2023年九年化学寒假课第12讲糖类油脂（教师版）（沪教版下册）.pdf

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1、第 1 2讲 糖 类 油 脂 知 识 导 航 一、糖 类 1.糖 类（又 称 碳 水 化 合 物）,组 成 元 素 _ 1、_、o o 淀 粉 在 水 和 淀 粉 前 的 作 用 下 分 解 成 葡 萄 糖，人 体 摄 入 的 糖 类 物 质 主 要 是 淀 粉，用 碘 水 检 验,显 蓝 色。主 要 来 源 米、面、马 铃 薯 等。2.作 用：是 生 命 活 动 的 主 要 供 能 物 质（食 物 供 给 的 总 能 量 中 60%70%来 自 糖 类）。每 克 葡 萄 糖 完 全 氧 化 放 出 约 16kJ能 量。3.常 见 的 糖 类 淀 粉（CM O OJ j存 在 于 植 物 种

2、子 或 块 茎 中。如 稻、麦、玉 米、马 铃 薯 等。食 物 淀 粉 在 人 体 内 经 醛 的 作 用，与 水 发 生 一 系 列 反 应，最 终 变 成 葡 萄 糖。葡 萄 糖 经 过 肠 壁 吸 收 进 入 血 液 成 为 血 糖，输 送 到 人 体 的 各 个 组 织 器 官，为 人 体 组 织 提 供 营 养。在 人 体 组 织 里，葡 萄 糖 在 酶 的 催 化 作 用 下，经 缓 慢 氧 化 转 变 成:氧 化 碳 和 水,同 时 放 出 能 量，供 机 体 活 动 和 维 持 恒 定 体 温 的 需 要。葡 萄 糖（人 体 可 直 接 吸 收 的 糖）呼 吸 作 用：&H心

3、0计 60“酣、6c0z+6HQ 纤 维 素 主 要 存 在 于 棉 花、麻、木 材、农 作 物 秸 秆 中。纤 维 素 能 被 牛、马、羊 等 动 物 消 化 吸 收，不 能 被 人 体 吸 收，但 它 在 人 体 消 化 过 程 中 起 着 特 殊 的 作 用。因 此 应 保 证 每 天 摄 入 一 定 量 的 蔬 菜、水 果 和 粗 粮 等 含 纤 维 素 较 多 的 食 物。二、油 脂 1.油 脂 组 成 元 素 J、_H_ _P_，作 用 人 体 主 要 备 用 能 源 物 质。在 常 温 下 植 物 油 脂 呈 液 态 叫 血，动 物 油 脂 呈 固 态 叫 脂 肪，两 者 合 称

4、 油 脂。主 要 来 源 植 物 种 子、动 物 油 脂、肥 肉 等。2.功 能：提 供 大 量 能 量。每 克 油 脂 完 全 氧 化 放 出 约 _毁 _口 能 量。在 正 常 情 况 下，每 日 需 摄 入 50-60 g 油 脂。3.作 用：维 持 生 命 活 动 的 备 用 能 源，是 重 要 的 供 能 物 质。三、淀 粉、葡 萄 糖 的 检 验 1.淀 粉 遇 到 碘 单 质（碘 酒、碘 水）会 变 监 色，以 此 检 验 淀 粉 的 存 在。2.在 实 验 室 中 检 验 是 否 含 有 葡 萄 糖 的 方 法 是：（1）在 试 管 中 加 入 几 毫 升 NaOH溶 液,滴

5、加 CuSO.溶 液 4-5滴，可 看 到 产 生 蓝 色 沉 淀 现 象。（2）立 即 加 入 适 量 的 待 测 溶 液，在 酒 精 灯 上 加 热 至 沸，观 察 到 产 生 红 色 沉 淀 现 象,即 可 证 明 含 有 葡 萄 糖。:对 点 训 练 置 题 型 一：糖 类【例 1】甘 肃 主 要 的 农 作 物 有 小 麦、玉 米、马 铃 薯 等。其 中 马 铃 薯 主 要 为 人 体 提 供 的 营 养 素 是（）A.蛋 白 质 B.糖 类 C.油 脂 D.维 生 素【答 案】B【详 解】马 铃 薯 的 主 要 成 分 是 淀 粉，主 要 为 人 体 提 供 的 营 养 素 是 糖

