餐饮迎宾员绩效考核表83111.docx

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1、餐饮迎宾员绩效考核表83111餐饮迎宾员绩效考核表83111餐饮咨客201某年月绩效考核表评价因素对考核期间工作成绩的评价要点A.对工作良好的积极性和主动 性，对工作态度饱满、热情；评价尺度（满分100分）优良中可差.思想品质 B.明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心；C.工作 勤恳，办事扎实，有事业心、进取心；D.热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公 司的各项规章制度。A.按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆； 2.仪容仪表B.按规定戴饰物，发型符合要求,指甲符合要求C.见到客人必须 问候“您好”或“欢迎光临” D.在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或 “不知道”

2、礼仪礼貌对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来 A.必须 掌握本岗位的工作职责3.业务知识B.掌握本部门对宾客服务的各项工作标准 和操作程序D.掌握餐厅散点、团队、送餐的服务程序E.准确掌握餐厅的布局、 结构，和临时变动后的掌握能力F.准确掌握宾客的预定情况和用餐变更的 操作程序H.初步了解不同国家的饮食喜好、宗教信仰等I.掌握餐厅的菜式特点 J.具有基本的销售知识K.主动了解重要客人（VIP）和特殊宾客的喜好及特殊 要求L. 了解有关的急救知识0、具备餐厅的各项成本控制和节能意识P、掌握 餐厅的各项服务技能A.能熟练将客人带至其预定的房间和区域4.操作技能 B.能熟练了解预定客人的所有信

3、息（如预定单位，预定人姓氏等）C.能随时 协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间D.能单独 处理一些由于工作失误引起的突发事件E.具有独自完成部门资产盘点意识 F.能独自担负VIP重要宴会的餐具、菜肴的检查力度，严格做到“五不 取” G.能对传菜区域出现的特殊情况作出正确判断，并予以妥善处理H.具有 较强的设施设备的维护、保养意识I.能主动协助餐厅其他工作区域的工作、 并协调好员工之间的工作J.具有指导新员工的工作能力K.保持与厨房的联系 与协调，及时把客人就餐速度计临时需求告诉厨房，掌握好上菜速度L.能及 时发现各类设备的故障，及时报工程部维修M.能进行的岗位英语对话A.

4、工作第1页共3页 成果达到酒店既定的预期目标和计划要求；215.工作成果B.工作方法得当， 时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源； C.工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求；D.及时整理工 作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。1.通过以上五 项的评分，该员工的综合得分是：分；2.员工月度考勤为硬性考核指标，纳入 总分统计，其中：迟到一0.5分/次；病假一1分/次；事假一1.5分/次；旷工 2分/次。4.被评价者意见：考勤记录情况：该员工本月的实际考核得分是： 分100分一96分/A； 95分一91分/B； 90分一86分/C； 8

5、5分一81分/D；被评 价者签字：日期：80分以下为E。该员工本月考核等级为：3.评价者意见：评 价者职位：部门经理核准及签名：日期：部门总监核准及签名：日期：评价者 签字：日期：姓名：部门：岗位：考评日期从到扩展阅读：迎宾员月绩效考核表绩效考核表迎宾员月绩效考核表单位名称：川上川连锁火锅填表时间：201某年月绩 效人姓名前厅领班评价时间部门：部门：前厅部职务：迎宾员前厅部职务：201某 年月日考核内容工作标准评价项目工作内容（次）下旬（次）（次）上旬共计着 装（详见后附的服务员工作未完成流程与标准）仪容仪表餐前准备物品摆放 清洁卫生检查设备设施确保正常使用主动迎宾热情问候客人（主动开门）标准

6、 引领手势五声标准走姿餐中服务合理为客人安排位置准确安排位置不重复保持 大厅地面清洁保持物品摆放位置餐间服务解答疑难问题引领客人买单三轻四勤 遇到客人使用标准礼貌用语餐后服务送客整个服务过程中保持微笑按时考勤规 定时间内完成准备工作规定时间内完成卫生清扫如（早10:05）规定时间用餐 完毕规定时间立岗（标准站姿）应答及时（当客人第三声未回应）及时为客人 递送菜单未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成 未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未 完成未完成未完成未完成未完成服务准确率餐前服务工作及时率客人投诉率未完成及时回复客人问题未完成及时清理地

7、面卫生（拣纸）未 完成及时更换烟缸果盘（填充）未完成及时引领客人结账未完成领位后及时返第2页共3页 回未完成及时为客人开门未完成服务流程不细致(例如：未按流程标准服务) 投诉原因：服务过程不礼貌(例如：顶撞客人)投诉原因：领错位置投诉原 因：议论客人投诉原因：因服务原因导致结账出错投诉原因：其他事项导致客 人投诉投诉原因：及时接听电话投诉次数：次数：次数：次数：次数：次数： 1、服务准确率未完成次数()完成率%绩效统计上旬2、服务及时率未完成次 数()完成率%3、客人投诉率未完成次数()完成率%平均成绩%1、服务准确率 未完成次数()完成率%绩效统计下旬2、服务及时率未完成次数()完成 率%3、客人投诉率未完成次数()完成率%平均成绩%1、服务准确率未完成次数 ()完成率%绩效统计全月2、服务及时率未完成次数()完成率%3、客人投诉 率未完成次数()完成率%平均成绩%前厅经理意见年月日附：迎宾员工作程序 与服务标准第3页共3页