2023年家宴礼仪常识宴请的基本礼仪(篇).docx

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1、2023年家宴礼仪常识宴请的基本礼仪(篇) 无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织实力。那么我们该如何写一篇较为完备的范文呢？这里我整理了一些优秀的范文，希望对大家有所帮助，下面我们就来了解一下吧。 家宴礼仪常识 宴请的基本礼仪篇一 中式餐和西式餐是我国宴请活动中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族习俗的影响以及用餐餐具的不同，摆台规范自然迥异；而西式餐又有法式、英美式和国际式之分；况且不同的宴请规格和形式对餐具的摆置也有不同的要求。因此，娴熟驾驭其中的规则和规律至关重要，稍有疏漏和差错，就可能使一次正规的.宴请在礼仪上显得非驴非马，甚至破坏宴请的

2、气氛。 我们先来相识一下中式餐和西式餐所用的各种餐具和酒具。中式餐的用具主要有各种规格的圆盘、条盘、汤碗，以及饭碗、调羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有银器、铜器或其他质地的餐具。西式餐的餐具相对比较多样。常见的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕饼叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等；刀有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服务匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。另外还有专用餐具，如龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳等。 常用的西式酒具有香槟酒杯，分浅碟形香槟酒杯、空心脚秀槟酒杯和郁金香形香槟酒杯；葡萄酒杯，分红葡萄酒杯和白葡萄酒杯；鸡尾酒杯分大口杯和v 形杯；自兰地酒

3、杯也有大小之分。对中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我们便要熟识各式餐具和酒具的摆台了。 公关人员熟识摆台，一是可以对宴请活动作出指导，二是在赴宴时遇有不合规范的摆台可以自我调整和敏捷应变，以免到时不知所措而有失风度。 其中每人所用的酒杯数目和种类应与上酒的品种数相吻合。餐巾应叠成方形平放在餐碟上或叠成花形插在水杯中。公筷、公勺应在主子面前放置一套。酱油、醋、烟缸和牙签等也应在餐台上酌情放置。有时宴请外国来宾时，除放置筷子外，还应摆上刀叉，一桌数份。 西式餐的摆台要因不同民族习俗和用餐规格而异，常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台，但高规格的西式宴会摆台一般是统一的，不拘于哪

4、一个民族习俗，详细摆台样式见下图： 不论是英美式、法式、国际式摆台，还是宴会摆台，其基本要领是，垫盘正中，盘前横匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盘，主食靠左，饮具在右，一些专用餐具、以及烟缸和调料瓶等，可视须要酌情放置。酒杯的数目和种类应依据上酒的品种而定，通常是从左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。 宴请宴会的礼仪形式 宴会指一种比较隆重、正式的设宴款待，按其规格又有国宴、正式宴会、便宴和家宴之分。 （1）国宴。特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而实行的 宴会。这种宴会规格高，庄重而又隆重。按规定宴会厅内悬挂国旗，支配乐队演奏国歌及席间乐，宾

5、主双方致辞、祝酒。菜单和坐席卡上均印有国徽，出席者的身份规格高，代表性强，宾主均按身份排位就座，礼仪严格。 （2）正式宴会。正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的来宾，或来访的来宾为答谢主子而实行的宴会。这种形式除不挂国旗、不奏国歌以及出席者规格低于国宴外，其余的支配大致与国宴相同。 （3）便宴。便宴多用于款待熟识的宾朋好友，是一种非正式的宴会。这种宴会形式简便，规模较小，不拘严格的礼仪，不用排席位，不作正式致辞或祝酒，宾主间较随意、亲切，用餐标准可高可低，适用于日常友好交往。常见的便宴按举办的目的不同宋分，有迎送宴会、生日宴会、婚礼宴会、节日宴会、特殊宴会。 （4）家宴。顾名思义

6、就是在家中设宴款待客人，以示亲切、友好。它在社交和商务活动中发挥着敬重客人和促进人际交往的重要作用，西方人喜爱实行这种形式。家宴在形式上可分为家庭聚会、自助会、家庭冷餐会和在饭店宴请等几种。 2、款待会 款待会是一种敏捷、经济实惠的宴请形式。常见的款待会主要分为冷餐会、自助餐和酒会三种。 （1）冷餐会。冷餐会的特点是一种立餐形式，不排座位。菜肴以冷食为主，也可冷热兼备，连同餐具一同摆设在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立进餐自由活动，彼此交谈。当然，对于老年、体弱者要打算座椅，可由服务员接待。这种形式既节约费用又亲切随和，得到越来越广泛的采纳。我国实行大型冷餐会，往往用大圆桌，设座椅，

