2023年小型酒店管理制度酒店管理制度(九篇).docx

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1、2023年小型酒店管理制度酒店管理制度(九篇) 在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。那么我们该如何写一篇较为完备的范文呢？以下是我为大家收集的优秀范文，欢迎大家共享阅读。 小型酒店管理制度 酒店管理制度篇一 跨入20xx年一季度起先，我们就着重于“消防组织机构”建设落实到实处。对各有关消防工作上按规定必需具备的各种“日查、周查、月报、季检等记录，表格全部与消防中心部门同步建档备查，并履行实施。进一步明确了消防工作的责任分工，切实做到“谁主管，谁负责”，“谁负责，谁签字”的原则，肃穆仔细地将消防工作的各项任务落实到人，检查到

2、位，责任求实，末端有果。 （1）保安人员负责每周一次的消防设施检查并记录； （2）每月一次发电机及消防水系统检测并记录； （3）每季度进行一次喷淋雨淋系统检查并记录； （4）每天对酒店内的消防设施设备进行检查并记录。 对酒店内消防设施设备、监控设备定期进行平安检验，并做资料保存和做好台帐，对检验时有问题的设施设备要刚好停用或检修，并有安排地更换相应的设备。 协作酒店对新员工的培训，进行消防专题培训，正确运用灭火器及逃命的方法，报警的基本方法。从而提高了员工们消防意识，懂得了消防平安工作的重要性。使本酒店员工对消防和治安工作的普法学习提高到一个新的水平。 小型酒店管理制度 酒店管理制度篇二 特别

3、感谢酒店管理层赐予我们一个良好的学习机会，于3月份参与了由酒店组织的酒店管理案例培训。学习时间虽然很短，但我感觉的确是受了很大的启发，受益匪浅。在酒店管理上，我们常说客人恒久是对的！但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把对让给客人，让得即不得罪客人，又维护酒店的利益。所以必需认定每个客人的要求、看法和埋怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、看法和埋怨变成改进服务产品的突破口，把问题解决掉。在管理案例多次提到怎样培训教化督导检查！无疑告知我们培训教化不等于实践训练、培训教化只能告知怎样做是对的、通过实践训练督导检查告知我们怎样把事情做对！也就是说培训教化只能变更观念

4、，通过实践训练督导检查规范才能提高员工的实力！才能变更知到不等于做到的问题！ 我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。每个人所做的工作都是有一件件小事构成的，因此，对工作中的小事绝不能敷衍应付，许多时候，一件看起来微乎其微的小事，或者一个毫不起眼的改变，却能实现工作中的突破，所以在工作中，对每一个改变，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作中无小事，特殊是明档人员，即是厨师，也是产品，要时刻保持自己的脸上恒久充溢微笑，这样才会受到顾客的青睐，正是这小小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人的口碑，赢得客人满足加惊喜，不要小看小事，不要厌烦小事，只要有

5、益于自己的工作和事业，无论什么样的小事，我们都应当全力以赴，用小事积累起业事业大厦，才是坚实的的，用小事积累起来的工作，才是真正有质量的工作。勿以善小而不为，勿以恶小而为这，微小之处见精神，做小事的精神，才能产生做大事的气魄。做为x的五星级酒店x国信大酒店，2023年也将是一场激烈的竞争战。怎样才能使我们酒店在环境、服务、菜品、特色等方面成为x地方区域的龙头酒店呢？下面我几个方面谈几点看法。 1、树立酒店的知名度、提高信誉。在短时间内，不管从言行宣扬、电视媒介上，都要有肯定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，我们还需不断努力、拼搏。所以，我想酒店应定期地举办一些节目；组织一些

6、活动；赞助一些事业，来扩大自己的知名度。看起来是费些人力财力，但只要组织得力，支配恰当，肯定能收到效益和影响的。 2、员工的整体形象与素养；员工在纪律、条件、环境的约束下，尽心尽责地工作。经过一段时间适应后，会起先工作懒散、纪律松懈，对工作的开展有肯定的阻力。所以，在员工的整体纪律与心理素养上还要加强培训，培育员工的集体荣誉感和骄傲感，使员工的精神面貌面貌一新。走出店门后能骄傲地说我是x国信大酒店的员工。这样我们酒店的形象会更好！ 3、提高优质的服务质量：一少部分服务员是来上班做一翻事业，一大部分是来挣钱的。 怎样才能提高服务员的工作主动性，这是优质服务的首要前提。我想用看法卡这种方法比较好，

