冀教版生物八下《第1节发酵食品的制作》公开课(教案).docx

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1、第一节 发酵食品的制作 教学设计一、教学教材酸奶为纯绿色食品，养分丰富，可促进人体消化吸取，提高人体的免疫力，对儿童、老年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐。因此，课本选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制 作方法，可以安排学生课下完成。熬炼学生的动手力气和独立操作力气，团结合作的力气。二、教学目标学问目标1. 举例说出日常生活中的生物技术。2. 举例说明发酵技术在食品制作中的应用。力气目标1. 通过试验的过程，提高规律思维力气。2. 尝试制作酸奶。情感目标体验制作酸奶的过程三、教学重点难点重点：发酵食品的制作方法。难点：发酵食品的制作过程。四、教学媒体：视频资料、烧瓶等五、课时建议：1 课时六、教

2、学过程教学内容教师活动学生活动课前预备分小组课前一天完成酸奶的制作提前两天对学生进展指导：1. 酸奶的制作过程：鲜奶加糖灭菌降温接种装瓶封口恒温发酵冷却检样成品。2. 本卷须知：玻璃瓶最好选择耐高温 的；温度计要消毒的；发酵时要密封；消毒后的玻璃瓶要冷却。课下分小组完成操作，并且查阅关于食品发酵的课外资料向学生出示两个问题：1. 制作酸奶为什么要加糖？观看比较2. 发酵时为什么要密封瓶口，形成无氧环境。大家谈 组织大家谈论学问链一、发酵食品的制作原理二、发酵食品的制作过程想一想七、板书设计引导学生总结：发酵食品的制作原理：利用乳酸菌或酵母菌进展无氧呼吸，使之大量生殖，分解有机物产生乳酸菌或酒精

3、的过程。制作过程：一般包括灭菌、接种、密封、发酵等步骤。让学生们说说自己了解的发酵食品方面的状况在各种生物酶的作用下，面团中的双糖和多糖转化成糖，在适宜的温度、水分、pH 值以及必要的矿物元素环境下，酵母直接利用单糖进展陈代谢，产生二氧化碳， 并进展生殖，使面团中的酵母数量愈来愈多，产生大量的气体，最终使面团膨胀成类似海绵的组织构造；酵母发酵的过程伴随产生的各种简洁化学芳香物质，以及对面团分子构造的转变，都使面团在烘焙过程中体积膨胀、口味芳香制造了有利的条件。以酸奶为例，酸奶的制作过程：鲜奶加糖灭菌降温接种装瓶封口恒温发酵冷却检样成品。1. 日常生活中的发酵食品还有哪些？2. 哪些已经用于工业

4、化生产？相互谈论得出结论在实践的根底上乐观协作，伴同教师总结乐观答复第一章第一节 发酵食品的制作一、酸奶的制作二、发酵的原理三、发酵的过程课后反思： 其次课时一、 设计理念：本节课教学以课程理念为指导，以学生活动为主线，关注学生已有的生活阅历，创设情境，结合现代教学手段，引导学生勤于动手，主动参与，合作沟通，体验和领悟学探究的过程，培育学生的创精神和实践力气。二、 教材分析：本节课的内容是冀少版义务教育课程标准试验教书生物学八年级上册第三单元植物的生活与栽培第六章植物的蒸腾作用与植树造林。植物的蒸腾作用是植物的三大主要生理功能即植物光合作用、植物呼吸作用、植物蒸腾作用之一， 它与人类的生产生活

5、关系格外亲热。而且还对四周环境有着极为重要的影响，因此学习本节 课对与学生更全面的把握和了解植物体在生物圈中的作用有着格外重要的意义，为学习下一 章绿色植物在生物圈中的作用铺垫了必要的学问。本节教材的内容包括：蒸腾作用的概念、调整、过程、意义、植树造林意义等。对于蒸腾作用的概念来说，学生通过探究叶的蒸腾作用试验得出,并不难理解，但是对于蒸腾作 用的调整、蒸腾作用的过程以及蒸腾作用对植物生活的意义等问题，理解起来有确定的难度。因此，教材除了给出“小辞典外，还配以多幅图片和文字加以说明。三、 教学目标： 学问性目标：、描述绿色植物蒸腾作用。 、说明蒸腾作用对植物生长发育的意义。 、举例说明蒸腾作用

6、对自然界的作用。 、举例说明蒸腾作用在生产、生活中的实际应用。技能性目标：、尝试植物的蒸腾作用试验。 、运用蒸腾作用原理指导植树造林。情感性目标：1、关注植物蒸腾作用对环境的影响。2、确立“植树造林是每个公民应尽的义务的观念。四、教学重难点：依据课标和教材确定本节课的重、难点为：教学重点：蒸腾作用的概念、过程、意义；蒸腾作用对自然界的影响。教学难点：气孔是如何调整蒸腾作用。五、教学策略：依据以上教材特点、学生特点和教学目标、教学重、难点，我在本节课教学中承受了以下教学策略：1、以奇问激奇想，从而提出“蒸腾作用“一词：首先用凭空飞出的问题，吸引学生留意力，启动学生思维的车轮。2、设计探究试验证明

