2023苏教版八年级下学期生物第二十三章素养综合检测.pdf

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1、第 二 十 三 章 素 养 综 合 检 测（满 分 100分，限 时 4 5分 钟）一、选 择 题（每 小 题 3 分，共 4 5分）1.（2022湖 南 怀 化 模 拟）下 列 食 品 在 加 工、生 产 过 程 中，有 酵 母 菌 参 与 的 一 组 是（）馒 头 酸 奶 乳 酸 菌 饮 品 米 酒 A.B.C.D.2.（2021安 徽 南 谯 期 中）制 作 酸 奶 的 主 要 步 骤 的 正 确 顺 序 是（）冷 却 到 42 c 左 右 新 鲜 牛 乳 和 适 量 糖 混 合 加 热 煮 沸 接 种 乳 酸 菌 发 酵 A.B.C D.3.江 苏 省 特 产 丰 富。下 列 特 产

2、中 需 要 经 过 发 酵 技 术 获 得 的 是（）A.阳 澄 湖 大 闸 蟹 B.镇 江 香 醋 C.邳 州 白 蒜 D.宝 应 荷 藕4.（2022河 南 西 工 期 中）在 盛 有 新 鲜 牛 奶 的 甲、乙、丙 三 个 奶 瓶 内 分 别 加 入 等 量 乳 酸 菌，甲、乙 两 瓶 封 闭，丙 瓶 敞 开，将 甲 瓶 加 热 到 100 再 冷 却。然 后 将 三 个 奶 瓶 置 于 温 室 下 12小 时，可 以 变 成 酸 奶 的 是（）A.甲 B.乙 C.丙 D.全 部 变 成 5.（2022广 东 高 要 一 模）醪 糟 又 叫 酒 酿，香 甜 醇 美，深 受 人 们 喜 爱

3、。在 科 学 实 践 活 动 中，同 学 们 利 用 发 酵 技 术 制 作 醪 糟。下 列 四 个 操 作 步 骤 中，会 导 致 制 作 失 败 的 是（）A.浸 泡 后 的 糯 米 需 蒸 熟 B.将 糯 米 与 酒 曲 混 合 均 匀 后 蒸 熟 备 用 C.将 混 有 酒 曲 的 糯 米 放 入 干 净 的 容 器 中 D.将 容 器 静 置 在 温 暖 的 地 方 进 行 发 酵 6.（2022河 南 淅 川 一 模）粉 浆 面 条 酸 味 独 特，咸 香 适 口。粉 浆 是 粉 浆 面 条 的 灵 魂，其 制 作 方 法 是 将 绿 豆 或 豌 豆 磨 成 豆 浆 后，放 在 容

4、 器 中 发 酵。制 作 粉 浆 的 过 程 中 利 用 的 微 生 物 还 常 用 于 制 作 酸 奶，这 种 微 生 物 是（）A.大 肠 杆 菌 B.酵 母 菌 C.霉 菌 D.乳 酸 菌 7.【跨 学 科 数 学】（2022江 苏 盐 都 第 一 共 同 体 期 中）制 作 馒 头 时，酵 母 菌 发 酵 产 生 的 二 氧 化 碳 会 使 面 团 膨 大 松 软。如 图 表 示 用 酵 母 菌 发 面 时，不 同 的 温 度 对 面 团 中 二 氧 化 碳 产 生 量 的 影 响。下 列 分 析 错 误 的 是（）7马 33警 章 UA.温 度 越 局，二 氧 化 碳 的 产 生 量

5、 越 多 B.温 度 过 低 不 利 于 酵 母 菌 发 酵 产 生 二 氧 化 碳 C.在 75 的 环 境 中，酵 母 菌 可 能 已 死 亡 D.用 30 45 温 水 发 面 效 果 更 好 8.（2022湖 南 澧 县 期 中）炎 热 的 夏 天，饭 菜 容 易 变 馔 的 主 要 原 因 是（）A.食 物 中 水 分 不 断 蒸 发 B.食 物 中 营 养 成 分 流 失 C.被 苍 蝇 污 染 D.微 生 物 大 量 繁 殖 9.请 据 图 分 析，果 蔬 最 佳 的 存 储 条 件 是（）0 10 20 30 40 50温 度/七 甲 A B C D 氧 气 浓 度 乙 A.低

