2023年历年真题考试：营养学历年真题汇编（共199题）.docx

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1、2023年历年真题考试:营养学历年真题汇编（共199题）1、抑制蔬菜中钙吸收的成分是（单选题）A.淀粉B.蛋白质C.草酸D.维生素试题答案：C2、常见胃肠外营养的并发症是（多选题）A.血清氨基酸谱紊乱B.高氨血症C.低钙血症D.肝损害E.便秘试题答案：A, B, C, D3、下列碳水化合物中不属于膳食纤维的是【】（单选题）A.木质素B.果胶C.麦芽糖D.纤维素试题答案：C4、下列属于食物中致癌物的是（单选题）A.多环芳煌（PHA）B.蛋白质与氨基酸液C.维生素制剂D.矿物质制剂E.全静脉营养制剂试题答案：A, B, C, D, E36、含铁丰富且吸收率高的食物是（单选题）A.奶类B.豆类C.蛋

2、类D.肉类试题答案：I）37、医院基本膳食不包括【】（单选题）A.普通饮食B.清流质C.半流质D.流质试题答案：B38、下列不属于骨质疏松症的膳食影响因素是【】（单选题）A.钙磷比例不半衡B.脂肪过少C.植酸、草酸较多D.高蛋白试题答案：BA.果胶B.黏质C.纤维素D.树胶试题答案：C40、下列属于成碱性食物的是【】（单选题）A.鸡肉B.鱼肉C.苹果D.牛奶试题答案：C41、世界卫生组织建议的人体食盐摄入量上限为（单选题）A. 4g / dB. 6g / dC. 10g/dD. 15g/d试题答案：B42、下列哪种矿物质的摄入量和高血压的发生发展有密切的正相关性【】（单选题）A.钠B.钾C.镁

3、D.锌试题答案：A 43、在评价食品脂类营养价值时，要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响？（多选题）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D,反式脂肪酸E.胆固醇试题答案：A, I）, E44、大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用，因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化 率【】（单选题）A.纤维素B.烟酸C.脂类D.抗胰蛋白酶因子试题答案：D45、蛋白质一能量营养不良按照临床特征可分为以下哪几类【】（多选题）A.消瘦型B.浮肿型C.混合型D.中等型E.重度型试题答案：A, B,C46、食物蛋白质营养价值评价指标包括【】（多选题）A.生物价B.限制氨基酸含量C.蛋白质功效比值D.

4、氨基酸评分E.必需氨基酸含量试题答案：A, C,D47、判断中国成人超重的标准是【】（单选题）A. BMI 218.5B. BMIN24C. BMIN26D. BMIN28试题答案：B48、牛奶中促进钙吸收的因素是（多选题）A.乳糖B.脂肪C.维生素BD.维生素DE.铁试题答案：A,D49、意大利膳食模式属于【】（单选题）A.动、植物食物平衡模式B.植物性食物为主模式C.动物性食物为主模式D.地中海模式试题答案：I）50、B族维生素缺乏会引起【】（多选题）A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.癞皮病E.克山病 试题答案：B, I）51、意大利膳食模式属于【】（单选题）A.动、植物食物平衡模式B.植

5、物性食物为主模式C.动物性食物为主模式D.地中海模式试题答案：I）52、不适合胃肠内营养的指征是（单选题）A.胃及小肠的部分阻塞B.有持续厌食状态C. 口咽部、食道梗阻D.完全肠梗阻 试题答案：D53、手术前，为了保证患者手术后病程经过良好，减少并发症，一般宜采用下列哪种饮食【】 （单选题）A.高能量、iWj蛋白质、高碳水化合物B.低能最、局蛋白质、高碳水化合物C.高能量、局蛋白质、高维生素D.低能量、高蛋白质、高维生素试题答案：C54、下列不是脂肪肝的危险因素的是【】（单选题）A.进入肝脏的脂肪酸较多B.甘油三酯合成减少C.长期摄入过多糖类D.脂蛋白合成减少试题答案：B55、富含胆固醇的食物

