人体的营养ppt课件.ppt

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1、第四章 生物圈中的人1ppt 课件.2ppt 课件.第一讲 人体的营养3ppt 课件.考纲内容 水平要求1.人体需要的主要营养物质2.人体消化系统的组成3.食物的消化和营养物质的吸收过程4.设计一份营养合理的食谱实验：(1)探究发生在口腔内的化学消化(2)探究几种食物热价的差异4ppt 课件.考点1 人体需要的主要营养物质1.食物中人体能利用的六大类营养物质：(1)有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。(2)无机物：水、无机盐。2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。(1)糖类是人体最主要的供能物质，含糖类较多的食物有米饭、馒头、土豆等。5ppt 课件.(2)脂肪

2、是备用的能源物质，含脂肪较多的食物有花生、芝麻、肥肉等。(3)蛋白质是人的生长发育和受损细胞的修复和更新所需的物质，含蛋白质丰富的食物有瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶等。3.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%70%。人体的各项生命活动都需要水。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。6ppt 课件.4.几种无机盐的缺乏症状和食物来源：无机盐的种类缺乏症 食物来源含钙的儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含铁的缺铁性贫血(乏力、头晕等)肝脏、瘦肉、鱼、虾菜等含碘的地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、海蜇、海盐等含锌的生长发育不良

3、，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等7ppt 课件.5.维生素的作用和食物来源：维生素的种类缺乏症 食物来源维生素A夜盲症、干眼症、皮肤干燥等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 维生素B1神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良谷物、种子外皮等 维生素C坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜、水果等 维生素D佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、蛋黄、肝脏等8ppt 课件.6.第七类营养素膳食纤维。9ppt 课件.考点2 人体消化系统的组成1.消化系统由消化道和消化腺组成(如右图所示)。2.消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门。3.消化腺：(1)唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶。(2)胃腺：分泌胃液，含有盐酸和蛋白酶。(3)肝脏：

4、分泌胆汁，不含消化酶。(4)胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。(5)肠腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。10ppt 课件.考点3 食物的消化和营养物质的吸收过程1.消化：(1)概念：食物在消化道内分解成可以被直接吸收的物质的过程。(2)三大物质消化起始部位和终产物：淀粉消化起始部位是口腔，终产物为葡萄糖；蛋白质消化起始部位是胃，终产物是氨基酸；脂肪消化起始部位是小肠，终产物是甘油和脂肪酸。11ppt 课件.2.吸收：(1)概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。(2)可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。3.小肠适于消化和吸收的

5、特点：(1)成人的小肠一般为 56 米长许多绒毛状的突起小肠绒毛(2)小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有 有利于增大消化和吸收面积。12ppt 课件.(3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成有利于吸收营养物质。(4)小肠内有多种消化液，含有多种消化酶 有 利 于 消化食物。13ppt 课件.考点4 合理营养1.满足人体每天对能量和各种营养物质的需要；将五类食物设计成“平衡膳食宝塔”。每天均衡地摄取这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。2.营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 30%、40%和 30%。3.儿童、青少年

6、和伤病员要多吃蛋白质含量多的食物。4.产自良好生态环境，无污染、安全优质的食品叫绿色食品。14ppt 课件.材料 方法 现象 结论实验组：淀粉液唾液用清水和唾液做对比实验，37 水浴加热，滴加碘液不变蓝 唾液中有消化淀粉的物质对照组：淀粉液清水变蓝色考点5 探究发生在口腔内的化学消化15ppt 课件.一、食物中的营养物质食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。此外，还有“第七类营养素”膳食纤维。不同食物所含营养物质的种类和含量是不同的。食物中的营养物质是人体细胞所含物质和能量的来源。各种营养物质的主要功能区别如下：1.糖类：主要的供能物质。2.脂肪：备用能源物质。16p

7、pt 课件.3.蛋白质：可供能，但主要是构成细胞的基本物质。4.水：含量最多，不可缺少。5.无机盐：对生命活动有重要作用，如缺钙儿童易患佝偻病、缺铁患贫血症、缺碘会患地方性甲状腺肿等。6.维生素：缺乏维生素 A 患夜盲症、缺乏维生素 C 患坏血病、缺乏维生素 D 的儿童患佝偻病等。7.膳食纤维：人无法消化、吸收纤维素，但有重要的保健作用。17ppt 课件.【典例】(2013 年广东省)下列人体所需的营养物质与缺乏症对应错误的是()A.缺维生素 C佝偻病 B.缺铁贫血C.缺维生素 A夜盲症 D.缺碘地方性甲状腺肿思路点拨缺维生素 C 会患坏血病，而佝偻病是由于缺钙或缺维生素 D 引起的疾病。答案