6、 温 低 氧 B.低 温 无 氧 C.适 温 低 氧 D.适 温 无 氧10.（2021四 川 乐 山 中 考）端 午 节 吃 粽 子 吃 咸 蛋，其 中 咸 蛋 的 制 作 采 用 腌 制 法，防 腐 原 理 是 抑 制 微 生 物 的 生 长 繁 殖。下 列 食 品 的 制 作 方 法 和 防 腐 原 理 与 之 相 同 的 是（）A.火 腿 肠 B.罐 头 C.方 便 面 D.榨 菜 11.（2022安 徽 包 河 期 中）下 列 关 于 食 品 保 存 的 措 施 及 其 原 理，说 法 错 误 的 是（）A.将 食 品 冷 藏，能 抑 制 微 生 物 的 繁 殖 B.将 食 品 高

7、温 处 理，可 杀 死 微 生 物 C.将 食 品 干 燥，可 抑 制 微 生 物 生 长 D.将 食 品 腌 制，让 微 生 物 得 不 到 呼 吸 所 需 的 空 气 12.（2022湖 南 宁 远 一 模 改 编）关 于 下 列 食 品 的 保 存 方 法，不 恰 当 的 是（）A.风 干 法 保 存 鱼 肉 B.采 用 酶 制 剂 保 存 虾 肉 C.添 加 较 多 防 腐 剂 保 存 牛 奶 D.用 冷 藏 法 保 存 新 鲜 蔬 菜 13.（2022河 南 确 山 期 中）周 末，明 明 和 朋 友 们 去 采 摘 园 采 摘，并 带 回 了 很 多 草 莓。若 想 使 草 莓 保

8、 存 较 长 的 时 间 且 不 腐 烂，你 认 为 最 好 的 方 法 是（）A.用 保 鲜 膜 包 好 放 入 冰 箱 冷 藏 B.装 入 密 闭 的 罐 头 瓶 内 C.直 接 放 到 阴 凉 通 风 处 D.用 保 鲜 膜 包 好 放 在 餐 桌 上14.（2 0 2 1江 西 峡 江 期 末）某 小 组 同 学 为 探 究 牛 奶 腐 败 的 原 因，利 用 三 个 规 格 相 同 且 经 过 消 毒 的 锥 形 瓶 进 行 如 表 所 示 的 实 验 操 作，在 室 温（24 C）条 件 下 放 置 一 段 时 间 后 观 察 实 验 结 果。下 列 分 析 正 确 的 是（）编

9、号 甲 乙 W加 入 的 物 质 50 mL 灭 菌 鲜 牛 奶 50 mL鲜 牛 奶 50 mL 灭 菌 鲜 牛 奶 瓶 口 的 处 理 不 作 处 理 用 消 毒 瓶 塞 密 封 用 消 毒 瓶 塞 密 封 A.乙 瓶 和 丙 瓶 内 的 牛 奶 不 会 腐 败 变 质 B.甲 瓶 中 的 牛 奶 最 先 变 质 C.本 实 验 的 变 量 是 瓶 内 空 气 的 有 无 D.与 室 温 相 比，5 c 下 牛 奶 更 易 变 质 15.【新 考 向 中 华 传 统 文 化】（2021山 东 兖 州 一 模）泡 菜 起 源 于 中 国，中 国 泡 菜 历 史 悠 久。图 甲 是 泡 菜 的

10、 制 作 流 程 图，图 乙 是 果 酒 的 制 作 流 程 图，对 比 分 析 两 个 过 程，相 关 叙 述 正 确 的 是()|测 定 亚 硝 酸 盐 含 量 一 加 入 调 味 料 装 坛 甲 乙A.图 甲 制 作 泡 菜 用 到 的 微 生 物 主 要 是 醋 酸 菌 B.图 甲 将 盐 水 煮 沸 的 目 的 是 高 温 灭 菌，避 免 杂 菌 污 染 C.图 乙 发 酵 过 程 需 要 敞 开 发 酵 罐 口，以 提 供 充 足 的 氧 气 D.图 乙 制 作 果 酒 用 到 的 微 生 物 没 有 成 形 的 细 胞 核 二、非 选 择 题（共 5 5分）16.【新 考 向 中