7、蒸腾作用的存在：教学中，我们必需坚持有意无意的培育学生 的探究意识、探究方法，提高学生的探究力气。因此在教学中，我把教材中给出的植物蒸腾作用试验改为探究性试验：在学生推想出水分的散失主要由于植物叶片的蒸腾作用后，让学 生设计方法进展验证。并针对叶是植物进展蒸腾作用的主要器官这一学问点质疑，引导学生 设计试验进展探究。3、恰当应用媒体资源，实现资源的有效利用：植物的蒸腾作用试验，在短时间内无 法看到成效，为此我通过对育龙资源的转化和截取，应用了视频资源将试验的过程演示播出， 从而缩短了时间，使试验过程与教学内容很好的融为一体。4、开展模型制作活动，突破难点：气孔调整蒸腾作用是本节课的难点，学生很

8、难直 观感知，为此，在课堂上组织学生应用气球等材料，制作气孔模型，从而使抽象变直观，有利于学生的理解和把握。5、激扬文字，情感提升：情态教育在教学中有特别重要的地位。为使情态教育情感真挚，感召有力，流露自然，我给学生投影了取材与人教版七年级上册的四幅图片：1沙漠上的不毛之地；2沙漠上的植物；3宽广的草原；4浩淼的森林。并给学生这样一个题目：假设你置身于以下四幅图片中，你会做些什么？想些什么？请你运用具有文学颜色的语言将她表达出来。六、课前预备：教师预备：课件；收集资料；预备蒸腾作用演示装置。七、教法、学法指导：教法：启发式谈话法为主，多媒体等现代教育手段关心教学。学法指导：供给动手实践、观看思

9、考、探究合作、表达沟通、成功的时机。八、教学过程：一奇问激趣，导入课：利用投影凭空“飞出问题：还有202 千克的水哪儿去了？再点击出下面的文字：一株玉米从出苗到结实的一生中，大约要消耗204 千克的水， 其中作为组成局部的水 1.87 千克，维持生理过程的水 0.25 千克，那么还有 202 千克的水哪儿去了？学生推想、争论，产生兴趣，从而进入课。二质疑引导，试验探究：1、教师在前面学生推想、争论的根底上提问：你有什么方法来验证你的推想吗？ 学生思考分组设计方案组间沟通，彼此评价：从是否简便、快捷、简洁操作进展评价。并选出最简洁、最快捷、最简洁操作的方法。教师出示课前预备的装置，引导学生观看现

10、象，并提问：塑料袋内壁上有什么物质生成？这说明什么？你们的假设成立吗？ 2、连续提问：1塑料袋内壁上的水珠从哪里来的呢？2水珠主要是从植物体的哪个器官中出来的呢？3你有什么方法来验证么？引导学生进一步设计方案探究叶片与水分散失的关系。学生思考、分组设计方案、组间沟通；教师在学生沟通呈现后利用媒体播放验证叶是水分散失的主要器官。3、通过以上试验验证了叶是水分散失的主要器官，那么水分到底是从叶片的什么构造中跑掉的呢？1出示叶片的构造图片进展引导，学生推想：气孔。提问：为什么这样认为？学生答复。表达：气孔是气体进出叶片的门户，那也就是说水分是以什么状态从叶片中跑掉的呢？生答：气体。2提问：气孔是什么

11、样子的？它是怎样把握气体进出叶片的呢？ 组织学生阅读教材 45 页的“小辞典：气孔的构造与调整。在学生读后提问：气孔是怎样构成的？为什么气孔可以张开和闭合？是怎样调整的？保卫细胞的外形变化很惊异，那么保卫细胞的构造有什么特别的地方，使它产生如此惊异的变化呢？3组织学生应用气球、胶布等材料制作气孔模型。媒体演示气孔的开闭。4、总结归纳：通过前面的一系列争论，你能否概括一下：水分是怎样从植物体内跑出来的吗？在学生归纳根底上总结归纳：蒸腾作用概念：植物体内的水分以气体状态从气孔散发出去的过程，我们就把它叫做蒸腾作用。叶是植物进展蒸腾作用的主要器官，其他器官如幼嫩的茎和叶柄也能进展少量的蒸腾作用。5、