7、主桌支配座位，其余各席并不固定座位。食品和饮料均事先放置在桌上，款待会起先后，自行进食。 （2）自助餐。自助餐和冷餐会大致是相同的，只是现代自助餐比较丰富，而且有比较多的热菜，甚至有厨师当场给你煎炒。 家宴礼仪常识 宴请的基本礼仪篇二 参与西餐宴会时应当留意以下礼仪： l.应等全体客人面前都上了菜，女主子示意后才起先用餐。在女主子拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。 2.餐巾应铺在膝上。假如餐巾较大，应双叠放在腿上;假如较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不要这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，

8、但绝不行用餐巾揩拭餐具。 3.进餐时身体要坐正，不行过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。 4.运用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。运用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应避开刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。假如把刀叉放在一起，表示用餐完毕。 5.取面包应当用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要干脆往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应当一次扯下一

9、小块，吃一块涂一块。 6.吃沙拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。假如上沙拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把沙拉推上叉子。 7.吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经入口的肉骨或鱼刺，不要干脆吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放入盘中，或者尽可能不引人留意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。 8.要喝水时，应把口中的食物先咽下去，不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要留意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。 9.进餐时不要将碗碟端起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子

10、里。 10.吃饭，特殊是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应当闭嘴。 11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。假如打喷嚏或咳嗽，应向四周的人道声对不起。 12.在饭桌上不要剔牙。假如有东西塞了牙非取出不行，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有旁人在场时再取出。 13.进餐时，始终保持缄默是不礼貌的，应当同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉，但不行拿着刀叉在空中摇摆。 14.在餐桌上，一切的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸洋芋片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。 15.当侍者依次为客人上菜时，走到你的.

11、左边，才轮到你取菜。假如侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主子开心。假如实在不喜爱吃某种菜，也可以说：“感谢你，不要了。” 16.当女主子要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。假如她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。 17.餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女主子提议方可取食。大家轮番取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否情愿让你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如须要某种东西时，应在别人背后传递。 18.用餐毕，客人应等女主子从座位上站起后，再一

12、起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主子请你留下吃下顿饭。 要使宴会从始至终充溢开心和谐的气氛，不仅客人要举止得当，落落大方，男女主子的看法也至关重要。宴会起先后，男女主子的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。假如有人谈及不恰当的话题，主子应马上奇妙地设法转移话题。 用餐时，主子应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主子吃饭速度不行太快，假如多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到担心。 席间，主子应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地上，应马上礼貌地为他换一

13、把。假如客人不慎打碎盘碗，女主子应冷静地整理干净，劝慰客人，绝不能显出不悦之色。 最终，主子绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。 家宴礼仪常识 宴请的基本礼仪篇三 从时间上讲，提前一二分钟、正点，或迟一二分钟到达是最为相宜的，过早或过晚都是失礼的。同时，应对宴请所需时间赐予充裕的支配，赴宴而逗留时间过短同样是失礼的。此其一。 其二，对宴请的地点以及行经的路途事先应做到心中有底，因为这是准时到达宴请场所的重要保证。假如对宴请活动富有阅历，肯定还会对请柬上注有的桌次号码牢记在心，免得到宴请场所后东张西望，有失风度。 一旦到了宴请场所，并找到了自己入座的桌次以后，便要留意桌子的席位卡是否写着自己的

14、名字，不行随意乱坐。只有认准了自己的桌次和席位，而主子或主宾又已经入坐的状况下，才可从椅子的左方入坐，入坐后，坐姿要端正，切不行用手托腮或将双臂同时放在桌上，也不要随意翻动菜单，摆布餐具或餐巾，这些举动都会给人以迫不及待的坏印象。解决一双空手的最好方法就是将其放在自己的大腿上。 至于双脚，尽管别人看不见，但同样也应当守规则，要平放在本人的座位下，把脚搁在椅档上或伸出去踢着别人都会使人尴尬。 有时，当坐定以后，服务人员还会递上一方湿毛巾，此时应礼貌地接下并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，记住，这小毛巾绝不是供擦脸，更不能用它擦颈脖或手臂，不管是怎样的汗流夹背。 当主子示意用餐可以起先，便可将桌上的餐巾