7、它打破常规的格式，使服务员的档次拉开，使每个人都有危机感，同时也有收获的喜悦，这样也便于管理。 4、创建良好环境：不要说从整体，就是每一个角落，都要使客人觉得赏心悦目。在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值。例如，花卉品种定期更换、修理刚好。通过这次学习，让我对酒店有了更深刻的相识，真正感受到了酒店的活力与魅力，相识到作为一个五星级酒店员工的应尽的义务和服务意识！在今后的工作当中，我将通过所学的学问敏捷运用到酒店工作中，真正做到是五星级酒店的满足员工。我坚信x国信大酒店在我们大家的共同努力下，肯定会创建新的辉煌！ 小型酒店管理制度 酒店管理制度篇三 依据酒店目前的整体状况，所处位置

8、、酒店档次、市场定位，整体规模，我制定了针对性较强的详细经营管理策略，详细实施方案如下： 首先、要建立健全酒店管理组织机构，按工作的须要定岗定编。 依据我们酒店的实际状况，确定须要的岗位及编制如下： 人员编制： 我们酒店的规模有限，我考虑从节约人员开支，以及部分工作可以整合的方面来看，酒店组织机构中的部分岗位将由其他部门或岗位兼任。 酒店须要设置的人员编制： 总经理：1人。全面负责酒店整体经营管理事务。重点主抓总办和销售部的工作。并干脆负责对各一线部门工作的监督和指导。 前厅部：主管1人，前台员工4人。考虑到员工工作时间主要在上午九点到晚上九点之间，所以支配主管1人主要处理白天的日常事物以及替

9、班兼大堂经理的工作职能。员工设立三班运转，另1人做机动替班。前台的主要工作除了接待来宾，办理登记入住手续、离店手续、结账等，还要兼收银、总机的工作。 客房部：主管1人，员工13人。白班10人，其中3人负责公共区域卫生，7人负责客房卫生（每人负责13间）。晚班1人值班，机动2人做为替班。编制多支配1人，要求客房部兼管会议接待。主管的工作除了查房、培训、工服房以及负责对库房物品的盘点外，还要兼管会议服务工作的支配。 销售部：2人，我对销售的要求就三点，把团接进来，做好服务，把帐结清。 工程部：2人，电工一名、水工一名，要求住店，随时保障酒店各个环节的正常运转。 餐饮部：5人，主厨1人，助厨2人，服

10、务员2人，要求其做好早餐接待及员工餐。 总经理：6000元/月（试用期5000元/月） 主管级：2300元/月 领班级：1800元/月 前厅员工：1500元/月 客房员工：1300元/月（每天13客房，13间以上按1.5元/间嘉奖）销售部：1000元/月（提成方案另定） 工程部：2000元/月 厨师：3000元/月 助厨：1600元/月 1、实行周例会制度，每周一要开例会，由各部门负责人参与，述职汇报上周工作完成状况，以及本周的工作安排。协调各部门之间的工作，以及发生的问题刚好解决。酒店的指示精神刚好传达。 2、建立酒店总值班制度。由各部门负责人参与轮换。设立酒店值班制度的目的是在酒店晚上18

11、:00至其次天早上8:00之间执行总经理的权限，处理突发事务，及夜班工作检查。 3、建立月总结制度。由各部门负责人参与。除了周例会，每个月要对本月业绩、日常工作、盘库状况，服务接待，发生的问题进行总结。 4、值班本制度。每天晚6点，当天值班负责人到前台领值班本，其次天早8:00交回前台。要求每天发生的事情及处理过程、结果要记录清晰、精确。 5、营业日报表由前台完成，每天上午交到总经理办公室。内容包括当天营业额、出租率、客源结构、财务每日取款签字等 6、建立选购制度，每周一、三上交选购安排，周三、周五到库房领取。选购物品需填写选购单，先由部门负责人签字后，报总经理签字后，交财务部采买。全部物品需