6、是（单选题）A.豆制品B.粮谷类C.瘦肉D.动物内脏试题答案：D56、下列维生素中不溶于水的有【】（多选题）A.烟酸B.维生素AC.维生素DD.叶酸E.维生素E试题答案：B, C,E57、轻度高血压患者的食盐摄入量应低于【】（单选题）A. 10g/dB. 8g/dC. 6g/dD. 5g/d试题答案：D58、下列属于骨质疏松症的危险因素是【】（多选题）A.长期高磷低钙膳食B.长期高脂膳食C.维生素I）缺乏D.雌激素分泌下降E.年龄增长试题答案：A, B, C, D, E59、中国居民平衡膳食宝塔的底层是（单选题）A,鱼、肉、蛋等食物B.油脂类C.蔬菜水果D.谷类薯类及杂豆试题答案：D60、下食

7、物中所含蛋白质的生物价最高的是【】（单选题）A.奶类B.禽畜肉类C.蛋类D.鱼类试题答案：C61、促进脂肪肝形成的因素有（多选题）A.肝内脂肪酸酯化作用减弱B.进入肝脏的脂肪酸较多C.长期摄入过多糖类D.脂蛋白合成减少E.载脂蛋白合成增多试题答案：B, C,D62、下列不属于胃肠外营养的并发症是【】（单选题）A.腹泻B.高血糖C.氨基酸代谢并发症D.肝损害试题答案：A63、下列适合采用胃肠内营养的指征是【】（单选题）A.完全肠梗阻B.反胃C.肠麻痹D.严重腹泻试题答案：B64、有助于预防冠心病的方法有哪些？（多选题）A.经常饮酒B.限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量C.多吃蔬菜水果D.控制能量摄入E

8、.不限钠盐摄入量试题答案：B, C, I）65、DRLs包括（多选题）A. RNIB. RDAC. EARD. AIE. UL试题答案：A, C, D, E66、深色蔬菜中含量丰富的维生素是（单选题）A.胡萝b素B. B族维生素C.维生素ED.维生素D试题答案：A67、与畜禽肉类的脂肪相比，鱼类脂肪多由下列哪种物质组成【】（单选题）A.胆固醇B.类脂质C.饱和脂肪酸D.不饱和脂肪酸试题答案：D68、千忙（kcal）与千焦耳（kJ）这两种能量单位的换算关系为【】（单选题）A. lkcal=0.4184kJB. lkcal=O. 239kJC. lkcal=4. 184kJD. lkcal=2.

9、39kJ69、当营养素摄入量达到RN1水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要？（单选 题）A. 30%B. 50%C. 70%D. 97%98%试题答案：D70、下列食物中胆固醇含量最高的是（单选题）A.鱼类B.肥肉C.动物内脏D.牛奶试题答案：C71、皮肤干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪种营养素引起的【】（单选题）A.维生素AB.维生素CC.硒D.锌试题答案：A72、成人机体能量消耗主要用于【】（多选题）A.脑力活动B.维持基础代谢C.体力活动D.食物热效应B. 口引躲类化合物C.酚类化合物D.黄酮类化合物试题答案：A5、下列食物中胆固醇含量最高的是（单选题）A.鱼类B.肥肉C

10、.动物内脏D.牛奶试题答案：C6、膳食中钾的主要食物来源是（单选题）A.谷类B.蛋类C.蔬菜和水果D.肉类试题答案：C7、不适合胃肠内营养的指征是（单选题）A.胃及小肠的部分阻塞B.有持续厌食状态C. 口咽部、食道梗阻D.完全肠梗阻试题答案：I）8、低蛋白膳食适用于【】（多选题）A.尿毒症病人E.生长发育试题答案：B, C,D73、下列维生素中不溶于水的有【】（多选题）A.烟酸B.维生素AC.维生素I）D.叶酸E.维生素E试题答案：B, C,E74、下列食物中血糖指数（GI）最低的是【】（单选题）A.柚子B.苹果C.大米饭D.绿豆挂面试题答案：A75、下列蛋白质含量最高的食物是（单选题）A.小

