学校食堂年度工作总结.docx

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1、学校食堂年度工作总结篇一：食堂年度工作总结 食堂年终工作总结 时间飞逝，转瞬间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感 到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下： 一、原材物料管理方面: 1、 把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食 品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比方说购买当季的青菜、现宰的猪肉、 簇新的花生油等等。 2、 管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到每天购买，对于易储存的原 材物料也要依据往年消耗状况有安排的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不奢侈，以节 省食堂开支。同时对

2、食堂的原材物料建账，做到帐物相符。 3、 每天依据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。 二、服务看法方面： 我们在转变服务看法、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务 理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件。 三、饭菜种类方面： 我们依据季节、节日等状况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比方：包饺子、包包 子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满意干部职工的要求。 四、卫生状况方面： 我们本着主动负责的看法，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最 根本的工作要求就是食品的平安。因此，我们仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生 管理和各项生活综合服

3、务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人， 抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有 检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜 绝蚊蝇老鼠等害虫。 食堂厨师年终总结范文时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量，很有 可能会影响到全体干部职工的身心健康，所以为了今后的工作能做到更好 ，我对今年的工作 状况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出 了珍贵的看法,如:菜咸了,太油，颜色偏重等等.同时我也很快深刻的相识到了工作中

4、的不足 赐予刚好订正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。严格执行食品卫 生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健 康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离； 食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工， 包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。 放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认 真擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年

5、中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服 从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格 按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称， 驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，切菜仔细， 丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、 高效，对就餐人员看法亲善，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一样，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，主动履行自己的工作职责。 展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 篇二

6、：学校食堂年终总结 学校食堂年终总结20xx年初，依据学校所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了学校职工在岗 就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓发展，强调职工食堂 做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健 康，达到“三满足”。 在学校所领导的正确领导关切扶助下，在行政处领导的干脆领导和大力支持下，在学校 所各级领导的关切帮助和各相关部门的协作帮助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂 全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效 益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历

7、和较好物质基础。 一、全年主要工作指标完成状况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其 他等）。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据学校所相关规章制度， 结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人 手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求 发展，以发展求生存的服务理念。 2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工 作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新

8、产品， 演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和 信念。 3、从xx年4月起，申请添置电脑设备刚好驾驭市场供应讯息和各种有关食品卫生平安， 新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个 新品种，并依据学校所专 家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学 校所职工和就餐人员好评。 4、xx年4月起，接洽厂商，接连引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并刚好安放在手 术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，

9、规范排队秩序， 并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问 题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，从xx年8月起在学校所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成学校 所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工 的用餐福利，最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关切落到实处。 三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的主动性克服困难，努 力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。 今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服

10、务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个 月，操作间内温湿度常常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间 狭小，库容严峻不足，极易发生腐烂变质问题，给食品平安生产和工作人员工作带来极大困 难。 在膳食科长的干脆领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既 要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据学校所要 求变更调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成 大约8000至10100 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨， 应接无暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、

11、有事必办，解除了职工后顾之忧，学 校所职工对此较为满 意。 四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务养分卫生科学合理新局面。（学 校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。 1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供应安排，各餐饮品种，数量， 并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急， 等详细要求一目了然，削减了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往 加工的产品口味不佳等问题。 2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作 人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些

12、也极大地促进了工作 人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的主动性。 3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职 工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。 五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强职工食堂成本核算管理，主动化解不利因素 努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制 定的范围。 为了快速扭转近年来由于经济发展形势改变造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到 不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家（商贩）开会签订供销合同， 有效限制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，

13、并要求主管各负其责，严把关口，发 现问题，刚好解决，在今年下半年市场供应形势仍旧趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人 工成本持续增加的状况下，依旧保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超 学校所规定范围。 六、一些问题和今后设想 1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办的事项只能议面 不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。 2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职 工作时间长，有肯定组织管理实力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培育（培训）力 度，增加投入，定向培育，签订运用合同（协议）明

14、确责权利，充分发挥他们的聪慧才智为 学校所今后发展做出更大贡献。 3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐养分卫生科 学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位 和工作性质日益显见不行或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品平安卫生方面， 更是具有不行替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备 改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工服务。 4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧运用多年，失于修理保养，其环保平安耗能方面 都有严峻问题丞待更新，建议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以肯定支

