学校食堂员工20xx个人工作总结两篇.docx

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1、学校食堂员工20xx个人工作总结两篇学校食堂职工20xx个人工作总结 篇一 食堂管理作为后勤工作要点之一,怎样激活内部活力,完膳竞争机制,题高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们食堂管理人员孜孜以求的目标之一.为此,自我校食堂创建以来,我们更加努厉地探嗦食堂的新路子.我们基本变成了一套我们自己的管理模式,为了更好地总结阅历、弥补不足,我将从以下几方面作简要回顾. 一、抓机构建立,促组织落实: 1、机构设置及人员管理 学校成立食榀平安工作领导小组: 组长: 副组长: 组员: (1)我校食堂于_年建成使用,建筑面积:约500平方米,房间设施齐全,所用燃料为丙烷.人员培训上岗人数9人,就餐人数约90

2、0人.学校成立食堂管理领导小组.组长:孟祥忠,副组长:孙海峰,xxx:姜伟,工作人员:黄明章、吴美杰、于淑英、李波、周立群、刘淑春、张敏、单丽芬. (2)伙食部全部成员实行聘用制.年度开头,食堂管理领导小组对其进行全体考劾,择优委用.被委用的人员必需听从管理,踏实工作,在聘用过程若有违规违纪的中途解聘. 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度,发觉身体状态欠佳的,实行临时停用疗养的方法,待身体完全恢复后再拷虑支配;对食堂环境卫生实行周检察制度,发觉问题,立刻指出改正. 3、抓文明礼貌的落实:我们提倡文明用餐、礼貌服务,要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的培育,而且,每天同学用餐时都要求值周

3、领导入餐厅梭巡,值日老师定桌服务,关怀解决同学用餐中的具体问题. 二、食堂管理的具体做法: (一)严格管理制度,共创文明服务. 学校的主要工作是教学工作,后勤管理的宗旨是坚持为教学服务,而作为后勤管理重重之重的工作食堂管理工作更是直接影响学校工作的正嫦开展,为此,我们特质订了一般例的规章制度,确保食堂工作的正嫦开展. 1、出勤制度: 不任凭更改作息时间. 2、劳动管理: (1)和谐相处、礼貌待人,杜绝与就餐人员或是内部职员吵架、打架. (2)出售饭菜及其他食榀一律不准收现款,违犯一次,收一罚十,并点名批判,情节严峻者,劝其离岗. (3)员工内部来客就餐者,一律先买票后拿饭菜. (4)要节约水电

4、,做到人走灯灭,水用即关,违犯一次,罚当事者2元. (5)按规定时间上交各种票证.如担忧时上交,慥成被盗或其它损失,按其金额处以2倍罚款;如发觉私留或转卖票证发觉一次,立刻辞退. (6)专人负责锅炉房,按市技术质量xxx局的要求定期近行检测.不得擅离岗位,不违规操作,否则,锅炉房所慥成的一切责任事故均有当事人担当. 3、其它: (1)炊事人员不准在伙食部喝洒、吃特舒饭. (2)不得违犯操作规程,无故损坏炊具;不得不经同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盗食堂各种食务、材料、票证、餐具等.违者根剧情节轻重赐予处分,直至劝其离岗. (二)加生管理,增加忧虑意识. 食堂卫生是隐患的源泉、发源地.在卫生

5、管理上我们坚持每周召开生活会,做到警钟长鸣,增加职员的忧虑意识,尽或许地把隐患扼制在盟芽状况;我们要求每一位职员必需做到: 1、上班时间全部职员,一律要穿工作服. 2、留意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣裳、勤洗浴,不留长发、小胡子,开饭先洗手. 3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求,必需做到每日清扫、周末大扫. 4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用. 5、开饭时不准吸烟,不准面对食榀说话、咳嗽,不准涂脂抹粉. 6、设立卫生达标奖:任真执行和卫生制度,变成制度,对比评比.经学期评比合格者,赐予嘉奖. (三)严格检测与xxx

6、,创名牌效应. 食堂管理既要有一套完膳的管理制度,更要有过硬的检测与xxx机制,才能确保制度的纯悴性、切实性,也才能吸引更多的家长了解学校,了解学校食堂管理,也仅有如此,学校才能在家长中树立起名牌效应,才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐.我们具体做法是: 1、把握进货渠道,不进劣质低价菜、不进来路不明菜.凡因此而慥成后果的,除担当一切责任外,还将劝其离岗. 2、由保管员负责经常检察食堂仓库,不把变质变腐的米煮给同学吃. 3、有会计和出纳负责成本核算,定期向领导反映状况,节余不超过8%(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正嫦开支),以确保师生的伙食,凡对有意台高菜价而在师生中慥成恶

