寒假饭店打工实践报告.docx

《寒假饭店打工实践报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《寒假饭店打工实践报告.docx（8页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、寒假饭店打工实践报告寒假饭店打工实践报告 本文关键词：寒假，打工，饭店，实践，报告寒假饭店打工实践报告 本文简介：关于寒假餐厅打工实践报告院系：XXXXX学院班别：XXXXXX班姓名：XXX学号：XXXXXXXXXX高校是我们从象牙塔步入社会高校的一个过渡阶段，在这一阶段里我们除了学好书本上的学问外，还要主动主动的到社会高校当中去实践，并在实践中不断的学习，不断的完善自己，等到真正的步入社会工作的那一天我们就不寒假饭店打工实践报告 本文内容：关于寒假餐厅打工实践报告院系：XXXXX学院班别：XXXXXX班姓名：XXX学号：XXXXXXXXXX高校是我们从象牙塔步入社会高校的一个过渡阶段，在这一

2、阶段里我们除了学好书本上的学问外，还要主动主动的到社会高校当中去实践，并在实践中不断的学习，不断的完善自己，等到真正的步入社会工作的那一天我们就不至于手忙脚乱了。有句话说得好“机会是留给又打算的人的”，所以我们有时时刻刻做好打算。所以这个寒假我毅然选择了社会实践的道路，希望能借此机会学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个社会。通过妈妈的介绍及举荐,我在广东中山的一家餐厅胜利应聘服务员。因为是第一次在餐厅打工，所以有些惊慌，怕做不好，但是我还是本着一个仔细学习的看法对待这一份工作。以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人恒久都不行能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语

3、言来表达。我工作的这家餐厅既供应快餐也有设有包厢，我工作的第一天，主要是餐厅的领班带我也许的了解一下我的工作内容、工作的留意事项以及起先做一些简洁的工作，比如说整理餐具打扫卫生等。其次天起先我就像餐厅里的其它员工一样点单、上菜，遇到不懂的就虚心向老员工学习，他们总是很耐性的指导我。餐厅周边的工厂较多，打算过年了，虽然今年春节国家实行反对铺张奢侈的新举措促使政府官员和国有企业取消了在豪华酒店的宴请，但是许多个体经营的工厂、单位在房间前都会聚集全部的员工一起吃个团聚饭，所以餐厅的包厢大多都订满。包厢里的服务员忙不过来，我这个新手也不得不进包厢帮忙，在包厢里有许多很琐碎留意事项，对于我这个新手来说，

4、这肯定是一个非常大的挑战。首先是摆桌，摆放好碗、筷、杯等各种餐具，摆放的依次、位置、方向都很讲究，不能摆错。其次是上菜，一般一张餐桌都有12个菜以上，而这12个菜很难都放在那小小的转盘上，这就须要移位和换小碟了，但起先我什么都不会，只能在一旁看着其他服务员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒酒，倒酒也是非常有讲究的，但我却不知道，第一次我是根据自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸亏客人也没多留意。后来我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出；而红酒就用红酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量却特别少，只倒五分之一

5、杯的量。倒酒的时候酒瓶的方向也很讲究，瓶嘴不能正对着客人，酒瓶上的标签要向着客人的方向，以便客人看清酒的牌子以及相关信息。倒酒的位置也不能错，要从客人的右边倒，不能偷懒在一个位置给几个客人倒酒。以前的我总把全部事情都想当然的，现在才明白自己知道的原来是这么少。另外，每个行业都有许多自己的行内术语，在餐饮行业也不例外，但起先时我对这些一窍不通，当领班或者其他服务员叫我去做时，我都不懂，例如“开胃”、“飞台”、“飞凳”、“起菜”，但我也明白了一个道理，不懂就问，直到问懂为止。做什么事都会有一个过度时期，在这个过渡期内，必定是非常难熬的，因为自己从未做过这些事情，完全不习惯这种生活。觉得很辛苦难熬的

6、时候，我就会告知自己再坚持一下就好。就这样，渐渐的，我起先适应了这一份工作，每天早上8点起先上班，打扫餐厅的清洁卫生，擦转盘，扫包厢的垃圾，还有拖地、打算好热水和房间里的各种就餐用具，时刻打算好为客人服务，始终到下午2点下班。到了5点又要起先上班了，始终工作到晚上9点。这期间的工作是非常琐碎，有许多事都要自己时刻保持好醒悟的头脑，因为这些事都是看起来非常不起眼的事，例如每次客人来到时，我们就要去帮客人去拆餐具，还要拿上餐前小吃和倒茶，还有每次上菜都要对好单，以免上错菜，上菜后又要写好单，假如上错菜就要自己去买这菜的单了。这完全可以说是一套不行更改的程序，看似简洁，实际做起来就不简单了，只有自己