15、配。即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障服 务方面取得一些成果，也积累了许多阅历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝 不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为 学校所发展做出更大的贡献。篇三：食堂管理年终总结 2022年个人年终总结部 门： 总结人： 一、个人业绩 时间过得真快，茫茫碌碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下，在全体后勤及食堂 工作人员的共同努力下，顺当完成了工厂后勤食堂工作。回顾起来，事多且繁杂。依据主要 岗位是食堂管理和大厨一职，即负责工厂食堂一切生活所需:蔬菜、食品选购、保管和食堂管 理工

16、作，然而，工厂其他后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力，现对2022年工作总结 如下： 一、主要工作 1、 后勤工作：如:菜色支配、临时存放物品、施工监督、发放购买物品等等；帮助领导 管理工作和处理后勤食堂事务。 2、食堂工作 1）组织管理食堂大小事务：搬家期间食堂的正常运行。 2）对食堂工作人员进行分工,组合搭配，明确各自的岗位职责，协调做好食堂工作。 3）制定每周菜谱按菜谱做好饭菜，尽量让员工吃饱吃好 4）常在食堂要求并监督指导怎样节约用煤、用气、用水、用电，运用煤、用气、用水、 把用煤、用气、用水、用电量，尽量限制到合理程度。 5）食堂选购物品严格根据规定：定点对比购物，购物做到物美价

17、廉。所购物品中，食用 物品，须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐； 6）定期检查食堂机器运转状况，定期加油维护并清洗。 7）常常提示并告食堂工作人员平安合理操作机器设备，严防发生平安事故和损坏机器的 事故。做到了一学期食堂无平安事故发生。 8）每天督促检查食堂、打饭厅食堂卫生。挤时间加固食堂内餐桌螺栓，冲洗洗手盆下水， 以消退食堂内洗手盆下水臭气。 9）仔细做好食堂平安、消毒、卫生工作。做到了对食堂所运用的餐具每天消毒，食堂工 作间、打饭窗口、食堂每天消毒，并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除。 10）食堂账目做到日清月结。即当天的帐当天开票签字， 11）食堂管理工作。主要是维持

18、和督促维持食堂秩序，严禁奢侈，维持好员工打饭秩序 和打扫食堂卫生的负责人，做好食堂卫生。打饭确保按先来后到的依次排队打饭，确保食堂 卫生干净整齐。 二、取得的成果和胜利的阅历 1支配搬家期间工厂送饭工作，每日至少来回来回大兴和亦庄三次，保证了搬家期间员 工吃饭 2进入新工厂，对食堂的设备更新与建设。 3依据食堂工作人员工作表现刚好整顿，使食堂工作人中员工作开展有序有节，食堂人 员工作主动肯干，消极怠工的没了，说二话的少了。饭菜质量提高了，吃炒菜馒头时，达到 了两个菜一汤。 4努力挖掘食堂工作人中员潜力，炒菜原料细心搭配，做出了可口的饭菜，员工和家长 对工厂饭菜满足率达85%以上。 5食堂选购物

19、品严格根据厂区规定：定点购物，购物时做到货比三家，尽量压低价格购 到物美价廉的商品。 6接着让员工“吃多少，打多少”的好做法。为工厂食堂节约了大量的原料。食堂员工 用餐时，乱扔和倒剩饭剩菜的现象还较严峻，须要加强管理。 7应接着加强学习、刚好总结阅历教训，努力提高食堂后勤工作人员和食堂管理人员以 及食堂人员思想素养和业务实力，做出更加可口的饭菜。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。我会在接下来的工 作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以限制，确 保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工 作人员也正在加大

20、努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业篇 四：公司食堂职工年度工作总结 公司食堂职工年度工作总结 伴随着“突出重点，克难攻坚，为全面提高全市*行业综合经济效益水平和整体竞争实 力而努力奋斗”的主旋律，我走过了极其不平凡的一年。一年来，在办公室的领导下，在食 堂全体同志的相互协作下，紧紧围绕让每位职工满足就餐的目标，强化服务意识，提高服务 质量，为免除职工的后顾之忧，想方设法保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而 努力。现就一年来的工作状况总结食堂是我们*公司全体职工用餐的地方，也是对疾 病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情安逸的放心用餐，作为食堂的工作人员，我