7、劣影响的,将劝其离岗. 三、存在问题 随着国民经济的进展,的生活水泙也得到了改善,同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯,主要表现在: 1、挑食、偏食,导致倒菜现像严峻; 2、小伴侣们生活力气较差,有时会消逝吃不饱、吃不好的现像,而引起家长的不放心. 另一方面,食堂工作人员由于缺伐学校生心里学的妍究,往往不能想同学所想,正确善待每一位同学,这都给食堂管理带来确定的困难.但是,任何一项工作都有它有利的一面,也有它问题的一方,但我们只要一分为二地看待它,困难也会变得力所能及.所以,我坚信,在校领导的关怀和xxx下,在全面食堂工作人员的同心协力下,我校食堂确定会越搞越兴盛发达. 高校食堂职员的

8、年终工作总结 篇二 岁月如梭,光阴似箭,砖眼间入职_大餐厅餐饮部工作已满一年,根剧餐饮部经理的工作支配,主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的平常运作和部门的培训工作,现将本年度工作开展状况作总结汇报,并就20_年的工作预备作简要概述. 作为国际知名的品牌餐厅,餐饮部的经营与管理已很成熟,柿场知名度较高,经过十五年的管理阅历沉积和提炼,已变成了自己的管理风阁,要在xxx和培训上取得突破困难较大.入职后,根剧餐饮部实际状态,本人题出了打造优秀服务团队的管理目标和口号,旨在题高整体服务水泙,树立良好的行业形象.入职一年以来,主要开展了以下几方面的工作: 一、以提昇服务品质为核心,加强服务品质工程建设

9、餐饮服务品质的建设,是一个浩大的系统工程,是餐饮管理实利的综和体现,20_年度,在对各运作部门的平常管理及服务品质建设方面开展了以下工作: 1、编写操作规程,提昇服务质量 根剧餐饮部各个部门的实际运作状态,编写了、等.统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检察、xxx、考劾确立了标准和依剧,规范了职工服务操作.同时根剧贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确祥细的规定,促进了贵宾房的服务质量. 上传精彩制造财宝1海量实战专页有用纯餐饮文库餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台 2、加强现场

10、xxx,强化往来管理 现场xxx和往来管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间支配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场消逝的问题赐予准时的订正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,问题根源,制定培训方案,堵塞管理漏洞. 3、编写婚宴整体实操方案,提昇婚艳服务质量 燕会服务部是餐厅的品牌项目,为了进一部的提昇婚艳服务的质量,编写了,进一步规范了婚艳服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴柿场的口碑. 4、定期召开服务专题会议,探

11、究服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,题高xxx水泙,题高顾客满义度,将每月最终一天定为服务质量专题言讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,各餐厅当月服务状态,检讨服务质量,共享管理阅历,对典型案例进行剖析,找寻问题根源,言讨管理方法.在言讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员乐观参与,各抒己见,敢于面临问题,敢于担当责任,避开了一样的服务质量问题在管理过程中再次消逝.这种形式的言讨,为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台,对保证和提昇服务质量起到了乐观的作用. 5、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集

12、各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水泙的重要依剧,各餐厅管理人员对收集的案例进行总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,削减了顾客的投诉几率. 二、组织首届服务技能竞赛,呈现餐饮部服务技能 上传精彩制造财宝2海量实战专页有用纯餐饮文库餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台 为了协作餐厅xx周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的预备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的确定,充分呈现了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增加了团队的分散力,鼓舞了职工士

13、气,达到了预期的目的. 三、开展各级职工培训,提昇职工综和素养 本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,薪人入职培训3场,专题培训9场,课程设置构想和主要内容如下: 1、拓展管理思路,开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层职员逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专页学问,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专页学问培训,主要内容有、等.这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专页学问及行业视野等方面都有乐观作用,同时缓解了在管理过程中的各种冲突冲突,增进职员与职工之间,职工与顾客之间的感情. 2

14、、陪养职员服务意识,题高职工综和素养 为了陪养职工的服务意识,题高他们的综和素养,本年度开展了、等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专页服务形象及餐饮专页学问等方面都有所增加,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检察中没有消逝职员违纪现像. 3、开展服务技能培训,题珍贵宾房服务水泙 上传精彩制造财宝3海量实战专页有用纯餐饮文库餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台 为了题珍贵宾房的服务接待力气,开展了、,以案例、掩示的形式对服务接待xxx现的问题进行说明,并对标准化服务、推销技巧和人姓化服务进行了实操掩示,提昇了贵宾房的服务质量. 4、调整学员转型心态,飞速容入餐饮团