6、 类。蛋 白 质 主 要 来 自 于 肉、蛋、奶 类；油 脂 主 要 来 自 于 食 用 油、肉 类 等；维 生 素 主 要 来 自 于 蔬 菜 和 水 果。故 选 B。【例 2】维 持 人 类 生 命 和 健 康 的 基 本 营 养 物 质 中，提 供 能 量 的 主 要 物 质 是（）A.糖 类 B.油 C.蛋 白 质 D.维 生 素【答 案】A【解 析】A、糖 类 可 以 提 供 机 体 活 动 和 维 持 恒 定 体 温 的 能 量，是 主 要 的 供 能 物 质，符 合 题 意；B、油 脂 是 维 持 生 命 活 动 的 备 用 能 源，不 符 合 题 意；C、蛋 白 质 是 构 成

7、 细 胞 的 基 本 物 质，是 机 体 生 长 及 修 补 受 损 组 织 的 主 要 原 料，不 符 合 题 意；D、维 生 素 可 以 起 到 调 节 新 陈 代 谢、预 防 疾 病、维 持 身 体 健 康 的 重 要 作 用，不 符 合 题 意。故 选 Ao士 丹 题 型 二：油 脂【例 3】芝 麻 香 油 可 以 为 人 体 提 供 的 主 要 营 养 素 是（）A.蛋 白 质 B.维 生 素 C.油 脂 D.矿 物 质【答 案】C【详 解】芝 麻 香 油 中 富 含 油 脂，故 选 C。踵 题 型 三：淀 粉、葡 萄 糖 的 检 验【例 4】在 以 下 食 物 中，遇 碘 水 变

8、蓝 的 是（）A.盐 汽 水 B.牛 奶 C.马 铃 薯 D.鸡 蛋【答 案】C【详 解】A、盐 汽 水 富 含 无 机 盐，不 含 淀 粉，遇 碘 水 不 变 蓝，故 选 项 错 误.B、牛 奶 中 富 含 蛋 白 质，不 含 淀 粉，遇 碘 水 不 变 蓝，故 选 项 错 误.C、马 铃 薯 中 富 含 淀 粉，遇 碘 水 变 蓝，故 选 项 正 确.D、鸡 蛋 富 含 蛋 白 质，不 含 淀 粉，遇 碘 水 不 变 蓝，故 选 项 错 误.故 选：Co【例 5】下 列 实 验 方 案 能 达 到 实 验 目 的 的 是 A.用 碘 化 钾 溶 液 检 验 马 铃 薯 中 是 否 含 有

9、淀 粉 B,用 新 制 氢 氧 化 铜 悬 浊 液 检 验 病 人 是 否 患 有 糖 尿 病 C.用 锌、铁 分 别 与 硝 酸 银 溶 液 混 合，验 证 锌、铁 两 种 金 属 的 活 动 性 强 弱 D,用 量 筒 混 合 45mL蒸 储 水 和 5 g氯 化 钠，配 制 50g 10%的 氯 化 钠 溶 液【答 案】B【解 析】A、碘 化 钾 溶 液 中 不 含 碘 单 质，用 碘 化 钾 溶 液 不 能 检 验 马 铃 薯 中 是 否 含 有 淀 粉，故 选 项 实 验 方 案 不 能 达 到 实 验 目 的；B、可 用 新 制 氢 氧 化 铜 悬 浊 液 检 验 病 人 是 否

