自考临床营养学试题及答案.pdf

《自考临床营养学试题及答案.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《自考临床营养学试题及答案.pdf（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、临 床 营 养 学 模 拟 试 卷(二)一、选择题(每题 1 分，共 40 分)【A型题】1引起医源性营养不良的原因为()A 对病人缺乏营养宣传 B 医疗处理不当 C 进食太少 D 住院 时间短 E 诊断不及时 2完全胃肠外营养是()A 通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足 C 少量口服 D 补充要素膳 E 添加匀浆液 3肝昏迷早期膳食应()A 禁食豆类 B 禁食鱼类 C 低蛋白膳食 D 低钾膳食 E 低钠膳食 4空肠造瘘管饲流质最佳温度是()A 37 B 35 C 41 T)39 E 38 5代谢膳食制备要点是()A 温度适中 B 消毒严格 C 先洗后切 D 称量准确 E 食 品新鲜 6

2、婴儿增添辅食应避免()A 根据月龄增食 B.由少量开始 C 几种食物同时增添 D 喂乳 以前添加 E 上午增添 7要素膳是()A.低蛋白膳食 B 化学配制膳 c 需经胃肠道消化 D 低脂肪膳 食 E 低盐膳食 8术前病人的营养补充最好选择()A 高蛋白膳食 B 粗细粮搭配食用 C 低盐饮食 D 低胆固醇膳 食 E 高热能、高维生素膳食 9蛋白质的生理功能不包括()A 构成和修复组织 B 供给热能 C 调节代谢 D 阻止癌细胞分 裂 E 维持胶体渗透压 10限脂肪、限胆固醇膳食不包括()A.每天脂肪不超过 50 g B 每天胆固醇 300 mg 以下 C 忌食动物 内脏 D 忌食海产品 E 忌用

3、动物油 11限脂肪膳食不适合以下哪类病人()A 急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 C 胆囊疾患 D 肥胖症 E 高脂血症 12糖尿病控制饮食的主要目的不是()A 纠正代谢紊乱 B 稳定血糖 c 保护胰岛功能 D 预防慢性 并发症 E 控制血脂升高 13要素膳的特点不包括()A 营养全面 B 易于消化 C 无残渣 D 使用方便 E 由肉 类、蔬菜加工而成 14下述哪项不是要素膳的适应证()A 超高代谢 B 结肠手术的肠道准备 C 胃肠道瘘 D 营养不良 E痛风 15下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的()A_ 每天热能摄入量 8 4 MJ(2000 kcal)B 蛋白质每天应不小于 1 5

4、g kg 体重 C 优质蛋白质占总量蛋白质的 50以上 D 适用于超高代谢人群 E 适用于不能经口进食者 16下列哪项不是低蛋白膳食的适应证()A 急性肾炎 B 急、慢性肾功能不全 C 肝昏迷 D 肝昏迷前 期 E 慢性心力衰竭 17调整膳食防治冠心病应避免()A.热量摄入量要达到或维持理想体重 B 采用精制糖 C 减少胆固 醇摄入量 D 采用复合糖类 E 减少膳食中钠的用量 18下列哪项符合低嘌呤膳食的要求()A 每天限嘌呤 100 mg B 每天限嘌呤 200 mg C 选用瘦肉 D 选用粗粮 E 选用植物油 19水的生理功能不包括()A 组成人体重要部分 B 参与体内新陈代谢 C 调节体

5、温 D 增强抵抗力 E 润滑作用 20属脂溶性维生素的是()A 维生素 B1 B.维生素 C C 维生素：D 维生素 B6 E维生素 PP【B 型题】问题 21 24 A 低渣膳食 B 低铜膳食 C 低热能膳食 D 高蛋白膳食 E 低盐膳食 下列疾病的膳食应选择上述哪项 21肝豆状核变性()22肥胖()23肾病综合征()24肠道手术前()问题 25 27 A_ 低盐膳食 B 低蛋白膳食 C 高蛋白膳食 D 高纤维膳食 E 钾、钠定量膳食 下列疾病的膳食应选择上述哪项 25肝昏迷()26诊断原发性醛固酮增多症()27大面积烧伤()问题 28 30 A 心力衰竭 B 脑栓塞 C 扁桃体炎 D 糖尿

6、病 E 肠炎 下列膳食各适合哪种病人 28低盐膳食()29低渣膳食()30定量膳食()【C 型题】问题 31 32 A 蛋白质 B 糖类 C 两者均是 D 两者均否 31产热营养素是()32糖尿病要控制摄入的是()问题 33 35 A 匀浆膳 B 要素膳 C 两者均可 D 两者均否 33 用于管饲的是()34 不需消化就可吸收的是()35 由纯豆类加工而成的是()【X型题】36 膳食纤维的功能有()A 促进胃肠蠕动 B 提供充足热能 C 缩短粪便运行时间 D.防治肾炎 E 提供维生素 37 平衡膳食的优点包括()A 供给充足热能 B 食物品种多样 C 生长发育所需 I)所含 营养素全面 E 预

7、防肿瘤 38结核病膳食应选择()A 高热能 B 高蛋白质 c 低盐 D 低渣 E 丰富维生素 39颅脑损伤昏迷病人的膳食应()A 鼻胃管饲 B 胃造瘘口管饲 c 供给高热能高蛋白质流质 D 半流质管饲 E 含有丰富维生素的饮食 40配制匀浆膳食时应注意()A 选用食物新鲜卫生 B 选用优质高蛋白食物 C 食物搭配合 D 管饲匀浆液浓度恰当 E 匀浆液使用时温度适宜 二、填空题(每空 1 分，共 15 分)1决定热能需要的主要因素包括、。2维生素 A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素 A前体物质，称为。3人体每天脂肪供应量一般以不超过总热能的 为宜，低脂饮食每天 脂肪限于 g 以下。4计算标准体

