店日常管理制度7篇.docx

《店日常管理制度7篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《店日常管理制度7篇.docx（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、店日常管理制度7篇【第1篇】k饭店日常管理规章制度 餐前准备操作程序 每位员工检查自己的仪容仪表,备好自己的工作用具,如:打火机,开瓶器,笔(例会前)。 所有的备用物品要按指定位置分类摆放整齐。 清理楼面和餐桌卫生,按标准摆台、摆位。 备好客用物品,如:开水,酱醋壶,牙签,茶叶,纸巾等。 开餐前检查制度 台面摆设:餐具摆放整齐、统一、干净,无缺口,台布无洞无污渍。 台椅摆设:椅子干净无尘,坐垫无污,油渍,台椅横竖对齐或显图案形。 工作台:餐柜摆设,托盘要求摆放整齐统一,餐具摆放整齐无歪。 地面卫生:无水渍、油渍、纸屑、毛发等。 环境:灯光,空调设备完好正常,空气流通。 空调开放:提前半小时打开

2、空调(一般上午11点,下午17点)。 迎接服务操作制度 迎送员: 客人进入餐厅,主动上前说:您好!欢迎光临!请问你有几位 客人回答后问:请问您有预定吗如果客人说有,请问您贵姓,但不可强求客人把姓名告知于你。 带领客人进入包厢,告知包厢服务人员共有几位客人,是熟客并告知服务员客人的尊称和职位。 服务员: 站岗:开餐前半小时,在分管的岗位上等候开餐迎接客人。 站岗时应注意姿势:两手自然垂下于小腹前,肩平,挺胸而立,不叉腰,不靠墙或工作台。 入坐:服务员应协助迎送员安排客人入坐,先将客人要坐的座位拉出,让客人就坐。 向迎送员了解客人尊姓,并把姓氏记在餐单上。 善于观察,分清谁是主人,在整个服务过程中

3、有关称呼客人的应以其尊姓为前提。 餐前清洁工作制度 地面不得有油渍、水渍、纸屑、毛发等,换班人员要将卫生做干净。 墙上不得有油渍、污垢,每班要清理干净,挂图及墙基处擦拭,并除去蜘蛛网,窗台、玻璃窗、均得擦拭洗刷干净,不容有污垢或烟雾尘土遗留上面。 餐桌椅的准备:要用干净的抹布擦干净,横挡亦须擦拭,并检查其边缘是否粗糙,有无裂缝,以免伤及顾客的衣服。餐桌所用餐布,不得破损污秽。 调味品的瓶子,应予擦拭,特别是瓶劲周围及盖子,瓶内调味品应每日加满,如酱醋壶注意瓶内不可以长霉花。 餐具必须清洁光亮,中餐的碗、筷、勺、盘、碟上面均不得有水渍污痕,应仔细检查,将边缘粗糙或弯曲者移出。 摆在餐桌上的水晶玻

4、璃缸无手印,开水瓶中的开水每日更换,保持瓶面无灰尘。 餐饮服务管理制度 服从上级分配,认真按规定完成各项任务。 遵守酒店规章制度,准时出勤,不迟到,不早退,不旷工。 保持个人卫生,不吃带较强刺激气味的食物,上班或上班前不允许喝酒。 头发梳理整齐,发型美观大方,男士头发不过衣领不留胡须,女士头发不披肩不染异色。 工作服干净整洁无破损、无油渍、无掉扣,保持面部、手部清洁,不留长指甲,不擦指甲油。 鞋袜干净无破损,男士不光脚穿鞋,女士穿肉色丝袜。 按规定佩带工号牌,上班时保持精神饱满,按要求站立,不靠墙椅。 开餐前不得扎堆聊天,接私人电话,不得提高嗓音,不得私拿公物或客人遗留的物品。 非工作时间不得

5、使用客用电梯和客用洗手间,不得进入其它客用场所。 任何时候在餐厅里不得有以下行为:挖鼻,梳头,抓痒,吐痰,叉腰,聊天,坐客用电梯等。 在餐厅内不得跑步,应用轻快的步伐行走,坚持做到三轻不准突然转身或停顿。 工作时间内,随时保持所在区域内卫生清洁,不得将私人物品出现在餐厅内。 确定服务处所的清洁,避免在客人面前做清洁工作,勿将制服当抹布,经常保持制服的整洁。 不准堆积过多的盘碟在服务台上,不准空手离开餐厅到厨房,注意不准拿超负荷的盘碟。 在服务时,尽量避免与客人谈话,如果不得不如此时,则将脸转移,避免正对食物。 在最后一位宾客用完餐之后,不要马上清理台面,除非客人要求才处理,不可以让客人有种印象