11、麦B.大豆C.绿豆D.大米试题答案：B76、50g脂肪可提供人体的能量为【】（单选题）A. 450kcalB. 200kcalC. 450kJD. 200kJ试题答案：A77、B族维生素缺乏会引起【】（多选题）A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.癞皮病E.克山病试题答案：B,D78、苯妥英钠引起的继发性骨软化症在补充维生素D的同时还需要补充【】（单选题）A.叶酸B.维生素B6C.维生素B62D.维生素K试题答案：D79、对于手术病人或灼伤病人，可供选择的营养支持方式有【】（多选题）A.鼻饲B.经口营养C.人工造瘦供给营养D.完全胃肠外营养E.周围静脉营养试题答案：A, B, C, D, E80、

12、12个月内婴儿的蛋白质参考摄入量是（单选题）A. 1.0-2. 0g/k9 dB. 1. 5-2. 5g/kg dC. 1.0-3. 0g/k9 dD. 1.5-3. 0g/k9 - d试题答案：I）81、下列食物蛋白质属于完全蛋白的是【】（多选题）A.蛋类中的卵白蛋白B.小麦中的麦胶蛋白C.玉米中的玉米胶蛋白D.肉皮中的胶质蛋白E.大豆中的大豆蛋白试题答案：A,E82、血糖指数G1是用于评价食物中哪种营养素的指标？（单选题）A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.矿物质试题答案：C83、鱼油富含（单选题）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸84、人体内的维生素A主要储

13、存于（单选题）A.肾脏B.肝脏C.脂肪组织D.血液试题答案：B85、下列哪种物质会抑制铁的吸收【】（单选题）A.维生素CB.植酸C.肉类因子D.半胱氨酸试题答案：B86、常见胃肠外营养的并发症有【】（多选题）A.酸中毒B.高氨血症C.j司氧血症D.高磷血症E.黄疸试题答案：A, B, C, E87、某人的体重为65kg,身高为170cm,按照我国成人BMI的评价标准，可判断其属于哪种类型?（单选题）A.消瘦B.正常C.超重D.肥胖试题答案：B88、低蛋白膳食适用于【】（多选题）A.尿毒症病人B.肝功能衰竭病人C.急性肾小球肾炎病人D.术前病人E.烧伤病人试题答案：A, B,C89、下列可减少钙

14、吸收的膳食因素是【】（单选题）A.脂肪含量过高B.蛋白质含量过高C.维生素c含量过高D.碳水化合物含最过高试题答案：A90、有助于预防冠心病的方法有哪些？（多选题）A.经常饮酒B.限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量C.多吃蔬菜水果D.控制能量摄入E.不限钠盐摄入量试题答案：B, C, I）91、癞皮病是由于缺乏下列哪种营养素所导致的【】（单选题）A.叶酸B.维生素BlC.维生素B2D.烟酸试题答案：D92、下列糖中哪些属于单糖【】（多选题）A.果糖B.乳糖C.半乳糖D.蔗糖E.麦芽糖试题答案：A,C93、成人的膳食脂肪占总能量的适宜比例为【】（单选题）A. 10%20%B. 15%20%C. 20%

15、30%D. 55%65%试题答案：C94、下列哪种水果的维生素C含量最高？（单选题）A.舜猴桃B.香蕉C.苹果D.梨试题答案：A 95、与人体血压升高密切相关的矿物质是（单选题）A.钙B.铁C.钠D.锌试题答案：C96、下列属于人类必需微量元素的是【】（单选题）A.钙、碘、镒B.磷、氯、硒C.钾、铜、钻D.铁、氟、锌试题答案：D97、下列不属于必需氨基酸的是哪项【】（单选题）A.苏氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.胱氨酸试题答案：D98、千忙（kcal）与千焦耳（kJ）这两种能量单位的换算关系为【】（单选题）A. lkcal=0.4184kJB. lkcal=O. 239kJC. lkcal=4.

