幼儿园膳食委员会会议记录模板.docx

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1、幼儿园膳食委员会会议记录模板一、食谱制定原则1、营养充足的原则营养来源于食物, 我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所 含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的 类别，可以将食物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类 以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健 康，促进幼儿的生长发育，让幼儿摄取多种食物，以获得丰 富的营养和充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则，主 食与副食搭配，细粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每 天摄取五大类食物，以获得充足的营养。2、搭配合理的原则在摄取多种食物的同时，注意食物 之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、

2、糖分别占总热量的12%15%、25%30%、60%70%,来源于 动物性食品中的蛋白质占总量的1/3,豆类蛋白和植物蛋白 占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质 量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各 餐热量的分配以早餐占25%30%、午餐占30%40%、午点 占5%10%、晚餐占25%30%为宜。3、考虑幼儿身心特点的原则为了满足幼儿身体所需要 的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的 心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美， 经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿 良好的食欲。4、结合当时当地食物供应的原则制定食谱时要了

3、解当 地市场，选择物美价廉的食品，多吃季节性的水果和蔬菜， 注意食物品种丰富，制作手法多样，注意科学的烹饪加工， 减少制作过程中食物营养素的损失，做到色、香、味俱全。二、建立健全管理机构，形成民主监督机制为了保证幼 儿的膳食营养，我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼 儿园由园长亲自抓，后勤组长具体抓。本学期我们我们建立 了由我、后勤组长、采购、班级保教人员和家长代表组成的 伙食管理委员会。我们的伙管会要充分发挥作用，形成幼儿 膳食管理的民主监督机制。（介绍伙管会成员）我园会定期 召开伙管会议，每学期一次，时间定在开学两周后，给每位 伙管会成员发给工作牌，伙管会员可以凭卡进入我们的厨房 进行检查

4、和监督。伙管会职责：（一）实地检查烹调方法和膳食质量；（二）检查我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食 是否和食谱一致；（三）监督厨房是否规范食品加工，在制作过程中是否 严格按照食品加工制作要求，采购员不买腐烂变质的原料； 加工人员不用腐烂变质的原料；厨房是否实行“三隔离”： 生食品与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离; 实用工具是否实行“四过关”：一洗二清三消毒四保洁；（四）经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿 对膳食的喜欢程度，进食量如何以及对膳食的可接受性；（五）积极参加幼儿园的膳食会议，收集各班家长对我 园膳食的建议和意见。三、食品安全1、通过了解，学生不欢通太油的食品， 采购人员要和肉食供应商联系，要求向学校食堂出售瘦肉多 的肉材。2、目前食堂的卫生情况良好，但不能掉以轻心，认真 排查可能发生安全隐患。3、目前学生食堂饭菜质量很好，达到了保质保量的要 求，希望大家今后做得更好。4、希望全体教师发扬主人翁精神，多给食堂出谋划策, 提供价廉物美的货源，共同搞好学校食堂。5、膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，定期 检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生安全隐 患。不定时检查食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要 求。组织教师维护食堂进餐秩序，确保学生安全进餐，文明 进餐。