15、抖开，平推在自己的双腿上。但请留意，中式餐是将餐巾全部打开，西式午餐也是如此，而西式餐的晚餐则是将餐巾打开到对折为止。将餐巾塞在颈脖里或系在裤腰带上的做法早已过时，把餐巾用来擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失礼行为，因为这至少表明对餐酒具的清洁持怀疑看法。假如中途须要离开一下时，可将餐巾略微折一下放置到桌上，而决不能将餐巾放在椅子上，因为这才是给人最不洁的感觉。 其实，最困难、对参与宴请活动人员的礼仪要求最高的还是席间的用餐过程。从运用不同的餐酒具到餐桌上的点滴举止都有一套已成习俗的礼仪规范。 家宴礼仪常识 宴请的基本礼仪篇四 1.家宴：也就是在家里实行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要

16、的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特别要求。 为了使来宾感受到主子的重视和友好，基本上要由女主子亲自下厨烹饪，男主子充当服务员;或男主子下厨，女主子充当服务员，来共同款待客人，使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己装扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起先前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特别失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人

17、，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，落落大方。 入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进行。就餐的动作要文静，夹菜动作要轻。而且要

18、把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。 用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。 2.便餐：也就是习以为常。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，留意卫生、环境

19、和秩序，在其他方面就不用介意过多。 3.工作餐：是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，创建出有利于进一步进行接触的轻松、开心、和谐、融洽的氛围。是借用餐的形式接着进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午实行，主子不用发正式请柬，客人不用提前向主子正式进行答复，时间、地点可以临时选择。 出于卫生方面的.考虑，最好实行分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会接着商务上的交谈。但这时候须要留意的是，这种状况下不要像在会议

20、室一样，进行录音、录像，或是支配专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，似乎对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候，更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入。假如正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主见，将挚友留下。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您珍贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。 4.自助餐：是借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也担心排统一的菜单，是把能供应的全部主食、菜肴、酒水陈设在一起，依据用餐者的个人

21、爱好，自己选择、加工、享用。实行这种方式，可以节约费用，而且礼仪讲究不多，宾主都便利;用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在实行大型活动，款待为数众多的来宾时，这样支配用餐，也是最明智的选择 家宴礼仪常识 宴请的基本礼仪篇五 到达：你最好按时到达，迟到四五分钟也行，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时犯难的不是别人，而是你自己。假如去的是富有而讲究的人家，你进大门时遇到的第一个人可能是个男当差，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，视察一下再确定。 打算：进了客厅，你不要焦急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主子为自己介绍其它客人。你可以从侍者送来的酒和其它饮料里面选一

22、杯合适的边喝边和其它人闲聊。等到饭厅的门打开了，男主子和女主宾会带着大家走进饭厅，女主子和男主宾应当走在最终，但假如男主宾是某位大人物，女主子和他或许会走在最前面。 入席：西餐入席的规则非常讲究，席位一般早已支配好，这时，和你同来的先生或女士绝不会被支配坐在你身边。欧美人认为熟人闲聊的机会多得很，要趁此机会多交挚友。男女主子分别坐在长方形桌子的上、下方，女主子的右边是男主宾，男主子的右边是女主宾。其它客人的坐法是男女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座。 大家落座之后，主子拿餐巾，你就跟着拿餐巾。记住：不管这时出现什么状况(如主子有饭前祷告的习惯)，主子没拿餐巾之

23、前你不能拿餐巾。 用餐：一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应当是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜(肉或海鲜加蔬菜)、甜品或水果，最终是咖啡及小点心。吃饭的时候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交谈。甜品用完之后，假如咖啡没有出现，那可能是等会儿请你去客厅喝。总之，看到女主子把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。这时，懂礼貌的男士又要站起帮女士拉开椅子，受照看的女士不必对这一前一后的殷勤有特殊的想法，这是他应当的。 告辞：假如你不想太引人注目，你最好不要第一个告辞，也不要最终一个离开，在这其间你什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应当爽快地离开。 晚到当然不好，早到也给主子添