10、患 有 糖 尿 病，取 样 与 新 制 的 氢 氧 化 铜 悬 浊 液 共 热,若 有 砖 红 色 的 氧 化 亚 铜 沉 淀 生 成，说 明 含 有 葡 萄 糖，故 选 项 实 验 方 案 能 达 到 实 验 目 的；C、用 锌、铁 分 别 与 硝 酸 银 溶 液 混 合，均 能 置 换 出 银，说 明 了 活 动 性 ZnAg,F e A g,无 法 比 较 锌 和 铁 的 金 属 活 动 性，故 选 项 实 验 方 案 不 能 达 到 实 验 目 的；D、不 能 在 量 筒 内 配 制 溶 液，应 使 用 烧 杯，故 选 项 实 验 方 案 不 能 达 到 实 验 目 的。故 选 B。提

11、 分 作 业 1.低 血 糖 者 经 常 会 出 现 乏 力、容 易 疲 倦 的 症 状，严 重 的 甚 至 会 出 现 昏 迷.如 果 发 生 这 种 现 象.应 尽 快 给 患 者 补 充 一 些 A.酒 精 B.葡 萄 糖 C.食 盐 I）.油 脂【答 案】B【解 析】糖 类 是 人 体 的 主 要 供 能 物 质，缺 乏 时 会 出 现 乏 力、疲 倦、昏 迷、休 克 等 症 状，低 血 糖 病 人 需 要 尽 快 补 充 血 液 中 的 葡 萄 糖，所 以 宜 先 补 充 葡 萄 糖。故 选 Bo2.2020年，营 养 价 值 接 近 真 实 肉 类 的“人 造 肉”技 术 取 得

12、了 突 破 性 进 展，该 技 术 可 以 减 轻 畜 牧 业 生 产 对 环 境 造 成 的 危 害。“人 造 肉”主 要 能 为 人 体 提 供 的 营 养 素 为（）A.糖 类 B.蛋 白 质 C.油 脂 D.维 生 素【答 案】B【解 析】肉 类 食 品 中 含 有 丰 富 的 蛋 白 质，“人 造 肉”的 营 养 价 值 和 真 实 的 肉 类 接 近，所 以“人 造 肉”主 要 能 为 人 体 提 供 的 营 养 素 为 蛋 白 质；故 选：B o3.糖 类 又 称 碳 水 化 合 物，是 人 体 所 需 的 重 要 营 养 物 质，葡 萄 糖 中 不 含 有 的 元 素 是 A.

13、氨 B.碳 C.氮 D.氧【答 案】C【解 析】A、糖 类 又 称 碳 水 化 合 物，葡 萄 糖 也 属 于 糖 类，也 是 一 种 碳 水 化 合 物，碳 水 化 合 物 顾 名 思 义 包 含 了 碳 的 成 份 和 水 的 成 份，水 的 成 分 中 含 有 氢 元 素，因 此 葡 萄 糖 含 有 氢 元 素。不 符 合 题 意。B、糖 类 又 称 碳 水 化 合 物，葡 萄 糖 也 属 于 糖 类，也 是 一 种 碳 水 化 合 物，碳 水 化 合 物 顾 名 思 义 包 含 了 碳 的 成 份 和 水 的 成 份，因 此 葡 萄 糖 含 有 碳 元 素。不 符 合 题 意。C、糖

14、类 又 称 碳 水 化 合 物，葡 萄 糖 也 属 于 糖 类，也 是 一 种 碳 水 化 合 物，碳 水 化 合 物 顾 名 思 义 包 含 了 碳 的 成 份 和 水 的 成 份，碳 的 成 份 和 水 的 成 分 中 都 不 含 有 氮 元 素，因 此 葡 萄 糖 不 含 有 氮 元 素，符 合 题 意。D、糖 类 又 称 碳 水 化 合 物，葡 萄 糖 也 属 于 糖 类，也 是 一 种 碳 水 化 合 物，碳 水 化 合 物 顾 名 思 义 包 含 了 碳 的 成 份 和 水 的 成 份，水 的 成 分 中 含 有 氧 元 素，因 此 葡 萄 糖 含 有 氧 元 素。不 符 合 题