8、重的简单方法是。5低盐膳食每天用食盐 g。无盐膳食是指。6低蛋白饮食是指每天蛋白质摄入量为。7肝豆状核变性病人可采用 膳食。8尿毒症病人饮食治疗的重点是 和。9钾钠定量膳食是用于协助诊断。三、判断题(每题 1 分，共 10 分；正确的在括号内标“+”，错误的标“一”)1脂肪酸是构成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由 1 分子甘油和 3 分子 脂肪酸组成。()2引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。()3管饲如果采用分次灌注法，则每天灌注 4 6 次，每次 300350 mI，每天 总量：15002000 mI。()4胆囊炎、高脂血症病人应禁食脂肪食物。()5动物蛋白质中肉类产氨最多，

9、蛋类次之，奶类最少。()6糖尿病病人食用糖尿病饮食感到饥饿时，可食用水果。()7透析疗法的病人应严格控制蛋白质的摄入。()8溃疡性结肠炎治疗膳食应为高热能、高蛋白质、高维生素的少油少渣膳食。()9豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾病病人的理想食品。()10膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多影响某些无机盐的吸收。()四、名诃解释(每题 2 分，共 10 分)1营养素 2必需氨基酸 3蛋白质的互补作用 4热能 5平衡膳食 五、问答题(每题 5 分，共 25 分)1试述合理食谱的要求。2试述管饲膳食的适应证。3何谓保健食品?4急性胰腺炎发作期为什么应禁食?5请进行饮食计算：糖尿病病人年龄 45

10、岁，女性，身高 158 cm，体重 56kg 脑力劳动者，血糖 9 mmol L，尿糖(+)，主诉近 2 个月来疲乏无力，有“三多”症状，采用饮食治疗，试拟定方案。参考答案 一、选择题 1 B 2 A 3 C 4 C 5 D 6 C 7 B 8 E 9 D 10 D 11 B 12 E 13 E 14 E 15 E 16 E 17 B 18 B 19 D 20 C 21 B 22 C 23 E 24 A 25 B 26 E 27 C 28 A 29 E 30 D 31 C 32 B 33 C 34 B 35 D 36 AC 37 ABCD 38 ABE 39 ACE 40 ACDE 二、填空题

11、 1基础代谢 劳动条件 食物的特殊动力作用 高级神经活动的影响 2类胡萝卜素 3 30 40 4标准体重(kg)=身高(cm)一 105(常数)5 2 3 禁用食盐及含盐食物 6 20 40 g 7低铜 8优质低蛋白膳食 低盐 9原发性醛固酮增多症 三、判断题 1+2 一 3+4 一 5+6 一 7一 8+9 一 10+四、名词解释 1.营养素：食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有其特殊功能的有效成分 称为营养素。营养素总共有 40 多种，可分为蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生 素、水和膳食纤维七大类。2必需氨基酸：是指人体自身不能合成，或合成速率不能满足需要而必须从食物中摄 取的氨基

12、酸。共有 8 种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苯丙 氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。另外，组氨酸是婴儿必需氨基酸。3蛋白质的互补作用：几种蛋白质生物效价较低的食物按一定比例混合后，由于食物 蛋白质中的必需氨基酸相互取长补短，使食物蛋白质的利用率明显高于混合前的任 何单一食物的蛋白质，这种由于多种食物混合使蛋白质质量改善的作用称为蛋白质 的互补作用。4热能：食物中的糖类、脂肪、蛋白质在人体氧化代谢过程中释放出来的能量称为热 能。热能是维持人体生命与运动的动力。热能表示单位是卡、千卡，现国际统一单 位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5平衡膳食：指由膳食所提供的热能和各种营养素完全能满足机

13、体正常代谢的需要，并能使机体对营养素的需要与利用之间维持平衡状态。选择平衡膳食是使机体通过 合理营养，达到促进健康的目的。五、问答题 1 合理食谱的要求包括：膳食内容须保证营养平衡；具有吸引力；能促进消化；有合理的膳食制度。2 管饲膳食的适应证为：不能自口中进食，需用管喂来维持营养者，如头面手术等；严重昏迷、失去知觉者，如脑外伤等；病人营养缺乏，亟待补充，但又食欲不 振，需管饲补充，如严重烧伤等。3 何谓保健食品?保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机 体功能，但不以治疗疾病为目的的食品。4 急性胰腺炎发作期为什么应禁食?急性胰腺炎发作期要禁食。因进食以后食物

14、及酸性消化液进入十二指肠可刺激胰腺 分泌消化液，不利于胰腺炎的恢复，故需禁食并进行胃肠减压。5 请进行饮食计算：糖尿病病人年龄 45 岁，女性，身高 158 cm，体重 56kg 脑力劳动者，血糖 9 mmol L，尿糖(+)，主诉近 2 个月来疲乏无力，有“三多”症状，采用饮食治疗，试拟定方案。答：病人标准体重为 158-105=53kg 病人体重 56 kg 属标准体重范围。轻体力劳动每千克标准体重应供给热能 30 kcal d。每天所需热能为 53 30=1590 kcal。每天糖类需要量为 g 2394%60 1590，提供热能 956 kcal。每天蛋白质需要量为 g 604%15 1590，提供热能 240 kcal。每天脂肪需要量为,444%25 1590g 提供热能 396 kcal。病人每天应供给蛋白质 60 g，脂肪 44 g，糖类 239 g。三餐热量按早 1 5、中 2 5、晚 2 5 或早、中、晚各 l 3 计算。