12、在入库后，部门才能够凭领货单取货。 1、确立市场定位，并制定月销售安排。 我们酒店现有房间103间。按市场分析：散客价格应在180220元之间。旅游团队价格应在110140元之间。培训团队价格应在110180元之间。因酒店第一年几乎没有销售积累，按酒店平均出租率75%计算，预料第一年销售流水可达到460万左右。假如其次年接着提高散客和培训团队的比例，预料年流水可达到500万。 2、确认销售部的提成比例，以激励销售人员的工作主动性。销售应当以提成嘉奖为主，工资为附的待遇结构，激励多劳多得。基本任务可定为每月3万元，按2%提取。3万至6万部分按3%提取。6万至9万部分按4%提取。9万以上部分按5%

13、提取。前期应把提成做的相对其他酒店有些优势，后期依据经营的详细状况再做调整。 3、建立监督考核机制，监督销售部的工作效率及实际效果。财务部：财务部由酒店投资方干脆管理，须要和酒店一线部门协调的岗位职责如下： 1、最先要做的事情，就是要盘库。对酒店全部的固定资产，易耗品等进行盘点、登记、并且进行归类。做到全部物品都要有帐，都要有专人负责。并且形成制度，每个月底都要盘库，物品丢失、损坏要有缘由。 2、财务部选购须要见到总经理签字的选购单，才能够采买，并在入库后才可以由各部门凭出库单领取物品。 3、财务部依据实际状况建立二级库。 4、财务部须每月交总经理办公室一份上月的酒店盈亏报表。我们依据酒店盈亏

14、表推断酒店的成本是否过高，和经营盈亏的详细指标。 1、要关注员工的日常生活，包括员工的用餐、住宿环境。多倾听员工的声音，工作以外的时候多和员工沟通，使员工能够感到酒店管理层的关怀，认同酒店，这样才会专心工作，培育出酒店的骨干力气。 2、各部门要注意培训，只有告知员工该怎么做，如何才能做好，才能真正提高服务质量，而且要让员工学到真本事，为酒店的发展供应后备人才。 3、依据酒店日常经营状况，适时支配组织文娱活动，如唱歌、体育健身、出游爬山等。 以上此举将起到促进员工之间和谐共处、沟通沟通感情、增加员工凝合力，有助于建立酒店员工和管理层之间相互信任、理解和支持，从而提升酒店的整体品牌形象。 小型酒店

15、管理制度 酒店管理制度篇四 以前总是不停的劳碌，缺乏对自己的工作进行系统的规划。今日开完会议对自己的下一步的工作做了个简洁的规划，每天要好好的提示自己。 （一）坚持参与销售部门的早会和班后会； （二）每天必需看的报表（营业日报、申报单）并作出相应的指导； （三）每天陪访或电访，总结一天完成的工作；考虑一个不足之处，并想出改善的方法与步骤；考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高；考虑一天工作失误的地方； （四）制定明天应当做的主要工作。 （一）召开一次中层干部例会。 （二）与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。 （三）与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一次。 （四）向上级汇报一次

16、工作。 （五）对各个片区的销售进展总结一次。 （六）订正饭店内部一个细微环节上的不正确做法。 （七）检查上周订正措施的落实状况，并报区域公司、公司业务部、市场部。 （八）进行一次自我总结（非正式）。 （九）熟识操作中的一个环节。 （十）整理自已的文件或书柜。 （十一）与一个非公司的挚友沟通。 （十二）了解相应财务指标的改变。 （十三）与一个重要客户联络。 （十四）每周必需看的报表（如现金流量表、销售周报表）。 （十五）与一个供应商沟通一次。 （十六）表扬一个你的骨干。 （十七）看一本杂志。 （一）对各个片区的销售考核一次。 （二）探望一个重要客户。 （三）自我考核一次。 （四）审核本月财务报表

17、及报损状况。 （五）本月客房修理状况，餐厅菜肴出品状况。 （六）本月总体销售状况。 （七）本月质量改进状况。 （八）下月销售方案与安排。 （九）依据成本核算，制定下月菜肴出品、客房修理、物品报损安排。 （十）了解职工本月的生活、就餐状况。 （十一）支配一次由店经理亲自主讲的培训。 （十二）检查投诉处理状况。 （十三）考核供应商业绩。 （十四）对你的主要竞争对手评估一次。 （十五）去一个在管理方面有特长，与本公司不同业务的企业学习沟通。 （十六）有针对性的就一个管理财务指标做深化分析并提出建设性看法。 （十七）与上级沟通一次。 （十八）读一本书。 （十九）查遍每一个房间，做好记录，160间左右一

