2023年会所餐饮策划方案餐饮策划方案(优质篇).docx

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1、2023年会所餐饮策划方案餐饮策划方案(优质篇) 为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，经常须要提前打算一份详细、具体、针对性强的方案，方案是书面安排，是详细行动实施方法细则，步骤等。写方案的时候须要留意什么呢？有哪些格式须要留意呢？以下是我给大家介绍的方案范文的相关内容，希望对大家有所帮助。 会所餐饮策划方案 餐饮策划方案篇一 吴地人家大酒店作为苏州餐饮近年杀出的一匹极具竞争力的黑马，与李公堤结下了不解之缘。xx年，当李公堤第一期风生水起，吴地人家大酒店便独具慧眼，领先进驻李公堤，并以其让人耳目一新的文化餐饮，饮誉苏城。吴地人家由此叫响，李公堤由此也快速升温。当年，吴地人家大酒店李公堤

2、店荣膺苏州美食风云榜、最佳旗舰餐饮名店，和苏州50强餐饮名店。 目前，契合市场需求的吴地人家大酒店已在全国范围拥有近10家连锁店。“吴地品牌”越唱越响，企业已启动上市工程，大连凯达创业投资有限公司已与吴地人家大酒店管理有限公司签订投资协议，一个风华正茂前途无量的国内高端餐饮品牌正日趋成熟。 李公堤三期，作为一条欧陆风情的商业步行街，将是一个多功能特色的商业组合。它首次将中心休憩式商业街区的概念引入苏州，实现“食、住、行、游、购”紧密结合。正像李公堤、期开发不断创新一样，吴地人家登陆李公堤三期必需要解决凸显的问题。一是吴地人家已经在李公堤拥有一家旗舰店，三期登陆必需要跳出原有的模式，创建簇新魅力

3、，否则就是抄袭和克隆自己，缺乏品牌的簇新度和顾客的关注度，老店新开，缺乏活力。二是，正如开发商所担忧的，李公堤一、二期餐饮企业偏多，三期进驻的餐饮企业，要求会更高，必需体现“休憩式商业街区”特点，与“欧陆风情”的格调融为一体。 吴地人家将发挥自身优势，实施“变脸战略”，携全新理念、科学管理技术与本身强大的资金力气与深厚文化底蕴，新创“玉人楼古典时尚餐厅”品牌，入驻李公堤欧陆风情商业街。 “蟾光如有意，先上玉人楼”。红楼梦开篇贾雨村一句抒写美人美景的语句，是玉人楼餐厅的开场白，也奠定了整个餐厅风格的基调优雅的古典美。“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”这又将餐厅的文化底蕴提升了一个档次，玉人楼所供

4、应的，将不仅仅是精致美食，还有赏心悦目的装潢、令人舒心的服务，以及多种演艺表演，满意来客口福、眼福、心福。 植根于古典，而又超越于古典，是“玉人楼”的品牌定位。以东方博大精深的文化作为基础，同时采攫西方艺术中的点睛亮点，中西合璧，营造穿越时空的古典时尚理念，在欧陆风情的街区中成为一个瞩目的亮点。 “玉人楼”是依托于吴地人家大酒店管理有限公司，全新而充溢朝气的一个餐饮品牌。“玉人楼”餐厅目标入驻欧陆风情街b岛r5座，建筑面积1800平方米，以营造浪漫、高雅、精致、高尚的文化餐饮氛围与供应新概念优雅饮食、养生美颜饮食为主旨，集用餐、茶叙、商务宴请等多功能于一体。 品牌：玉人楼古典时尚餐厅。 品牌寓