15、意。故 选 Co4.小 麦、大 米、玉 米 都 是 酿 造 啤 酒 的 原 料，这 些 原 料 中 都 富 含 的 营 养 素 是（）A.糖 类 B.蛋 白 质 C.维 生 素 D.油 脂【答 案】A【解 析】小 麦、玉 米、大 米 中 都 富 含 淀 粉，淀 粉 属 于 糖 类，可 用 于 酿 酒。故 选 A。5.烧 烤 是 最 古 老 的 饮 食 方 法 之 一，人 们 喜 爱 的 下 列 菜 品 中 富 含 维 生 素 的 是（）A.小 馒 头 B.鱼 C.韭 菜 D.五 花 肉【答 案】C【解 析】维 生 素 主 要 存 在 于 新 鲜 的 蔬 菜 和 水 果 中；A、小 馒 头 是

16、由 面 粉、小 麦 制 作，富 含 糖 类，故 不 符 合 题 意；B、鱼 中 富 含 蛋 白 质，故 不 符 合 题 意；C、韭 菜 属 于 蔬 菜，富 含 维 生 素，故 符 合 题 意；D、五 花 肉 属 于 肉 类，但 是 肥 瘦 相 间，富 含 油 脂 和 蛋 白 质，故 不 符 合 题 意。6.细 细 咀 嚼 米 饭 一 段 时 间 后，我 们 会 感 觉 到 甜 味，这 是 因 为（）A.米 饭 本 来 是 甜 的 B.米 饭 中 部 分 淀 粉 分 解 成 麦 芽 糖 C.米 饭 中 部 分 蛋 白 质 分 解 成 氨 基 酸 D.米 饭 中 淀 粉 有 甜 味【答 案】B【解

17、 析】A.米 饭 的 主 要 成 分 是 淀 粉，没 有 甜 味，选 项 错 误；B.唾 液 中 有 唾 液 淀 粉 酶，能 将 米 饭 中 部 分 淀 粉 分 解 成 麦 芽 糖，选 项 正 确；C.蛋 白 质 在 口 腔 中 不 能 分 解 成 氨 基 酸，在 胃 部 消 化，因 胃 液 中 有 胃 蛋 白 酶，选 项 错 误；D.淀 粉 没 有 甜 味，选 项 错 误。故 选 Bo7.在 抗 击 新 冠 肺 炎 的 过 程 中，医 务 人 员 要 消 耗 大 量 的 体 力 和 精 力，葡 萄 糖（CHQe）供 给 人 体 活 动 和 维 持 体 温 所 需 能 量 的 反 应 可 表

18、示 为：CM2O6+6逗 6co?+6H。下 列 分 析 错 误 的 是（）A.医 疗 上 可 用 一 定 质 量 分 数 的 葡 萄 糖 溶 液 给 病 人 输 液 以 补 充 能 量 B.葡 萄 糖 缓 慢 氧 化 转 化 为 二 氧 化 碳 和 水，同 时 释 放 出 能 量 C.人 呼 出 的 气 体 和 吸 人 的 空 气 的 成 分 相 比，二 氧 化 碳 和 水 的 含 量 增 加，氧 气 的 含 量 减 少 D.葡 萄 糖 氧 化 产 生 的 二 氧 化 碳 如 不 及 时 排 出 人 体.则 血 液 中 的 pH将 增 大【答 案】D【解 析】A、给 病 人 输 葡 萄 糖

