厨师个人工作总结100字范文.docx
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1、 厨师个人工作总结100字范文10篇 厨师个人工作总结100字最新范文1 回首这一年,自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”,消耗了不少时间和尽力,现对20xx年个人工作总结如下; 一、过于迷信平台大小 之前的我心比天高,总想找到一个大的平台,总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在查找。然而事实却不同,发觉每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方,无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势,从而与企业一起面对困难,由于工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山,永久都会一事无成的。平台的大小,绝不是影响一个人胜利的肯定因素,关键是自己在现处的平台中怎么去努力,怎么去
2、做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信,选平台不如做好自己。 二、遇事不淡定 想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事,常把生活中的心情带到工作中来。易冲动,不够淡定。喜爱在冲动时做打算。以至于做出懊悔的打算。习惯形成性格,性格打算命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病,凡事三思而后行。 三、适应力量差,不坚持选择 环境适应力量差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚熟悉的伙伴打成一片。自己思想过于沉重,种子春天播撒,秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去,公司才会重用你,自己才能得到更好的进展。假如工作就像打游击战一样,这里工作一个月那里工作一个月,是不
3、会得到很好的结果的,那样纯属于缺钱打零工。所以告知自己要坚持选择。 “路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。”在总结本年度阅历教训的根底上,我将以更端正的态度和更高的热忱去迎接下年度工作的到来,争取在下年度工作取得更大的进步。 厨师个人工作总结100字最新范文2 一、经营方面: 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营规划。如:依据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品。依据季节性原料供给特点,我们推出一些特价菜。等等。二、治理方面:以人为本,我结合员工实际状况加强素养教育,每天都对员工进展有针对性的厨艺培训,并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素养得以提高,如注意
4、仪表、遵守厨房规章制度等。有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面: 菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格根据标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定。我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反应,总结每日出品问题,并在每日例会中准时改良缺乏。我们还常常更新菜谱,动脑筋、想方法、变把戏,确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面: 严格执行食品卫生安全法,仔细抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必需对各自的卫生区负责,同时,由我
5、进展不定期检查。其次,规定食品原料必需分类存放,分别处理,厨房用具也必需存放在固定位置。另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。 五、本钱方面: 在保证菜肴质量的状况下,降低本钱,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低本钱的新方法。如:把握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无本钱菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低本钱。还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把本钱掌握落实到每个员工
6、身上,使全部厨房员工都关怀本钱,从而到达效益最大化。 综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营治理方面取得了显著成效。在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然,我们也还存在缺乏,比方,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品尝与档次下降,这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而到达转危为机的良好效果。从这个大事上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我肯定会带着我的团队不断承受挑战、勇于创新,烹饪更精致的菜肴。 辞旧迎新之际,我们将在XX年的根底上,连续加强经营治理
7、、质量卫生监控和本钱掌握,同时要改良自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在XX年制造更好的经济效益和社会效益。 我信任,在各位领导和同仁的指导和帮忙下,我们的团队肯定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的XX! 厨师个人工作总结100字最新范文3 时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转瞬间我在食堂工作已经一年半了。 回忆过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心安康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作状况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出
8、问题并提出了珍贵的意见,如:菜咸了,太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的缺乏赐予准时订正。 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,仔细执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体安康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生采劝四定”方法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐
9、厅地面和钵灰,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中,我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完本钱职工作。工作上,听从工作调配,爱惜集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进展工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,符合质量要求,大小匀称,把握火候。副食要做到拣、洗洁净,切菜仔细,盯块、丝清楚。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在效劳上,做到优质、高效,对就餐人员态度和气,说话和气。不说粗话,不骂人,团全都,做好厨房工作。 在工作上我勤勤恳恳,仔细负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。
10、展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 厨师个人工作总结100字最新范文4 回忆过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心安康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对20_年的工作状况总结如下。 1、在菜品定位上,依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查,来不断地改良和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌
11、。 2、治理方面:以人为本,我结合员工实际状况加强素养教育,每天都对员工进展有针对性的厨艺培训,并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素养得以提高,如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 3、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格根据标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反应,总结每日出品问题,并在每日例会中准时改良缺乏;我们还常常更新菜谱,动脑筋、想方法、变把戏,确保回头
12、客每次都可以尝到新口味。 4、卫生方面:严格执行食品卫生安全法,仔细抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必需对各自的卫生区负责,同时,由我进展不定期检查;其次,规定食品原料必需分类存放,分别处理,厨房用具也必需存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。 5、在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。 厨师个人工作总结100字最新范文5 回忆过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压
13、力之沉重。由于我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心安康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作状况总结如下。 一、在菜品定位上 依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查,来不断地改良和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 二、治理方面 以人为本,我结合员工实际状况加强素养教育,每天都对员工进展有针对性的厨艺培训,并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素养得以提高,如注意仪表、遵守
14、厨房规章制度等;有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面 菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格根据标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反应,总结每日出品问题,并在每日例会中准时改良缺乏;我们还常常更新菜谱,动脑筋、想方法、变把戏,确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面 严格执行食品卫生安全法,仔细抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必需对各自的卫生区负责,同时,由我进展不定期检查
15、;其次,规定食品原料必需分类存放,分别处理,厨房用具也必需存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。 五、在原材料的验收和使用方面 做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。 厨师个人工作总结100字最新范文6 一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营规划。如:依据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供给特点,我们推出一些特价菜。等等。二、治理方面:以人为本,我结合员工实际状况加强素养教育,每天都对员工
16、进展有针对性的厨艺培训,并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素养得以提高,如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格根据标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反应,总结每日出品问题,并在每日例会中准时改良缺乏;我们还常常更新菜谱,动脑筋、想方法、变把戏,确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面:严格执行食品卫生安全法,仔细抓
17、好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必需对各自的卫生区负责,同时,由我进展不定期检查;其次,规定食品原料必需分类存放,分别处理,厨房用具也必需存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。 五、本钱方面:在保证菜肴质量的状况下,降低本钱,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低本钱的新方法。如:把握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无本钱菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低本钱
18、;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把本钱掌握落实到每个员工身上,使全部厨房员工都关怀本钱,从而到达效益最大化。 综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营治理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然,我们也还存在缺乏,比方,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品尝与档次下降,这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而到达转危为机的良好效果。从这个大事上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我肯定会带着我的团队不断
19、承受挑战、勇于创新,烹饪更精致的菜肴。 辞旧迎新之际,我们将在XX年的根底上,连续加强经营治理、质量卫生监控和本钱掌握,同时要改良自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在XX年制造更好的经济效益和社会效益。 上海世博会将会给我们带来又一次的进展机遇。与此同时,周边酒楼和饭店的与日俱增也使得XX年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我信任,在各位领导和同仁的指导和帮忙下,我们的团队肯定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的XX! 厨师个人工作总结100字最新范文7 时间飞逝,转瞬间20xx年已经过去。食堂作为效劳窗口,要安排好单位内部员工的餐食,尽管是件“众口难调”的事,但是本着从卫生
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