5、意：蟾光如有意，先上玉人楼。玉人，本身就给人冰清玉洁、古典浪漫的意境，融美食、美人、美景于一楼。 目标人群：高端顾客，消费标准在150元以上。 风格：民国风情+和风元素+美食文化+时尚文化体验 “玉人楼”的基调是中国古典文化，而李公堤三期为欧陆风情，因此建筑与内装风格将选用折中而奇妙的民国风格。民国时期，是中国最大规模的西方文化与本土文化相融合的一个阶段，当时的建筑风格由此留下了绮丽的一笔。略带古朴的欧式外观中洋溢着西洋风的华丽，而内装则将采纳看似简约而在细微环节上极尽奢华的中式民国风。灯光将在内装中占据重要地位，运用多种绚丽灯光打造流光溢彩、金碧辉煌的质感。用现代的材料打造古典韵味的装饰，形

6、成玉人楼特有的视觉格调。 菜品：苏帮菜、创意菜、西式经典菜。 “玉人楼”的菜品，首推创意菜，菜肴出新稀奇同时保证口感、美感，偏重清淡口味，份量少而精致，以改良的苏帮菜为基础，辅以茶餐厅小吃、改良西餐、甜品、新奇饮品，同时注意养生、美颜等功效的菜品，推广健康时尚饮食概念。菜式中西结合，材料、内容追求简洁、健康、绿色，单品的重量少而精致，注意艺术性的摆盘，菜品的命名、配菜与餐具，都要出新稀奇、令人赏心悦目。全部采纳分餐制。 服务：高端餐饮，高端服务。 服务人员上：讲究艺术服务，服务员内外兼修。热忱、高雅、纯情、大气。服务方式上：实行中外结合，引进西方的分餐制，以及日韩料理服务等等。 服务员的整体形

7、象将参考金粉世家半生缘等剧集中，民国时期西餐厅服务员的形象，设计简约大方，在细微环节上体现宫廷感的华丽。传菜服务生与迎宾、贵宾包厢专用服务生制服有所区分，贵宾包厢服务专员的服装更加精致华丽一些，应和客人的高端消费心理。 服务特色上，强化推行文化体验服务。这是“玉人楼”不同于其他餐饮的显著特征。为此，我们提出玉人楼不仅仅是一个吃饭的地方。它更是一个体验中西文化，掇拾时尚元素，接受艺术熏陶的风雅之地。 契合李公堤三期的中心休憩式街区概念，在玉人楼，顾客将会感受到民国时期贵族家庭式的服务，进门那一刻起就穿越时空，回到80年前，感受中国在走向世界的初潮中，那股荡气回肠的时代感。同时又体验到那股民国贵族

8、家庭式的快意。 “玉人楼”将在内装、菜品、服务内都融入文化元素，做到圆融一体，令消费者在店内除了品尝美食之外，能够全身心地沉醉在有如时间倒错般高雅古朴时尚的氛围之中，完成味蕾和心灵的一次奇异旅程。 会所餐饮策划方案 餐饮策划方案篇二 营造良好的圣诞就餐环境，促进岁末消费 20xx年12月24日20xx年12月25日 xx 1、氛围营造：门口放置圣诞树、彩灯、活动内容的宣扬水牌，落地玻璃上张贴圣诞节海报及装饰品，全部工作人员头戴圣诞帽，广播各种圣诞歌曲等、将店面装扮得具有浓浓的圣诞气氛。 2、圣诞送礼：活动期间，各店由一名工作人员装扮成圣诞老人，背着礼物在店内游走，向小挚友发放气球，而对成年顾客

9、则可发放“大礼包”（内装摩登耙耙品尝卷、厂商供应的实惠卷等，在元旦及春节期间再次就餐时方可运用这些实惠卷）。 3、营销活动方面： a、原就餐抽奖的活动接着； b、接着推广会员制； c、每桌赠送新年贺卡一张 4、人员支配 会所餐饮策划方案 餐饮策划方案篇三 建立以经营餐饮为主的餐饮连锁企业，发展与之相关的产业。 实行股份制经营，自负盈亏，风险共担，利益共享。 打造具有浓郁东北特色餐饮连锁企业，以小发展、渐渐扩大、走向全国。 牛在中国是一种具有图腾意义、具有神性的动物，它为中国几千年的农业社会发展进程做出了巨大贡献，中国人借牛力开垦耕种的历史由来已久，所以中国人素来具有爱牛，敬牛，拜牛的习俗。 古