19、溶 液，增 加 血 液 中 葡 萄 糖 含 量，输 入 体 内 的 葡 萄 糖 与 吸 入 的 氧 气 反 应 放 出 能 量，补 充 病 人 葡 萄 糖 摄 入 的 不 足，维 持 病 人 生 命 活 动，故 A 正 确；B、根 据 反 应 的 化 学 方 程 式，葡 萄 糖 被 氧 化 后 生 成 物 只 有 二 氧 化 碳 和 水，并 产 生 能 量，故 B正 确；C、葡 萄 糖 氧 化 后 的 生 成 物 会 随 呼 吸 排 出 体 外，因 此 呼 出 的 气 体 中 二 氧 化 碳、水 的 含 量 比 吸 入 的 空 气 有 所 增 加，故 c 正 确；D、葡 萄 糖 氧 化 产 生

20、 的 二 氧 化 碳 不 能 及 时 排 出 人 体，二 氧 化 碳 就 会 和 体 内 水 化 合 成 碳 酸，碳 酸 呈 酸 性，使 血 液 酸 性 增 强 pH减 少，故 D 错 误。故 选 D.8.下 列 关 于 油 脂 和 淀 粉 说 法 中 不 正 确 的 是 A.都 是 有 机 化 合 物 B.都 是 人 体 必 不 可 少 的 营 养 物 质 C.组 成 结 构 与 性 质 都 一 样 D.组 成 元 素 都 是 碳、氢、氧【答 案】C【解 析】A、油 脂 和 淀 粉 都 是 含 碳 元 素 的 化 合 物，都 属 于 有 机 化 合 物，故 A 选 项 正 确。B、油 脂 和

21、 淀 粉 都 是 人 体 必 不 可 少 的 营 养 物 质，故 B 选 项 正 确 C、油 脂 和 淀 粉 其 分 子 构 成 不 同，所 以 结 构 性 质 不 同，故 C 选 项 错 误 I）、油 脂 和 淀 粉 的 组 成 元 素 都 是 碳、氢、氧，故 D 选 项 正 确 故 选 Co9.下 列 与 人 生 理 有 关 的 叙 述 中 不 正 确 的 是 A.油 脂 在 人 体 内 代 谢 时 的 最 终 产 物 是 CO2和 水 B.剧 烈 运 动 时 人 体 代 谢 加 快，代 谢 产 物 不 能 及 时 排 出，血 液 的 pH增 大 C.如 果 人 摄 入 淀 粉、葡 萄 糖

22、 的 量 不 够，会 造 成“低 血 糖”，人 会 出 现 乏 力、疲 倦 等 现 象 D.人 的 胃 液 中 会 有 少 量 盐 酸 可 以 帮 助 消 化【答 案】B【解 析】A、油 脂 中 含 有 碳 元 素、氢 元 素 和 氧 元 素，在 人 体 内 代 谢 的 最 终 产 物 是 二 氧 化 碳 和 水，A 正 确；B、剧 烈 运 动 时 人 体 代 谢 加 快，代 谢 产 物 中 的 二 氧 化 碳 不 能 及 时 排 出 体 外，和 水 结 合 生 成 碳 酸，使 血 液 的 酸 性 增 强，pH减 小，B 错 误；C、如 果 人 摄 入 淀 粉、葡 萄 糖 的 量 不 够，会

23、造 成“低 血 糖”，人 就 感 觉 乏 力、疲 倦，C 正 确:D、人 的 胃 液 里 有 少 量 盐 酸，可 以 帮 助 消 化，D 正 确。故 选 B10.2020年，营 养 价 值 接 近 真 实 肉 类 的“人 造 肉”技 术 取 得 了 突 破 性 进 展，该 技 术 可 以 减 轻 畜 牧 业 生 产 对 环 境 造 成 的 危 害.“人 造 肉”主 要 能 为 人 体 提 供 的 营 养 素 为（）A.糖 类 B.蛋 白 质 C.油 脂 D.维 生 素【答 案】B【解 析】肉 类 为 人 体 生 命 活 动 提 供 蛋 白 质，因 此“人 造 肉”主 要 能 为 人 体 提 供