11、 华 传 统 文 化】（2021甘 肃 西 峰 期 末 改 编）（13分）中 国 自 古 就 有 丰 富 的“酒 文 化”，酿 酒 原 理 家 喻 户 晓，人 尽 皆 知。家 庭 制 作 米 酒 时，需 将 蒸 熟 的 糯 米 饭 冷 却 后 再 加 入 酒 曲，并 且 需 将 酿 酒 的 器 皿 密 封。若 天 气 寒 冷，还 需 采 取 保 温 措 施。请 据 此 回 答 问 题：（1）酒 曲 中 主 要 含 有 等 微 生 物。酿 酒 过 程 用 到 的 是 微 生 物 的 技 术。（2）加 入 酒 曲 之 后 密 封 器 皿，糯 米 中 的 淀 粉 被 分 解 成 葡 萄 糖，然 后

12、再 继 续 被 分 解 成 二 氧 化 碳 和 o（3）加 入 酒 曲 前，需 将 蒸 熟 的 糯 米 饭 冷 却 到 常 温，这 是 为 了 避 免 O（4）酿 酒 过 程 中 需 密 封 器 皿，如 果 密 封 不 好 产 生 的 后 果 是 o（5）请 再 列 举 两 个 人 们 利 用 细 菌、真 菌 制 作 食 品 的 例 子：。17.（2022辽 宁 铁 东 二 十 六 中 月 考）（16分）李 彬 同 学 为 探 究 如 何 保 鲜 肉 汤 做 了 以 下 实 验，将 甲、乙 两 装 置 装 好 后，分 别 用 酒 精 灯 将 肉 汤 加 热 至 沸 腾，然 后 都 放 在 室

13、温 25 c 的 环 境 中，若 干 天 后 得 到 了 肉 汤 的 保 鲜 方 法:（1）李 彬 把 肉 汤 煮 沸 的 目 的 是 0（2）实 验 中 的 变 量 是 o（3）若 干 天 后，甲 装 置 中 出 现 的 现 象 是，这 主 要 是 由 o（4）实 验 后 将 乙 装 置 的 玻 璃 管 取 走，放 到 冰 箱 里，若 干 天 后 肉 汤 仍 新 鲜，其 原 因 是。（5）通 过 本 实 验 可 以 得 出：食 品 保 存 的 方 法 有、等。防 止 食 品 腐 败 的 主 要 原 理 是 O18.（2022安 徽 吴 打 期 中 改 编）（16分）泡 菜 是 一 种 经 过

14、 微 生 物 发 酵 而 制 得 的 食 品。泡 菜 中 的 亚 硝 酸 盐 含 量 是 检 验 泡 菜 质 量 的 关 键 指 标 之 一。人 体 摄 入 过 量 亚 硝 酸 盐 时，会 引 起 中 毒 甚 至 死 亡。下 表 是 某 兴 趣 小 组 在 探 究“盐 水 浓 度 对 泡 菜 发 酵 过 程 中 亚 硝 酸 盐 含 量 的 影 响”实 验 中 得 到 的 数 据，请 分 析 回 答：泡 菜 发 酵 过 程 中 亚 硝 酸 盐 含 量2号 坛 6%1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.23号 坛 8%0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2(1)由 实 验 数 据 可

15、 知：泡 菜 中 的 亚 硝 酸 盐 含 量 随 发 酵 天 数 的 增 加 呈 现 的 变 化 趋 势 是。为 使 制 作 的 泡 菜 不 危 害 人 体 健 康，应 使 泡 菜 充 分 发 酵，并 使 用 浓 度 为 的 盐 水。(2)制 作 泡 菜 所 利 用 的 微 生 物 属 于(填“细 菌”“真 菌”或“病 毒”)o 制 作 时，将 备 好 的 原 材 料 和 盐 水 按 一 定 的 比 例 装 坛 后，泡 菜 坛 既 要 加 盖，还 要 用 水 来 封 口，这 样 做 的 科 学 道 理 是 O 实 验 中 除 去 盐 水 浓 度 不 同 外，蔬 菜 的 品 种、重 量、处 理

16、方 法，以 及 所 加 调 料 等 都 要,保 持 实 验 变 量 唯 一。(3)兴 趣 小 组 的 同 学 在 25 时 测 定 的 各 发 酵 天 数 中 亚 硝 酸 盐 含 量 都 低 于 15 时 测 定 的 数 据，出 现 这 种 现 象 的 主 要 原 因 是：亚 硝 酸 盐 是 其 他 杂 菌 生 长 繁 殖 过 程 中 产 生 的，在 较 高 温 度 下，制 作 泡 菜 所 利 用 的 微 生 物 通 过 方 式 快 速 繁 殖，其 分 解 产 生 的 大 量 抑 制 了 杂 菌 的 生 长 繁 殖，同 时 发 酵 形 成 的 酸 性 环 境 能 分 解 一 部 分 亚 硝 酸