18、个月为一个周期，房间数量大于160间，检查周期相应延长。 （二十）本月的营收、费用、分析报告交区域公司及公司业务部。 （二十一）依据年度和月度的经营预算和成本预算状况进行店内经营状况分析。 （二十二）每月做一次市场分析。 （一）向区域作一次述职报告。 （二）检查落实人事考核状况。 （三）应收帐款的清理（重点是呆坏帐）。 （四）库存的盘点抽查。 （五）搜集员工的建议。 （六）对劳动效率进行一次考核或竞赛。 （七）表扬一批人员。 （八）组织一次竞赛或活动。 （九）依据预算修订、完善下一季度的营销安排，总结本季度的营销工作和预算完成状况。 （一）半年工作总结。 （二）嘉奖一批人员。 （三）对政策的有

19、效性和执行状况考评一次。 （四）参与一次协会或同行业组织的集会。 （五）依据预算修订、完善下半年的营销安排，总结上半年度的营销工作和预算完成状况。 （一）年终总结。 （二）兑现给销售人员及各部门人员的承诺。 （三）制定下一年度的市场营销安排和工作支配，依据本年度的预算和完成状况，分析预算执行过程中的胜利与不足。 （四）店庆活动。 （五）年度报表。 （六）提出三个创新的看法。 （七）召开一次职工大会。 （八）对竞争对手和市场状况进行一次调研并作stow分析。 小型酒店管理制度 酒店管理制度篇五 一个管理者须要具备以下三种管理技能： 技术技能 就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能

20、，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业须要技术技能，而且其它产业同样须要技术技能，对酒店同样非常重要。 观念技巧 即观念形成的实力，它是指一个管理者能进行抽象思索，有形成观念的实力；有肯定 管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的实力；而且具有分析推断和决策的实力。 人文技巧 即处理人际关系的实力。它是指与人共事合作的实力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的主动性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。 不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同，如第一种技术技能，低层管理者（如领班）就必需精通娴熟本岗位的特别性、特地性的技术技巧，否则他就不能指挥员工向客人供

21、应体质服务。至于高层管理者，对技术技巧的要求，不会像低层管理者那样重要，但亦须要有一般的了解和驾驭，但纯粹外行也是不行的。又如第三种是处理人际关系的实力，无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要。只是工作的对象和接触的范围不同而已。再如其次种观念形成的实力，对高层管理者来说则是特别重要的，因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念，有没有敏锐的洞察力和创建精神，有没有正确的推断和决策的实力，有没有整体的观念，是关系到一个企业的成败。 什么叫人本管理 人本管理就是以人为本的管理。它是当前企业管理的黄金准则。人本管理的主导方式已由传统管理（靠金钱及惩处的胡萝卜加大棒的管理方式）转变为以激励

22、原则为主导的管理方式。激励不仅是物质形态上的表现而且也是精神形态上的表现，两者相结合，形成全方位的激励。管理者应重视激励原则的运用： （1）目标激励 （6）参加激励 （2）管理激励 （7）敬重激励 （3）感情激励 （8）危机激励 （4）榜样激励 （9）归宿激励 （5）奖罚激励 （10）物质激励 什么叫效益 效益就是效果和利益。效益既包括经济效益，又包括社会效益。“效”是达到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和动力。两者相适应才能促进效益的提高，两者相违反就会阻碍效益的增长。由此可见，效益观念的提出，不仅是管理的新观念，同时又是管理的新目标。 什么叫角色？ 角色一般是指戏剧或电影、电视

23、中演员扮演的剧中人物。比方生活中某种类型的人物。 3、管理者，对下属明确分工后要留意什么？ 依据任务要求，把人物财物组织起来实行优化组合，坚持以“事”为中心因“事”设人。 分工协作，即明确各部门、各岗位工种和各员工的职责进行分工和协作，即明确每个有所在的岗位后“干什么”和“如何干”等问题。分工后肯定要留意解决好协作问题和制约问题。为了实现公司的目标和任务都必需解决好。 统一指挥、组织，是统一指挥的基础。没有组织，就没有统一指挥。 2、为什么管理者要知多识广呢？ 一个管理者要取得成果，做出贡献，他就要学习、学习再学习，要学问多，养成终身好学的习惯。 3、什么是学问？一般把学问分为哪8大类 学问是

