树立大食物观心得体会感悟5篇.docx

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1、树立大食物观心得体会感悟5篇树立大食物观心得体会感悟精选篇1经过漫长的等待，继舌尖上的中国热播之后，续集舌尖 上的中国2也最终播出了。作为它忠实的观众，我和爸爸每周都 会收看。顾名思义，舌尖上的中国描述的是食物，并且，是中国的 食物。所有人都明白，中华礼貌悠悠5000年的历史博大精深，然而, 从人类存在的那一天起，便都需要食物来维持生命，所以，有一 句话叫“民以食为天”。从人气火热的重庆麻辣火锅，到金灿灿的菜籽油和香甜可口 蜂蜜，没有哪一种美味，是能够简简单单地获得的。当人们热火朝天地吃着火锅，享受着团圆的喜悦与火锅的温 暖，火锅店的老板耗费一个通宵与无数晶粒翻炒三大锅辣椒，作 为火锅店五天的

2、底料。当村民们从油坊买取菜籽油，炒出香气扑 鼻的菜，菜籽油经过了道道工序，正由人用尽全身的力气，进行 着一次又一次的压榨。当我们闲来无事，泡一杯蜂蜜，独坐一隅，享受这清香甘甜 的滋味时，千里外的一名青年正爬上相当于10层楼高的大树，取 得最自然、最甜美的蜜。生素食等风味有百种之多的风味流派。1、鲁菜以其味鲜咸脆嫩，风味独特。2、川菜以味多、味广、味厚、味浓著称。3、苏菜用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方 法多样，擅长炖烟煨焙；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风 格雅丽，形质均美。4、粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚 清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不

3、腻。5、闽菜的风格特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。特点主要 表现在烹饪原料以海鲜和山珍为主，刀工巧妙，一切服从于味， 汤菜考究，变化无穷，烹调细腻，特别注意调味四个方面。6、浙菜的特点是鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。7、湘菜的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重 香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。8、徽菜的菜馆四处林立，是雅俗共赏，南北咸宜，独具一格， 自成一体的著名菜系。树立大食物观心得体会感悟精选篇5终于，历时1个多星期，作弊了 1个多月的“第三届饮食文 化节”落幕了，有点辛苦，正像师兄师姐们说得，无论我们以前 做得怎么样，过了文化节，我们便会真正的成长。也许

4、以前我们还虚浮，还找不到工作的主心骨，但是，现在这些都不成为我们 还没成长的理由了。我在思考，我们组织着这一场场的活动，我们得到了什么， 或许很多人看来，我们很威风，做为活动的组织者，我们手握着 权力，可以支配比赛的结果，也有人说很假，甚至有人因为某些 事而误会过学生会。但是，事实上呢！我们做为活动的组织者， 或许因为政策问题，或许因为其他我们学生不能过问的问题，学 校其实并没有拨给我们外人想象的经费，出来那几个出名的品牌 活动外，在大部份活动中，学校唯一能提供给我们的只有场地及 一些设备，然后，是我们自己或者请其他部门帮忙去拉活动所需 要的赞助物品，然后是从头到尾地组织展开一场活动，从宣传到

5、 准备，从布置到邀请嘉宾，从现场活动的开幕到结束，从奖项到 奖品，从活动规则到是否符合学校的政策，从策划书的审批到相 应证件的齐备，也许一个几个小时的活动，却需要要我们一个月 的准备，兴许还需要背负一些参赛者不得意而附加在我们身上的 骂名。当然，我并不否认我们的确得到某些实质上的物质好处， 只是，这些好处是否真的值得我们辛苦这么久，单从金钱上来换 算，却只是我们为自己所做的这些的一些安慰性的奖品。今天刚看了一本篮球小说里的一句话，感觉有点深，那是一 场球赛中，一个现场观看那场比赛的一个赞助商对另一个国字号的教练说得话：“这群孩子是纯天然的，比赛对于他们来说，就 如勇士面对挑战，胜利对于他们而言

6、，就如尊严一样需要用生命 去捍卫。” “他们几个小孩来啦赞助，然后他们如同编织理想的 去组织一场联赛，然后在虚无中，拼命地去争取胜利者的微 笑。” “可惜了啊，这些孩子，长大了，放下心爱的运动，投入人 生的前途当中，而这些，却只能变成一种爱好去珍藏。”身为活动的组织者，或许我们会很辛苦，或许我们明面上得 到的并不多，但是，想一想我们进入学生会的目的，想一想我们 当初所许下理想，也许再过一些时间，我们这一群80后，或许也 会象网上说的那样，慢慢喜欢上了怀念，怀念我们现在所做的， 会慢慢沉淀为甜橙般微酸的这一些酸甜苦辣。食物，是大自然的馈赠，也需要人们去发觉，去寻找，去加 工。“一份耕耘，一分收获