6、:你在赶他走的感觉,客人走完后才可清理服务台或台面。 在上菜服务时,先将菜式呈现给客人过目,然后询问客人要何种配菜,确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错,需要用手拿的食物,必须先洗手。 保持良好仪容及机敏,有礼貌的接待客人,如果可以的话可直接称呼客人的姓氏,尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。 上班时不准在公共区域内抽烟,不得吃喝东西,嚼口香糖,不得照镜子或梳头发。 在客人用完餐后,服务员不可偷吃客人剩余的菜肴和酒水。 酒店餐饮的服务场所是社交*的理想场所,它日夜不停地和住店宾客及店外宾客发生频繁接触。许多宾客常常以点看面,把对餐厅印象看成是对整个酒店的印象。 餐饮服务经营管理的好坏、服务质量的

7、优劣,往往关系到酒店的声誉和形象,进而影响客源。 【第5篇】j美发店日常管理规章制度 1、准时上、下班,不迟到,不早退,不旷工,并严格签署上下班具体时间。 2、不能请霸王假,工休按店内轮休制执行。临时事假须上班时间前请示店长或经理批准;请假须真实反映情况;请假一天以上须书面申请经理批准,超过批准期限视为旷工。 3、工作时间穿着工作服,整齐清洁,佩戴工作牌,不能留长指甲,不吃有异味食物。 4、努力培养和提高专业接待素质,按规定礼仪礼貌用语,微笑、亲切接待顾客,主动问候顾客,接待厅内见到顾客须起立,主动为顾客开门。迎三送七,送客人出门不能少于三步。不能在上班时间把个人消极情绪带入店内,影响同事和顾

8、客。 5、尊重顾客。虚心听取意见和建议,并按情况及时包馈给店长或经理,无论如何不准与顾客发生争吵。 6、同事之间互相尊重、关心和照顾,礼貌用语,严禁在营业场院所内讲脏话,争吵、打闹、发脾气,摔物品等言行。 7、服务工作安排,工作积极主动,主动联系及预约顾客,工作不拈轻怕重,挑三俭四,自觉服务工作安排。不经店长或经理同意,不得擅自安排工作或休息。 8、不能在店内从事工作业务无关的事情。 9、上钟操作时,沟通顾客应轻声细语,同事之间不允许相互开玩笑取乐,喧哗、议论事情。 10、自觉维护本店形象、声誉,积极提供有利于店内发展的方式方法。不准在店内议论他人是非或与顾客议论本店内部是非。 11、员工上钟

9、操作必须按照技术流程完成,节约用水用电,不得偷工减料或铺张浪费。 12、严格执行卫生清洁制度。 13、不得向客人索要小费,或利用工作之便假公济私,谋取私利。 14、认真听取每为客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿,偷盗公司财物者交于公安部门处理 15、工作时间不得打私人电话,不许给客人留自己私人电话号码,不得吃零食、吸烟、渴酒、大声喧哗、追逐、打闹、私会客人和家人。 16、员工上钟实行轮牌制,不得抢牌、挑牌、跳牌;更不准拒客、挑客; 17、店长对属下美发师有绝对领导权和管理权,美发师必须服从安排。 18、严格保密顾客资料。未经公司(经理)同意,不准私自借用店内资料、物品,不准对外泄漏公司(

10、店)内技术 【第6篇】美发店日常管理规章制度 1、准时上、下班,不迟到,不早退,不旷工,并严格签署上下班具体时间。 2、不能请霸王假,工休按店内轮休制执行。 临时事假须上班时间前请示店长或经理批准; 请假须真实反映情况; 请假一天以上须书面申请经理批准,超过批准期限视为旷工。 3、工作时间穿着工作服,整齐清洁,佩戴工作牌,不能留长指甲,不吃有异味食物。 4、努力培养和提高专业接待素质,按规定礼仪礼貌用语,微笑、亲切接待顾客,主动问候顾客,接待厅内见到顾客须起立,主动为顾客开门。 迎三送七,送客人出门不能少于三步。 不能在上班时间把个人消极情绪带入店内,影响同事和顾客。 5、尊重顾客。 虚心听取