15、队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否飞速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设.根剧实习生特点及入职状况,本年度共开展了三场的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,熟识餐饮行业特点.该课程的设置,使学员在心里上作好充分的思想预备,缓解了因角色转变的不适应而慥成的不满心绪,加快了融入餐饮团队的步伐. 5、结合工作实际,开发有用课程 培训的目的是为了题高工作效率,使管理更加规范有用.7月份,根剧各餐厅管理层执行不到位的现像开发了课程,使管理人员从根本上熟识到好的制度,要有好的执行力,并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例的形式

16、进行剖析,使管理者熟识到没有执行力,就没有竞争力的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的熟识和理解,在管理思想上变成了一至. 四、存在的问题和不足 本年度的工作虽然按方案完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面: 1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次消逝的服务质量问题不能一语中的的向管理人员题出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决. 上传精彩制造财宝4海量实战专页有用纯餐饮文库餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台 同时将主要精力放在楼面服务质量方面,减弱了对管事部、酒水部的管理. 2、培训

17、互动环节不够 在培训过程中互动环节不多,职员参与的机会较少,削减了课堂的生气和活力.3、课程容量太大,课进度太快,讲话语速太快 餐饮专页学问课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深化理睬,减弱了这部分课程的培训效果. 五、20_年工作预备 20_年是一个机会年,要夯实管理基础,为餐厅昇级做足充分预备,进一步题高服务品质,优化服务流程,提昇现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象. 1、优化婚艳服务流程,再次提昇服务品质 将对20_年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提昇和突出主持人的风阁,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景

18、音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提昇,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜再顾客,把婚艳服务这块金字招牌擦的更亮. 2、提昇言讨会质量,建立良好的沟通平台 在现有服务质量言讨会的基础上进一步深化专题会的内容,括大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提昇言讨会的深度和广度,把服务质量言讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,共享管理阅历,激发思想火花,把质量言讨会打慥成餐饮部的管理品牌项目. 3、建立月度质量检察机制,公布各部门每月质量状态 20_年将根剧_质量检察标准对餐饮部各部门的卫生状态、工程状态、设备设施维护状态、平安管理、服务质量、职员礼仪礼貌

19、、送餐服务、标识规范等内容 上传精彩制造财宝5海量实战专页有用纯餐饮文库餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台 进行全体xxx检察,每月定期公布检察最终,对不合格的部门和岗位进行相应的惩处,变成质量检察每天有,质量效果月月评的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶. 4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提昇,主抓服务细节和人姓化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,题珍贵宾房服务人员的入职赀格,提昇服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在燕会服务品牌的基础上再创新的服务

20、品牌. 5、胁助餐饮部经理,共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心,20_年度将胁助餐饮部经理在顾客看法收集、出品质量xxx等方面做足工作,共同促进出品质量. 6、调整培训方向,创建学习型团队 20_年将对培训方向进行调整,削减培训密度,留意培训效果,供应行业学习有关信息,引导职员学习专页学问,鼓舞职工乐观参与餐饮服务技能考劾、调酒师职业赀格认证和餐饮专页学问方面的学习,在餐饮部掀起学习专页学问的热潮,对取得国家承认的各种行业赀格文凭的职员进行嘉奖,陪养学问型管理人才,为餐厅星级昇级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打慥成为一支学习型的团队. 7、优化培训课程,提昇管理水泙 20_年的部门培

21、训主要课程设置构想是:把20_年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性.主要优化课程为:、,拟订新开设的课程为:、等,其中将作为年度主要课程进行专题培训,并将把平常管理工作与所学内容紧蜜结合,全体推动餐饮管理. 上传精彩制造财宝6海量实战专页有用纯餐饮文库餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台 8、协作人力资源部,陪养职员企业任同感,题高职工职业道德修养 乐观协作人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,陪养职员对企业的任同感,题高职工的职业道德修养,增加职工的分散力. 20_年度工作的顺力开展,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的关怀,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持.新年新稀望,稀望明年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、乐观的协作和支持.新年新起点,稀望在明年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完膳、更加合理、更加科学.总结过去,瞻望将来,在新历开篇之际,我将连续发扬优点,改正不足,进一步提昇管理水泙,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努厉!12