7、。”仅有付出了努力，才会获得汇报， 每一次小小的成功，都需要汗水的浇灌。用自我的双手，自我的努力，去获取自我的食物，维持自我 的生命，这种坚毅的精神，不正是我们中华土地上的人们一向所 坚信的，一向在发扬的吗？舌尖上的中国讲的不仅仅是食物，更多的，是食物中体 现的中国，食物中体现的中华民族坚毅的品格。这也是我们这一 代人需要传承的文化，需要锻炼的品质。树立大食物观心得体会感悟精选篇2我在网上看了一遍前段时间比较火的一部纪录片一一舌尖 上的中国。看到“舌尖”，想必必定是展示各地美食，弘扬传统文化的 节目吧。想来所料不差，便尝试着欣赏了这个饶趣味味的节目。本片介绍了华夏各地“南米北面”的饮食差异以及

8、烤松茸油、 炳春笋、雪菜冬笋豆腐汤、腊味飘香腌笃鲜、排骨莲藕汤、椒盐 藕夹、酸辣藕丁、煎烟鱼头泡饼、煎煽马鲸鱼、酸菜鱼、松鼠桂 鱼、停炖鱼等不一样地区的风味小食。与其它那些花哨的饮食类 的节目不一样，这个节目的真诚、朴实带给我们更多的是超越美 食的思考。从中我了解到了人与人的关系，人与食物的关系，人与社会的关系。在更深一步的思考时，对处在“舌尖上”的中国 又有了更深的了解一一从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化 万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。今日 当我们有权远离自然，享受美食的时候，我们应当珍惜大自然的 恩赐，感激的那些经过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。我认为这个节目最重

9、要的不是味觉上的享受，在视觉上比这 个纪录片的色泽好得多的遍地都是，而是淳朴的人，人生观和自 然观。我觉得舌尖上的中国这部纪录片，是我们每个吃货必看 的一部，不看真的是会后悔的。树立大食物观心得体会感悟精选篇3“民以食为天”，饮食也成为一道独特的文化风景。中国幅 员辽阔，是一个多民族国家，由于地域和文化之间的差异，各地 各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人们几千年来养成的 饮食习惯，不像其它特色文化那样容易消失，只要这一地区还有 人，那么这一地区的美食文化就不会消失。近些天，一部以美食为主题的纪录片舌尖上的中国，连续 几个深夜，让无数人守在荧屏前，看得食指大动、口水涟涟。然 而，作为纪录片

10、，它不一样于以往的影像素材里，以“烹饪大师” 或“美食名家”结构，展现的是“精湛的厨艺”和“繁复的过程”，亦或是能够在电视节目中看到的“比赛”形式。在本片中， 中国美食更多的以简便快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观 众展示中国的日常饮食变迁，中国人在饮食中积累的丰富经验， 以及那千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。中国人常说“一方水土养一方人”，不一样地区的人吃什么, 这其中涵盖着历史和文化的因素。人与食物的关系已经到达密不 可分的境界。舌尖上的中国用一个个具体的人物故事串联起祖 国各地的美食生态，这其中，有制作的技巧，有艰辛的劳作，有 相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演变过程，有

11、方 寸间的方桌厨房，也有广袤的祖国山河人文关怀贯穿其中， 用最质朴的表现手法展现那些贯穿于日常生活的东西。1）自然的馈赠对于餐桌上的美食，我们在品尝美味的同时， 还要感激大自然的馈赠。本集选取生活在中国境内截然不一样的 地理环境中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及 由于自然环境的巨大差异，所带来的截然不一样的饮食习惯和生 活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不一样的方式赋予辛勤 劳动的人们神奇的食物。2）主食的故事从北到南，从西到东，不一样的地域，不一样 的文化，不一样的民族，不一样的风貌，唯一相同的是作为中国 人对主食样貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要

12、来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人 们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多 端的主食世界呈此刻你面前。3）转化的灵感由豆腐、到酒、到酱，再到泡菜，那芳香浓郁的 味道令人难忘。一坛坛、一罐罐的发酵，敏锐又果断地打造出食 物的新境界，这种味道是人与微生物携手贡献的成果，它逾越了 障碍，营造了条件，把握了机缘，经历了失败。祖宗传下来的,方 法，自我掌握到的技术，转化的灵感是最大的智慧！4）时间的味道腌腊、风干、糟醉、烟熏，蕴藏着中华民族对于 滋味和世道人心的某种特殊的感触。盐的味道，它来自时间，也 来自人情。它已经在漫长的岁月里和故土、乡亲、念旧、勤俭等 感情交杂在一齐，才