24、 的 营 养 素 为蛋 白 质 11.淀 粉 是 人 体 需 要 的 糖 类 物 质 之 一，经 消 化 后 在 人 体 细 胞 内 最 终 代 谢 为（）A.葡 萄 糖 B.维 生 素 C.氨 基 酸 D.水 和 二 氧 化 碳【答 案】D【解 析】淀 粉（CMQs）含 有 碳、氢、氧 三 种 元 素，经 消 化 后 形 成 葡 萄 糖，在 人 体 细 胞 内 最 终 通 过 缓 慢 氧 化 代 谢 为 水 和 二 氧 化 碳。12.细 细 咀 嚼 米 饭 一 段 时 间 后，我 们 会 感 觉 到 甜 味，这 是 因 为（）A.米 饭 本 来 是 甜 的 B.米 饭 中 部 分 淀 粉 分

25、 解 成 麦 芽 糖 C.米 饭 中 部 分 蛋 白 质 分 解 成 氨 基 酸 D.米 饭 中 淀 粉 有 甜 味【答 案】B【解 析】A.米 饭 的 主 要 成 分 是 淀 粉，没 有 甜 味，选 项 错 误：B.唾 液 中 有 唾 液 淀 粉 酶，能 将 米 饭 中 部 分 淀 粉 分 解 成 麦 芽 糖，选 项 正 确；C.蛋 白 质 在 口 腔 中 不 能 分 解 成 氨 基 酸，在 胃 部 消 化，因 胃 液 中 有 胃 蛋 白 醐，选 项 错 误；D.淀 粉 没 有 甜 味，选 项 错 误。故 选 B o1 3.面 食 中 富 含 淀 粉 是 高 分 子 化 合 物，化 学 式

26、为（C6H,OO5）下 列 有 关 淀 粉 的 说 法 中 错 误 的 是（）A.淀 粉 在 纯 氧 中 燃 烧 生 成 二 氧 化 碳 和 水 B.淀 粉 由 碳 原 子、氢 原 子 和 氧 原 子 构 成 C.淀 粉 在 人 体 内 会 发 生 反 应 生 成 葡 萄 糖 供 给 能 量 D.淀 粉 属 于 糖 类【答 案】B【解 析】A.淀 粉 中 含 有 碳、氢、氧 三 种 元 素，在 纯 氧 中 燃 烧 生 成 二 氧 化 碳 和 水，正 确；B.淀 粉 分 子 由 碳 原 子、氢 原 子 和 氧 原 子 构 成，错 误；C.淀 粉 在 人 体 内 会 发 生 反 应 生 成 葡 萄

27、 糖 供 给 能 量,正 确；D.淀 粉 属 于 糖 类，正 确。故 选 B。14.新 冠 肺 炎 疫 情 防 控 期 间，有 医 学 专 家 建 议 大 家 早 餐 以 鸡 蛋、瘦 肉、牛 奶 等 食 物 为 主，提 高 身 体 抵 抗 力。这 三 种 食 物 提 供 的 基 本 营 养 素 主 要 是 A.糖 类 B.油 脂 C.蛋 白 质 D.维 生 素【答 案】C【解 析】鸡 蛋、瘦 肉、牛 奶 提 供 的 基 本 营 养 素 主 要 是 蛋 白 质，故 选 C。15.有 人 形 象 地 把 人 体 比 喻 为 一 架 缓 慢 氧 化 着 的“高 级 机 器”，人 体 在 正 常 生

28、命 过 程 中 也 需要 不 断 的 补 充“燃 料”。依 照 这 种 观 点，人 们 通 常 摄 入 的 下 列 营 养 物 质 中 不 能 看 作“燃 料”的 是()A.淀 粉 B.水 C.脂 肪 D.蛋 白 质【答 案】B【解 析】淀 粉、脂 肪、蛋 白 质 在 人 体 内 氧 化 分 解 都 能 产 生 热 量，可 以 看 作“燃 料”，而 水 在 人 体 内 不 会 产 生 热 量，不 属 于“燃 料”。16.下 列 叙 述 正 确 的 是 A.金 刚 石、水 银 和 氯 化 钠 都 是 由 原 子 构 成 的 物 质 B.氧 化 铁、纯 银、青 铜 都 属 于 合 金 C.纤 维

