食堂食品安全自查制度.docx

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食堂食品安全自查制度单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计 划的要求，开展自检自查工作：一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，对社会 和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法 经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社 会监督，承担社会责任。二、制定定期和不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查 自查相结合的形式，层层监管，主要检查各项制度贯彻执行情况，重 点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、 加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。三、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安 全自查，检查各岗位是否有违反制度的操作情况，发现问题及时告知 改进，并做好食品安全检查记录。四、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员的指导， 每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操 作的行为。五、食品安全管理人员对检查中的同一类问题经过两次指正，仍 未改进的，按本单位有关制度处理。有发生食品安全事故潜在风险的, 应当建议本单位领导立即停止生产经营活动，并及时向食药监部门报 告。六、各种检查结果记录归档备查。