黑木耳棚室挂袋管理要点及产品标准化指标.docx

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1、黑木耳棚室挂袋管理要点及产品标准化指标1、菌袋复壮成熟菌袋要有3天左右的复壮期，使其适应棚内环境, 温度维持在15-25。（2,湿度60%左右，适当见光。要点：进棚时要轻拿轻放，防止对菌丝造成断裂伤害, 摆放菌包整齐，中间留有少许空隙，有利于散热、见光；单 棚尽量在一天内进完。复壮时间为3天左右，防止菌包受热。2、集中催耳单棚1天内完成，每袋开200小孔一字型，利于出耳, 深度12.5px。开口后集中摆放，3-5天，地面补湿，湿度达 到80%左右（有条件就近挂袋的，可以采取培养室控温催耳 7-10天，待菌线封口后运至棚室挂袋，对于提前、延后及调 整棚室潮次有明显效果）。要点：人工开口做到平稳，

2、及时摆放催耳，避免因为追 求速度造成菌袋挤压、破碎，摆放时菌袋间要留有12. 5px 以上空隙，利于通风透光，促进菌丝恢复，有利于形成耳线。 避免浇水造成开口处积水，干燥时（空气湿度低于50%）应 当以短时间雾化（10秒钟左右）或地面补湿，要时刻关注菌 包内温度，不要超过28t,高时要及时拆垛降温，增湿后及 时利用两侧卷膜、上通风口及时通风，湿度控制在80%o 3 天左右，菌丝封口后即可挂袋。3、挂袋出耳单棚1天内完成，按照每串7袋，两排间距625Px品字 形，行间距1750px,距地面500px以上，地面地布覆盖。浇 水一般是早两次晚三次,上午在5-9时进行，温度高则提前， 浇水5-10分、

3、停止40分；下午在15-22时进行，温度高则 后移，要进行“干湿交替”管理。原则上25。以上不浇水, 浇水必须是洁净的水源，不可使用有污染的水或添加其他成 分的水。要点：（1）挂袋要稳、平、直，吊绳长短一致，角环 距离均匀，袋间距保持在l-50px,吊袋后上下平直，有利于 浇水均匀及采耳。单栋棚在一天内完成，吊完后清理干净, 并按实际记录吊袋数量。（2）吊袋后及时浇水，前期以保湿为主，一般每天喷 雾3-4次，每次1分钟左右，喷水后通风20分钟左右，湿 度维持在80-90%。大约为7T0天，耳芽突出孔洞，增加浇 水量，湿度提高到90-95%,每天浇水理论是早2晚3,每次 喷雾时间3分钟左右，喷水

4、后通风10-20分钟。具体根据天 气确定，保证湿度的前提下确定浇水次数和时间。大约为5 天左右。（3）出耳期重点水分管理以“三看”标准，一看天，晴天多浇、阴天少浇、雨天 不浇的原则，同木耳的生长时间与状态相结合；二看温度, 温度高于25C以上不浇水，尽量让耳片干燥，根据温度调整 浇水时间、次数；三看耳片状态，当耳片表面发亮、耳脉饱 满，向光呈透明状，说明水分已经满足生长需要，不需要再 浇水。浇水次数由以上标准确定，一般以下午、晚上为主，3 次左右，每次5-10分钟，间隔30-40分钟，要以木耳耳片 的生长状态为浇水依据。木耳出耳期管理要实行“干湿交替”，干长菌丝湿长耳， 上午尽量少浇水，让耳片

5、干燥，下午浇水让耳片吸水生长。 若遇连阴雨，耳片已经接近采摘标准时，必须要充分控制水 分，加强通风降温管理，做到“宁低勿高、宁干勿湿”。在 生长后期适当进行晒袋黑耳，利于提高品质。浇水要求必须洁净，防止长时间储水，造成杂菌、青苔 污染，水源要经常检查、清理。时间大约为10天左右。4、采耳干制耳片长到125Px左右，即可分次采摘，采后及时进行纱 网晾晒，单层速干，当耳边干缩，表面干燥时进入集中晾晒 棚，厚度5-200px,经常进行翻动成型，形成贝壳状。2-3 天左右，木耳耳片干缩，有些扎手，捏起来不碎，翻动时有 哗哗响声，即可装袋入库，要常检查，发现有回潮现象及时 出风晾晒。要求：采摘必须为经常

6、性与集中采摘相结合，做到“宁 小勿大、宁早勿晚”等标准，3-125px直径即可根据情况采 摘。前期以2人在棚内巡逻式采摘，不留死角，大约5-7 天；进入集中采收前，停水采摘，晴天早晨、上午为主，可 将干净彩条布放置吊袋底部，用双手采摘适合标准的耳片, 采大留小，保证在3-125px标准，保持彩条布洁净，不可以 让耳片沾染泥沙。时间大约为5-7天，要保证当天采摘，不 留大耳。晾晒要采用二次晾晒法，先要单层速干，让耳片快速失 水，边缘干燥，手感柔软，边缘黑硬时即可进入集中晾晒, 厚度为5-200px,要经常翻动，保证脱水均匀，并在翻动过 程中使耳片卷曲呈贝壳状，时间为2-3天为宜。使用竹筛晾 晒能增加黑木耳品质，鼓励采用。晾晒过程中不可以受到雨 水淋湿，应采用晾晒架防雨棚或大棚内集中晾晒架为好。5、优质黑木耳标准耳片洁净无杂质，正反面色差明显，腹面黑亮有木耳清香味，无酸味；大小均匀一致，含水量在HT3%左右，硬而不脆，泡发率达到13倍以上，无任何农残及重金属污染。