29、素、蛋 白 质、淀 粉 都 属 于 有 机 高 分 子 化 合 物 D.碘 化 钾(KI)溶 液、碘 酸 钾(KI03)溶 液、碘 酒 都 能 使 淀 粉 变 蓝【答 案】C【解 析】A、金 刚 石 属 于 固 态 非 金 属 单 质，是 由 碳 原 子 直 接 构 成 的；水 银 是 金 属 汞 的 俗 称，属 于 金 属 单 质，是 山 汞 原 子 直 接 构 成 的；氯 化 钠 是 含 有 金 属 元 素 和 非 金 属 元 素 的 化 合 物，氯 化 钠 是 由 钠 离 子 和 氯 离 子 构 成 的，故 选 项 说 法 错 误；B、青 铜 属 于 合 金，氧 化 铁 是 金 属 的

30、氧 化 物 不 是 合 金，纯 银 是 纯 金 属，故 选 项 说 法 错 误；C、纤 维 素、蛋 白 质、淀 粉 均 属 于 有 机 物，且 相 对 分 子 质 量 比 较 大，都 属 于 有 机 高 分 子 化 合 物，故 选 项 说 法 正 确；D、淀 粉 遇 碘 变 蓝 色，碘 酒 中 含 有 碘 单 质，能 使 淀 粉 变 蓝，碘 化 钾(KI)溶 液、碘 酸 钾(KIO；,)溶 液 中 不 含 碘 单 质，不 能 使 淀 粉 变 蓝，故 选 项 说 法 错 误。故 选 C17.下 列 有 关 油 脂 的 叙 述 正 确 的 是 A.各 种 油 脂 都 是 由 碳、氢、氧 三 种 元

31、 素 组 成 的 B.葡 萄 糖 不 能 转 化 为 人 体 内 的 脂 肪 C.汽 油、煤 油、菜 籽 油、花 牛 油 都 属 于 油 脂 D.洗 发 剂 洗 去 头 发 上 的 油 脂 不 属 于 乳 化 现 象【答 案】A【解 析】A.各 种 油 脂 都 是 由 碳、氢、氧 三 种 元 素 组 成 的，选 项 正 确；B.过 量 葡 萄 糖 可 以 转 化 为 人 体 内 的 脂 肪 储 存 起 来，选 项 错 误；C.汽 油 和 煤 油 是 石 油 的 分 储 产 物，不 是 油 脂，选 项 错 误；I).洗 发 剂 能 将 头 发 上 的 油 脂 变 成 小 液 滴，属 于 乳 化

32、现 象，选 项 错 误：故 选 Ao18.如 表 是 某 校 食 堂 周 二 午 餐 食 谱 的 部 分 内 容。请 回 答 下 列 问 题。（1）红 烧 牛 肉 中 富 含 的 营 养 物 质 在 消 化 道 内 会 逐 渐 被 分 解 成 可 被 人 体 吸 收 的 多 种 氨 主 食 米 饭 副 食 红 烧 牛 肉、炒 鸡 蛋、咸 味 花 生 米 饮 品 酸 奶 基 酸。（2）人 体 所 需 热 量 的 60%70%来 自,该 食 谱 中 富 含 此 类 营 养 物 质 的 食 物 是。【答 案】（1）蛋 白 质；（2 糖 类；米 饭。【解 答】（1）肉 类 中 富 含 蛋 白 质；（2