17、 土 卜 rrit o19.(2021河 南 长 葛 期 中)(10分)为 了 探 究 腐 败 变 质 的 食 物 是 否 会 对 人 体 肠 道 产 生 危 害，某 科 研 小 组 以 小 鼠 为 研 究 对 象，利 用 霉 变 甘 蔗 汁 进 行 实 验。科 研 人 员 对 4 组 生 理 状 况 相 同 的 健 康 小 鼠 进 行 不 同 的 灌 喂 处 理，每 组 每 天 在 相 同 时 间 喂 一次，其 他 生 存 条 件 均 相 同。在 适 宜 的 条 件 下 连 续 喂 养 2 0天 后 统 计 每 组 中 肠 道 有 炎 症 的 小 鼠 数 量。具 体 处 理 方 式 和 结

18、果 如 表：组 别 鼠 数 量/只 处 理 方 式 有 炎 症 小 鼠 数 量/只 A 10?0B 10 灌 喂 50%霉 变 甘 蔗 汁 0.2 mL 3C 10 灌 喂 75%霉 变 甘 蔗 汁 0.2 mL 5D 10 灌 喂 100%霉 变 甘 蔗 汁 0.2 mL 8（1）实 验 中 设 置 A 组 的 作 用 是 作 为 对 照，处 理 方 式 应 为 O（2）分 析 实 验 结 果：腐 败 变 质 的 食 物 对 人 体 肠 道（填 会”或“不 会”）产 生 危 害。（3）甘 蔗 含 有 丰 富 的 维 生 素 C,人 体 吸 收 该 维 生 素 的 主 要 场 所 是 o 食

19、物 的 腐 败 变 质 主 要 是 由 的 生 长、生 殖 引 起 的。（4）食 用 腐 败 变 质 的 食 物 可 能 会 引 发 食 物 中 毒，一 旦 中 毒，可 采 取 的 正 确 做 法 是（）立 即 上 床 睡 觉 休 息 迅 速 到 医 院 救 治 拨 打“120”求 救 采 用 催 吐 等 方 法 自 救 A.B.c.D.答 案 全 解 全 析 一、选 择 题 1.D 馒 头 和 米 酒 的 制 作 都 需 要 酵 母 菌 的 参 与。2.B 制 作 酸 奶 的 主 要 步 骤：新 鲜 牛 乳 和 适 量 糖 混 合 一 加 热 煮 沸 一 冷 却 到 42 左 右 一 加 入

20、 某 原 味 酸 奶（即 接 种 乳 酸 菌）一 发 酵 一 保 存 食 用。3.B 题 述 特 产 中，镇 江 香 醋 的 获 得 需 要 醋 酸 菌 的 发 酵 作 用，属 于 发 酵 食 品。4.B 甲 瓶 加 热 到 100 会 将 乳 酸 菌 杀 死，牛 奶 不 可 能 变 成 酸 奶；丙 瓶 敞 开，有 氧 气 进 入，乳 酸 菌 发 酵 失 败，不 可 能 变 成 酸 奶；乙 瓶 条 件 适 宜，牛 奶 经 乳 酸 菌 的 发 酵 作 用，可 以 变 成 酸 奶。5.B 将 糯 米 与 酒 曲 混 合 均 匀 后 蒸 熟，会 将 酒 曲 内 的 酵 母 菌 杀 死，导 致 醪 糟

21、 制 作 失 败。6.D 制 作 酸 奶 所 用 的 微 生 物 是 乳 酸 菌。7.A 根 据 题 图 曲 线 可 知，在 一 定 温 度 范 围 内，随 着 温 度 的 升 高，二 氧 化 碳 的 产 生 量 增 加，但 超 过 一 定 温 度 后，随 着 温 度 的 升 高，二 氧 化 碳 的 产 生 量 逐 渐 减 少。跨 学 科 解 读 本 题 需 要 在 正 确 分 析 和 理 解 数 学 曲 线 图 并 能 正 确 解 释 曲 线 图 信 息 的 基 础 上，结 合 发 酵 的 知 识 进 行 解 答。8.D 饭 菜 变 馁 主 要 是 由 微 生 物 的 生 长、生 殖 引 起