24、麻烦。有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。参与座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。假如到得较早，应当在四周转一转，到时间再进，这是对主子最礼貌的作法。 在款待会上，主子需站在会场入口处问候客人，客人也要落落大方。但有些人好像不懂这些，置主子于不顾，径直走进场内，这种人是不礼貌的。 问候通常是以握手的方式进行的。外国也有鞠躬的礼节，但那是对国王或教皇等地位很高的人，或是仆人对主子。一般来说握手时微笑着平视对方就可以了，外国人、尤其是发展中国家的人，遇到点头哈腰者简单报之以轻视的看法。 客人就位宣告宴会起先，但对土人来说座次的支配同客人的支配同等

25、重要，是宴会胜利的关键。在这一点上东西方人的文化存在差异。西方人则将聚餐当作与人交往、加深友情的机会，主子坐末席客人就会感到气氛不对。因此西方人聚餐时的座次是主子坐在离主宾最近的地方，这也是土人对主宾的一种敬意。 “喝汤时不要弄出声音”，这好像已成为宴会礼节中的清规戒律。西方人从小所受的教化使他们认为吃东西时响声大作不雅，因此当他们遇到对这一点不留意的人时，会觉得他粗俗野蛮。其实不光喝汤，喝红茶、吃牛排都不该弄出大的响动。 在西方人的宴会上，最重视聚餐者同一步调，因此肯定不要过早地把吃空的盘子撤掉。只要剩下一个客人没吃完，把其他客人的盘子撤掉就等于对那位客人督促，因此只要不是人规模的宴会，就要

26、等到主客全部吃完之后再撤盘子。 家宴礼仪常识 宴请的基本礼仪篇六 就宴会而言，一般都要事先支配好桌次和座次，以便利参与宴会的人都能各就各位，也体现出对客人的敬重。通常，桌次地位的凹凸以距主桌位置的远近而定。以主子的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的凹凸而言，主要考虑以下几点：首先，以主子的座位为中心，假如女主子参与时，则以主子和女主子为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾支配在最尊贵的位置，即主子的右手位置，主宾夫人支配在女主子的右手位置。再次主子方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈沟通，避开自己人坐在一起，冷落客人。假如碰上外宾，翻译一般都支配在主宾右侧。家宴

27、的席次相对简洁，主子与女主子一般相对或者交叉而坐，主子一般背对厅壁。 1、在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，也许要比对饮食要更感爱好。因此进餐时，应当尽可能地少一些声响，少一些动作。 2、女主子一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;假如是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。 3、餐巾假如很大，就双叠着放在腿上;假如很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。 4、正餐通常从汤起先。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在

28、桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。 5、在女主子拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主子通常要等到每位客人都拿到菜后才起先。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。 6、假如有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相像，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。 7、通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，假如你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。 8、假如嘴里有了一根刺，就应静静地，尽可能不引起留意地用手指将它取出，放在盘子边沿上

29、，别放在桌上，或扔在地下。 1.不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。 2.女士出席隆重晚宴时避开戴帽子及穿高筒靴。 3.刀叉、餐巾掉在地上时别随意趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。 4.食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情 况能否改善。若不果，便该到洗手间处理一下。 5.菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食 欲。应保持镇静，抓紧用餐巾把它挑出来并弃之。 6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥动刀叉。 7.不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调 适，实在吃不下时便到洗手间处理。 8.女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上

30、留下唇印，予人不洁 之感。 家宴礼仪常识 宴请的基本礼仪篇七 按时赴宴应邀赴宴，肯定要遵守时间，既不能过早，也不要迟到，可比主子 约定的时间稍早一点，一般应在约定时间之前五分钟到达。若是主 人的挚友或亲戚，可提前更多时间到达，以帮助做些打算工作或接待工作。 寒暄问候 当你赴宴时，见到门口恭候的主子，肯定要说声道贺的话，尤其要跟女主子打招呼，然后与邻近的客人握手，相互问好。对长辈要主动起立、让座，对女宾要举止端庄，落落大方。如未到入席时间，可找一两个熟挚友交谈，或静坐等候，不要随处走动，此时可以和你相熟的挚友坐在一起。入席前后，应尽量与更多的来宾主动交谈，沟通感情，以创建一个良好活跃的气氛，千万

