2022级高星级饭店运营与管理专业人才培养方案.docx
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1、2022级高星级饭店运营与管理专业人才培养方案专业名称专业代码入学要求: 修业年限: 学校(盖章)高星级饭店运营与管理 740101初中毕业生或同等学力者3年伊川县中等职业学校目录、专业名称及代码1大客源市场简况;掌握中国国内旅游市场的发展现状及发展趋势; 熟悉中国出境旅游市场的构成及发展1.专业方向课旅游心理学是专业考学课之一序 号项目名称主要内容达到能 力标准1揭开心理 神秘的面 纱认识心理学任务了解心理的本质122带你认识 旅游心理 学了解旅游心理学理解旅游心理学的研究意义掌握心理学的研究内容;了解心理学的产生与发展;掌握旅游心理学的定义、研究对象和内容; 了解旅游心理学的研究方法和意义
2、563旅游,从“心开始了解感觉认识知觉理解社会知觉学会观察掌握感觉和知觉的定义和分类;了解感觉和知觉的关系;熟练掌握感觉和知觉的变化规律;熟练掌握旅游活动中的社会知觉;掌握观察的定义、良好观察力的培养;72熟练掌握针对旅游者观察力的服务策略4注意”与旅游同行认识注意掌握针对旅游者注意的服务策略掌握注意的定义、特点及类型;掌握引起无意注意的因素;熟练掌握针对旅游者注意的服务策略;565旅游者的记 忆奥秘认识记忆、掌握“记忆”的服务策略掌握记忆的定义、过程及分类;熟练掌握针对旅游者记忆的服务策略426解读情感掌握情绪情感的定义、分类及外部表现了解情绪和情感的关系;熟练掌握旅游者情绪情感的具体内容;
3、熟练掌握对旅游者情绪情感的调节567需要,旅游的原动力掌握需要的定义、特点及分类;掌握需要层次理论;熟练掌握旅游者的需要掌握动机的定义和分类;了解旅游动机产生的条件;熟练掌握旅游动机的类型568气质,与生俱来掌握气质的定义;熟练掌握四种气质类型及其特点;熟练掌握不同气质类型旅游者的表现及服务策略掌握性格的定义及分类;了解气质和性格的关系;72熟练掌握针对不同性格旅游者的服务策略2.专业选修课(1)客房服务与管理(2)前厅服务与管理七、教学进程总体安排(一)教学时间分配表(单位:周)入学教育课程教学劳动教育综合实训复习考试岗位实习毕业教育合计周数21822218122118220四181120五
4、181120120六21总计290128201124(二)教学进程安排表课程类别序号课程名称课程性质学时安排考核方式各学期周学时分配 (每学期按18周)总学时理论学时实践学时考试考查实操四五71中国特色社会主义必修36360V22心理健康与职必修36360V2公共基础课程业生涯3哲学与人生必修36360V24职业道德与法治必修36360V25历史必修72720V11116语文必修1441440V22227数学必修144144022228英语必修1441440V22229体育与健康必修1447272V222210计算机应用必修723636V111111艺术必修361818V212中华优秀传统文化
5、限定选修14414407V2222小计104491812616141414专业核心课程1旅游概论必修725418V42旅游心理学必修25284168V4823餐饮服务与管理必修721854V44前厅服务与管理必修723636V45河南旅游必修723636V46旅游英语必修36360V27客房服务与管理必修363602小计61230031212101002专业1饭店插花艺术必修23478156V22224技能2咖啡技艺必修723636V22课程3茶艺必修1083672V222专业4酒店礼仪必修2167214422224方向5旅游礼仪必修1083672V222课程6插画选修72185447模拟导游
6、选修36122428中外民俗文化选修361224V2小计882300582668820合计(必修)149412141414280军训及入学教育必修601050V劳动实践教育必修301020V岗位实习必修600600V30周课时313131313130每学期课程门数合计3228备注说明:三年总学时为3228,其中公共基础课程学时为1044,占总学时的 32. 3%;专业(技能)课程学时为2094,占总学时的64. 9%;军训及入学教 育学时为60学时;劳动实践教育为30学时。八、实施保障(一)师资队伍1 .专任专业教师具备良好的师德和终身学习的能力;.具有本科及以上学历;2 .具有高中或中等职业