22、 的。9.A 由 题 图 甲 可 知，在 一 定 温 度 范 围 内，温 度 越 高，呼 吸 作 用 越 强；由 题 图 乙 可 知，较 低 氧 气 浓 度 下，呼 吸 作 用 弱。因 此，低 温 低 氧 是 最 佳 的 果 蔬 存 储 条 件。1 0.D 保 存 火 腿 肠 采 用 的 是 添 加 防 腐 剂 法，保 存 罐 头 采 用 的 是 罐 藏 法，保 存 方 便 面 采 用 的 是 脱 水 法，制 作 和 保 存 榨 菜 采 用 的 是 腌 制 法。11.D 将 食 品 腌 制，能 抑 制 微 生 物 的 生 长 和 生 殖。12.C 食 用 含 有 过 量 防 腐 剂 的 食 品

23、 会 影 响 身 体 健 康，C 符 合 题 意。13.A 用 保 鲜 膜 包 好 能 够 隔 绝 空 气，然 后 放 在 冰 箱 内 低 温 保 存，能 使 草 莓 保 存 较 长 的 时 间 且 不 腐 烂。14.B 甲 瓶 内 放 入 的 是 灭 菌 的 鲜 牛 奶，但 没 有 密 封，外 界 的 微 生 物 容 易 进 入 并 大 量 繁 殖，会 导 致 牛 奶 变 质；乙 瓶 内 放 入 的 是 鲜 牛 奶，并 进 行 密 封，外 界 微 生 物 无 法 进 入，但 鲜 牛 奶 内 存 在 的 微 生 物 也 会 导 致 牛 奶 缓 慢 变 质；丙 瓶 内 放 入 的 是 灭 菌 的

24、 鲜 牛 奶，同 时 进 行 密 封，牛 奶 在 一 段 时 间 内 不 会 变 质，A 错 误。本 实 验 的 变 量 是 微 生 物，C 错 误。低 温 可 抑 制 微 生 物 的 生 长 和 繁 殖，与 室 温 24 相 比，5 条 件 下 牛 奶 更 不 易 变 质，D 错 误。1 5.B 制 作 泡 菜 用 到 的 微 生 物 是 乳 酸 菌，A 错 误；制 作 果 酒 要 用 到 酵 母 菌，酵 母 菌 属 于 真 菌，有 成 形 的 细 胞 核，在 无 氧 条 件 下，酵 母 菌 将 葡 萄 糖 转 化 为 酒 精 和 二 氧 化 碳，因 此 图 乙 发 酵 过 程 中 容 器

25、需 要 密 封，C、D 错 误。二、非 选 择 题 16.答 案（1）酵 母 菌 发 酵（2）酒 精（3）高 温 杀 死 酵 母 菌（4）不 能 产 生 酒 精（5）制 馒 头、面 包 要 用 到 酵 母 菌；制 酸 奶 和 泡 菜 要 用 到 乳 酸 菌 解 析（1）酿 酒 时 要 用 到 的 酒 曲 中 主 要 含 有 酵 母 菌 等 微 生 物。酿 酒 过 程 用 到 的 是 微 生 物 的 发 酵 技 术。（2）加 入 酒 曲 之 后 密 封 器 皿，糯 米 中 的 淀 粉 被 霉 菌 分 解 成 葡 萄 糖，然 后，酵 母 菌 将 葡 萄 糖 分 解 成 酒 精 和 二 氧 化 碳。

26、（3）蒸 熟 的 糯 米 饭 冷 却 到 常 温 后 再 接 种 酒 曲，以 免 高 温 杀 死 酵 母 菌。（4）只 有 在 无 氧 的 条 件 下，酵 母 菌 才 能 发 酵 产 生 酒 精。如 果 密 封 不 好，则 无 酒 精 产 生。（5）日 常 生 活 中，人 们 常 利 用 细 菌、真 菌 制 作 食 品。如 制 馒 头、面 包 要 用 到 酵 母 菌；制 酸 奶 和 泡 菜 要 用 到 乳 酸 菌 等。17.答 案（1）高 温 杀 死 肉 汤 中 的 微 生 物（2）微 生 物（3）肉 汤 腐 败 微 生 物 生 长 和 生 殖 引 起 的（4）低 温 抑 制 了 微 生 物