24、客观事物及规律在人脑的反映是人们在改造世界的实践中反获得的相识和阅历的总和。 学问分8大类 自然科学 思维科学 社会科学 人体科学 数学科学 文学科学 系统科学 军事科学 2、管理者要具备哪三介层次的学问体系？ 自然科学和社会科学基础学问，这是最基本的层次管理者要与自己担当的职务相适应的政治理论和科学文化基础还要了解我国经济民族游业的政策法规。 本专业酒店管理所需的基础学问，如具有肯定管理科学和有关的技术科学学问，以及一门外语的应用实力。 专业学问应懂得管理学的基本理论和同本岗位的有关专业职能学问，如酒店pa部、客房部、餐厅部、财务部等到运作与管理学问。 2、什么叫酒店管理？ 所谓酒店管理就是

25、管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥安排、组织、指挥、限制、调整等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。 因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。 2、什么叫岗位责任制？ 所谓岗位责任制就是通过肯定的规章制度，详细规定每个岗位人员的职责权限，作业标准，工作量以及要求的责任制度。 3、岗位责任制的基本要求。 小型酒店管理制度 酒店管理制度篇六 一、旅馆的法定代表人或者经营负责人为旅馆治安责任人，对旅馆及其附设经营的歌舞厅、洗浴场所、音乐茶坊

26、等消遣服务场所的治安管理和平安防范工作负责。 二、旅馆治安责任人负责组织从业人员对相关法律、法规及操作规范迸行学习培训，严格落实旅馆业治安管理各项制度及措施。 三、旅馆责任人应加强对从业人员的领导，明确岗位职责，教化、督促其遵纪遵守法律，确保各项平安防范措施落实到位。 四、旅馆应当制订突发事务应急预案，组织开展应急演练，增加从业人员的平安责随意识。 五、旅馆应当支持、配备公安机关预防和查处各种违法犯罪活动。 福建xxxx酒店管理有限公司 小型酒店管理制度 酒店管理制度篇七 有剧烈的集体荣誉感和工作责任心，坚持实事求事的原则。 思想端正，能吃苦耐劳，有崇高的志向和宏大的目标，注意个人道德修养，养

27、成良好的生活作风，乐于助人，关切国家大事。 始终勤奋学习，刻苦钻研，通过系统地学习驾驭较为扎实的基础学问。由于有良好的作风和明确的目标，获得xxxxx、xxxxx等荣誉，得到了领导和同事的确定，树立了良好的榜样。 主动参与体育熬炼，增加身体素养，也酷爱劳动，主动参与公司开展的各项文体活动，参与社会实践，继承和发扬了艰苦奋斗的精神，也参与了公司的书法协会，丰富业余生活，使自己在各方面都得到了相应的提高。 宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来，本人坚信通过不断地学习和努力，使自己成为一个有志向、有道德、有文化、有纪律的学生，以优异的成果迎接挑战，为社会主义建设贡献毕生的力气。 思想上，自觉遵守酒店的的规

28、章制度，坚持参与酒店的每次的培训。要求主动上进，爱惜酒店的一砖一瓦，始终严谨的看法和主动的热忱投身于学习和工作中，虽然有胜利的泪水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的社会竟争也使我充分地相识到成为一名德智体全面发展的优秀工作者的重要性。 在学习上，严格要求自己，靠着对专业学问和技能的剧烈追求，端正工作看法，作到了理论联理实际；除了专业学问的学习外，还留意各方面学问的扩展，广泛的涉猎其他部门、学科的学问，从而提高了自身的一专多能的特长及思想文化素养，包括生活中也学到了养成良好的生活习惯，生活充溢而有条理，有严谨的生活看法和良好的生活作风，为人热忱大方，诚恳守信，乐于助人，拥有自己的良好做事原则，能与

