学位论文-—幼儿良好饮食习惯的培养策略.doc

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1、 泰 州 学 院2014届毕业论文（设计）姓 名 学 号 学 院 教育科学学院 专 业 学前教育（中加） 二一四年 五 月 二十 日声 明 本人所呈交的论文是在指导教师的指导下完成的。本人保证无剽窃、下载拼凑等情况，本人愿意承担由此产生的一切后果。 作者签名： 日期： 同意参加答辩 指导教师签名： 年 月 日幼儿良好饮食习惯的培养策略 摘要：幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将影响着幼儿今后一生的发展，更会影响幼儿的身体素质。在当今社会中存在着许多让幼儿产生各种不良饮食习惯的诱因，有些可能是家长导致的，有些还有可能是幼儿教师导致的。幼儿的这些不良饮食习惯的表现如何，幼师又可以用

2、什么方法去帮助幼儿去除不良饮食习惯，培养良好的饮食习惯。关键词：关键期，重要性，行为表现，纠正策略 一、培养良好饮食习惯对幼儿的重要性保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。1近年来，一些幼儿由于受到父母的溺爱，以及家庭经济条件、生活方式等家庭因素和社会等因素的影响，在饮食上出现了挑食偏食、进餐时看电视、过多摄入零食等不良饮食习惯。这样发展下去会造成幼儿营养不良、肥胖甚至引发疾病，严重的话影响幼儿的身心健康和一生的发展。所以，良好的饮食习惯的养成，对于幼儿有着重要的意义。所以我们必须要从幼儿期抓起，从幼儿入园

3、开始抓起。如何纠正幼儿的不良饮食习惯，养成良好的饮食习惯，采取哪些措施策略来帮助幼儿培养良好的饮食习惯。保持幼儿良好的饮食食欲，形成与此对应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。在幼儿园有好多家长会问：“我家的宝贝吃饭怎么样？有没有好好吃？”“今天都有乖乖听话吃完了吗？”“宝宝把今天的蔬菜全吃完了没有？”幼儿正处于生长发育旺盛时期，平衡膳食，合理的营养是保证儿童健康成长的基本物质条件。但目前有不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发、吃得“好”，轻良好行为习惯培养的现象，许多幼儿形成吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，久而久之，

4、就造成了幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，影响了幼儿的健康成长。二、幼儿不良饮食习惯的表现及原因（一） 幼儿不良饮食习惯的表现 1.幼儿偏食、挑食偏食也称挑食，即对食物挑挑拣拣，喜欢吃的则毫无节制地吃，不喜欢的则一口不沾。偏食是一种不良的行为习惯，它会给孩子的健康带来极大的危害。从实践中我发现，幼儿在家中偏食的现象明显多于在幼儿园；幼儿对各类食物的喜好不均衡，对鱼、糖果、冷饮、肉类、快餐等各种零食较喜欢，而对于肥肉、蔬菜、鸡蛋以及各种营养健康的食物，很多的幼儿是不愿意进食的。比如在我实习的幼儿园里，有很多幼儿在吃点心的时间里很开心，能够很快的吃完，有时候遇到机子喜欢吃的他们还有请求可

5、不可以再吃一点。而在中午的正餐时间里，当他们在洗完手回到座位时，看到自己面前的饭菜时，只要菜里有自己不喜欢吃的，那他就会吃的很慢，或者把它们都挑出来，甚至还有的幼儿会拒绝吃饭。2. 幼儿进餐时不集中，边吃边玩不管在家还是在幼儿园里，都有一些孩子喜欢一边玩或者发呆一边吃饭，他们往往在吃饭时会含住吃饭的勺子不去吃饭，当你去喊他时他才会嚼两下又去玩了。还有一些幼儿是由大人喂饭的，他们也会在大人喂完一口饭之后，含在嘴里不去咀嚼，要不去观望四周，要不就在到处抓东西玩。3. 幼儿厌食 幼儿因为家长缺乏喂养知识，盲目喂以糖类、煎炸、肥腻的食物，小儿生活无规律，饥饱无度等均可造成脾胃损伤从而导致厌食；感染了寄

6、生虫，若虫体繁殖过多，也可伤害脾胃引起厌食。有的幼儿会在吃饭时，表现出无聊的状态，不去进食。他们会情愿选择撑着脑袋发呆，也不去进食，就算是大人去喂他也不愿意吃。（二） 出现以上不良饮食习惯的原因分析 1.家庭因素 幼儿养成不良饮食习惯大多数都是因为父母平时的教育方式而养成的。比如有些父母为了让幼儿加快吃饭的速度，就会规定他们的吃晚饭的时间，这样的规定使得幼儿挨饿，因此，幼儿为了防止自己再次吃饭慢而导致自己挨饿，幼儿就会抓住机会就去吃各种零食。还有的家长把吃洋快餐当作对幼儿的奖赏，拿到奖励的幼儿会感到通过自己努力争取来的食物更有价值。但幼儿所收到的信息显然是错误的，以后他们就会把米饭、面包、鱼、