13、下舌头，又上心头，让我们几乎分不清哪个 是滋味，哪个是情怀！5）厨房的秘密与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文 化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。由炊具的变化到 菜式的变化，水火本是两家人，对立却又互相牵制，对于厨师而 言，水火关系的调控，是他们技艺的展示。而厨房的秘密无非就 是人类对美食的共同热爱！6）五味的调和甜苦咸酸辣，五味是评定一道“艺术”的关卡, 亦是人生的滋味。甜是收获，是被认定的喜悦与幸福，不仅仅是对一道菜，更是一位厨师，一种文化的认可；苦是苦尽甘来，化腐 朽为神奇的魔术;咸是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的认 同；酸是不堪纠缠而难以言说的苦难，然而在菜里它却是

14、不可或缺 的“画龙点睛”之笔；辣是坚韧与果断，尤以川菜闻名。7）我们的田野不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市还是乡 村，不管是糯稻、海参、河蟹、芋头、青棵，农田还是菜园，不一 样地域的中国人，用自我的智慧，适度、巧妙地利用自然，获得 质朴美味的食物。“他们在埋头种地和低头吃坂时，总不会忘记 抬头看看天！”从餐桌回归大地，颇似头尾呼应的手法，也为舌 尖上的中国画上圆满的句号美食文化是一个国家一个民族的独特文化，美食文化的发展 与保护关系到一个国家文化发展的根本。但美食文化的发展与保 护不一样于其它文化，美食文化是一种大众文化。所以，美食是 不分厨师等级，不分国界的，可是请别在接纳他国美食文化的同

15、 时，丢弃了属于你自我的乡土人情！树立大食物观心得体会感悟精选篇4饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和 哲学，即由人食生产和食生活的方式、过程和功能等结构组合而 成的全部食事的总和。中国饮食长期发展过程中形成了各种相对独立、自成体系的 选料、加工和产品系统。中国饮食风味流派历史悠久，民族众多， 饮食习惯，新旧更替，如百花齐放，争奇斗艳，使中国饮食以丰 富多彩和浓郁的民族特色展现于世界饮食之林。我国一直有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸 西辣之分。孟子等所记北方黄河流域的饮食风格，主食以玉 米和黍shu之类为主，副食以

16、牛、羊、猪、狗之类为主。楚辞中所记南方主食多为稻米，副食多为为水产，并明 确注明了部分原料的产地。原料的差异必然导致了饮食文化地域 风格的差异。地方风味流派形成了以黄河流域、长江流域为主的南北风味 以及四方民众口味及少数民族风味和素食风味。各地的风味有特 色者为北京、四川、山东、江苏、广东、福建、浙江、湖南、安徽、 上海等稳定格局。一、饮食风味流派形成的主要条件（一）地理环境、气候物产等地域因素人们择食，多是“靠山吃山，靠水吃水”，就地取村。越是历 史早期，越是文化封闭程度高的地区越是如此。（二）政治经济与饮食科技因素政治、经济及饮食科技也是饮食文化圈形成的重要因素。经济的发展，以饮食文化的发

17、展起着十分重要的作用。饮食文化圈 处于不停止的动态过去之中，由于经济的发展，科技的进步，历 史的变迁，而不断的发生生变化。（三）民族、信仰与饮食习俗因素在中国西部游牧文化区历史地形成了中北、西北、青藏高原 彼此风格差异较大的三个饮食文化区位。既有自然地理、气候物 产、政治经济的原因，也有民族、信仰与包含习俗的因素。二、划分风味流派的主要依据1、食品的品质、口味：食品的品质、口味，是划分风味流派 的基本依据。2、原料依据：地域不同，产品风味不同。3、工艺依据：是划分风味流派的依据之一。4、产品消费：依据食用人群在饮食层次、饮食习惯和饮食文 化修养等方面的不同，决定了食品原料构成，风味雅俗的差异三

18、、风味流派的主要类型从不同的角度出发，可把风味划分为不同的流派。1、按地域分可分为三个层次。第一个层次为基本覆盖全国的、具有代表 性的四大风味流派：广东、山东、江苏、四川。第二个层次为各 省、自治区、直辖市为范围的风味流派。在这一层次中，常有八大、十大、十二大风味流派之说。八大是上述四大之外再加福建、 浙江、湖南、安徽；十大是八大之外再加北京、上海；十二大是十 大之外再加西北和东北（或陕西和河南）。第三个层次是各省、区、 市风味流派之下的地方风味流派。如江苏流派下的扬州、南京、 苏锡和徐州四个流派。2、从民族角度分除汉族外其他民族都是少数民族。55个民族各有其风味流派。3、以消费群体分历史上按此方法划分的有民间、寺院、宫廷等。4、从原料性质上分可分为素食和荤食。5、从时间角度上分有仿古和现代风味之分。仿古主要有仿膳、仿唐、仿宋、孔 府、谭家、仿红楼、仿随园。现代包括的范围很广泛，如现代民 间、市井、工业制品等。6、从食品功用分食疗、普通两大类。其中食疗又可分为食疗、美容、优生、益 智等。四、最有影响和代表性的风味流派社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。还有许多地区性的乡土、养