29、同事们和谐相处。 工作上，先后在总台、房务中心等部门工作过，在去房务中心工作之前，酒店重新装修期间还参与酒店自办的培训，那时候是学习客房的操作技能，不管在哪个部门，都严格要求自己，刻苦钻研业务，就是靠着这样一种坚决的信念，争当行家里手。为我以后的工作顺当开展打下了良好的基础。 记得，刚进餐厅时，那时候的酒店生意爆满，而我虽然是刚从母校那学习了一些理论学问，但这一现状不能满意工作的需求。为了尽快驾驭服务行业，每天坚持来到酒店学习酒店制度及理论学问等等，到了工作时间，就和那些前辈们学习实际操作及帮忙做点小事情，到了晚上思家的心情与日俱增，那时经理知道后常给我们开会，聊聊工作的不便及心中的不满加上自

30、身不足，以赐予工作上支持精神上的激励，经过较长时间的熬炼、克服和努力，使我成为一名合格的服务者，就样度过一年半的餐饮工作，让我收获最多的也就是在餐饮的时候，它让我了解到了人们最基本的交际场合中的礼仪，对待客人要热忱、友好、耐性、周到。这也是我本人性格中所缺乏的、所没有的，也让我明白与同事之间相处也须要这种精神。其实这也是变更不好性格的良好途径。 我后来工作的时间大部分在客房，为了能更好的服务客户，针对不同层次、不同需求的客户，我赐予不同的帮助和服务，这就要求着我不仅要有全面的专业学问和广泛的信息来源，与各部门也要保持紧密的联系。更重要的是传达信息的急时性、精确性。这些从前厅所学到的也就让我在房

31、务中心的工作得心应手。于此同时加强与同事间的亲密协作、团结协作、彼此之间相互体谅，形成一个团体力气，这样更能提高工作的效率和进度。 最终，我想说的是，上面只是我工作中取得的一点成果，这与单位的领导和同事们的帮助是分不开的。我始终坚信一句话“一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘如用一根火柴去点燃一堆火柴，则会熊熊燃烧”。我希望用我亮丽的青春，去点燃四周每一位客人，感召激励着同事们一起为我们的事业奉献、进取、创下美妙明天。 小型酒店管理制度 酒店管理制度篇八 招收应届初中生或同等学力者，学制三年。 （一）培育目标 本专业培育德、智、体美全面发展，酷爱社会主义祖国和社会主义事业，具有敬业爱岗、吃苦耐劳

32、的精神；具有良好的职业道德和思想品质；具有实事求是、勤于思索、勇于创新的科学精神；酷爱旅游服务事业，驾驭从事饭店服务、旅游服务及基层管理工作所须要的文化基础学问、专业学问和专业操作技能；具有肯定的社会活动和公关实力；能够娴熟地运用所学理论学问指导工作；能运用比较流利的英语进行工作沟通；具有适合旅游服务所需的仪表及素养的饭店中级服务人员和基层管理人员。 （二）业务范围 从事涉外企业公关、礼仪等服务、迎宾工作 从事客房、餐厅、酒吧服务工作 从事前厅预订、接待、问询、收款工作 从事康乐部、消遣部服务工作 从事饭店公关营销、酒店代表工作 从事饭店和其他行业商务中心工作 驾驭必需的文化基础学问 驾驭必备

33、的专业基础学问 驾驭比较娴熟的现代饭店各岗位专业技术实力 包括： 交际公关、产品推销实力 语言表达和应用实力 比较流利的专业英语会话实力 托盘、斟酒、餐中折花实力 中、西餐摆台、上菜与分菜的实力 客房清扫、西式铺床实力 处理偶发事务的应变实力 计算机操作应用实力 （一）文化基础课程 1、职业道德与就业创业指导 教材：运用江苏省教化厅规划教材职业道德与就业创业指导，苏州高校出版社出版。 教学要求：对学生进行职业道德教化与就业创业指导，使学生通过了解社会、了解职业、了解自己、了解就业与创业的在关学问，树立正确的职业志向，培育高尚的职业道德情操，形成依法就业、竞争就业等符合时代要求的择业观念，学会依