7、蔬菜、水果等健康食物作为“免费获得”的食物，不去珍惜。 还有家庭饮食陋习对幼儿饮食带来的负面影响很普遍，家长的饮食习惯是模仿力极强的幼儿学习的对象，一些家长不注意饮食习惯，或暴饮暴食或随意就餐，毫无规律，全凭个人好恶，一些家长不注意饮食卫生，生熟菜混乱放置，日常的饮食卫生不注意，有时大吃大喝，对幼儿造成了极坏的影响。幼儿一旦养成饮食陋习是很难纠正的，这样家庭中的幼儿久而久之会出现严重的营养不良或营养缺陷。2.外部因素但幼儿的不良饮食习惯不仅仅是因为父母时的教育方式而养成的，还有一部分原因是因为幼儿园对幼儿饮食工作的欠缺。2如有些教师过分地注意和强调幼儿的每一餐饮食，在幼儿确实表现出不愿进食或者

8、进食慢的状态时，教师往往会强迫幼儿进食。还会在幼儿吃饭不听话时经常性的当面批评、指责幼儿，使幼儿产生逆反心态而加重厌食程度。 教师由于面对的是全体幼儿进行进餐，不能够更好地顾及个别幼儿，有些幼儿挑食、偏食、厌食，不能及时有效地制止，使得幼儿在饮食营养摄取方面有少许欠缺，没有给予幼儿养成良好的饮食习惯。种种的原因从而形成了幼儿不良饮食习惯，对幼儿的健康造成损害。所以培养幼儿良好的饮食习惯，是件一劳永逸的事情。说起来简单，但是操作起来却是很难。作为教育和养育幼儿的核心人物父母，在培养幼儿的饮食习惯时，也会因观念的不同或经验缺乏而举棋不定。3三、培养良好饮食习惯的策略（一） 幼儿园的策略在幼儿园可以

9、采用这样的方法以培养幼儿良好的饮食习惯。1.示范法：根据幼儿“喜模仿”“爱表扬”的特点，利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。比如，有的幼儿不喜欢吃鸡蛋，一碰上有鸡蛋的菜，吃饭就特别慢，勺子在菜里搅来搅去，嚷着不要吃鸡蛋。面对这样的情况，一方面可以根据他平时的喜好变成大力士的人保护妈妈，让幼儿知道吃了鸡蛋可以变得更有力气，另一方面故意闻闻说：“哇，好香啊，老师要把它吃光光变成大力士，不让你变成大力士保护妈妈了”，并作出很想吃的样子，在等幼儿吃了，要及时表杨。2.“打预防针”的方法： 有些幼儿对某种食物有着抵触情绪，比如糖蒜头，面对这种食物这些幼儿选择不吃或者扔掉。对待这类幼儿，可

10、以在饭前，先做一些愉快安静的游戏，然后让宝贝猜猜今天吃什么菜，最后我告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃它会让宝宝们的少生病，这样，宝贝的情绪被调动了。3.逐渐加量的方法：有些幼儿从小就不吃某种食物或者就不爱吃饭，有些幼儿一到吃饭的时候就就会哭闹着不吃饭，或者会寻找着各种理由不吃。因此要他一下子改过来是不太可能的，也是不太现实的。所以我们可以给他一开始少盛点，当他吃完时要表扬今天吃饭的表现，并鼓励他下次再多吃点就更厉害了。这样，幼儿在表扬和鼓励中会越吃越多。4.物质鼓励法：对偏食、剩饭、吃饭慢的幼儿那怕是一点点进步，都给予鼓励，发给宝贝一朵小红花，小贴画、小卡片等，调动幼儿的积极性，促

11、使幼儿改正偏食、剩饭和慢性子的不良习惯。(二）家长的策略在家的时候家长也可以采用以下方法来促进幼儿养成良好的饮食习惯以及培养良好的餐前情绪，这样对幼儿增加食欲很重要。这对幼儿来说，更为重要。现代生活中的一些厌食、偏食、拒食的幼儿，这些幼儿有的自我理解力差，胆子小，如果对这些幼儿一味的说教，容易导致幼儿失去吃饭的兴趣，有些幼儿还会故意违背，产生逆反心理。4因此，家长可以平时就采取说故事，做游戏与说教相结合的方式，使幼儿了解进餐的重要性和一些简单的进餐方法。比如在应对下面的情况时，可以采用哪些方法：1.现在的幼儿挑食、剩饭的想象很严重，我们家长可以让幼儿多观看有关农业的电视节目或者是动画，让幼儿知

