餐饮店长年终工作总结1500字汇总.docx

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1、餐饮店长年终工作总结1500字汇总餐饮店长年终工作总结篇1一、思想学习方面。1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神，并及 时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真 组织实施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五 一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待 所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作）；（员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不 严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争 荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80以上的员工 都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能 力、特点

2、、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范 带头作用。2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提 高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要, 真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人主心骨。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服 务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工看得懂、20_年是餐饮行业竞争激烈的一年，我们并没把它当成理由 和借口，消极地面对我们的工作和客人，反而更注重我们的卫生/ 环境与出品，大厅和包厢添加了绿化布置，更换坏的餐具，提升 企业形象，完善客户档案，注重出品速度，主食档由原来的承包 到企业统一管理，黄致远

3、师傅的思想和意识到行动上有了很大的 进步和改变，全员意识对客人重视与珍惜的重要性，团队配合在 20年有了新的突破，同事与同事之间相互支持与合作，学会了 借力，与其他两个店加强了沟通与协调，部门与部门之间密切配 合，特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长 们自发带动档口师傅们协助楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，保全 部积极协助地喔部上菜，大家都能够真诚实干，和睦相处，团结 合作，比20年涌现了更多的任劳任怨，哪里需要哪里帮的多功 能优秀工作者，大家都是为了我们共同的目标，以客人的满意而 这样不分你我去做的，正是由于大家的积极配合，共同完成了 1/2/3/季度的营业指标.。的确，我们的整

4、个团队氛围和协作精神以及凝聚力，吃苦耐 劳的精神都比很多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因 为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的知识，如果我 们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们这个团队绝对是 更加优秀、像狼一样的团队。展望20,我们除了要保持原有的对同事，客人真诚用心负 责的精神，把客人的满意度做为我们的目标以外，还将学习专业 的知识，建立一个有执行力，以效益说话，实现价值最大化的团 队，我们相信，只要我们拿出团队新的精神面貌，跟随着企业的 步骤，不怕艰难困苦，立志改变，我坚信，我们一定会在餐饮行 业竞争更加激烈的市场中胜出！餐饮店长年终工作总结篇3回顾过去的20年，有很

5、多美好的回忆浮现在脑海里，在公 司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、 克服困难、扎实工作，顺利完成了 20年各项工作任务。现在就 我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。说 实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大， 这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察， 用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。首先，先汇报一下20_年的经营状况：从20年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年, 我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得 比较自豪。全年实现营业收入元，比去年的一元，增长元， 营业成本元，比去年

6、同期的一元，增加元，增加率其次，总结一下我20_年的工作收获。具体归纳为以下几点：1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用；2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所 在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成 为一个和谐的集体；3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到 知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此 而带来的不必要的损失；4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发；5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良 好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工

7、在以下几 方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心 的用餐环境；积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求； 要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语， 使顾客满意的离开；6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一 些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的 态度去解决。现在，新的一年开始了，展望20年，在各位领导的指导和 各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队,为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力, 勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。餐饮店长年终工作总结篇4时间总是稍纵即逝，很快，

8、我们辞别了 20,迎来了斩新的 20。在公司工作的这段日子里，我努力适应工作环境和前台这个 工作岗位，认真努力地履行自己的工作职责，完成本职工作任务。 现将入公司以来的学习、工作情况总结如下：一、努力学习，努力适应工作。这是我来深圳之后的第一份工作，我是一个新人，刚加入公 司，我对公司的运作模式和工作流程都很生疏，需要更加努力学 习，争到在最短时间内熟悉前台的工作内容还有公司各个部门的 职能所在，让我完成从新手到职员的转变。都说前台是公司对外形象的窗口，短短的几天也让我对这句 话有了新的认识和体会。前台不是花瓶，一言一行都代表着公司， 接待公司来访的客人要以礼相迎，接听和转接电话要态度和蔼，

9、处理办公楼的日常事务要认真仔细，对待同事要虚心真诚。点点 滴滴都让我在工作中学习，在学习中进步，受益匪浅。二、学习公司企业文化，提升自我。加入到卡的这个大集体，初步体会了 “责任、荣誉、信誉、进取”这8个字的内涵，我想也是激励我们每个员工前进的动力， 我从领导和同事的敬业中感受到了这种文化，在这样好的工作氛 围中，我也以这8个字为准则来要求自己，以积极乐观的工作态 度投入到工作中，踏踏实实地做好本职工作，及时发现工作中的 不足，及时地和部门沟通，争取把工作做好，做一个合格，称职 的员工。这也一直是今后工作努力的目标和方向。三、拓展自己的知识面，不断完善自己。短时间的工作中，接到一些客户打来比较

10、专业的咨询电话， 所以单靠我现在掌握的知识和对公司的了解是不够的，我想以后 的工作中也要不断给自己充电，拓宽自己的知识，减少工作中的 空白和失误、杜绝类似失误的发生。能共事卡的，让我骄傲，在今后的工作中，我会努力提高自 我修养和内涵，弥补工作中的不足，在新的学习中不断的总结经 验，用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司的发 展贡献自己绵薄的力量！餐饮店长年终工作总结篇5回顾过去的20年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公 司重视和培养下，个人取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经 验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个

11、专业的管理者；二是要有良好的专业知识做 后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾 客交流，你就可以做好。一、具体归纳为以下几点：1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并 及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥 员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做 到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到 知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此 而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文

12、化, 教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性 和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为 了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩, 带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工 作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，积极主动的为顾客 服务，尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一 些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的 态度去解决。现在，门店的管理正在逐步

13、走向数据化、科学化，管理手段 的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实 现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以 更精湛熟练的业务治理好我们农院店。二、面对20年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒 的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司 着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无 间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热情，逐步 成为