16、184kJD. lkcal=2. 39kJ试题答案：CA.乳糖B.脂肪C.维生素BD.维生素DE.铁试题答案：A, D100、常见胃肠外营养的并发症是（多选题）A.血清氨基酸谱紊乱B.高氨血症C.低钙血症D.肝损害E.便秘试题答案：A, B, C, D101、急性肾衰竭的多尿期应纠正的电解质为【】（单选题）A.铁B.镁C.钾D.锌试题答案：C102、下列食物中含胆固醇最少的是【】（单选题）A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.猪肝D.生肾试题答案：A103、下列属于脂溶性维生素的是（多选题）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素I）E.维生素E试题答案：A, D,E104、下列食物中维生素A含量最高

17、的是【】（单选题）A.猪心B.猪脑C.猪肾D.猪肝试题答案：D105、谷类中的维生素以下列哪种为主【】（单选题）A.维生素AB. B族维生素C.维生素DD.维生素E试题答案：B106、糖尿病患者脂肪的摄入应占总能量的（单选题）A. 10%B. 10% 15%C. 15% 20%D. 20%25% 试题答案：D107、下列属于特殊治疗膳食的是【】（单选题）A.高蛋白质膳食B.低脂膳食C.高钙膳食D.低噤吟膳食试题答案：D108、对于手术病人或灼伤病人，可供选择的营养支持方式有【】（多选题）A.鼻饲B.经口营养C.人工造屡供给营养D.完全胃肠外营养E.周围静脉营养试题答案：A, B, C, D,

18、E109、根据中国营养学会2000年DRIs, 20岁年轻体力活动男性的蛋白质RNI为【】（单选题）A. 80g/dB. 75g/dC. 76g/dD. 65g/d试题答案：B110、下列糖中哪些属于单糖【】（多选题）A.果糖B.乳糖B.肝功能衰竭病人C.急性肾小球肾炎病人D.术前病人E.烧伤病人试题答案：A, B,C9、成人的膳食脂肪占总能量的适宜比例为【】（单选题）A. 10%20%B. 15% 20%C. 20%30%D. 55%65%试题答案：C10、某人每日趴膳食中摄入蛋白质100g,脂肪75g,碳水化合物240g,则蛋白质占总能量的比 例约为【】（单选题）A. 15%B. 20%C

19、. 25%D. 35%试题答案：B11、关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则，正确的是（多选题）A.尽量选择肠内营养B.尽量选择肠外营养C.经口营养是首选途径D.尽可能采取简单方式E.管饲营养是首选途径C.半乳糖D.蔗糖E.麦芽糖试题答案：A,Cin、下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是（单选题）A.膳食调查B.体格检查C.人口学特征调查D.生化检测试题答案：C112、下列属于食物中致癌物的是（单选题）A.多环芳煌（PHA）B.口引跺类化合物C.酚类化合物D.黄酮类化合物试题答案：A113、下列关于糖尿病的叙述不正确的是【】（单选题）A.糖尿病病人常出现多饮、多食、多尿、消瘦等症状B.糖尿

20、病严重时会导致酮症酸中毒C.糖尿病主要因胰岛素分泌不足引起.与遗传无关D.适当节制饮食对糖尿病治疗是有效的试题答案：C114、含不饱和脂肪酸最多的食用油是（单选题）A.亚麻仁油B.猪油C.牛油D.奶油试题答案：A115、糖尿病引起的代谢变化有【】（多选题）A.酮血症B.高胆固醇血症C.乳酸性酸中毒D.止氮平衡E.糖异生旺盛试题答案：A, B, C, E116、下列食物中含铁丰富的是（单选题）A.谷类B.动物内脏C.水果D.奶类试题答案：B117、与鲜奶相比，酸奶特有的生理功能是（单选题）A.提供能量B.提供优质钙C.提供优质蛋白质1） .调节肠道菌群试题答案：DA. 1.0-2. 0g/k9

21、dB. 1. 5-2. 5g/kg dC. 1.0-3. 0g/k9 dD. 1.5-3. 0g/k9 - d试题答案：I）119、含不饱和脂肪酸最多的食用油是（单选题）A.亚麻仁油B.猪油C.牛油D.奶油试题答案：A120、下列食物中含胆固醇最少的是【】（单选题）A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.猪肝D.生肾试题答案：A121、判断中国成人超重的标准是【】（单选题）A. BMI 218.5B. BMI224C. BMI26D. BMI228试题答案：BA.上午8时B.上午9时C.上午10时D.中午12时试题答案：C123、目前主张糖尿病患者膳食中碳水化合物的适宜供能比为【】（单选题）A.低于15%B.