11、意见和建议,并按情况及时包馈给店长或经理,无论如何不准与顾客发生争吵。 6、同事之间互相尊重、关心和照顾,礼貌用语,严禁在营业场院所内讲脏话,争吵、打闹、发脾气,摔物品等言行。 7、服务工作安排,工作积极主动,主动联系及预约顾客,工作不拈轻怕重,挑三俭四,自觉服务工作安排。 不经店长或经理同意,不得擅自安排工作或休息。 8、不能在店内从事工作业务无关的事情。 9、上钟操作时,沟通顾客应轻声细语,同事之间不允许相互开玩笑取乐,喧哗、议论事情。 10、自觉维护本店形象、声誉,积极提供有利于店内发展的方式方法。 不准在店内议论他人是非或与顾客议论本店内部是非。 11、员工上钟操作必须按照技术流程完成

12、,节约用水用电,不得偷工减料或铺张浪费。 12、严格执行卫生清洁制度。 13、不得向客人索要小费,或利用工作之便假公济私,谋取私利。 14、认真听取每为客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿,偷盗公司财物者交于公安部门处理 15、工作时间不得打私人电话,不许给客人留自己私人电话号码,不得吃零食、吸烟、渴酒、大声喧哗、追逐、打闹、私会客人和家人。 16、员工上钟实行轮牌制,不得抢牌、挑牌、跳牌; 更不准拒客、挑客; 17、店长对属下美发师有绝对领导权和管理权,美发师必须服从安排。 18、严格保密顾客资料。 未经公司(经理)同意,不准私自借用店内资料、物品,不准对外泄漏公司(店) 【第7篇】饭店

13、日常管理规章制度 本饭店不仅是工作的地方,对于我们每个人来说也是一个大家庭.每个人都有责任和义务必去服从本店规章制度的安排,认真履行自己的职责,完成自己本职工作.为了更有效的工作特做了此项规定,即本店的员工守则:1.员工应严格按要求出勤:上班时间不迟到,不早退,不旷工(10:00_11:00)2.工作要服从上级安排,认真工作,如有不同意见应婉转相告3.如有特殊情况需要提前申请,方可请假.4.如要离职,应该提前一个月向老板说明. 5.不准在工作期间做与工作无关的事情6.工作期间不准大声喧哗以免打扰到在坐的客人.7.要爱护本店财物,8.员工之间要团结互助,在和谐融洽的气氛中工作.9.注意本身品德修

14、养切戒不良嗜好本店员工因过失或故意使店里遭受损失应负赔偿责任:如果员工个人的工作出现的差异过大危及本店利益都,扣除当日工作以及全年奖金.员工不按时出勤按以下规定办理:迟到15分钟后,记迟到一次,扣五元,累计三次部除一日工资; 迟到一小时,扣半日工资早退:如无客观原因,必须完成当日安排的工作,如未完成,按早退处理,扣除半日工资, 第二条:员工请假应按以下规定办理1.病假:因病须治疗或休养都可以请病假,休假期间无薪水2.事假:因私事待理者可以向上级请事假,休假期间无薪水,休假期限以到如还未到店里报道者影响到店里工作,按旷工处理.3.员工如果离职,提前一个月向上级申请离职.予以批准方可离职.如未经批

15、准擅自离职都,压金不给 第三条:员工对客人的服务要求2.主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损本店利益和声誉的事。 3.熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答客人的有关问题。 4.爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物; 在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。 5.各级管理人员须做到尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工表率,不得权为私用,以情违章。 6.严格按照各部位班次表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,准时签到。 7.不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作),应事先请假,如果迟到要先说明理由方能

16、上岗; 调班必须经过同意。 8.如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化,应及时汇报。 9.凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告,假若不能解决,再由老板出面解决。 10.坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到上级的委派除外)。 11.非工作时间不得在店外和饭店其他区域逗留和休息,影响他人工作。 12.服务员不得携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门。 13.工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。 14.谈吐得体、态度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥善处理。 15.对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。 16.根据时间有礼貌地向宾客打招呼,尽可能称呼客人姓氏和职称。11