7、学校教师资格证。3 .兼职教师数为专任专业教师数的1/3;.助理讲师4人,讲师2人,高级讲师2人;4 .双师型教师占比已达60%o(二)教学设施1.校内实训室一览表序号实训室名称主要功能主要设备1中餐实训室(2个)课堂教学及课后学生练 习中餐器具2形体室(2个)形体训练、课堂教学、多媒体、音响设备3茶艺室学习活动,专业表演茶具.校外实训基地2 .校外实训基地主要场所:全季酒店(三)教学资源1 .教材选用严格选用国家规划教材;保证教材内容紧跟专业技术发展的脚步;规 划中没有的教材,可结合专业发展需求,选择与现代职业教育教学相匹配的 编排教材。2 .图书文献配备学校图书馆有14万余册藏书,可供师生
8、随时查阅资料。数字资源配置 加强网络教学资源库建设,如数字化教材、教学视频、视频习题库、试题 库、案例库、配套教材等资源,不断丰富教学资源。(四)教学方法.公共基础课:以讲授法为主,辅之讨论法、读书指导法、自主探究法相结合的教学方法。1 .专业课:按照学校“六步教学法”的教学改革模式,将学生分组,做好人员 分工。通过教师示范、分组讨论、训练互动、学生提问、教师解惑、巩固 训练等教学步骤,构建适应音乐表演专业的教学模式。突出两类内容的“渗透式”教学:一是职业道德与综合素质的建构;二 是实用专业技能建设。坚持把实践性教学作为高星级饭店运营与管理专业的 主框架,把“项目教学” “分层教学” “小班化
9、教学”等课程打造成专业 的“品牌”教学模式。2 .岗位实习:采用校内专任老师和校外实训指导教师共同指导的方式,用人单位和 学校考核相结合,加强顶岗实习的过程跟踪。(五)学习评价由任课教师、校企合作共同实施评价,基本素养和文化知识及技能主 要由学校通过学生课程学习的作业、课堂表现、出勤、考试、技能考核等进 行过程性评价和结果性评价,实习评价以企业为主,通过实习考勤、实习 记录、实习报告、实习表现等方面,结合实习指导教 师的评价对学生进行 综合评价。基本素养包括品德素养、团队合作、敬业精神、组织协调等方面。具 体要求:品德素养:诚实守信、公平正直、吃苦耐劳、文明礼貌、勤俭自强、 乐于助人。团队合作
10、:具有良好的团队精神和合作意识,能与人和谐相处, 团结协作。敬业精神:有很强的事业心和责任感,追求崇高的职业理想,对 学习和工作态度认真踏实,恪尽职守、精益求精、具有奉献精神。组织协调:能积极组织参与各项社团活动、文体活动,有很强的组 织管理和协调能 力。1 .文化知识和职业技能专业素养包括文化知识、专业基础、专业技能三个方面。具体要求:文化知识:文化基础好,知识面宽,开设的公共课学的扎实,信息处理 能力强。专业基础:开设的专业领域的基础课程的理论知识和技能常识掌握到 位,专业知识面开阔。专业技能:开设的专业领域的专业核心课程的理论知识学的扎实,能运 用理论知识指导实际操作,动手能力强,与岗位
11、要求实现对接。文化知识和职业技能成绩构成:按照河南省有关中等职业学校考试.实训实习考核成绩参照实习单位鉴定以及学生个人的实习考勤、实习记录、实 习报告、实习表现等进行综合评定,分为优秀、良好、一般、及格、不及 格五个等级。成绩及格及以上者获得相应的岗位实习学分。优秀实习态度端正,遵守实习纪律,能很好的完成实习任务,达到实习课程标准 中规定的全部要求,实习报告能对实习内容进行全面、系统的总结,并能运 用学过的知识和技能解决工作中的实际问题,成绩优异。良好实习态度端正,遵守实习纪律,能较好的完成实习任务,达到实习课程标准 中规定的全部要求,实习报告能对实习内容进行比较全面、系统的总结,并 能运用学
12、过的知识和技能解决工作中的实际问题,成绩良好。一般实习态度基本端正,能较好的遵守实习纪律,达到实习课程标准中规定的主 要要求,实习报告能对实习内容进行比较全面的总结。及格实习态度基本端正,能较好的遵守实习纪律,基本完成实习任务。达到实习 课程标准中规定的基本要求,能完成实习报告。但不够完整、条理。(5)不及格凡具备下列条件之一者,均为不及格:未达到实习课程标准规定的基本要求, 实习报告不认真,或内容有明显错误;未参加实习的时间超过全部时间三分之 一者;实习中有违纪行为,造成恶劣影响者。(六)质量管理1 .建立和完善专业建设和教学质量诊断与改进机制,健全专业教学质量 监控管理制度,完善课堂教学、
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