7、多点视察，才可以发觉哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的耐性。刚起先时，我耐性不够，有一些很简洁的事我就会省略不做，结果就会遭到领班的严厉指责，渐渐的，我才养成了耐性，做好每一件事。在工作中我们必需留意细微环节，尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都肯定要仔细细致，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细微环节确定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，许多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细微环节上的工夫，确定着

8、事情完成的质量。经过一段时间的努力，再面对这些琐碎工我作都特别娴熟了。经过这段时间的熬炼，我已具有处理各项事务的实力，完成每天完成安排给我的任务之后，我还会主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等任务；灵敏应对顾客的恳求，虽然有时候有点累，但感觉生活很充溢，并享受着这份工作带来的欢乐。另外，我还总结出了我当服务员的一些体会：1.肯定不能和领班产生任何言语冲突。社会与学校真的有很大区分，学校里我们从未不敢宣布我的看法，老师有时出错了我们也都会挑出来。可是在社会中，上级虽然也会常常犯错，但我们不能再像在学校里那样，干脆在众人面前挑出他的错误，而是要在合适的时候与他讲，否则会遭到上级的不解，甚至偏见。2.必

9、需要对自己工作的酒店的工作流程有肯定的了解，假如不了解其中的流程，会对自己的工作造成很大的困难，例如客人须要喝酒，你就要懂得如何去前台拿酒，等等。3.每个企业都会有自己的企业文明，我们既然要到这家餐厅工作，就应当去了解该餐厅的文化特色，这不仅对自己的工作有很大的帮助，而且还可以扩宽自己的见识面，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。4.初步的驾驭了一些餐饮行业方面的学问，拓展了个人的学问面，加强了个人在应对酒店内人际交往方面的实力。5.在工作和生活中要学会与人友好相处，这一点在任何领域都是特别重要的。6.明白守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学是不迟到许多时候是因为惧怕老师的指责

10、，而当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会客服自己的惰性，准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力加强自己的时间观念。这份工作让我真正的体会到了合作的重要性。虽然我工作的只是一家不大的餐厅，但是从点单，到上菜再到结帐这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家餐厅的工作效率大大的提高。以前虽然在书上望见过许多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是力气”。在以后的学习和工作中，肯定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。这次工作经验让我更加深刻的理解到服务的宗

11、旨，正确的看待服务员这项工作。服务是能够满意他人某种需求的特别礼遇行为，在服务时，较高的服务质量不仅能够给顾客留下较好的印象，还能为餐厅做最好的宣扬，能够让顾客再次光顾。较高的服务质量就要求我们有娴熟的服务技能，科学的服务程序，快速的服务效率。餐饮行业，是一个人员流淌较快且困难的行业，于是这就要求我们在不卑不亢的前提下，对待不同的客人要用不同的看法。社会是一个大舞台，餐饮工作也只不过是它的一个角落，还有许多东西在我们高校里是学习不到的。一个人在他的学生时代最重要的是学习东西，增长见识，熬炼实力。尤其在高校学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的熬炼机会。放假的时候，不窝在家里，参见社

12、会实践不仅增长见识还能为自己了解社会奠定基石，同样能为自己赚取不少生活费。回忆这40多天的点点滴滴，服务员这个职务无论是生活上的还是工作上都让我学到了不少学问。这次社会实践让我明白了高校生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使高校生投身改革开放，向工农群众学习，培育熬炼才能的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参与社会实践活动，有助于我们在校高校生更新观念，汲取新的思想与学问。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才能，进一步明确了自己的奋斗目标。社会就是一所高校，在那片广袤的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。希望以后还有这样的机会，让我在实践中不断地熬炼自己，完善自己。以上就是我寒假期间打工的一些经验和感受，虽然没有什么轰轰烈烈的惊险事迹，但也不是平淡无味，至少它触动了我心灵，这次实践是我成长的阶梯，我信任它会对我将来的学习和工作生活带来无尽的帮助。第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页