22、 20%30%C. 55%65%D. 60%70%试题答案：C124、下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是（单选题）A.膳食调查B.体格检查C.人口学特征调查D.生化检测试题答案：C125、下列可减少钙吸收的膳食因素是【】（单选题）A.脂肪含量过高B.蛋白质含量过高C.维生素c含量过高D.碳水化合物含最过高试题答案：AA.生长发育迟缓B.创伤不易愈合C.免疫功能降低D.食欲不振E.性早熟试题答案：A, B, C, I）127、假设一个人一天的食物氮为5g,粪氮为2g,粪代谢氮为L 2g,那么此人一天的真蛋白质 消化率为【】（单选题）A. 84%B. 80%C. 76%D. 60%试题答案：

23、A128、婴幼儿佝偻病多见于出生后【】（单选题）A. 16个月B. 612个月C. 1224个月D. 318个月试题答案：D129、中国居民平衡膳食宝塔的底层是（单选题）A,鱼、肉、蛋等食物B.油脂类C.蔬菜水果D.谷类薯类及杂豆试题答案：D130、下列属于人体必需微量元素的是（单选题）A.钙B.铁C.钾D.磷试题答案：B131、鱼油富含（单选题）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D,反式脂肪酸试题答案：C132、成人机体能量消耗主要用于【】（多选题）A.脑力活动B.维持基础代谢C.体力活动D.食物热效应E.生长发育试题答案：B, C,D133、下列不属于必需氨基酸的是哪项【】

24、（单选题）A.苏氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.胱氨酸试题答案：D134、脂肪的生理功能包括 【】（多选题）A.促进脂溶性维生素吸收B.细胞器膜的重要结构C.主要的供能物质D.稳定脂蛋白作用E.增加饱腹感试题答案：A, B, D, E135、根据我国居民平衡膳食宝塔建议，谷薯类食物的摄入以多少为宜？（单选题）A. 100200 克B. 250400 克C. 500800 克D. 8001000 克试题答案：B136、大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是（单选题）A.蛋白质消化率提高B.矿物质含量增加C.脂肪含量增加D.低聚糖含量增加试题答案：A137、缺硒会引起【】（单选题）A.克山病B

25、.异食癖C.克汀病D.贫血试题答案：A138、促进脂肪肝形成的因素有【】（多选题）A.肝内脂肪酸酯化作用减弱B.进入肝脏的脂肪酸较多C.长期摄入过多糖类D.脂蛋白合成减少E.载脂蛋白合成增多试题答案：B, C,D139、蛋白质-能量营养不良主要发生于【】（单选题）A.婴幼儿B.青少年C.成年人D.绝经期妇女试题答案：A140、轻度高血压患者的食盐摄入量应低于【】（单选题）A. 10g/dB. 8g/dC. 6g/dD. 5g/d试题答案：I）141、下列食物中维生素A含量最高的是【】（单选题）A.猪心B.猪脑C.猪肾D.猪肝试题答案：D142、锌缺乏可以引起【】（多选题）A.生长发育迟缓B.创

26、伤不易愈合C.免疫功能降低D.食欲不振E.性早熟试题答案：A, B, C, D143、高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高【】（单选题）A. CMB. LDLC. HDLD. VLDL试题答案：B144、蛋白质一能量营养不良按照临床特征可分为以下哪儿类【】（多选题）A.消瘦型B.浮肿型C.混合型D.中等型E.重度型145、下列适合采用胃肠内营养的指征是【】（单选题）A.完全肠梗阻B.反胃C.肠麻痹D.严重腹泻试题答案：B146、关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则，正确的是（多选题）A.尽量选择肠内营养B.尽量选择肠外营养C.经口营养是首选途径I）.尽可能采取简单方式E.管饲营养是首选途径

