餐饮业绩效考核表店长前厅领班吧台厨师长后厨服务员收银员库管后勤.pdf
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1、店 长 绩 效 评 估 指 标 量 表 日期：被 考 核 人 姓 名 职位 店长 部门 考核人姓名 职位 部门 总经办 序 号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据 来源 考核得分 自评 考 核人 复 核人 1 销售计划完成率 40 工作计划完成率 100%，每正负完成率每 1%加减分（50%以下为 0 分）。财务 2 成本率控制率（含送的水果）20、考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：厨房在 44%以内，每超过 1%-2 分。(活动期间 50%）。、物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1 分。财务 3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反
2、馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。未完成为 0 分。直 接上级 4 员工管理 10 员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2 分，其他员工每发生一次/人分。直 接上级 5 服务达标率客户满意度 10 各部门的服务达标率，客户满意率在 95%以上（含 95%），每低于 1%-1分。直 接上级 6 月工作完成率 5 月工作计划完成率 100%，每低于1%-1 分。直 接上级 7 5S 管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养 10 每月卫生考核 80 分以上（含 80 分）为合格，每次考核不合格一次-1分。直 接上
3、级 本月重点 考评 1、2、3、合计得分 考评意见：激 励 加分事项 10 总计得分 分 被考核人 考核人 经理确认 签字：日期：签字：日期：签字：日期：服务员绩效评估指标量表 日期：被 考 核 人 姓名 职位 服务员 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达 成数 据值 数据 来源 考核得分 自评 考 核人 复 核人 1 劳动纪律 10 每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次-2 分。考勤 2 新 产 品 推销 10 每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为 5 分，最后一名为 0 分。直
4、接 上级 3 销 售 额 完成率 40 工作计划完成率 100%，每正负完成率每 1%加减分（50%以下为 0分）。财务 4 形象 10 每天保持衣冠端正，整洁大方，统一工作服，头饰整齐，有淡妆。违反一次-2 分。直 接 上级 5 技能操作 10 每天能根据流程规范操作，熟练每一道工序，按操作标准，认真用心，提升工作技能。每违规操作一次-2 分。直 接 上级 6 客 户 满 意度 10 每月工作无客户投诉，至少维护2 名老客户来消费，无为 0 分。直 接 上级 7 月 任 务 完成率 5 月工作计划完成率 100%，每低于1%-1 分。直 接 上级 8 月 工 作 对公 司 存 在问题建议 5
5、 月工作对公司与店面提出合理化建议 1 个，否则为 0 分。直 接 上级 本月重点 考评 1、2、3、合计得分 考评意见：激 励 分 加分事项 10 总计得分 被考核人 考核人 人力资源部确认 签字：日期：签字：日期：签字：日期：前厅领班绩效评估指标量表 日期：被 考 核 人 姓名 职位 前厅领班 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达 成数 据值 数据 来源 考核得分 自评 考 核人 复 核人 1 月 工 作 计划完成率 5 月工作计划完成率 100%，每低于1%-1 分。直 接 上级 2 结帐、预订记 录 及 报表、现金存交 等 业 务无差错 10 考核期内业
6、务项目每出错一次-1分。记录单 结算单 3 销售额完成率 40 依据财务报表完成率，工作计划完成率 100%，每正负完成率每 1%加减分（50%以下为 0 分）。财务 4 顾客满意度评价 15 考核期内客人对前厅服务的满意度评价达 98%，每低于 1%-1 分。顾客每投诉一次-5 分。直 接 上级 5 紧急事件处理 5 对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行处理应及时上报，每延误一次-5分。直 接 上级 6 餐厅卫生5S管理 10 对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标 100%。检查不合格一次-2分。直 接 上级 7 餐 厅 工 作技 能 操 作服 务 流 程培
7、 训 达 标率 10 对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率 98%以上，并每月培训一次。缺失一次-2分。直 接 上级 8 客 户 回 访率、价格管理 5 老客户月回访率 100%，做好会员积分统计及礼品发放登记。缺失一次-1 分。直 接 上级 本月重点 考评 1、2、3、合计得分 考评意见：激 励 分 加分事项 10 总计得分 被考核人 考核人 人力资源部确认 签字：日期：签字：日期：签字：日期：库管绩效评估指标量表 日期：被 考 核 人 姓名 职位 库管 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达 成数 据值 数据 来源 考核得分 自评 考 核人 复 核人
8、 1 日 收 发 任务 完 成 率100%20 按月时间出库单据*实际完成率，每正负完成率每 1%加减分（50%以下为 0 分）。直 接 上级 2 库 存 盘 点帐 实 相 符正确率 10 库存盘点帐实相符核对正确率100%，每正负完成率每 1%加减分（50%以下为 0分）。直 接 上级 3 销 售 额 完成率 30 依据财务报表完成率，工作计划完成率 100%，每正负完成率每 1%加减分（50%以下为 0 分）。财务 4 各 类 票 据及 出 库 提单 保 存 装订 上 交 率100%10 每月 30 日前核对完毕并装订上交财务部。缺失一项-5 分，两项为 0 分。直 接 上级 5 出 货
9、货 损及差错率 10 出货货损及差错率，每正负完成率每 1%加减分（50%以下为 0 分）。直 接 上级 6 月 底 分 析报 表 上 报准时率 10 当月 30 日结付各项费用及分析报表上报准时率达 100%，缺失一项-5 分，两项为 0 分。直 接 上级 7 现 金、票据、单据安全正确率 10 确保现金、票据、单据正确性，编制保存 100%，否则为 0 分。直 接 上级 本月重点 考评 1、2、3、合计得分 考评意见：激 励 分 加分事项 10 总计得分 被考核人 考核人 人力资源部确认 签字：日期：签字：日期：签字：日期：收银员绩效评估指标量表 日期：被 考 核 人 姓名 职位 收银员
10、部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达 成数 据值 数据 来源 考核得分 自评 考 核人 复 核人 1 日 收 发 任务 完 成 率100%20 按月时间出库单据*实际完成率，每正负完成率每 1%加减分（50%以下为 0 分）。直 接 上级 2 销 售 额 完成率 40 依据财务报表完成率，工作计划完成率 100%，每正负完成率每 1%加减分（50%以下为 0 分）。财务 3 各 类 票 据及 出 库 提单 保 存 装订上交 10 每月 30 日前核对完毕并装订上交财务部。缺失一项-5 分，两项为 0 分。直 接 上级 4 现 金、票据、单据安全 正 确 率及 准
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