10、人认为牛拥有“五行”中土属性和水属性的神力。是风调雨顺，国泰民安的象征。五行中讲水能生木，所以牛的耕作能促进农作物生长，又讲土能克水，所以古人们在治水之后，常设置铜牛、铁牛以镇水魔，因此，以牛来体现一切风调雨顺，企业兴盛发达，符合我们餐饮的发展方向和定位。 1消费档次： 中档，偏上。 中档是为了吸引最大与更大数量的一般食客。 偏上主要考虑层次消费档次较高，和集团客户消费部分群体，同时也增加本品牌的含金量，与我们发展的目标相一样。 2产品独特本产品具有其独特饮食风格，在本区域没有相同的产品，它不与周边的竞争对手正面冲突，以显明特色吸引新顾客，留住老顾客。这是符合“不争而善胜”的中国传统哲学才智的

11、。 以商务用餐、挚友聚会、家庭聚会为主，新顾客、老顾客。 目标顾客覆盖范围500米-30公里内。 将来一些旅游观光客也是我们重要的消费对象。 1、中档，偏上。 老关东牛头名字体现了关东人豪爽、大气、实在、奋勉向上的精神，装修应当中档偏上，才与之相配。 2、设计原则 大气、喜色、亮洁，明快，既体现关东的风情，又有时代感。 菜品开发要点 1、主打产品 以牛头作为招牌菜，围绕牛头做系列菜品 2、牛杂滋补汤锅 开发以牛杂为主料，配备人参等中草药的滋补汤锅。 3、牛的其它产品 开发与牛有关的产品，如牛筋、牛尾、牛蹄等 4、以味为主，兼顾声香型对中档餐厅来说，味道是第一重要的，菜品的开发、选择、创新都必需

12、遵守这肯定律，不行违反。 5、保持适度的开发节奏留意节奏感，不要时而推出太多的新菜，然后又很久没有新菜推出。应当在保持基本菜品的基础上，不断通过研制、试验、比较，有所更新，有所淘汰，最终精品菜越来越多，终究形成独家拥有的“牛头菜系”。 6、注意人们的养分需求 现代社会同时也是一个“吃健康”的.社会，在开发新菜的过程中应当重视养分保健，合理搭配食物中的各种养分成份，同时利用医食一家的传统饮食文化作一些文章。 7、留意保密和产权爱护产品开发过程中，必需留意严守商业机密，在开发到肯定时候，必需刚好进行相关的专利申报或实行学问产权爱护措施 一、目前存在的问题 1、缺少餐饮技术 由于没有餐饮方面的技术和

13、相关学问，在创业初期有很大的困难，聘请厨师其费用高成本大，给经营带来很大的困难。 2、无核心产品 由于刚刚创业，还没有形成自己核心菜品，增加了经营风险。 3、无品牌 因为新创立的品牌，须要一段时间认知的过程，接受的过程。 4、缺少阅历 因没有餐饮方面工作经验和阅历，给经营中带来肯定困难。 二、解决的方法 1、选择连锁加盟 为了使在经营餐饮过程中，降低风险，少走弯路，可加盟某一个餐饮品牌，经过一段时间经营摸索，而后创立自己的品牌。 2、学习餐饮技术 到有关餐饮技术学校或某个餐饮大师，进行学习培训，驾驭餐饮技术。 3、聘请厨师 花高薪聘请专业厨师，主掌后厨，菜品开发。 会所餐饮策划方案 餐饮策划方

14、案篇四 五一小长假期间，餐饮行业的节日商机明显，不少婚宴、寿宴、家庭宴请等，会选择在这一时间段举办，一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是小长假期间，人们的旅游需求旺盛，因此带来的流淌消费也会给餐饮行业带来不小的业绩空间。 五一假日共享美餐 5月1日 1、“吃热辣川菜，送清爽饮品”。 5月1日活动期间，凡来宾来店用餐满x元，每桌可获赠本店精选清甜水果一份(或凉爽酸梅汁一杯)。 2、“精品川菜，百姓价格”。 5月1日活动期间，本店特推出“精品川菜，百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐x元、欢乐六人套餐x元、全家福套餐(10人量)xx元。 3、“经典川菜知多少”小问答。 席间进行川菜学问提问(问