21、有 责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具刚好清洗消毒，始终保持食堂地 面的干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使其次拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度整理干净餐桌，换上 新的桌布，使其次拨就餐人员也能在干净整齐的环境中就餐。 同时我还是食堂的保管员，负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品，这一年来我始 终保持保管帐的帐目清楚，做到每一收每一支都在保管帐上体现，不占公家一丝便宜。 当然工作的同时也不能忘了学习，从我进*公司第一天起，我就已经感觉到这里学习氛 围的深厚，2004年是全省企业文化建的开局之年，做为公司的一员，我有责任有义务去学习 企业文化建设的精神实质，通过学习使

22、我懂得了，我们食堂的成立本身就是我们*企业 文化的一种形式体现。我原来认为，我只是食堂的一个小小的服务员，什么企业文化、什么 公司盛衰好像都与我没有什么关系，通过学习我发觉我的想法的错的，生活在我们这个* 大家庭中，我们每个成员只有分工的不同，没有凹凸贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我 打的饭，只有他们都吃好了，才有精力去搞经营，搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到 傲慢和骄傲。假如我过去的工作能得到大家的认可，那么在今后的工作中，我会更加主动努 力的工作，让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。 篇二：学校食堂个人工作总结 篇一：学校食堂工作个人总结 学校食堂工作个人总结 在学校食堂工作中

23、，在学校领导的正确领导与监督下，我坚固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，须要刚好完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多

24、么重要的程度来相识都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严

25、格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整齐光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒事务发生。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒，带好口罩

26、。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在101%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中

27、为我校健康快速发展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。篇二：学校食堂管理工作总结 食堂管理工作状况 学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食平安，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关切、学生关切、家长关切、社会关切。 我校学生食堂自2022年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的平安工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像

28、镜头，重新改装 了300多米照明线路。为确保学生的饮食平安我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关状况汇报如下： 一、领导重视，相识到位 1 学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有安排、有重点、有措施，层层落实责任。 2 、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，干脆关系到学生的生活质量、健康质量，干脆关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的

29、管理和强有力的监督，为全校住校生供应一流的服务，让学生满足，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。 二、建立健全管理制度 1 、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生平安管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工平安操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2 、强化流程管理 进货、

30、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定点，并附有供货商的身份证复印件、具体地址、联系方式，每天由业主负责验货，实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否簇新等方式把住进货关。 3 、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。 三、提高从业人员素养，树立服务意识 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，规定每周召开食

31、堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。 四、克服困难，提高饭菜质量 近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满意学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种方法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满足。篇三：学校食堂工作个人总结 堪嘉镇中心小学食堂工作总结 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，坚固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面把学校食堂工作总结如下： 要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工

32、作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来相识都不为过。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁 灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在101%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定

33、期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。 篇三：学校食堂工作个人总结 食堂管理工作状况 我校学生食堂自2022年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食 堂及周边环境的平安工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新 改装了300多米照明线

34、路。为确保学生的饮食平安我们进行了三次库存物资的盘点，对全体 业主和工作人员进行了三次培训。现将有关状况汇报如下： 一、领导重视，相识到位1 学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规 范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有安排、有重点、有措施，层层落实责任。 2 、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，干脆关系到学生的生 活质量、健康质量，干脆关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万 户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、 质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校

35、住校生供应一流的服务，让学 生满足，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制， 赢得了学生及其家长的认可。 二、建立健全管理制度1 、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫 生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生平安管理制 度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工平安操作规程，建立健全各岗位 职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫 生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2 、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售

36、是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们 留意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定点，并附有供货商的身份证复印件、具体地址、 联系方式，每天由业主负责验货，实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有 无变质、发芽、是否簇新等方式把住进货关。 3 、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留样、消 毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。 三、提高从业人员素养，树立服务意识开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校 食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，规定每周召开食堂管 理

