员工食堂检查评分表.docx

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1、员工食堂检查评分表福建万家鑫员工食堂检查评分表检查项目原材料检验检查内容检查计分细则（满分100分，月度得分在70分以下的，每少一分扣罚食堂人民币10元）行政部不定期对食堂大米、食用油、肉类、蔬菜以及其它原料、发现三无食品、过期变质食品、假冒 伪劣食品或原材料的，调料进行检验。未经每次扣5分检验的食材不准入库。行政部不定期对早、中、晚、夜宵出售的食品加工制作过程进行跟踪1、对食材进行清洗不干净，发现杂物、虫子的，每次扣2分2、生熟食未分开摆放的，每次扣1分3、每份套餐荤菜份量要达到75克，不足量的每次扣5分4、出售隔夜饭菜，或将隔夜假菜混合在当天的饭菜中出 售的，每次扣5分5、准备不足，开餐后

2、假菜还未制作好或饭菜不够售卖的,每次扣5分食品制作过程跟踪饭菜质量跟踪1、出售夹生代、夹生菜的，每次扣2分2、板菜中有异物、杂质、蚊虫的，每次扣2分行政部不 定期对早、3、菜里面未放油或放的油不够，有人投诉的，每次扣2 分中、晚、夜宵出售的4、菜的口味调理不当，明显出现过咸、过淡、过辣，有员食品质量进行跟踪工投诉的，每次扣3分卫生监督行政部不定期对食堂餐厅、内厨、洗菜区卫生进行监督1、餐具未消毒的，每次扣5分2、厨具有油污、灰尘的，每处扣1分3、餐厅、内厨地面未清扫、拖洗的，每次扣3分4、物品、厨具摆放杂乱的，每次扣1分5、仓库散装的食品原材料未加盖的，每次扣2分6、无防鼠、防蝇措施的，每次扣3分7、食堂工作人员未按要求着装的，每人每次扣1分福建万家鑫轻工有限公司员工食堂整改通知书年第()号食堂老板：经查，员工食堂存在下列问题，请务必在月日以前进 行整改，并将整改结果报告我部。存在的问题 整改要求行政部处理结果