餐饮员工的规章制度5篇.docx

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1、餐饮员工的规章制度5篇餐饮员工的规章制度大全20231篇1一、扣分制度：1、上班时，仪容仪表不符合要求。1元2、开单不规范（台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成损 失按售价7折赔偿。3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造 成客人退单，点单员按售价7折赔偿。4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔 偿。5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。a：迟至U 1020分钟5元/次，迟至U 2030分钟10元/次，迟至U 30分钟以上做旷工处理。b：请事假按1:1、5倍工资扣除，病假按1:1倍工资扣除。c：旷工按1：3倍工资扣除。当月旷工3

2、天做开除处理。6、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗， 唱歌。1元7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元2. 1工作服统一由小师兄总部根据小师兄VI方案和单店的文 化特点进行设计或聘请专业服装设计公司进行设计。2.2设计方案由分店董事会和小师兄总部运营中心共同审议 通过后，由总部物流中心交供应商统一制作。2. 3分店开业时，服装订购的数量应为实际编制人数的120%。2.4分店服装的补充订购由综合管理部提出申请，经分店总 经理批准后上报总部物流中心订购，一次性补充不得少于单类10 件套（例如：订购女服务员服装10套）。10件套以下急

3、需的由分 店在当地按照原设计方案自行定制。3.1管理岗工作人员所发放的夏装一套、西装一套，1年发放 一次，不回收。如有调离公司或调出本岗位者，按下列规定执行：3. 1.1穿用不满一年者，按50%交服装成本费。3. 1.2满一年者，免交成本费。3. 1.3管理岗位任职人员到岗，已经自有与公司规定款式、颜 色一致的服装时，可以免发服装。公司补贴服装费150元，不另 行定做，原服装视为工装，并纳入工装管理。自主放弃补贴服装 费的，其服装可不纳入工装管理，但上班时必须着装。3.2服务员、传菜员、收银员的工作装夏、冬各二套，每2年 发放一次。3. 3厨房工作人员工作服每1年发放一次。3. 4维修岗维修人

4、员及勤杂工的工作服，每2年发放一次。3. 5除管理人员外，所有人员均许交纳服装工本费，因调离公司或调出本岗位，一律交回综合管理部，由综合管理部负责退还 服装工本费。4. 1员工入职三天获准进入正式适用期后必须领用工作服。4.2 工作服领用须由领用人填写领用申请单，由所在部门经 理签字，经由人事管理员审核同意后，由仓库保管员发放并登记。4.3 员工服装必须善意使用，不得故意损坏。4.4 员工工作期间必须按当日规定着装，不得冬夏混穿。4. 5服务人员不得穿工作服外出。4.6 员工工作服由分店统一清洗，每三天换洗一次，必须保持 整齐清洁。4.7 工作服丢失者，必须到综合管理部办理报失手续并以成 本价

5、重新购买。4.8 因岗位调换者，其工作服作相应调整，综合管理部收回原 有岗位工作服，按调整后岗位另发工作服。4.9 因身材原因，没有合适工服的，由综合管理部负责订做， 订做期间，员工可以不着装参加工作，但起着装要符合员工规范 要求。4.10 工不按规定着装上班的，其上级有权要求其立即纠正，员工不得以任何理由推诿，如确实不能按规定着装的，按迟到处 理；态度恶劣，拒不服从者按矿工处理。4.11 工上班着装不得有污渍，工作期间不慎染渍的，要及时 处理，处理所需工时不得超过10分钟，超过按迟到处理；不按规 定交清洁造成污渍没有得到及时处理的，其直接上级可以勒令其 停止工作，直到纠正为止，所需工时按旷工

6、处理。5. 3故意损害工装造成不能继续使用的.，由领用人照价赔偿, 并处50-100元罚款，在工资中扣除。5.6 员工离职交还的工服存在损害，但能正常使用的，扣除工 本费的50%作为补偿。5.7 员工离职不能按规定交还工服的，服装工本费不予退还6. 1本规定由综合管理部制订，总经理审核，报分店董事会和 小师兄总部运营中心批准，修改时亦同。6.2本规定由综合管理部负责解释。6. 3本规定施行后，凡既有的类似规定自行终止。6.4本规定自颁布之日起实行。8、上台、撤台未使用托盘者。2元9、大扫除、集体活动时请假。20元/次10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的

7、声誉者。5元12、未经管理人员批准私自调班者。1元13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成 本10倍赔偿。14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不 雅动作，聚堆聊天。2元15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元16、上下班不能擅用店内设施及物品（杯子1元、书报2元、 电脑10元）。17、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。1元18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折 赔偿。19、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得 顶撞，争吵。5元20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要 维护自身的形象，不要发脾气。2元21、上下班不得进入吧台

8、，不得围在吧台看吧台制作。2元22、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元 二、奖励制度：1、工作积极，乐于帮助。2元2、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元3、发现菜品或吧台产品中有异物。2元4、拾金不昧者。210元5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元6、顾客故意刁难，受到委屈。1020元7、有提高服务质量的建议，并有显著成效。510元8、卫生。餐饮员工的规章制度大全2023【篇2】1、从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根 据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安 全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一

9、、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包 括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班 等）均应遵守本管理制度。二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健 康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性 肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的, 不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有 碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍 食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。五、食品安全管理员要及时对在本单

10、位餐饮从业人员进行登 记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定 查体机构进行健康检查。六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康 状况，并对其健康证明进行定期检查。七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统 一保存，以备检查。2、从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据食 品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督 管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐 饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和

11、培训 计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别 进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全 知识、各岗位加工操作规程等。四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格 者待考试合格后再上岗。五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。3、从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据食 品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督 管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清

12、洁的工 作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰 物。专间操作人员还应戴口罩。二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触 直接入口食品时，手部还应进行消毒。三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或摞鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁 任务）后。餐饮员工的规章制度大全2023【篇3】为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制 定本制度。一、员工餐厅实行就

13、餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不 得收取现金；二、就餐时间：按公示时间就餐；三、员工就餐管理制度：1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理 餐卡，收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办 理新卡，补办新卡收取10元补卡费。2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚503、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就 餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情 况，经行政部领导同意后方可带餐。5、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现 象每人次给予50元处罚。6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生

14、，不得随地吐痰、不 得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。7、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具， 若有损坏照价赔偿。8、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得 随意进入厨房操作间。10、以上规定自发布之日起执行。餐饮员工的规章制度大全2023【篇4】一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，保持良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四 勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。六

15、、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前请假，按服务区考勤和请销假制 度执行。八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食

16、品，不准喝含酒精饮料。、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。三、定时清洗空调虑网。四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。餐饮员工的规章制度大全20231篇5一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。二、按岗位要求规范操作，保证质量。三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原 料的安全。六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。七、落实例会制度，对工作进行讲评。1.1 为维护小师兄的企业形象，使分店工作服的发放、领用、 使用工作规范化，特制订本规定。1. 2分店各岗位员工必须着工作服上岗工作。1.3员工服装由综合管理部负责管理，由仓库保管员负责储 存和发放。1. 4本规定适用于分店全体员工。