27、的 生 长 和 生 殖（5）隔 绝 空 气（或 真 空 包 装）低 温 冷 藏（低 温 抑 菌）杀 死 微 生 物 或 抑 制 微 生 物 的 生 长 和 生 殖 解 析（1）将 肉 汤 煮 沸 可 以 杀 死 肉 汤 中 原 有 的 微 生 物，减 小 实 验 误 差。（2）弯 玻 璃 管 能 够 阻 止 外 界 空 气 中 微 生 物 的 进 入，直 玻 璃 管 不 能 阻 止 外 界 空 气 中 微 生 物 的 进 入，因 而 甲、乙 形 成 的 对 照 实 验 的 变 量 是 微 生 物。（3）外 界 的 微 生 物 可 以 进 入 甲 装 置，由 于 微 生 物 的 生 长 和 生

28、殖，最 终 肉 汤 变 质。（4）低 温 能 够 抑 制 微 生 物 的 生 长 和 生 殖，因 而 将 去 掉 弯 玻 璃 管 的 乙 装 置 放 入 冰 箱，若 干 天 后 肉 汤 仍 新 鲜。（5）通 过 本 实 验 可 以 得 出：食 品 保 存 的 方 法 有 隔 绝 空 气、低 温 冷 藏 等。防 止 食 品 腐 败 的 主 要 原 理 是 杀 死 微 生 物 或 抑 制 微 生 物 的 生 长 和 生 殖。18.答 案（1）先 上 升 后 下 降 8%（2）细 菌 避 免 空 气 中 的 氧 气 进 入 坛 中，影 响 乳 酸 菌 的 发 酵 相 同 且 适 宜（3）分 裂 葡

29、萄 糖 乳 酸 解 析（1）据 题 表 数 据 可 知，泡 菜 中 的 亚 硝 酸 盐 含 量 随 发 酵 天 数 的 增 加 呈 现 先 上 升 后 下 降 的 变 化 趋 势。盐 水 浓 度 越 高，泡 菜 中 的 亚 硝 酸 盐 含 量 越 少。因 而 要 使 制 作 的 泡 菜 不 危 害 人 体 健 康，应 使 泡 菜 充 分 发 酵，并 使 用 浓 度 为 8%的 盐 水。（2）用 于 制 作 泡 菜 的 微 生 物 是 乳 酸 菌，属 于 细 菌。加 水 封 坛 的 目 的 是 避 免 空 气 中 的 氧 气 进 入 坛 中，影 响 乳 酸 菌 的 发 酵。在 一 组 对 照 实

30、 验 中，只 能 有 一 个 变 量，其 余 条 件 均 应 相 同 且 适 宜。本 实 验 中 除 去 盐 水 浓 度 不 同 外，蔬 菜 的 品 种、重 量、处 理 方 法，以 及 所 加 调 料 等 都 要 相 同 且 适 宜，从 而 保 证 变 量 唯 一。（3）乳 酸 菌 的 生 殖 方 式 是 分 裂 生 殖。乳 酸 菌 发 酵 过 程 中，分 解 葡 萄 糖 产 生 乳 酸，乳 酸 抑 制 了 其 他 杂 菌 的 生 长 繁 殖。19.答 案（1）灌 喂 未 霉 变 甘 蔗 汁 0.2mL（2）会（3）小 肠 微 生 物（4）C解 析（1）在 一 组 对 照 实 验 中，只 能

31、有 一 个 变 量，其 余 条 件 都 应 相 同 且 适 宜，以 增 加 实 验 的 可 靠 性 和 准 确 性。B、C、D 三 组 分 别 灌 喂 0.2 m L不 同 浓 度 的 霉 变 甘 蔗 汁，A 组 应 该 灌 喂 未 霉 变 甘 蔗 汁 0.2 m L,起 对 照 作 用。（2）由 实 验 结 果 可 知，灌 喂 霉 变 甘 蔗 汁 的 浓 度 越 大，患 炎 症 的 小 鼠 数 量 越 多，所 以 腐 败 变 质 的 食 物 对 人 体 肠 道 会 产 生 危 害。（3）小 肠 是 消 化 食 物 和 吸 收 营 养 物 质 的 主 要 场 所。食 物 的 腐 败 变 质 主 要 是 由 微 生 物 的 生 长、生 殖 引 起 的。（4）食 用 腐 败 变 质 的 食 物 可 能 会 引 发 食 物 中 毒，一 旦 中 毒，可 采 取 的 正 确 做 法 是：采 用 科 学 的 方 法（如 催 吐 法）进 行 自 救、迅 速 到 医 院 救 治、拨 打“120”求 救 等，如 果 立 即 上 床 睡 觉 休 息 只 会 加 重 病 情，耽 误 治 疗 时 间。