31、不要独坐一隅，寡言少语。要知道，在这种场合中，正是结识挚友，发展友情的好机会。有时在没有人介绍的状况下，也可以互通姓名而谈。不过对于异性，则最好请主子作介绍，这样不但比较亲切，而且也不冒昧。 按位落座 所谓按位落座，指的是按宴会所请客人的身份和地位，长幼有序地分别按主子预先的支配，精确地落座。一般状况下，正式宴会的座位是事先支配好的，客人要等待主子的支配。即使请柬上写明白桌次和座号，也不要急于就座。就座时要斯文，并向其他客人礼让。如其他客人已相继坐下，而一时无人给自己引座时，可选择较下的位置先行坐下，待主子发觉后，再正式引您入座。 坐姿。席间要坐得端正，双腿靠拢，双足平放在地上，不宜将大腿交叠

32、。双手不行放在邻座的椅背上，也不行用手托腮或将臂肘放在桌子上，最好双手放在自己的大腿上。 餐巾。当主子示意用餐起先时，可将餐巾打开铺于膝上。餐巾只能擦嘴，用时一手捏住一面的上端，另一手相助。只用一只手拿餐巾擦嘴也是不文静的。餐巾不能用来擦面、擦汗。假如中途须要离开一下或用餐完毕时，应将餐巾叠好放在盘子右边，切不行放在椅子上。 香巾。有时坐定后服务员会递上一方湿毛巾（香巾），此时应礼貌地接下并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，绝不能用来擦脸，更不能擦颈或手臂。 筷子。中式餐的餐具比较简洁，主要工具是筷子。一般在正式宴请时，先用公筷或调羹将所需菜肴接夹到自己的盘碟中，然后再用自己的筷子渐渐食用。在宴会中运

33、用筷子是不能为所欲为的。人们在长期的生活实践中对运用筷子形成了一些礼貌要求，即筷子使 用的禁忌： 一忌：每次一筷夹的菜太多； 二忌：夹菜途中滴水不停； 三忌：用筷子在盘中胡搅； 四忌：将筷子放入汤中“洗刷”； 五忌：用嘴吮筷子上的菜汤； 六忌：用筷子代牙签剔牙； 七忌：用筷子敲打盆碗； 八忌：用筷子指引人。 同时忌右手握筷，左手持匙。有鱼刺肉骨之类杂物吐出需用筷 子放在嘴唇间夹送到自己的碟盘中，不要吐在桌布上。 喝茶。喝茶或喝咖啡时，应右手拿杯把，左手端盛杯的小碟，轻轻啜饮。喝咖啡时，通常牛奶白糖均用单独器皿盛放或袋装。如需牛奶、白糖时，可自取加入，然后用小匙搅拌。 喝汤。喝汤时，要用汤匙由盘

34、沿向盘中渐渐舀去。不要舀得 太满，以免倾泻于桌上，同时要轻轻地放入口中，不要发出声响。假如汤太热，可将汤先舀入自己碗中，轻轻地摇一摇，待凉后再喝。切忌用嘴去吹，也不能对着碗边或端起碗一饮而尽。这样既不卫生，也不文静。 夹菜。夹菜时要待菜肴转到自己面前或主子、主客、长者先夹后，自己再夹。不要把筷子伸到远离自己的菜碟里去。不要抢在临座客人之前夹菜。假如取远处的食物，不要欠身去拿，可请临座或别人传递。 饮酒。祝酒时，应主子和主宾先碰杯，碰杯时应目视对方以示敬意。主子有敬酒之举，你也必需回敬一杯。敬酒时，身子要端正，双手举起酒杯，待对方饮时方可跟着饮。作为客人，在主子和其他客人祝酒时必需凝视祝酒者，停