12、提问：植物蒸腾作用实际上就是一个水分的运输和散失的过程。那么散失的水分是从那里来的呢？生答：根从土壤中吸取的。那么根吸取的水分是怎样到达叶里、并经由气孔散发出去的呢？播放课件引导学生应用所学学问进展描述：根毛吸取的水由于各细胞液浓度的不同，经由根成熟区内部的层层细胞进入根内部的导管，根中的导管与茎、叶中的导管都是相通的，水分就由导管经由茎运送到叶里，除一局部供给叶的生命活动需要外，绝大局部水分经由气孔散发到大气中。学生 描述不出，或描述不准确时教师适时补充和引导。三奇问引思，观点公布：1、质疑：玉米一生中吸水 204 千克，而蒸腾作用失水 202 千克，那么植物蒸腾失水会不会导致植物失水而死呢

13、？植物蒸腾失水对植物来说是有利还是有害呢？请呈现观点并 说明理由。学生发表观点：1降低植物的温度学生说不出时，可质疑引导在夏季皮肤上的汗液蒸发掉了人就会感到凉快，发高烧的病人往往用湿毛巾敷在额头上，这些都是利用水的蒸发带走人体的一局部热量，从而起到降温的目的。同样道理，植物体内水分的蒸腾也能够起到降温的作用。这就是为什么我们夏季从街道走进一片树林感到凉快的缘由。2促进根吸取水分 叶片水分蒸发去后，叶肉细胞缺水，就要依次吸取叶脉导管、茎内导管、根内导管的水分，从而促进根从土壤里吸水。3促进水分和无机盐的运输：学生说不出来的时候，可进一步质疑引导：俗话说“水往低处流，为什么植物体内的水却能从根部流

14、向树叶呢？植物体蒸腾作用散失的水分，是水分在体内运输的主要动力，由于蒸腾作用散失水分产生的拉力，使水分连同溶于水中的无机盐被送到树冠上，蒸腾作用产生的拉力，可以把水分由地面送到百米高的树冠上。2、植物体进展蒸腾作用对自然界来说又有什么意义呢？ 学生争论，呈现观点。对学生观点准时赐予正面评价，并适当引导补充：1 夏天在树下会有凉快的感觉，这说明蒸腾作用对自然环境有什么影响？2呈现植被掩盖率不同的两座城市的年降水量图表，提问：甲城市和乙城市降水量不同的缘由是什么？这说明白植物蒸腾作用对自然界有什么影响？表达：森林可以增加大气湿度，使天空中的云量增多，从而增加降水量，起到调整气候的作用。3出示自然界

15、的水循环图片，引导分析在自然界的水循环中植物的蒸腾作用有什么意义呢？四激扬文字，情感提升：现在我们了解了植物蒸腾作用的意义，下面请大家看四幅图片，请同学们设想一下： 假设你置身以下四幅图中，你会做些什么？想些什么？并尝试运用具有文学颜色的语言将它 描述出来。出示四幅图片：沙漠里的不毛之地；沙漠上的植物荒漠；宽广的草原；森林。学生用语言描述： 呈现。学生表达后，教师做如下总结：沙漠象征着死亡，水象征着生命，绿色象征着期望， 森林是水和绿色最奇异的结合，它布满了生气，他使我们的生命得以连续、得以繁衍，一座森林就是一座绿色水库，所以我们应当植树造林，保护森林。我国将每年的3 月 12 日定为植树节，

16、是北方地区春季植树造林的大好时机，植树造林是每一个公民应尽的义务，大家要 从我做起，植下一片绿色，拥有一片蓝天。五归纳总结略六应用学问，解决问题：1、大规模的植树造林对气候有什么影响？2、春季造林为什么要在树苗发芽前进展？夏季造林为什么要剪除一局部枝叶？3、为什么最好在阴天或黄昏移栽植物？移栽后的菜苗和花草为什么要遮荫？4、为什么说大树底下好乘凉？5、“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。这是唐朝大诗人李白的著名诗句， 试从生物圈水循环的角度，对这两句诗进展分析。水蒸气在天空中分散成云，然后以雨、雪等形式落到地面，一局部被生物利用和被 土壤等吸取，期余局部汇成江河。可见，“黄河之水天上来是有

17、确定学道理的。“奔流到 海是指江河的水汇入海洋。“不复回是指地表水只能向海洋中流，而海水不会倒流入江 河，到陆地。但海洋中的水，会以水蒸气的形式到达陆地上空，最终会以雨、雪等形式成为“天上来的水。可见，从水循环的角度看，汇入海洋的水也是可以再返回陆地的。七课后活动：依据教材 45 页“探到底1 的要求亲自进展验证明验。八板书设计：第六章 植物的蒸腾作用与植树造林蒸腾作用：植物体内的水分以气体状态从气孔散发出去的过程，叫做蒸腾作用。蒸腾作用的主要器官是：叶蒸腾作用通过保卫细胞把握气孔的开闭调整。蒸腾作用的意义 1、自 身：降低植物体温度促进根的吸取作用促进水分和无机盐的运输2、自然界：调整气候：温度、湿度参与自然界的水循环