37、人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后， 方可上岗。 四、克服困难，提高饭菜质量近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满意学生的饮食要求。但是我 们全体业主和工作人员克服困难，想各种方法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满足。 篇二：2022年学校食堂管理工作总结2022年学校食堂管理工作总结2022年里，我校严格贯彻执行食品卫生法，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并 在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化，受 到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理工作总结如下： 一、领导重视，相识到位 1 、建立

38、领导小组 学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任 组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小 组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有安排、有重点、有措施，层 层落实责任。 2 、食堂工作重中之重 民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我 校有近1010名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，干脆关系到师生的生活质量、健 康质量，干脆关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此， 我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健

39、康第一、质量第一 的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生供应一流的服务，让学生满足，让 家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会 的认可。 二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理 1 、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫 生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生平安管理制 度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工平安操作规程，建立健全各岗位 职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫 生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食

40、品卫生管理有章可循，有规可依。2 、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们 留意把好 “ 三关 ” ：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制 进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式， 每天由厨师长负责验货，实行看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、 发芽、是否簇新等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；凡遇 “ 五一 ” 、 “ 十一 ” 等 大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必需登记验收，并作好进货入库登记。 建立了购物索证、报告资料。其次关，加工严格按

41、操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时 以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复运用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，做 好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到 “ 三防 ” ： 一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，马上严厉惩罚。二防他人投毒，在食品 卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和 空间上拒绝了投毒事务的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳药物消毒，并做好餐具的保 洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师 生健康。 3 、建立监督机制 为了加大对食堂食品

42、卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责 食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不 定期对食堂工作状况进行抽查，还在师生开展民议测评，发觉问题刚好解决。形成了管理部 门、老师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了主动作用。 三、提高从业人员素养，树立服务意识1 、严格用工制度 食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在 选聘员工时，学校注意思想政治素养，业务技术实力，事业责任心，组成一支具有凝合力和 创建力的食堂饮食从业人员队伍。2 、加强培训，提高从业人员素养 上岗前员工必需进行岗前培训，学习相关的

43、法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度， 提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食 堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身 体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训 和加强学习，提高了从业人员的素养，深化了服务意识，提高了服务水平 和质量，满意了师生的需求，为学校的发展供应了强有力的后勤保证。 3 、提高意识，细心打造优质服务品牌学校依据学生好动且自我约束、自我管理、独立自理的实力相对较差的特点，学校推出 了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避

44、开学生烫伤， 了解学生就餐状况、订正偏食、发觉学生有无身体不适应等。 中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长 中所需的养分。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要 符合养分要求，注意菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的 监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱支配菜品，也可以 在食堂与子女就餐。 四、设备现代，争创示范我校食堂运用面积 150余平方米，配备了餐厅餐桌凳101多个座位；室内通风、采光性 能良好。 食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品

45、库、面 点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施，学校食堂严格根据洪湖市食堂评估验收标准 规范建设。 我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了肯定的成果，在今后工作， 我们将进一步把学校食堂卫生平安管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服 务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满足，让家长放心。 2022年1月10日篇三：小学食堂工作总结*2022-2022学年学校食堂工作总结 我校始终特别重视学校食堂平安卫生以及就餐质量的管理工作，成立了学校食堂平安卫 生管理小组，校长亲自担当组长，成员由学校食堂管理老师、后勤的有关人员组成。同时， 我们还制订了具体的

46、学校食堂平安卫生管理制度，并定期深化到食堂进行检查落实。我们按 规定办理了食品卫生许可证，并按时进行年审。现将食堂工作状况总结如下： 一、高度重视，工作落实。学校依据上级文件精神和镇教委的干脆指导，成立了以校长为组长的食品卫生平安管理 工作领导小组，委派工作责任心强熟识食堂管理的李长明老师担当食堂负责人，食堂配齐采 购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序聘请员工2名。 二、健全制度，有章可循。食堂工作是学校工作的重要组成部分，干脆影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定 和发展，我校把敬重学生生命权和健康权放在首位，从食品的选购到食品的验收；从食品的 加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始自终抓好落实 层层把关。我校食堂选购的大米、面粉、猪油、面条全部是教化局的招标单位供应，这从根 本上保证了师生饮食的平安。在实际工作中仔细践行科学管理，责任到人的思想，以为师生 服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、选购制度、保管制度