【2023新版餐饮店长上半年工作总结】火锅店店长工作计划.docx

《【2023新版餐饮店长上半年工作总结】火锅店店长工作计划.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【2023新版餐饮店长上半年工作总结】火锅店店长工作计划.docx（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 【2023新版餐饮店长上半年工作总结】火锅店店长工作计划 【2023新版餐饮店长上半年工作总结】火 锅店店长工作规划 2023新版餐饮店长上半年工作总结多篇，但愿对你的学习工作能带来参考借鉴作用。 现在，门店的治理正在逐步走向数据化、科学化，治理手段的提升，对店长提出了新的工作要求。下面是wtt整理的关于餐饮店店长的上半年工作总结，欢送大家借鉴! 餐饮店长上半年工作总结(一) 回忆过去的2022年上半年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司重视和培育下，个人取得了很大进步。 作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面治理工作阅历，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是

2、要有一个专业的治理者;二是要有良好的专业学问做后盾;三是要有一套良好的治理制度。专心去观看，专心去与顾客沟通，你就可以做好。 详细归纳为以下几点： 1、仔细贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并准时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。 2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。 增加本店的分散力，使之成为一个团结的集体。 3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。 4、以身作则，做员工的表帅。 不断的向员工灌输企

3、业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益动身。 5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。 发挥全部员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客制造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次，积极主动的为顾客效劳，尽可能的满意顾客需求;要不断强化效劳意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开本店。 6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去对待工作中的问题，并以积极的态度去解决。 现在，门店的治理正在逐步走向

4、数据化、科学化，治理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，娴熟的业务将帮忙我们实现各项营运指标。下半年开头了，成绩只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务治理好我们农院店。 面对2022年下半年的工作，我深感责任重大。要随时保持糊涂 的头脑，理清下半年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫： 1、加强日常治理，特殊是抓好根底工作的治理; 2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素养; 3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。 4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，制造最良好、无间的工作环境，去掉不和-谐的音符，发挥员工最大的工作热忱，逐

5、步成为一个最优秀的团队。 餐饮店长上半年工作总结(二) 2022年的下半年转瞬即逝，在这半年的时间里，自己学习到了许多的学问。为了更好地完成工作，总结阅历，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作状况总结如下: 一、工作总结 略略估算下来我做餐饮这行也已经许多年了，从最初到现在，也经受了许多，自己也在不断的总结积存厨房的阅历和学问，但是仍旧做的还不够好。厨房始终是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的帮助和帮助。菜品出餐速度也是我们始终在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特殊到了顶峰期。 我觉得缘由可能是以下几点: 1、站货数缺乏。 也就是锅缺

6、乏，我们餐厅只有三口锅，顶峰期时又要捞菜又过水，显 得不够用。 2、后厨人员协作度不够。 人员没有到达一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致顶峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能详细的提高上菜速度。 3、热菜炒盘数量有点多。 在同样的操作下菜品越少确定上菜速度就越快，人手是肯定的这就导致了我们人手安排缺乏，顶峰期简单导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。提高了上菜速度也就等于抓住了一局部回头看! 二、工作感想 踏入新的工作岗位后，经过上半年的熬炼，使自己对这份工作有了更多更深的熟悉。对于工作或者说事业，每个人都有不同的熟悉和感受，我也一样。对我而言，我

7、通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。 首先是心态，套用米卢的一句话“态度打算一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。详细而言，我对工作的态度就是选择自己宠爱的，然后为自己的所爱尽自己的努力。我始终认为工作不该是一个任务或者负担，应当是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的欢乐。我信任我会在对这一业务的努力探究和发觉中找到我工作的乐趣，也才能毫无保存的为它尽我的力气。可以 说，懂得享受工作，你才懂得如何胜利，期间来不得半点牵强。 其次，是力量问题，又可以分成专业力量和根本力量。对这一问题的熟悉我可以用一个简洁的

8、例子说明:以一只骆驼来讲，专业力量打算了它能够在沙漠的环境里生存，而根本力量，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，打算了它能在沙漠的环境里生存多久。详细到人，专业力量打算了你适合于某种工作，根本力量，包括自信力，协作力量，担当责任的力量，冒险精神，以及进展潜力等，将直接打算工作的生命力。一个在事业上胜利的人，必是两种力量能够很好地协调进展和运作的人。 三、工作目标 在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨仔细的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰难朴实、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老狡猾实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自

9、己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。 随着我们餐饮店进展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需把握的学问更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各种工作技能，做出应有的奉献。 餐饮店长上半年工作总结(三) 2022年的上半年就这样悄无声息的溜走了。回忆整个2022年上 半年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我借此时机感谢公司各位领导对我的信任。现在我将这半年的工作总结如下： 一、经营状况 自上半年开业以来，总体来说很不抱负，辛苦了半年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。 二、经营方面 我

