疫情防控学校食堂检查自查报告及整改措施.pdf

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1、疫情防控学校食堂检查自查报告及整改措施 生命重于泰山、疫情就是命令、防控就是责任。自新冠病毒肺炎疫情发生以来，我校领导高度重视，密切关注，积极响应，迅速行动，全面加强疫情防控工作。我校制定了周密的方案，强化值班值守、加强宣传引导，积极投身此次疫情防控阻击战中，以最严格的科学防控措施，维护全校师生的健康安全。现将相关工作自查情况汇报如下:学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水

2、平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。组长：李永伟 副组长：张学锋 成员：各班生活委员 二、自查情况 在学校食堂用餐的:现有学生 400 余人左右。学校本着勤俭节约,让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。（一）、卫生制度：d、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常

3、使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：传引导积极投身此次疫情防控阻击战中以最严格的科学防控措施维护全校师生的健康安全现将相关工作自查情况汇报 检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一成立领导构强化责任意识为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全确保师 长为副组长成员为各班生活委员领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人

4、卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内”六面光“，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，

5、食堂负责人负主要责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。传引导积极投身此次疫情防控阻击战中以最严格的科学防控措施维护全校师生的健康安全现将相关工作自查情况汇报 检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一成立领导构强化责任意识为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全确保师 长为副组长成员为各班生活委员领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理

6、。（二）、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。（三）、食品验收制度 1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中

7、，验收人传引导积极投身此次疫情防控阻击战中以最严格的科学防控措施维护全校师生的健康安全现将相关工作自查情况汇报 检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一成立领导构强化责任意识为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全确保师 长为副组长成员为各班生活委员领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及员必须严格认真.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。（四）、安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和

8、贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿

9、。传引导积极投身此次疫情防控阻击战中以最严格的科学防控措施维护全校师生的健康安全现将相关工作自查情况汇报 检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一成立领导构强化责任意识为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全确保师 长为副组长成员为各班生活委员领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。（五）、违犯学

10、校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。（六）、严格执行学校的管理制度。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。四、整改措施：传引导积极投身此次疫情防控阻击战中以最严格的科学防控措施维护全校师生的

11、健康安全现将相关工作自查情况汇报 检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一成立领导构强化责任意识为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全确保师 长为副组长成员为各班生活委员领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。2 进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨

12、会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。五、克服不足，再上台阶 对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。传引导积极投身此次

13、疫情防控阻击战中以最严格的科学防控措施维护全校师生的健康安全现将相关工作自查情况汇报 检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一成立领导构强化责任意识为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全确保师 长为副组长成员为各班生活委员领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及幼儿园食堂食品安全自查报告 为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我园食堂食品安全工作领导小组对园内的食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、健全组织，细化分工，明确职责，针对

14、薄弱点有的放矢地整改。多年来，我园一直把食堂食品安全、传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以田景桃为第一责任人，林泽勇主要负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对我园食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食堂食品安全事件力争降到零。为把工作做得更好,我们在每学年初专门召开食堂食品安全工作会议、幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强

15、食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教传引导积极投身此次疫情防控阻击战中以最严格的科学防控措施维护全校师生的健康安全现将相关工作自查情况汇报 检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一成立领导构强化责任意识为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全确保师 长为副组长成员为各班生活委员领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣

16、传活动，以板报、宣传栏等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录,对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。我园的食堂设备设施以及水源不存在安全隐患，我园的食堂蓄水池等供水设施运转维护正常。加强我园食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，园长多次召集食堂工作人员学习有关安全卫

17、生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我园食堂卫生与设备的传引导积极投身此次疫情防控阻击战中以最严格的科学防控措施维护全校师生的健康安全现将相关工作自查情况汇报 检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一成立领导构强化责任意识为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全确保师 长为副组长成员为各班生活委员领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及检查

18、，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生，加强了对学生食堂的投入。为了改善食堂环境，我园投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了餐具、厨具、消毒柜，防食物变质的冰柜，每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁。加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。四、整改措施。为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全

19、意识。我园将通过课堂教育、板报等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作营业。2、加大管理力度，杜绝校门外流动摊点的食品流入幼儿传引导积极投身此次疫情防控阻击战中以最严格的科学防控措施维护全校师生的健康安全现将相关工作自查情况汇报 检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一成立领导构强化责任意识为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全确保师 长为副组长成员为各班生活委员领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。3、全面停止使

20、用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。4、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品,不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。5、让从业人员持证上岗。通过自查，我们认为我园的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我园的食堂食品安全管理工作继续推向新的更高的层次，创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。传引导积极投身此次疫情防控阻击战中以最严格的科学防控措施维护全校师生的健康安全现将相关工作自查情况汇报 检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下一成立领导构强化责任意识为了加强对学生集体用餐食品卫生的安全确保师 长为副组长成员为各班生活委员领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及