大学生到酒店的实习报告-2300字.docx

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1、大学生到酒店的实习报告实习能让大学生零距离的亲身感受企业文化和精神所在，下面是XX小编为大家整理 的“大学生到酒店的实习报告”，欢迎阅读。大学生到酒店的实习报告一、实习时间 和实习单位1. 1实习时间:XX年10月10日一一 XX年11月3日1. 2实习单位：XX 酒店二、实习过程2.1实习岗位：餐饮部一一中餐厅一一服务员2. 2实习内容：a. 10 月100-10月12日：为酒店通识培训与部门培训。培训内容包括：a.参观酒店，熟悉 酒店楼层分布；b.酒店知识培训，由各个部门的经理来介绍本部门；c.酒店的管理目 标，服务宗旨及相关文化：d.礼仪、化妆培训：e.酒店知识竞赛：f.由部门师傅领回

2、部门，进行系统的部门培训，包括：中餐服务流程，餐具摆放，传菜流程，上菜顺序， 点菜技巧与客人沟通技巧，酒水培训服务技巧，认识菜牌等一系列的餐饮培训b. 10 月13S：观看酒店的员工内部知识竞赛c, 10月14日 11月2日：正式上岗。中餐 厅一天分三个班次，&班（9： 15-14： 00, 17： 15-21： 00）、b 班（11： 00-14： 30, 17： 15-21： 45）、c班（17： 15-23： 00）；岗位分为：大厅服务员，房间服务员、咨 客、传菜员。每个星期都会出一张班表，岗位是由当天主管安排。经理要求主管都让 我们实习生可以在不同岗位、班次上实践。所以基本上三个班次、

3、每个岗位我都实践 过了。a班的员工要负责开市，开市的工作包括：增补餐具、熨台布、叠毛巾。c班 主要负责收市，收市工作包括：盖台布，送洗餐具，检查大厅、房间。大厅服务员的 工作主要有：帮客人点餐，服务客人，看管大厅。房间服务员：有房间预订就会到房 间里服务，一人看一个房间。传菜员：传送菜肴，熟悉菜肴，搭配酱汁。在此次的实 习中，以上的岗位我都有工作过。2. 3实习感受：在整个实习中，我有很明显的个人 感受变化阶段。可以分为三个阶段：消极一一积极一一不舍。第一个阶段：发生在是 我来到酒店的第一个星期这一个阶段的感受是很其实的特别是第一天报到的时候 对XX的第一次接触，是XX的人力资源部。面试我的是

4、人力的，带我们参观酒店的也 是人力的，做培训也是人力在做。其实，酒店的人力资源部与我所幻想、所了解、所接 触的是有一大差距的。有两个方面：1、为什么人力的办公室会设在负一层呢？（尽管 后来我所了解到其实很多酒店的人力办公室也是设在负一层）但我还是觉得很疑惑 人力与财务部的地位不是同等重要的么？为什么会如此？ 2、我感觉人力真的是一份 很辛苦的I：作，需要不断地面试，不断地培训，不断地办理务种手续等等。这让本 来对人力很感兴趣的我，有点害怕了。听了一整个下午的酒店知识培训，听了各个部 门经理的部门介绍，感觉有点闷，而且互动很少。还上了礼仪、化妆培训课，是酒店 专门邀请外面的老师回来讲课的，感觉很

5、受用。第二天下午，我们就到部门见师父了。 我们的师傅，是一个主管。主管带我们参观熟悉了一下中餐厅的环境。而且对我们做 了一系列的培训。在中餐厅里的职位架构是：1个经理，2个副经理，5个主管，普通 员工。在此次实习中，XX 一共找了 56个实习生，8个来自华师，20多个来自广轻， 20多个来自新东方烹饪学校。只有我们是本科生，其他的实习生都是专科生。而我们 的师傅，是一个很直爽的人，对我们说了一句话，令我很难忘并且对自己产生一定的 疑惑。她说：“华师的学生干嘛来这里，读好师范就行了，干嘛做酒店这个行业。说 实话，华师的学生真的很不适合做这些。我的心瞬间咯噎了一下。华师的学生为什 么不能做这些？我

6、们其实也就比广轻的同学成绩高一点，学的理论知识多一点，实操 比较少，仅此而已 也许之前接触的华师实习生是这个趋势下来 令她有了第一印象 但，我想证明咯她看，读华师的，也是一样很灵活，很变通的。第一周下来，我的情绪 其实是比较消极的。可是我一直在努力克制自己不要往消极的方面去想。因为一旦产 生了消极态度，整个实习的意义也就没有了。态度决定一切。于是乎，我很努力的去 观察、挖掘酒店的过人之处，调整自身心态。第二个阶段：1. XX酒店是一家刚开业不 久的酒店，而中餐厅也是开了大概2个多月。所以，客人会比较少，员工的工作量都 不是很多。每天我们都很期待有很多客人光临，然后我们会变得很忙。但，由于开业

7、不久，客人真的很有限。于是乎，我就恳求主管们安排我各种工作。我学会了铺台布， 摆餐位，熨台布，擦杯子，传菜等等。其实这些都是很细节上的工作，看似很琐碎。 但是我觉得，服务要做得让客人满意、做得细致，通通都是由这些细节上的工作所决 定的。细节很重要，不是要等到客人发现问题产生不满，或者等到上司检查才去慌慌 忙忙地纠正错误。一细节2.我和凡位同事经历了中餐厅开业以来的第一次加班。本来 晚上11点就可以准时下班了。可是当天晚上生意比较好，我们要到12点才能把所有 _L作完成期间，我的主管说要让我先下班的。可是，我拒绝了。如果我也走了，她们 肯定12点也走不了，所以我留下来了。我体验到团队合作、互相帮

8、助，是一个团队 必不可少的。3.我收了一次小费，是我人生第一次收到的小费。不管钱有多少，那不 重要：重要的是，这个小费给了我很大的精神上的鼓励，是对我的服务质量的一种肯 定。4.中餐厅的员工，每个人都很好，很活泼。有活力有感染力的她们组成了一个很 和谐的团队。与这个团队工作，真的很舒服，很有激情。第三个阶段：在实习将要结 束之时，经理跟我们实习生开了一个小小的座谈会。在这次座谈会里，我们进行了一 次很深入的交流。每个人都把自己的想法都说出来分享，有好的，有不好的，并且在 我们的角度提出了很多问题与建议。经理都一一记下来，并说明会向上反映并改进。 在11月4日的这天，酒店我们办了一个小型的欢送会。尽管在这么短的一个月实习 期内很难去深入感受XX的管理文化的精睇所在，但是，我已经学到了很多东西。这 次的实习让我看到了自己的不足之处，无论是理论知识，还是实操经验。所以在接下 来剩下一年不到的大学生活里，我会更好地规划自己的职业目标、方向、道路。