食品集中交易市场食品安全总监职责及食品安全员守则.docx

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1、食品集中交易市场食品安全总监职责及食品安全员守则编制审核批准生效日期第1页共9页修订记录NO日期修订摘要页次版次变更登录者第2页共9页食品集中交易市场食品安全总监职责及任职要求岗位 食品安全总监任职人直接上级任职日期总经理20230401食品安全总监任职要求:1、本科及其以上学历；2、具备8年以上食品企业全面质量管理工作经验优先；3、具备较强的沟通能力及质量专业素养，责任心强、工作态度认真、细致，有执行力；4、能熟练操作办公软件；5、握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；6、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；7、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求

2、；8、参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；9、其他应当具备的食品安全管理能力。10、以下人员根据规定禁止担任食品安全总监：a）因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接第3页共9页 负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五 年内不得担任食品安全总监。b）食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人 员，终身不得担任食品安全总监。食品安全总监职责：食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负 责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，发现有食品安 全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等 否决建议，并承担下列职责：1组织拟定食品安全管理制度

3、，督促落实食品安全责任制，明确 从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、 出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任 要求；2生产许可证办理。按照生产许可审查通则和细则的要求，确保 企业生产许可证的顺利办理、变更及延续申请。3组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安 全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安 全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按 照规定组织实施食品召回；第4页共9页4每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况, 研究解决日管控中发现的问题，形成每周食品安全排查治理报 告。5每月至少1次

4、向企业主要负责人进行食品安全总监管理工作情 况汇报。6组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食 品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；7负责质量及食品安全文化建设，促进全体员工形成满足顾客和 法律法规要求的意识；8负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组 织开展职工食品安全教育、培训、考核；管理食品安全小组，确 保食品安全小组成员的相关培训和教育；9涉及产品质量及检验相关的计量器具管理，确保符合检定及校 准要求。10根据需要组织检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构, 开展食用农产品抽样检验或者快速检测，并根据食用农产品种类 和风险等级确定抽样检验或者快速检测

5、频次。发现不符合食品安 全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向市场监督管理部 门报告。11产品标签合规性审核（含标签、过度包装等）。12接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如第5页共9页实提供有关情况；13与相关食品行业协会的工作对接。14与企业相关的食品安全资讯的收集及食品安全风险预警。15直接向组织的最高管理者报告管理体系的有效性和适宜性， 将其作为评审依据用于体系改进。负责与管理体系相关事宜的外 部联络。16其他与质量管理及食品安全管理相关的工作事宜。第6页共9页食品集中交易市场食品安全员守则及食品安全员任职要求岗位 食品安全员任职人食品安全员任职要求：直接上级制定日期

6、食品安全总监2022年4月1日(1)掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；(2)具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；(3)熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；(4)参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；(5)其他应当具备的食品安全管理能力。食品安全员守则：食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责 人负责，从事食品安全管理具体工作，发现有食品安全事故潜在 风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议，并承 担下列职责1督促落实食品生产经营过程控制要求；第7页共9页2检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营 过

7、程记录材料，按照要求保存相关资料；3对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健 康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改 并报告；4每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记 录，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。5协助食品安全总监落实食品安全周排查，分析研判食品安全管 理情况，研究解决日管控中发现的问题；6收集评价市场销售者的供货能力及质量保证能力，现场调查评 估并收集相关信息，编制合格销售者名录7记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；8负责市场的虫害鼠害外包过程的控制；9配合落实监视和测量装置的控制管理。第8页共9页10负责组织员工的食品安全知识培训和考核。11对市场产品标签进行审核，确保产品标签的合规性。12负责法律法规收集、定期更新以及合规性评价。13负责监督抽样、监督检查的接待及配合提供资料工作。14配合有关部门调查处理食品安全事故。15其他食品安全管理责任。第9页共9页