10、们_一共有_档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，屡次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但本钱还算合理，效果不太抱负。韩餐组和凉菜组，本钱占_，酒水和其它三个组本钱占_。在通过一系列的调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和制造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。但是，菜品调整的不太明显，但效果不太抱负。 我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以。 三、质量，卫生，效劳方面 作为_店长，我严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行。期间，我仔细听取了各方面的意见和建议，总结每月消失的问题，并准时改良，确保就餐顾客的饭菜质量。 卫生安全方面

11、，严格执行公司的各项规章制度，仔细抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查安全卫生，预防各类事故的发生， 做到安全忧患意识警钟长鸣。 效劳方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充分，效劳还算好，后来效劳人员流淌比拟大，招不上专业的人员，导致效劳下滑。 由于我初次当餐饮店长，在本钱以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改良，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益化，共同双赢。在以后的工作中，盼望各位领导多提珍贵意见和建议，大家共同进步、共同进展! 展望2022年下半年，在各位领导的指导和广阔员工的支持下，我将

12、以身作则，高度严格要求自己，带着员工供应精致的菜品和优质的效劳，尽自己的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。 多关怀员工生活，多沟通沟通，在技术方面多做些培训工作，为公司培育有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的暖和。 严格掌握菜品本钱，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不铺张的理念。做好每个档口的本钱核算，帮忙员工树立节省意识。 我在餐饮部工作的这半年里，有辛酸，有喜悦，我感觉很充实，对我以后的生涯有很大的帮忙，在此我想对我们部门的全部领导以及员工说声感谢。 餐饮店长上半年工作总结(

13、四) 担当了半年的餐饮店长，收获诸多，现将这半年来工作的心得体 会做个总结。 一、全力以赴、食堂达标 学年初的暑期，为到达标准化食堂而进展整建根底设施，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参与工程的施工。工程收尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节省每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最一般的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米，炊事设备根本到达了不锈钢化，硬件设施根本到达省标准化食堂的要求。目前，第一食堂后厨的硬件环境已被_市_区卫生行政部门列为院校食堂的样板。 公司的全年经营治理比以往更加标准有序。我们遵循了省标准化食堂细则的要求

14、进展运作。我们依据标准化食堂细则和我院的详细实际重新修订了_学院餐饮效劳公司规章制度汇编。对全员进展了规章制度的学习和争论，对新工人进展了上岗前的组织纪律、根本技能、食品卫生法规、效劳要求等的培训。同时，要求参与培训的人员参与考试。 全员素养的提高，为制造省标准化食堂打下了坚实的根底。经过艰难努力和充分预备，我院的餐饮治理水平到达和局部超过了省标准化食堂的要求，二个学生食堂在_月_日双双被授予_省标准化食堂。我院餐饮的效劳效果被上级和社会成认，是对学校的最大奉献，提前为建立综合性大学供应了相配套的根底性的效劳标准。被授予标准化食堂，有力的提升了我院后勤效劳的标准化和标准 化水平的提高。 二、提

15、升效劳质量标准、实现师生满足新高 根据高标准的标准化食堂治理细则和效劳标准进展企业化运作，是实现师生满足、学校满足、餐饮企业满足的最正确过程。 半年中，我们食品生产严格按相关法规进展操作，就餐者没消失肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处;生产过程的质量掌握到达了要求;食品的餐具洗消毒过程到达卫生要求;就餐环境在本地属于一流，各界人士有口皆碑;省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或实质问题;我们为就餐者的安康真正负了责。 全年的利润率在8%左右，低于省标准化食堂的15%指标。低利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤效劳。 每日三餐的主副食品种多于标准化食堂的指标。两个主体

16、食堂的午和晚间的主副食品种各达100余种，高于标准的2倍。_年3月胜利地同_进展厨艺沟通，社会和经济效果明显。 转载请保存此标记，感谢!开办了食品一条街。在原有小炒部的地址上，进展了有规划的隔断，形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、新疆烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域，解决了局部人的饮食需求，丰富了我院的餐饮内容。 在餐厅里，每日午、晚有免费粥和汤供给给就餐者。有专用售饭窗口为贫困学生供应补贴性的饮食效劳。有200把雨伞为师生雨天效劳。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目，丰富学生的文化生活和缓解了学校的压力。 胜利地试办了教工自助餐形式。社会效果特别好。 全年没有一例炊事

17、员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上的大事。 在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，实现效劳者和被效劳者零距离接触，面对面直承受理就餐者的提问和投诉或者批判。 餐饮店长上半年工作总结(五) 转瞬间入职_公司工作已半年了，依据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20XX上半年工作状况作总结汇报，并就2022年的工作准备作简要概述。 一、厅面现场治理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监视,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪

18、表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。 5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏， 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。 各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地

19、面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。 这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，

20、使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常治理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。 依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心 态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处准时弥补，并对培训规划加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。 并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的熟悉和理解，在日常效劳意识上形成了全都。 三、工作中存在缺乏 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的状况下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。