27、试题答案：A, C,D147、医院营养治疗中处于主导地位的是（单选题）A.基本膳食B.治疗膳食C.配方膳食D.诊断膳食试题答案：B148、为提高谷类食物蛋白质利用率.常建议豆谷搭配使用，因为豆类含较多的【】（单选题）A.蛋氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.亮氨酸试题答案：A, C,D12、下列关于脂肪肝营养治疗不正确的是【】（单选题）A.适当提高蛋白质摄入量B.控制脂肪和胆固醇摄入量C.供给充足的维生素和矿物质D.饮食要精细试题答案：D13、孕期营养不良对母体及胎儿的影响有哪些？（多选题）A.孕妇营养缺乏症B.胎儿官内发育迟缓C.婴儿先天畸形D.低出生体重儿E.巨大儿试题答案：A, B, C, D,

28、 E14、大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是（单选题）A.蛋白质消化率提高B.矿物质含量增加C.脂肪含量增加D.低聚糖含量增加试题答案：A15、与鲜奶相比，酸奶特有的生理功能是（单选题）A.提供能量B.提供优质钙C.提供优质蛋白质试题答案：c149、下列哪一个不是可溶性膳食纤维【】（单选题）A.果胶B.黏质C.纤维素1） .树胶试题答案：C150、某人每日趴膳食中摄入蛋白质100g,脂肪75g,碳水化合物240g,则蛋白质占总能量的比 例约为【】（单选题）A. 15%B. 20%C. 25%D. 35%试题答案：B151、为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的时间应为【】（单选

29、题）A.孕早期及受孕前B.孕中期C.孕晚期D.整个怀孕期试题答案：A152、膳食中钾的主要食物来源是（单选题）A.谷类B.蛋类C.蔬菜和水果D.肉类试题答案：C153、下列属于胃肠内营养的指征是【】（单选题）A.急性肾衰竭B.多发创伤C.溃疡性结肠炎D.持续厌食状态试题答案：D154、下列富含维生素C的水果是（单选题）A.梨子B.苹果C.舜猴桃D.香蕉试题答案：C155、锌的生理功能是（多选题）A.促进生长发育B.参与体内氧和二氧化碳的转运C.参与体内维生素A的代谢D.参与酶的组成E.维持正常味觉试题答案：A,C,D,E156、常见胃肠外营养的并发症有【】（多选题）A.酸中毒B.高氨血症C.高

30、氧血症D.高磷血症E.黄疸试题答案：A, B, C, E157、一般而言，肝硬化病人每日蛋白质的供给量宜为【】（单选题）A. 5060gB. 5565gC. 6575gD. 7080g试题答案：C158、下列关于脂肪肝营养治疗不正确的是【】（单选题）A.适当提高蛋白质摄入量B.控制脂肪和胆固醇摄入量C.供给充足的维生素和矿物质D.饮食要精细试题答案：D159、富含胆固醇的食物是（单选题）A.豆制品B.粮谷类C.瘦肉D.动物内脏试题答案：D160、皮肤干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪种营养素引起的【】（单选题）A.维生素AB.维生素CC.硒D.锌试题答案：A161、灼伤病人在休克期的营养治疗应

31、注意（单选题）A.补充较多的蛋白质B.补充多种矿物质C.补充多种维生素D.补充较多的能量试题答案：C162、医院基本膳食不包括【】（单选题）A.普通饮食B.清流质C.半流质D.流质试题答案：B163、中、重度高血压患者的食盐摄入量应低于【】（单选题）A. 10g/dB. 6g/dC. 5g/dD. 3g/d试题答案：D164、在评价食品脂类营养价值时，要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响？（多选题）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸E.胆固醇试题答案：A, D, E165、高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高【】（单选题）A. CMB. LDLC. HDLD.