33、）人 体 所 需 热 量 的 60%70%来 自 糖 类，米 饭 中 富 含 糖 类。19.人 体 摄 入 的 糖 类 物 质 主 要 是 淀 粉，存 在 于 面 包、米 饭 中，淀 粉 在 人 体 内 经 酶 的 催 化 作 用,与 水 发 生 一 系 列 反 应，最 终 产 物 是 葡 萄 糖，葡 萄 糖 在 酶 的 催 化 作 用 下 缓 慢 氧 化 生 产 二 氧 化 碳 和 水，并 放 出 热 量。淀 粉 属 于 化 合 物，常 用 来 检 测 其 存 在；写 出 葡 萄 糖 在 人 体 内 缓 慢 氧 化 的 化 学 方 程 式。【答 案】有 机；碘 水：CH.,00+601酶 一

34、 6C0.,+6H,0.【解 析】蔬 淀 粉 属 于 有 机 化 合 物，淀 粉 遇 碘 变 蓝，故 常 用 碘 水 来 检 测 其 存 在，故 填：有 机;碘 水；葡 萄 糖 在 人 体 内 缓 慢 氧 化 生 成 二 氧 化 碳 和 水，该 反 应 的 化 学 方 程 式 为 CH,：G+60 酶 6c0?+6H：,0.故 填：C(iH,A+602=M=6 C 02+6H,0o20.化 学 兴 趣 小 组 对 葡 萄 糖 进 行 研 究.（1）在 自 然 界 中 二 氧 化 碳 转 化 为 氧 气 的 主 要 途 径 是 绿 色 植 物 的 一 作 用.生 成 的 有 机 物 葡 萄 糖（

35、化 学 式 为&1九。6）是 一 种 有 甜 味、易 溶 于 水 的 白 色 粉 末 状 固 体.葡 萄 糖 在 酶 的 作 用 下 缓 慢 氧 化 转 化 为 二 氧 化 碳 和 水，并 释 放 出 热 量.写 出 该 反 应 的 符 号 表 达 式：_.（2）某 同 学 称 取 纯 净 的 葡 萄 糖，在 空 气 中 缓 慢 加 热，实 验 结 果 如 图 2.下 列 是 学 生 们 的 猜 想，其 中 可 能 正 确 的 是.0 200 400 600 800温 度 七 A 葡 萄 糖 分 解 温 度 约 为 300,此 时 分 解 成 C 和 H.0B 葡 萄 糖 受 热 分 解，说

36、明 葡 萄 糖 由 碳 和 水 组 成 C 在 500-600 时，2.6g黑 色 固 体 在 空 气 中 燃 烧 生 成 气 体 D 葡 萄 糖 加 热 分 解 生 成 的 气 体 有 CO、CO?、HQ、压 等.酶【答 案】光 合 Cf,H1206+602-6C02+6H20 CD.【解 析】(1)绿 色 植 物 的 光 合 作 用 是 吸 入 二 氧 化 碳，释 放 出 氧 气，在 自 然 界 中 二 氧 化 碳 转 化 为 氧 气 的 主 要 途 径 是 绿 色 植 物 的 光 合 作 用。葡 萄 糖 在 酶 的 作 用 下 缓 慢 氧 化 转 化 为 二 氧 化 碳 和 水，并 释

37、放 出 热 量，符 号 表 达 式 为：G,HI2O6+6O-26C02+6H，0：(2)A、通 过 图 象 可 知，葡 萄 糖 分 解 温 度 约 为 20(TC,此 时 分 解 成 C 和 H 2,故 A 错 误；B、葡 萄 糖 受 热 分 解 生 成 C 和 水，说 明 葡 萄 糖 由 碳、氢、氧 组 成，故 B 错 误；C、质 量 守 恒 定 律 可 知，黑 色 固 体 物 质 是 碳，碳 和 氧 气 反 应 生 成 二 氧 化 碳，故 C 正 确；D、化 学 反 应 前 后 元 素 种 类 不 变，所 以 葡 萄 糖 加 热 分 解 生 成 的 气 体 有 CO、CO?、HQ、上 等，故 D 正 确.