34、据社会发展需求和个人特点进行职业生涯设计的方法，增加学生全面提高自身素养的自觉性。 2、法律基础学问 教材：运用教化部规划教材法律基础学问，北京师范高校出版社出版。 教学要求：对学生进行法律基础学问教化，使学生了解和驾驭与自己的生活亲密相关的法律基本学问，增加法律意识，树立法治观念，提高辨别是非的实力；做到自觉遵守法律，严格依法办事，主动运用法律武器维护自身合法权益，同各种违法犯罪行为作斗争，成为具有较高法律素养的公民，并为将来依法从事职业活动打下基础。 3、经济与政治基础学问 教材：运用教化部规划教材经济与政治基础学问，北京师范高校出版社出版。 教学要求：对学生进行经济和政治基础学问教化，使

35、学生明确我国社会主义市场经济的全部制基础和社会主义市场经济的基本特征，了解我国进行经济建设的基本方针和政策；能够初步分析和说明常见的社会经济现象，提高参加社会经济活动实力；能在今后的职业活动中，自觉规范自己的经济行为，主动投身社会主义的经济建设。 4、哲学基础学问 教材：运用教化部规划教材哲学基础学问，高等教化出版社出版。 教学要求：对学生进行科学世界观，人生观和价值观的教化，使学生明确辩证唯物主义和历史唯物主义是科学的世界观和方法论，是相识世界和改造世界的强大思想武器；引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法视察和分析最常见的社会生活现象，解决如何做人的现实问题，提高他们适应时代发展、社会

36、进步和参加社会实践的实力；使学生能够面对改革开放、建立和完善社会主义市场经济体制的新要求，进行正确的价值推断和行为选择，确立正确的人生目标和人生道路。 5、语文 教材：运用江苏省教化厅编中等职业学校语文教材。 教学要求：在初中语文的基础上，通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础学问，进一步提高现代文阅读实力、写作实力和口语交际实力，培育浅易文言文的阅读实力、文学作品观赏实力以及发觉问题、解决问题的实力，养成自学和运用语文的良好习惯，为提高全面素养、综合职业实力和适应职业改变的实力奠定基础。 6、数学 教材、运用江苏省教化厅编中等职业学校数学教材。 教学要求：在初中数学的基础

37、上，学习必需的代数、三角、几何和概率统计的基础学问，进一步提高学生的基本运算实力、基本计算工具运用实力、空间想象实力、数形结合实力、逻辑思维实力和简洁实际应用实力，提高学生分析问题和解决问题的实力，发展学生的创新意识，进一步培育学生的科学思维方法和辩证唯物主义思想。 7基础英语 教材：运用江苏省教化厅编中等职业学校英语教材。 教学要求：在初中英语的基础上，使学生巩固、扩大基础学问，培育听、说、读、写的基本技能；注意培育学生运用英语进行交际的实力和接着学习的实力；激发和培育学生的学习爱好，帮助学生树立自信念，养成良好的学习习惯，提高自主学习的实力，形成有效的学习策略；开发智力，培育视察、记忆、思

38、维、想象和创新实力；了解文化差异，培育爱国主义精神，增加世界意识；还要使学生得到特地用途英语培育爱国主义精神，增加世界意识；还要使学生得到特地用途英语（esp）的初步训练，为学生步入社会和进一步学习打好基础。 8、体育与健康 教材：运用教化部规划教材体育，全国职业高级中学体育课教材编写组编，辽宁高校出版社出版。 教学要求：通过课内外教学活动，全面提高学生身体素养，发展身体基本活动实力，增进学生身心健康。培育学生将来职业所必需的体能和社会适应实力，使学生驾驭必要的体育与卫生保健意识，了解肯定的科学熬炼和消遣休闲方法：提高自主熬炼、自我保健、自我评价和自我调控的实力，为学生特性与体育特长的发展及终

39、身熬炼、接着学习、创业立业奠定基础。 9、计算机应用基础 教材：运用参与计算机考核的基础教材，计算机考核教材。 教学要求：了解计算机系统的基本概念、基础学问。驾驭win95/98操作系统的运用方法。理解计算机文字处理的基础学问，娴熟驾驭文字处理软件word、电子表格软件excel等。了解网络的基本概念及运用方法。使学生初步驾驭计算机应用学问和技术。培育学生适应信息化社会要求的计算机技术应用实力、实践实力和创新实力，组织学生参与统一的计算机考核。 （二）专业课 1、中国历史 教材：运用全国中等职业学校教材编写组编中国历史教材。 教学要求：通过讲授中国历史的基本学问及重大历史事务，要求学生了解中国