35、筷静听，绝不能低头只顾吃喝。无论是渐渐品饮，还是一饮而尽，必需依据自己的酒量而定，切忌贪杯、忘乎所以。应限制在本人酒量的三分之一以内，饮酒过多简单失言，以致失态，因此而影响整个宴会气氛。同时，饮酒还忌猜拳行令、吵闹喧嚣、粗野放纵。不善饮酒者，主子敬酒时，应婉言谢绝，或用淡酒、饮料象征性地表示一下。 吸烟。吸烟是各种社交场合普遍的应酬手段。吸烟有害身体健康，在许多场合下，吸烟是被明令禁止的。在不被禁止的场合吸烟，也应留意礼貌，吸烟之前应先询问一下四周的人是否在意，若有人反对，就不应吸烟。吸烟时，不要走动，边走边叼着烟卷是有失雅观的。在宴会上，一般不应高谈阔论；席间一般不要剔牙，确需剔牙时，应用另

36、一只手拦住嘴巴；要限制打喷嚏、打饱嗝、吐痰等，万一打喷嚏、咳嗽，应立刻掉头向后，拿手巾掩口。假如你那一天正伤风感冒咳嗽，最好不要去赴宴，因为在席上频频咳嗽不仅失礼，而且缺乏公德。 当宴会进行到适当阶段后，主子应把握时机，宣布宴会到此结束。当然在宴会结束之前，应征求多数客人特殊是主宾的看法。宴会结束最恰当的时机，是在宴会达到最高潮时戛然而止。从时间上讲，应当驾驭在一个半小时左右，最多也不要超过两个小时。当宴会宣布结束后，主子应站在门口打算送客。送客时，要恋恋不舍地与客人亲切话别，并感谢众来宾的光临。如有礼物互赠时，应仔细处理，当众赠送的礼物，应统一规格，以免产生误会。 家宴礼仪常识 宴请的基本礼

37、仪篇八 应当说，宴会的胜利有赖于主子的热忱好客，慷慨款待和细致周到的组织支配。从礼节上讲，主子的职责是使每一位来宾都感到主子对自己的欢迎之意。主子举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么缘由和目的，主子都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点支配好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更隆重讲究。在宴会起先前，主子应当站立门前笑迎来宾，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随意，主子不肯定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。主子对来宾必需热恳切切，一视同仁，不行只留意应酬一两个忽视了别的

38、客人。入席前，烟、茶不行全部假手他人或服务员代劳递送，主子应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后，主子要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照看到客人的用餐便利，刚好调换菜点或转动餐台。遇到有特别口味的客人要刚好调换菜点。席散后，主子要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照看不多的客人，应说几句愧疚和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。 作为应邀参与宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主子的敬重。还应留意以下几个问题： (1)服饰。客人赴宴前应依据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主子的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾

39、主的心情，影响宴会的气氛。 (2)点菜。假如主子支配好了菜，客人就不要再点菜了。假如你参与一个尚未支配好菜的宴会，就要留意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主子反而不兴奋，认为你看不起他，假如最便宜的菜恰是你真心喜爱的菜，那就要想点方法，尽量说得委婉一些。 (3)进餐。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主子动筷说“请”之后你才能动筷。主子举杯示意起先，客人才能用餐。假如酒量还能够承受，对主子敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不行以任何

40、方式强迫对方喝酒，否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。 (4)夹菜时，一是运用公筷;二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随意翻动盘中的菜;五是遇到自己不喜爱吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最终你应将盘中的菜全部吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。 (5)参与宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要慎重地向主子致歉，说明原委。吃

41、完之后，应当等大家都放下筷子，主子示意可以散席，才能离座。宴会完毕，你可以依次走到主子面前，握手并说声“感谢”，向主子告辞，但不要拉着主子的手不停地说话，以免阻碍主子送其他客人。 中餐宴会的基本礼仪常识：其他礼仪 筷子的用法。筷子虽然用起来简洁、便利，但也有许多规则。比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。其它用筷忌讳还有：忌舔筷不要用舌头去舔筷子上的附着物;忌迷筷举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应当拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过

42、来。忌移筷刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应当吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷敲筷子是对主子的不敬重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不行插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤。 餐巾的用法。如今许多餐厅都为顾客打算了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来运用，不要将餐巾别在领上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不

