重大活动食品安全监督管理工作日检查记录表.docx

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重大活动食品安全监督管理工作日检查记录表接待单位：时间： 年 月日检查事项早餐午餐晚餐备注1.审查食谱及原料，符合法律法规和 重大活动保障的要求，无禁止生产经 营或易引起食物中毒及其他食源性疾 病的食品。2.食品原料采购落实索证索票、进货 查验和台帐登记制度，确定合格供应 商，确保所购食品、食品添加剂和食 品相关产品符合食品安全标准，落实 食品添加剂五专两公开。3.食品及原料储存、加工等符合餐 饮服务食品安全操作规范要求。4.消毒设备、设施正常工作，餐饮具 和其他直接接触入口食品的器具均已 按要求清洗消毒，并达到相关标准。5.保温、冷藏、冷冻设施定期清洗、 校验，能正常工作，并达到指定温度。6.生、熟食品及其加工工具、盛放器 具分开存放，蔬菜、肉类、水产品清 洗、加工分池、分刀板。7.食品加工时中心温度达到7(TC以 上，加工后直接食用的食品存放在 i(rc至6(rc之间的温度条件下不超过2小时。8.留样食品分别存放于清洗消毒后的 密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48小时以上，专人负责，上锁保管， 并做好记录。9.从业人员均有有效期内的健康证， 保持良好个人卫生，按规定洗手消毒。10.当餐未发生食物中毒事故。其他注：符合的在方格内打“J”，不符合的打“义”，并在备 注栏详细说明。驻点监督员签字：