12、道农民伯伯种田是很辛苦的，每一粒粮食都是来之不易，知道要爱惜粮食，要把自己碗里的米饭都吃干净，不要浪费粮食。2.在纠正幼儿的偏食、剩饭时可以采用奖励的方法，哪怕是一点点进步，家长都可以给予鼓励，或是物质奖励，或是微笑、拥抱等精神奖励。通过一系列的积极措施，幼儿的偏食、剩饭等不良习惯会得到有效改善的。3.模仿是幼儿的天性，幼儿的思维又是以具体形象为主，但是他们的生活经验有限，只有以具体生动的形象提供给幼儿，才能引起幼儿注意，激发幼儿模仿的天性。所以，进餐时，家长应树立些正面的形象，以一个正面的榜样去感染和教育幼儿。4.食物的色香味与培养幼儿的独立进食和进食欲望也非常重要。作为父母，要适应幼儿的进

13、步，要学习一些幼儿食品的制作方法，将幼儿的食物做的色香味形俱全，满足幼儿营养和心理发展的需要。将食物做的有色彩，幼儿会对事物产生兴趣。食物的味道是最重要的问题，当幼儿闻到菜的香味，就会跑过来问：“这是什么菜呀，好香啊，我想吃”。幼儿的食物，不要求味道太重，但也不要没味道，要适中。调味道是一门很大的学问，每个家长可以学习一点基本的操作方法。不要和幼儿以交换条件，去解决偏食的问题。要让幼儿多参与和父母去采购和烹制饭菜，要多去和幼儿沟通，这样父母还能了解幼儿对食物的喜好。在幼儿帮父母打下手时，父母应常常鼓励幼儿，让幼儿乐意去帮忙采购和烹制食物。这样，父母还能和幼儿共享一些亲子时光。综上所说，培养良好

14、的饮食习惯，增强各种美德教育。三餐安排再合理，饮食结构再周密，也都是外部因素，要真正发挥其作用，必须教育幼儿养成良好的饮食习惯。从而以此为基础，让幼儿自己认识到培养良好习惯的重要性，从而调动其自身积极因素，而达到各种综合素质教育的目的。如一直坚持教育幼儿饭前便后要洗手，吃生瓜、梨、枣要洗净等，这种习惯养成性教育将使幼儿终身受益。5在指导幼儿的饮食时，不要威胁或哄骗，幼儿做得好时要及时表扬和鼓励。要经常变换花样、调整口味，要创造愉快的进餐环境等，这样可以刺激幼儿的食欲。不要急于求成，强迫幼儿吃某种不爱吃的食物，这样会加深幼儿对这种食物的反感。在营养基本合理、均衡的前提下，可以允许幼儿选择自己喜欢

15、的食物，但不能“偏”。家庭每个成员必须都认识到培养幼儿良好饮食习惯的重要性。要有统一的行动，互相配合。如：父母不让幼儿吃零食，而爷爷奶奶或者是其他家庭成员经常给幼儿买零食，这样幼儿怎么可能养成不吃或少吃零食的习惯呢？反而会使幼儿无所适从不听话。所以，齐心合力最重要。良好的饮食习惯的养成，需要教师、家长和幼儿持之以恒的努力。就像成人细节上的一次疏漏，都需要用十倍的努力去弥补。家长在家在指导幼儿进餐时，就需要眼尖嘴快，抓住幼儿良好行为，及时予以肯定。同样，对于幼儿的偏差行为，给予一定的纠正。总而言之，对幼儿良好饮食习惯的培养，逐渐形成相应的日常习惯，在小班是培养良好行为的重要阶段。到了中大班时，就

16、应该转化到自觉的行为习惯了。希望每一个良好的行为习惯的养成不是幼儿的束缚，而是幼儿在集体环境中形成的自觉行为习惯，最终为其的一生成长打下良好的基础。6幼儿在成长中难免出现问题，成人能做到的不是训斥、埋怨幼儿，而是从幼儿心理特点出发，多动脑子想办法，用心去开启他们心灵之门，他们会敞开心扉接纳你，喜欢你。当然，幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，但通过各方面的努力，我想幼儿们都能养成良好的饮食习惯，拥有一个健康的体魄并茁壮成长。 参考文献：1教育部编写组. 3-6岁儿童学习与发展指南M.江苏教育出版社,2012.92 幼儿教学研究J.2008(9):17-193 李季湄.幼儿园教育M.北京师范大学出版社4 万鸿平.中国保健营养J.2001(10)5 姚梅林主编.幼儿教育心理学M.高等教育出版社出版6 幼儿园教育与家庭教育J.幼儿园教师继续教育丛书第 7 页 共 7 页