接触犯本书中等犯规一次，可以签发本书该员 工然后递交部门经理批阅后转交人事部门，存入员工个人档案纪律执行记录中。五、犯规通知书使用程序：部门管理级根据员工签口头警告书三次或直接触犯本书的重犯规一次可以签发本 书给该员工，然后递交部门经理批阅后转交人事部门存入员工个人档案纪律执行记录中。六、解雇通知书使用程序：部门经理根据员工签犯

9、规通知书三次或直接触犯本书的非常严重犯规一次可以签 发本书给该员工，然后递交部门经理批阅后转交人事部门存入员工个人档案纪律执行记录 中，并由人事部经理接见违纪员工，了解情况，跟该员工办理工资计算以及交还公司物件 手续等。七、辞职通知书使用程序：员工根据自己辞职原因一份书面申请书交部门经理。部门经理接见员工了解情况，同意后签发本书给员工签名，连同辞职信齐递交给人事部。根据辞职日期由人事部跟该员工办理辞职手续，然后把表格存入个人档案。八、员工评估表使用程序： 部门经理每三个月根据员工的工作表现填写表。 让评估的员工都知道自己的工作表现进度怎么样。 签发后递交给人事部存入个人档案，并且以此表为员工的

10、工资浮动升降职位作为依 据。九、员工提升表使用程序： 部门主管根据管理级的提意和对员工工作能力，表现的审核之后，签发本表递交给 部门经理批阅。 部门主管接见员工谈话，同意后递交给人事部存入个人档案。 人事部根据升职口期签发一份员工升职书给该部门经理十、员工每周排班表使用程序： 由部门主管级要根据工作需要员工人数作一周的上班休息时间安排。 部门经理批准后张贴员工通知栏。 每月最后一天集中所有本表做每月的考勤总表。十一、员工每月考勤总表使用程序： 部门主管每月第一天把上月的员工签到记录和每周排班表集中员工出勤报告。 交该表到娱乐部经理批准，然后上交人事部。十二、假期申请表使用程序： 员工根据自己的

11、年假、事假、病假填写本表之后递交部门主管。 三天以内由部门经理批准如果三天以上必须批准后，再递交部门经理批准才生效。 递交人事部存档。十三、物品、食品仓出库单使用程序： 由部门根据自己所需要的物品和食品填写本表，部门主管批准后，递交部门经理批 阅。 部门经理解批阅后递交财务总监批阅。 财务总监批阅后递交仓库主管签发所领用的物品和食品。十四、采购申请表使用程序： 部门主管根据营业需要而仓库又没有该品种存货时，填写该表格递交给部门经理批 阅。 部门经理批阅后，递交财务总监批阅 财务总监批阅后递交给总经理批阅 总经理批阅后转交给采购部。十五、每月盘点表使用程序： 每月月底由部门管理级清点本部门的各种

12、餐具、用具、食品然后分类填写本表递交 部门主管批阅。 由部门主管批阅后，一份递交部门经理监，一份递交财务部核算，一份本部门存 档。十六、每天部门营业报表使用程序: 每天结束营业之后，由部门经理或主管根据部门一天各市的营业额，部门里发生和 处理的事情总结计算填写的报告。 将本表交娱乐部经理批阅（每天）十七、入操作间总单使用程序： 根据服务员所写的点单卡式内容由抄单员负责写本单，一式三联。 第i联出品部、第二联操作间、第三联收银台，由抄单员负责入单。十八、酒水单使用程序： 服务员根据点单卡内容客人所点的酒水、水果、香烟的品种数量填写本单，一式三 联单。 香烟要单独全单并且签名方可生效。 本单填写完之后递交收银台盖印后方可到酒吧领取。 第一联酒吧，第二联服务员，第三联银台。十九、工程维修单使用程序： 部门经理级根据所维修的项目填写本单，式三联单递交工程部。 本单要填清楚联系不姓名电话号码。 工程部确认后取回第三联存档。 维修完成后，由管理级检查，质量在本单签收后交工程部存档。 第一联工程部，第二联工种维修员，第三联维修部门存档。二十、零用现金支出传票使用程序： 部门自购数量小、金额低的物品后写发票。 报销时在发票和本票上写清楚口期、支付何种物品、用途金额，并要部门主管签 名。 附上所有票据和本票一齐递交部门主管审批再递交经理审批。 审批后到总出纳支取所报销的现金。