32、 VLDL试题答案：B166、下列食物蛋白质属于完全蛋白的是【】（多选题）A.蛋类中的卵白蛋白B.小麦中的麦胶蛋白C.玉米中的玉米胶蛋白1） .肉皮中的胶质蛋白E.大豆中的大豆蛋白试题答案：A,E167、中、重度高血压患者的食盐摄入量应低于1】（单选题）A. 10g/dB. 6g/dC. 5g/dD. 3g/d 试题答案：D（单选题）168、碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为A. 4： 9： 4B. 4： 4o 9C. 9： 9： 4D. 4： 9： 9试题答案：A169、糖尿病引起的代谢变化有【】（多选题）A.酮血症B.高胆固醇血症C.乳酸性酸中毒1） .止氮平衡E.糖异生旺

33、盛试题答案：A, B, C, E170、我国判断肥胖的标准是（单选题）A. BMI 218.5B. BMIN24C. BMIN28D. BMI230试题答案：C171、一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总熊量为（单 选题）A. 72kcalB. 87kcalC. 97kcatD. 122kcal 试题答案：B172、根据我国居民的膳食特点，易缺乏的矿物质有【】（单选题）A.钙、钾、锌B.钙、铁、锌C.钙、镁、锌D.钙、钠、锌试题答案：B173、碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为【】（单选题）A. 4： 9： 4B. 4： 4o 9C. 9：

34、 9： 4D. 4： 9： 9试题答案：A174、下列属于人体必需微量元素的是（单选题）A.钙B.铁C.钾D.磷试题答案：B175、下列指标中不用于评价膳食脂肪营养价值的是哪项【】（单选题）A.脂肪的消化率B.脂肪中不饱和脂肪酸的含量D.脂肪中必需脂肪酸的含量试题答案：B176、世界卫生组织建议的人体食盐摄入量上限为（单选题）A. 4g / dB. 6g / dC. 10g/dD. 15g/d试题答案：B177、脂肪的生理功能包括【】（多选题）A.促进脂溶性维生素吸收B.细胞器膜的重要结构C.主要的供能物质D.稳定脂蛋白作用E.增加饱腹感试题答案：A, B, D, E178、锌的生理功能是（多

35、选题）A.促进生长发育B.参与体内氧和二氧化碳的转运C.参与体内维生素A的代谢D.参与酶的组成E.维持正常味觉试题答案：A, C, D, E179、下列哪些选项属于胃肠场外营养剂？（多选题）A.脂肪B.蛋白质与氨基酸液C.维生素制剂D.矿物质制剂E.全静脉营养制剂试题答案：A, B, C, D, E180、青少年女性的微量元素需要量高于男性的是哪项【】（单选题）A.铁B.钙C.锌D.硒试题答案：A181、为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的时间应为【】（单选题）A.孕早期及受孕前B.孕中期C.孕晚期D.整个怀孕期试题答案：A182、假设一个人一天的食物氮为5g,粪氮为2g,粪代谢氮为1

36、. 2g,那么此人一天的真蛋白质 消化率为【】（单选题）A. 84%B. 80%C. 76%D. 60%183、食物蛋白质营养价值评价指标包括【】（多选题）A.生物价B.限制氨基酸含量C.蛋白质功效比值1） .氨基酸评分E.必需氨基酸含量试题答案：A, C,D184、下列食物中血糖指数（GI）最低的是【】（单选题）A.柚子B.苹果C.大米饭D.绿豆挂面试题答案：A185、DRLs包括（多选题）A. RNIB. RDAC. EARD. AIE. UL试题答案：A, C, D, E186、人体内的维生素E主要储存在【】（单选题）A.肌肉组织B.肾脏C.脂肪组织D.调节肠道菌群试题答案：D16、合理

37、膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为（单选题）A. 20%B. 30%C. 40%D. 50%试题答案：B17、一片面包含淀粉209、蛋白质39、脂肪59,则该片面包所提供的能量是（单选题）A. 147kcalB. 137kcalC. 127kcalD. 117kcal试题答案：B18、下列不是肾病综合征的体征是【】（单选题）A.水肿B.高蛋白血症C.高脂血症D.大量蛋白尿试题答案：B19、一般而占，与孕期相比，泌乳期膳食能量需要量【】（单选题）A.减少B.相同C.增多D.血液试题答案：C187、缺硒会引起【】（单选题）A.克山病B.异食癖C.克汀病D.贫血试题答案：A188、下列关于糖