40、发展概况，特殊是了解中国传统文化的形成，了解中国的重大历史事务和主要历史人物，培育学生对祖国的酷爱之情，提高审美情趣，培育学生的历史唯物主义观点。 2、涉外礼仪 教材：运用中国人民高校出版社出版的好用礼仪系列教材涉外礼仪教程教材。 教学要求：主要讲授礼仪的基本概念（包括日常礼仪、迎宾礼仪和涉外礼仪通则）和各国礼仪习俗。让学生了解国内外礼仪的相同和不同之处。结合旅游服务专业特点能恰当的运用国际交往惯例的基本原则，提高服务质量。 3、旅游地理 教材：全国职业中学旅游服务专业编写组编旅游地理 教学要求：主要讲授我国各主要旅游地区的地理要素和旅游景点及世界主要旅游国家的旅游资源概况。要求学生了解旅游地

41、理的基本学问和国内外主要旅游资源、特点及交通状况、闻名特产及民俗风情等。 4、饭店公共关系 教材：高等院校旅游类专业教材旅游公共关系学 教学要求：要求学生驾驭旅游公共关系的主体、客、传播、礼仪、等基本学问，熟识旅游公共关系的专题活动，驾驭危机的处理方法，并能在旅游活动中娴熟运用。 5、旅游心理学 教材：全国职业中学旅游服务专业教材编写组编旅游心理学。 教学要求：讲授心理学的基础学问和旅游者的心理特点，使学生了解心理学的基础学问，初步驾驭对旅游者鉴貌辨色的方法，了解旅游者的特性心理，驾驭服务心理，培育优质服务的心理品质。 6、旅游概论 教材：全国职业中学旅游服务专业教材编写组编旅游概论。 教学要

42、求：讲授旅游的基础学问，使学生了解国内外旅游事业的历史、现状和发展前景；了解旅游资源开发和利用的基本学问及旅游工作的基本任务，熟识旅游业的基本方针和有关政策。 7、形体 教材：高教出版社教学录像带。 教学要求：通过形体训练基本学问的讲授和练习，使学生驾驭形体训练的基本学问及方法，提高学生身体的协调、限制及表现实力，矫正不良姿态，练就位美形体，提高审美情趣。 8、烹饪酒水学问 教材：自编教材。 教学要求：通过形体训练基本学问的讲授和练习，使学生驾驭形体训练的基本学问及方法，提高学生身体的协调、限制及表现实力，矫正不良姿态，练就位美形体，提高审美情趣。 9、专业英语（宾馆英语口语） 教材：上海新华

43、大词典编宾馆英语口语、职业中学英语（第一、二册）。 教学要求：通过词汇、基本语法学问与教学和听、读、写的训练，使学生驾驭肯定数量的专业词汇并能娴熟运用日常服务用语，具有较强的听说实力和基本阅读实力。 10、餐饮服务与管理 教材：高教出版社旅游中等职业学校试用教材 教学要求：通过餐饮服务学问的讲授和操作技能的训练，要求学生驾驭餐饮服务的基本学问，了解中、西餐菜点基本学问，较娴熟驾驭中、西餐服务的技能。 11、客务服务与管理 教材：高教出版社旅游中等职业学校试用教材。 教学要求：通过前厅与客房服务业务基础学问的讲授和服务程序中各项操作技能的训练，要求学生了解客房的基本概况，驾驭客房接待服务的程序和

44、方法，娴熟驾驭客房清扫的程序及方法，能正确运用有关设备和用具。 12、前厅服务与管理 教材：中等职业教化国家规划教材，全国中等职业教化教材审定委员会审定前厅服务与管理教材。 教学要求：使学生驾驭饭店前厅服务与管理的基本理论和基础学问，熟识饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法，具有娴熟的礼宾大厅服务、总台服务（预订、接待、沟通、结账等）、总机服务等各项前厅服务技能，酷爱并胜任饭店前厅服务与前厅部基层管理工作，达到前厅服务中级工的水平。 13、饮食文化与鉴赏 教材：自编教材 教学要求：通过餐饮服务学问，要求学生了解中、西餐菜点基本学问与文化背景，扩展学生的学问面。 14、客源国概况 教材：高职、高专旅游管理专业规划教材客源国（地区