春节期间食品安全温馨提示..docx

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1、春节期间食品安全温馨提示2022年春节将至，为提高广大消费者食品安全意识，规范群体性聚餐行为， 保障节日期间餐饮食品安全，有效防控食物中毒等食源性疾病的发生，使广大人 民群众度过一个欢乐、祥和的春节，春节期间餐饮食品安全温馨提示： 一、广大消费者.选择洁净餐厅就餐。外出就餐建议选择有食品经营许可证，就餐场所环境整洁卫生的餐厅，优 先选择实施“明厨亮灶”的餐饮场所。监督公示牌上标示为“笑脸”的餐馆就餐。就餐前察看餐馆日常消毒记录等关键信息，选择有防护措施、通风条件良好的场所用餐。家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，用餐时做好个人疫情防护，不与他人面对面就餐，长条桌同排隔位单向相坐,桌隔位相坐，确

2、保就餐距离。使用公筷公勺、自觉抵制餐饮浪费，践行光盘行动。网络点餐应选择公示食品经 营许可证的餐饮服务单位，并索要发票或正规收据。1 .谨慎食用高风险品种。不选购未经检验检疫的鲜、冻畜禽产品，部分含乳食品应尽量选择在有冷藏 专柜贮存的地方购买。点餐时尽量选择安全风险小的食品品种，慎食四季豆、凉 菜冷食、生食水产品、进口冰冻海鲜等高风险品种。注意辨识食物的颜色外观和 组织形态是否异常、是否有异物和异味、是否变质。不食用野生河豚鱼和野生蘑 菇等。2 .倡导勤俭节约用餐。根据就餐人数、食用量合理安排饭菜和酒水饮料；厉行勤俭节约，反对铺张 浪费。剩余饭菜分类打包冷藏，再次食用时充分加热煮透。3 .家庭

3、用餐安全常识。选购预包装食品时，要注意查看其外包装上的标识和产品说明书，不选购外 包装有破损、超过保质期以及不符合保存条件的食品。选购新鲜、合格的食品原 料，食品要烧熟煮透，特别是冷冻后的肉类、鱼类等动物性食品，要充分解冻后 再加工，防止外焦内生。冰箱贮存食品做到生熟分层分开，隔夜饭、菜应及时冷 藏，食用前必须加热彻底。荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新 鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，少吃油炸、烧烤食物，少饮酒，不暴饮暴食。4 .科学合理饮食。节日期间，进食须加节制，荤素相兼，油炸食品、甜食宜适量，以免骤然增 加胃肠消化功能的负担，引起急性胃肠炎等疾病，尤其是患有糖尿病、高血压、 高

4、血脂等病症的人群应少饮酒，平衡膳食,多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、 水果等清淡健康食品。二、各餐饮服务经营者.不超供餐能力经营。根据就餐场所和厨房加工能力，合理安排接待量，控制年夜饭等团体性订餐 数量，做到“量力而行”，不超负荷经营。1 .严格控制食品原料。从合法、稳定渠道采购食品原料，查验、索取并留存供应商相关证照，以及食品检验、检疫等合格证明、购物凭证或清单。检查食材质量、外包装、标签标 识是否合规，并如实记录采购信息。不得经营腐败变质、有毒有害、超保质期限 等不符合食品安全标准的食品，不得采购和使用病死猪肉、来源不明或不合格的 肉及肉制品。不得采购、贮存和使用亚硝酸盐。2 .规范食品

5、制作加工。不得超范围加工制作食品，加工过程中要保证食品受热均匀，中心温度不低于70,做到烧熟煮透。年夜饭等团体性用餐供应量大、加工时间相对集中, 接触直接入口的食品的容器、工具和设备要及时清洗、严格消毒,防止生熟混用、 交叉污染。3 .落实从业人员晨检。从业人员要严格落实健康体检和晨检制度，穿戴洁净工作衣帽，洗净双手, 接触直接入口食品前要消毒，患有国家卫生健康部门规定的有碍食品安全疾病的, 不得从事接触直接入口食品的餐饮服务活动。4 .严格规范食品留样。集体聚餐每餐次的食品成品应留样,每个品种留样量不少于125克，在专用冷 藏设备中冷藏存放48小时以上，并有留样记录。三、农村集体聚餐.报告登

6、记。农村居民凡因婚庆、乔迁、做寿以及其他活动需要集体聚餐的，需提前向当 地村（居）委会提出书面报告，并注明置办原因、规模、地点和方式，提交集体 聚餐安全书面承诺书。1 .严格备案。从事承办农村集体聚餐服务活动的人员，应当向所在地乡镇人民政府、街道 办事处备案。未经备案的，不得从事承办农村集体聚餐服务活动。2 .安全食材。严防病死畜禽、过期变质、“三无食品”、野生蘑菇等不符合食品安全要求的食品及原材料进入餐桌。剩余饭菜分类打包冷藏，再次食用时充分加热。3 .签订协议。鼓励农村集体聚餐的举办者和承办者之间、承办者与厨师等加工制作人员之 间签订食品安全协议，明确、细化各自的食品安全责任。U!、疑似食物中毒事故处理措施.消费者在就餐后，如发生发热、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，应即时到正 规医疗机构就诊，遵从医嘱，并及时向当地市场监管部门和卫生健康部门报告。1 .呈群体性发病症状时，应配合当地卫生健康部门进行流行病学调查和救治。2 .注意保留好剩余食品和吐泻物，交由相关部门进行调查认定。3 .妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应保留病历卡、检验报 告等相关证据，便于有效维权。一旦就餐后出现不适，请尽快就医。广大市民在消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打“12315”向市场监督管理部门投诉和举报。