38、尿病的叙述不正确的是【】（单选题）A.糖尿病病人常出现多饮、多食、多尿、消瘦等症状B.糖尿病严重时会导致酮症酸中毒C,糖尿病主要因胰岛素分泌不足引起.与遗传无关D.适当节制饮食对糖尿病治疗是有效的试题答案：C189、含铁丰富且吸收率高的食物是（单选题）A.奶类B.豆类C.蛋类D.肉类试题答案：D190、缺乏后会引起癞皮病的营养素是【】（单选题）A.核黄素B.叶酸C.烟酸D.硫胺素试题答案：C191、下列富含维生素C的水果是（单选题）A.梨子B.苹果C.狮猴桃D.香蕉试题答案：C192、膳食调查的方法不包括【】（单选题）A.称重法B.查账法C.回顾询问法D.生化检测法试题答案：D193、下列属于

39、治疗膳食的是（单选题）A.高钙膳食B.软食C.普通饮食D.半流质饮食试题答案：A194、下列哪种情况只能采用胃肠外营养【】（单选题）A.持续厌食状态B.胃及小肠的部分阻塞C.急性肾衰竭D.昏迷试题答案：C195、下列富含碘的食物是【】（单选题）A.肉类B.蛋类C.奶类D.海产食物试题答案：D196、苯妥英钠引起的继发性骨软化症在补充维生素D的同时还需要补充【】（单选题）A.叶酸B.维生素B6C.维生素B62D.维生素K试题答案：D197、膳食调查的方法不包括【】（单选题）A.称重法B.查账法C.回顾询问法D.生化检测法试题答案：D198、急性肾衰竭的多尿期应纠正的电解质为【】（单选题）A.铁B

40、.镁C.钾D.锌试题答案：C199、人脑能量的来源完全依赖于（单选题）A.脂肪B.蛋白质C.葡萄糖D.维生素试题答案：CD.不确定试题答案：C20、下列不是肾病综合征的体征是【】（单选题）A.水肿8.1 司蛋白血症C.高脂血症D.大量蛋白尿试题答案：B21、下列哪种氨基酸不是人体必需氨基酸【】（单选题）A.亮氨酸B.苏氨酸C.苯丙氨酸D.酪氢酸试题答案：D22、属于婴儿必需氨基酸的是（单选题）A.胱氨酸B.酪氨酸C.组氨酸D.丝氨酸试题答案：C23、为了更好地治疗骨质疏松，主张与葡萄糖酸钙联合使用的是【】（单选题）A.乳酸钙B.维生素DC.氟化钠D.雌激素试题答案：B24、下列属于骨质疏松症的

41、危险因素是【】（多选题）A.长期高磷低钙膳食B.长期高脂膳食C.维生素I）缺乏D.雌激素分泌下降E.年龄增长试题答案：A, B, C, D, E25、灼伤病人在休克期的营养治疗应注意（单选题）A.补充较多的蛋白质B.补充多种矿物质C.补充多种维生素D.补充较多的能量试题答案：C26、与人体血压升高密切相关的矿物质是（单选题）A.钙B.铁C.钠D.锌试题答案：C27、孕期营养不良对母体及胎儿的影响有哪些？（多选题）A.孕妇营养缺乏症B.胎儿官内发育迟缓C.婴儿先天畸形D.低出生体重儿E.巨大儿试题答案：A, B, C, D, E28、下列指标中不用于评价膳食脂肪营养价值的是哪项【】（单选题）A.脂肪的消化率B.脂肪中不饱和脂肪酸的含量C.脂肪中脂溶性维生素的含量D.脂肪中必需脂肪酸的含量试题答案：B29、谷类中的维生素以下列哪种为主【】（单选题）A.维生素AB. B族维生素C.维生素DD.维生素E试题答案：B30、肝硬化病人每日供给多少量的蛋白质可维持其正氮平衡？（单选题）A. 5565gB. 6575gC. 75-85gD. 8595g试题答案：B31、下列蛋白质含量最高的食物是（单选题）A.小麦B.大豆