2023年中国茶文化 精品讲义..pdf

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1、中国茶文化教学目标 知识与技能：1、认识，了解几种生活中常见的茶叶。2.通过单元的探究学习活动，初步了解一些中国的茶文化（茶与健康、科学饮茶、中国茶的分布、茶叶用途等等）。过程与方法：1.通过内容讲解、任务引领的方式培养学生自主学习、合作学习、探究学习等学习方法。2.让学生初步掌握利用资料、文献等进行研究的方法。3.培养学生发现问题、解决问题的能力，增强学生团结合作的意识。情感态度与价值观：1.通过对我国茶文化的详细了解和体验，培养学生热爱我国传统文化的情感 2.通过对茶艺和茶道精神的领会，培养学生追求饮茶之人“廉、美、和、静”的价值观和人生态度。教学重难点 重点：掌握茶的种类和功能；茶的其他

2、物质文化、行为文化 难点：掌握茶艺、茶道的内涵，及其相互之间的关系 教学过程 一、课堂问题导入：问题“同学们，知道我国古人的开门七件事是什么吗？”引入课堂知识。学生思考讨论回答 是“柴米油盐酱醋茶”教师总结并引入本节知识 同学回答后，总结“对，这七件事是柴米油盐酱醋茶。另外我国古代文人也有七件宝，是琴棋书画诗酒茶。我们可以看到不管是对一般百姓生活，还是读书的文人，有一样东西都是少不了的，那就是茶。今天我们就来学习跟茶有关的文化知识”二、用多媒体课件辅助讲解本节课主要知识 知识点一：了解我国茶的种植、饮用历史及茶的功能 教师活动：引用古代经典有关茶的记录，讲述我国茶的历史，茶的功能 学生活动：学

3、生讨论并回答，还知道哪些有关茶的记录，功能还有哪些。主要内容：1.茶的历史：战国时的神农本草记载：“神农尝百草疗疾，日遇七十二毒，得荼而解之。”并记述了茶的药效和作用，“荼味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。唐陆羽茶经中记载：“茶为之饮，发乎神农氏”2.茶的化学成分及其功能 茶多酚（降血压、防癌、保护心血管等）儿茶素（天然的抗氧化剂，对抗衰老、清除自由基作用明显）咖啡碱（能兴奋中枢神经，可提高触觉、嗅觉、听觉、味觉的分辨率，并能利尿，消除支气管及胆管痉挛）芬芳类物质（芳香开窍，抗毒消炎，利肺排痰）知识点二：掌握茶文化的组成部分 教师活动：运用多媒体课件讲述茶文化的四个组成部分，其内容分别是

4、什么 学生活动：思考并回答茶文化的四个组成部分之间的关系是什么？主要内容：茶文化的四个组成部分：物态文化：茶叶的栽培、加工、保存以及茶具、水茶事物件等 制度文化：从古到今，行政管理阶层都对茶叶的生产、加工、贸易、消费，有明确的标准和律条 行为文化：茶叶生产和应用的过程中所形成的行为模式，通常是以茶礼、茶服、茶艺的形式表现出来 心态文化：人们在茶叶生产和应用中孕育出来的价值观、审美情趣和思维方式，在品茶所追求的意境，所油然而生的联想，对人生价值深层次的顿悟，在茶艺操作过程中所追求的礼仪和韵味，以及反映茶叶加工、品饮情趣的文艺作品等，是茶文化的核心部分 知识点三：掌握茶的主要种类及其代表名茶 教师

5、活动：结合茶的图片，讲解主要茶的类型，其制作工艺区别，名茶代表。学生活动：思考并回答浙江省有哪些名茶？主要内容：我国茶的主要种类及其特征 1、绿茶：具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。2、红茶：与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于 80）。红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种

6、化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。3、乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。青茶(乌龙茶)属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。4、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。知识点四：掌握茶艺、茶道的内涵及其联系 教师活动：用 VCD 播放我国传统茶艺表演，总结茶艺表演的顺序，讲解茶艺、茶道的内涵 学生活动：观赏茶艺表演的 VCD，体验茶文化的魅力，思考并回答茶艺与茶道之间的联系 主要内容：茶道：以茶为载体的生活礼仪，是陶冶心情的一种方式，是以沏茶、赏茶、饮茶等美心修德传承礼节的和美仪式。茶艺：制茶、泡茶的表演艺术，是发展个性、顿悟人伦的方式 知识点五：了解其他茶文化 教师活动：用 PPT介绍其他与茶有关的文化，包括喜爱饮茶的名人、对联、诗歌 学生活动：继续体验茶文化的丰富内涵 四、教学总结 教师结合上述教学内容的讲解，总结本节学习要点。五、课后实践 布置同学自发结成学习小组参观台州市主要的茶楼，茶商店，在实践中继续体验我国茶文化的魅力！