8、A18ppt 课件.【变式训练】1.(2015 年四川宜宾)人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是()糖类 蛋白质 脂肪 水分 维生素 无机盐A.C.B.D.19ppt 课件.解析：糖类是最主要的供能物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料；脂肪是人体内的储备能源物质；维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。水、无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。答案：C20ppt

9、 课件.二、食物的消化和营养物质的吸收过程1.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：注：箭头上方是所需的消化液(酶)，箭头下方是消化的场所。21ppt 课件.2.营养物质在胃、小肠、大肠中的吸收情况：22ppt 课件.【典例】(2015 年广东省)下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是()A.消化道都具有消化功能 B.糖类都可以直接吸收C.消化和吸收都在小肠 D.胰液含有消化蛋白质的酶思路点拨消化道中的咽、食道和大肠基本没有消化功能，A 错误；糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、麦芽糖等不可以直接吸收，B 错误；小肠是吸收的主要场所，除此之外，胃和大肠也有吸收功能，C 错误；胰液含有消化蛋白质的

10、酶，能将蛋白质分解为氨基酸，D 正确。答案D23ppt 课件.【变式训练】2.(2015 年四川资阳)下列关于人体消化的叙述，正确的是()CA.淀粉在口腔中能被消化成葡萄糖B.胆汁中含有消化脂肪的酶C.小肠是人体消化的主要场所D.脂肪和蛋白质最早在胃内被消化解析：淀粉在口腔中能被消化为麦芽糖；胆汁中不含任何消化酶，但能乳化脂肪；蛋白质最早在胃内被消化，脂肪最早在小肠内被消化。24ppt 课件.选择题1.(2015 年广东广州)小欣近几天刷牙都发现牙龈出血，医生建议她多吃()BA.米饭、馒头C.鱼、肉、蛋、奶B.新鲜蔬菜、水果D.奶油、巧克力解析：小欣同学刷牙时牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是

11、体内缺乏维生素C 造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，可防治坏血病。25ppt 课件.2.(2015 年广东梅州)中国居民“平衡膳食宝塔”底层食物的主要营养物质及其在消化道中开始被消化的部位分别是(A)A.淀粉和口腔C.脂肪和小肠B.蛋白质和胃D.维生素和小肠解析：“平衡膳食宝塔”底层的食物为谷物类，这类食物含有较多的淀粉(糖类)，糖类是人体最主要的能量来源，能满足人体的能量需要；淀粉在人的口腔中就开始被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，最终在小肠中被消化为葡萄糖。26ppt 课件.在膳食宝塔中的位置 食物分类 每日摄取量/克油脂类 小于 25豆类、奶类 100150鱼、禽、肉、蛋类 125200

12、果蔬类 400750谷物类 3.(2015 年广东茂名双选)我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表所示。下面分析不正确的是()27ppt 课件.A.要合理膳食，日摄取量最多的食物是类食物B.某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取类食物C.处在发育时期的青少年应适当多摄取、类食物D.类食物在人体内消化的主要场所是口腔解析：人体每天需要量最多的是谷物类食物，即日摄取量最多的是类食物；食物消化的主要场所是小肠。答案：AD28ppt 课件.4.(2014 年广东省)外出旅游登山时，携带的下列食品，不)能补充能量的是(A.纯净水C.苹果B.牛奶D.面包解析：水不能为人体提供

13、能量，能够提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质。A29ppt 课件.试管 加入物质 温度/是否搅拌反应时间/分钟加入碘液后的现象1淀粉糊唾液100是10变蓝2淀粉糊唾液37是10不变蓝3淀粉糊唾液0是10变蓝5.(2014 年广东广州)下表是某同学在探究唾液淀粉酶消化作用时的实验记录。该实验结果表明影响酶催化作用的相关因素是()CA.适量的唾液C.适宜的温度B.是否搅拌D.反应时间30ppt 课件.6.(2013 年广东湛江)李昊吃西瓜时把西瓜子也吞进了肚里，这粒西瓜子在李昊体内经过的旅程是()BA.口腔咽肝脏小肠大肠肛门B.口腔咽食管胃小肠大肠肛门C.口腔咽气管胃小肠大肠肛门D.口腔咽胃肝脏小肠大

14、肠肛门31ppt 课件.7.(2013 年广东广州)儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为人的生长发育和受损细胞的恢复和更)新，都离不开(A.糖类C.蛋白质 B.脂肪D.水C32ppt 课件.8.(2013 年广东东莞、中山、云浮)探究“馒头在口腔中的变化”要求在一定温度下进行，这是由于唾液淀粉酶在高于和低于 37 条件下催化活性都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶活性与温度关系的是()A B C DD33ppt 课件.9.(2013 年广东梅州)下列不符合合理膳食原则的是()A.常吃奶类、豆类或其制品CB.不挑食、不偏食，膳食要清淡少盐C.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油34ppt 课件.此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！