43、要用餐巾来擦餐具。假如你是短暂离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。用完餐，将餐巾叠一下放在桌子上，可千万别揉成一团“弃”在那儿，似乎一朵被你摧残过的花朵。 一般餐桌上会为每位用餐者打算茶水饮料和酒水，通常茶水饮料酒水在右侧，饮用时尽量不要用错。 作为主子(特殊是陪伴人员)，宴会进行期间可能为客人斟酒上菜，应当从客人左侧上菜，从客人右侧斟酒。 服务依次。服务人员侍应，要从女主宾起先，没有女主宾的，从男主宾起先，接着是女主子或男主子，由此向顺时针方向进行。规格高的，由两名服务员侍应，一个按依次进行，另一个从其次主子右侧的其次主宾至男主宾前一位。 家宴礼仪常识 宴请的基本礼仪篇九 根据西方国家

44、宴会的形式、用餐方式、风味菜点而举办的宴会。西餐宴会的礼仪要求如下: 1、西餐餐台根据长台形布置,简洁、明快。 2、西餐采纳分食制,每道菜按每人一份上桌。 3、西餐餐具为刀、叉、匙,按西餐进餐习惯应当右手拿刀,左手持叉,由左手将食品送入口中。不同形态、不同大小、不同规格的刀叉为不同食品之餐具,应细致区分。 4、西餐的上菜依次与中餐不同,以冰水、开胃菜、汤、海鲜、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、红茶为先后依次。 5、西餐酒类较多,不同的酒选用不同的.酒具与不同的菜肴搭配,要留意学习和驾驭。 6、西餐进餐讲究文静而有风度。席间不宜大声谈笑,进餐时尽量不发出声响。 家宴礼仪常识 宴请的基本礼仪篇十 首

45、先来说说基本套装，也就是自己在家中和挚友家人吃饭的标配： 基本用餐的餐具并不困难，从左到右看，包括纸巾，叉子，餐盘，刀，勺。另外，左上角是放面包的盘子和黄油刀，右上角是酒杯。不要把黄油刀和吃饭的刀搞混哦，黄油刀是没有刀刃的，特别的扁平像个小铲子。另外，刀刃要冲着里面(冲着盘子)放，这个准则在各种场合都一样。 那么接下来升级点，来看看非正式的餐宴。 非正式的餐宴会常常是在和老板会餐啊，节日啊之类不那么那么正式的时候，却比自己一个人随意凑活也规格高点儿，因此吃的.菜也会多出来几道。一般状况下的依次是汤，沙拉(或者是头盘)，主菜，在最终是甜点。 非正式的餐具，一般纸巾放在餐盘中间，也可以在叉子的左边

46、或者垫在叉子下面。叉子升级到两把，一大一小。小的是用来吃沙拉或者前菜的，大点的用来吃主菜。假如沙拉先上，那么小叉子就放在外面，假如是晚于主菜后上，就放在里面。 虽然叉子升级了，但刀还是那把刀，可以贯穿整个过程吃任何菜无限制级。假如主菜吃大牛排，哈哈哈，那么刀可以换成牛排刀(更锐利的那种)。 由于多了甜点和汤，因此也就多了把甜点用勺(或茶勺)，汤通常最先上，因此在最外面，而甜点由于晚于主菜，因此放在汤勺里面，刀的外面。杯子多了酒杯，和水杯一起依旧还是在右上方。 最终就是豪华正式的大餐了。 看着就觉得排场很大丰富啊有木有!摆放的依次依旧遵照从外到里，但是由于菜品多了，讲究却不会用万能筷子的西方人也就自然配了吃各种不同东西专用的刀叉。 正式用餐的头盘开胃菜一般都是牡蛎这种壳类动物，因此我们可以望见，在最右边放了个小小的锐利的牡蛎叉。接下来是汤，鱼，主菜，沙拉(嗯哼，沙拉这时候成了主菜后上了)。因此，盘子左边从外到内便是：吃鱼的叉子，吃肉的叉子，吃沙拉的叉子。而右边从外到内则是牡蛎叉子，汤勺，吃鱼的刀子，主菜刀。 杯子也升级到45个，由大到小顺着放，最小的放最边上，最大的用来喝水，然后是喝红酒的，喝白酒的(通常是香槟)，喝雪莉酒的菜肴结束还有甜点，甜点的叉子和勺则单独摆在餐盘上方