14、一个秀的团队。工作总结易执行的材料和制度（餐厅服务120个怎么办）；其次是参加招待 所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门 的实际情况，及时转训1（六常管理法）；再次是通过观看报纸、电视 和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训， 反思自己的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安 全卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报）。过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力 和管理水平上，有了一定的提高。二、履行职责方面。在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领 导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、 严抓培训促质量

15、、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部 的各项工作与前期相比有了新起色。1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取前年工作失误的经 验教训，重点提出了餐厅七防即：防火、防盗、防煤气泄露、防食 物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是:加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识, 不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不 安全事故;加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失 控，而出现的不安全事故;加强检查，对工作中容易出现问题的环 节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发

16、现隐患不及时， 而出现的不安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故 和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精 力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工 作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、 内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题，我 整理了餐厅服务120个怎么办，帮助员工克服经验不足、常识 欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的 能力；协助经理首次组织、开展了鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛提高 了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、

17、超的良好氛围，也为 以后部门开展培训，积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂，临时性 工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时 间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少 在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升， 发挥了自己的职能作用。3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了出有签字、用有去向、损有记录等措施，像餐打火机、香巾随处可 见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用 1500个，节约尽1000元）；加强了餐具管理，对非正常损耗的餐 具，特别是新餐具、贵重餐具追根溯源，严格执行了内部和外部 赔偿制度（约

18、1500元），并结合所学六常管理法，多次组织员工学 习了如何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用；多次组织员 工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情 况的同时，也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等 消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、 热风幕、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工 作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同 仁；多次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家 感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流，重 视员工

19、的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难; 今年8月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的 态度，经常交换意见、相互学习，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团 队建设的和谐稳定。三、存在差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这 都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平， 与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。3、行业信息掌握不及时，创新能力明显不足。4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不

20、快。努力方向：1、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，提高自身 的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下 属员工的带头人。2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动 脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到 工作中去。3、要通过多种渠道了解餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合本部门的实 际情况，开创性的完成工作。4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、 培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结 合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和 员工爱好相结合。四、工作具

21、体设想：1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要求服务人员必须掌 握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等， 鱼；东坡肉、夫妻肺片的来历等等）这样才能增加我们产品的附加 值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在 点菜和用餐过程中的乐趣。（例如海参、鲍鱼、山药的营养功效；荔的芋头、查干湖的胖头2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进 步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼

22、斯世界记录的形式，设立餐饮部龙虎榜，通过 竞赛获胜的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在龙虎 榜上，同时获得一定金额的奖金，其他员工可以随时向纪录保持 者挑战。回顾以往，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支 持下，我由一名基层员工晋升为餐饮店长。在这里，我借此机会 感谢公司各位领导对我的信任。现在我将这段时间的工作总结如 下。一、经营状况从开业以来，总体来说很不理想，辛苦了很久，但是没给公 司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。二、经营方面我们店一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组 让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。 每月营业额上下不稳定，但成

23、本还算合理，效果不太理想。韩餐 组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。人 员以前有37位员工，现在25位，人员工资下降了 30%,调整后， 充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加 了员工的竞争意识，起到了良好的效果。菜品调整的不太明显， 小吃组我加了，炒三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁 椒鱼，红烧丸子等，但效果不太理想。餐饮店长年终工作总结篇220_年总在十周年庆典晚会上宣布，面对危机和挑战，我们要迈向新的里程，站在新的起点，告别十年的辉煌与成就，勇 于蜕变，我们不满足，不止步，从零开始，踏上下一个新的征程， 寻找新的突破.企业把学习、团队建设

24、、培养人才作为我们整年的 三大工作目标与方向，并创建了教育培训部，成立了工会，通过 大家的努力，企业尊重人，重视人，关心人的思想观念得到提高。在学习方面，我们着重学习了自动波领导模式请给我结 果两本书，经理级以上人员参与了分享活动，从四月份开始， 企业聘请了专业的培训老师，创建了快乐的学习氛围，通过户外 拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去 面对工作和生活的意识，在团队氛围和凝聚力、仪容仪表，礼貌 礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和突破.在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难，企业成立的公 会到同事家中走访，用真实的行动不远千里为同事和家人解决了 实际生活中的困难，在

25、生活方面优化了男生宿舍，新增了衣柜， 为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象，在企业做了这些工 作后，同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围，积极为病痛同事 四处寻医，端水送药，今年企业一共关心了一名同事，用在关心 同事身上资金为元，其中有一元是三个店的同事们自发性捐 款献的爱心，诠释了企业”爱心成就梦想，真诚缔造未来的“核 心文化.20年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努 力我们同样完成了 1、2、3季度的营业指标，而我们的待遇.福利. 奖金也在得到了提升，企业本着对同事负责就是对客人负责 的管理方式，从年1月开始，企业为感谢和鼓励大家士气， 对完成绩效指标的奖金从100元提高到了

26、300元，从原来的3个 月领一次到一个月领一次，作为鼓励大家在经济萧条的一年， 更懂得珍惜和重视客人的重要性，企业把大家没完成的第四季度 营业指标奖金照样发放一半给我们的同事，作为我们不能消极， 不能放弃，继续要不断进步，向前冲的鼓励。培养人才方面，因为企业要发展强大，就需要引进和培养更 多的人才，可见企业对人才的重视，也给大家提供了很好的机会 和平台，雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅 由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们实行基层同事 轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点 菜技能培养，厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层同事得到 了锻炼，并在业务知识及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤 恳恳工作，踏踏实实做人，为企业做出贡献，机会的大门都为你 而打开，因为机会是永远留给有准备的人而准备的。20年我们 的管理团队做到了以身作则，团结大家不断向前进取，带出了一 个很有士气的团队.