春夏季食品安全监管工作方案.docx

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1、春夏季食品安全监管工作方案春夏季食品安全监管工作方案为认真贯彻落实市食品药品监督管理局、教育局关于印 发市20_年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知文件 精神，全面推进我县20年学校食堂食品安全重点工作，结合我 县实际，制定如下实施方案。一、工作目标按照市食品药品监督管理局、教育厅重点工作的要求，探 索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量 化分级管理使学校食堂逐步达到布局合理，设施齐全，制度完善， 饮食安全的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切 实保障广大师生身体健康和饮食安全。二、工作措施（一）做好学校食堂状况调查全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、

2、准确掌 握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、 情况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并 办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工 过程中的技术指导。（二）严格执行准入管理制度加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业必须取得餐饮服务许可证。加强对学校 食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服 务经营行为。（三）日常监管和量化分级管理相结合按照重点工作的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订 食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格 化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的

3、立即责令 其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食 堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级 管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。（四）积极做好宣传和培训工作切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社 会公布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有 学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内 容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进 行统一考核。三、实施步骤和县20_年学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施:（一）第一阶段（5月23日5月31日）制定和县20_年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全

4、县范围内所有学校进行调查摸底。（二）第二阶段（6月1日T1月2日）按照全面铺开、有序推进的原则，大力开展量化分级管理工 作。（三）第三阶段（11月3日-n月7日）总结学校食堂食品安全重点工作推进情况，以书面形式及时 上报总结至市食品药品监督管理局。春夏季食品安全监管工作方案食品安全事故调查处理是为了明确事故责任减轻事故危害， 事故调查处理工作要按照客观科学真实原则进行。认真贯彻落实 食品安全法及其实施条例，按照市食品安全事故应急预案 开展工作。一部门职责细化市食安办。按照市食品安全事故应急预案的规定，牵 头会同相关部门负责相应级别食品安全事件的调查处理。市卫生局。负责组织协调现场流行病学调查。

5、负责食品安全 事故医疗救援，食品安全风险分析食品安全风险检测，提出食品 安全风险预警信息。疾病预防控制机构。按照食品安全事故流行病学调查工作 规范食品安全事故流行病学调查技术指南（20_年版），开展 食品安全事故现场流行病学卫生学调查，采集样本检验检测，对 食品安全事故进行分析评估，向食安办提交事故流行病学调查报 告。各监管部门。在食安办的统一协调下，做好食品安全事故调 查采样等工作。在各自监管范围内，采取封存召回等控制措施， 依法处理有关责任单位，涉嫌犯罪的及时移交司法机关立案查处。市监察局。负责对食品安全事故调查处理工作一家行政机关及 其工作人员和国家行政机关任命的其他人员履职情况进行监督

6、， 对失职渎职等违法违纪行为进行查处。市一局。负责保护较大食品安全事故现场秩序的维护和公共安 全；对涉嫌违法犯罪案件依法进行查处。二工作流程（一）信息报送。任何单位或个人收到食品安全事故的信息，应及时向所在区 县食安办报告；接收病人进行治疗的单位应及时向事故发生地县 级卫生局报告，县卫生局报告食安办rarr；食安办核实信息rarr； 向有关监管部门通报情况rarr；区县一报告rarr；市食安办报告 rarr；市省食安办报告。（一）调查处理。食安办立即会同有关农业行政质量监督工商行政管理食品药 品监督管理等部门进行调查处理，按照应急预案进行处置。一门立即组织医疗救治。组织相关监督管理部门按照职责

7、，封存可能导致食品安全事 故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品 及其原料，责令食品生产经营者依照法律规定予以召回停止经营 并销毁。封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；组织疾病预防控制机构对事故现场进行卫生处理，按照食 品安全事故流行病学调查工作规范食品安全事故流行病学调查 技术指南（20年版），开展流行病学调查，提交流行病学调查 报告。信息发布。依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并 对可能产生的危害加以解释说明。发生重大食品安全事故，市食安办会同有关部门进行事故责 任调查，督促有关部门履行职责，向市提出事故责任调查处理报 告。春夏季食品安全监管工作方案为

8、了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生人身安全和 健康事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会 稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。一、领导机构与职责：1）领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突 发公共事件的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题 及时向教育局请示报告。2）医疗救护组：当发生食品卫生人身安全和健康事故时，应 立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打120医疗抢救电话。要 及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情 况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：领导小组职责：统一指挥食

9、品卫生人身安全和健康事故处理，协调各方力量 进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落 实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反 馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。二、日常工作开展：1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上,要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制 度落实为重点，结合我园其它安全工作，进行定期和不定期的督 查，督查结果以通报形式反馈到学校。3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员 为直接责任人，食堂管理人员

10、和从业人员分别在自己的岗位职责 内负责。4、加强教育。加强对父母、幼儿食品卫生知识的宣传教育, 丰富卫生知识，增强卫生认识，提高自觉性和责任感。5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫 生设施的配备。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生人身安全和健康事故发生后必须及时 报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻） 及时向组长报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒 症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即 向教育局或卫生监督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应 急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发

11、生较严重学校食品卫生人身安全和健康 事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应 急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故, 应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打120 医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医 疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系父母。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故, 应及时与发病学生父母取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜 测。做好学生父母思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络 处，及时解答父母提出的问题，力所能及地为父母做好服务工作。5、病源俣护。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故 后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原 因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度, 办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处 理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、公开信息。保障广大师生和父母在事故发生和处理过程中 的知情权，及时、准确做好公开信息，并如实向上级部门汇报， 不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。