15、题不宜太简洁)，顾客发送答案至餐馆短信平台，答对者获得价值x元精致小礼物一份，餐馆也借此获得大量客户手机号，成为将来宣扬服务的目标。 借着节日人们情愿消费、舍得消费的大好心情发财，成了近年不少餐饮店的拿手招数，有不少人是屡试屡赢，但是随着人们消费观念越来越成熟，消费行为会变得越来越理性。 所以，逢节日就搞促销活动未必都能有效，最佳的方法还是要针对自己的目标顾客群，量身订做出一套适销对路的餐饮产品： 好比经营风味餐厅的店主，就没必要在情人节、圣诞节一类的西式节日中，与西餐厅、酒吧一类的餐饮业争个凹凸，而是要在“春节”、“端午”、“国庆”一类的中式节日中下点心思，适时推出几款应节菜品，营造出具有传

16、统美感的就餐氛围，反而会赢的偏爱中式节日这一阶层的顾客。 会所餐饮策划方案 餐饮策划方案篇五 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和发展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特别的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展非常快速，规模不断扩大，市场不断旺盛。然而，旺盛的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来

17、，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。 宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各种各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得胜利，必需具备以下条件： （1）、拥有自己的特色。 （2）、全面的（质量）管理。 （3）、足够的市场运营资金。 （4）、创新，不断推陈出新。 这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣扬与运营，已在张、宣地区有了肯定的知名

18、度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度持续宣扬东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 餐饮服务的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润。要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力。内部员工营销的胜利又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”实惠活动。借此机会，应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度。提升“东方”形象，增加竞争力。加强

19、员工的企业忠诚度和向心力。提高员工服务意识、工作主动性。进一步提升“东方”的企业文化。提升销售额，增加利润。为下一步更好的发展打下良好的基础。 2、活动时间：7月1日15日，共计15天。 3、参加人数：东部的全部员工、就餐的顾客等。 4、顾客满足、员工满足、管理提高、文化创新 （一）sp方案 1、“微笑服务” 在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐性，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。详细实施如下： 7月5日前召开动员大会，6日15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个特地的版面，每日评出“当日服务之星”，并赐予物质嘉奖。 2、特价 （1）每日推出一道特价菜，日不重样。

20、（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜。200元以上，加赠2道凉菜。500元以上，加赠4道凉菜等。 （3）打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 二）内部营销方案 内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 2、征文竞赛 内部员工征文：我的选择东方（全部员工都写，洗浴、餐饮各写个的

21、。目的是培育员工酷爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创建“新东方”！） 要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经验、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、争论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。 激励全体员工主动投稿 。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元。二等奖2名，奖金100元。三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。 3、成本节约竞赛 通过系列活动，对内部员工再教化，供应其的主动性。 （三）产品营销方案 1、在推特色餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参

22、考）。 2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料运用上，力推生鲜类绿色食品。烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化。在家宴的菜谱上，注意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满意人们的健康要求。剧烈建议厨房推出！ （四）文化营销方案 向消费者宣扬“东方”的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。 在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提示您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。 在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众

23、眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求覆盖率，造成广告的奢侈。 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。 1、宣扬造势，让消费者产生剧烈的记忆感，引起良好的口碑宣扬，提高知名度和美誉度。 2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。 3、通过服务竞赛、征文竞赛、成本节约竞赛，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作主动性。 4、通过促销，提升营业额。 日评出“当日服务之星”，并赐予物质嘉奖。 2、特价 （1）每日推出一道特价菜，日不重样。 （2

24、）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜。200元以上，加赠2道凉菜。500元以上，加赠4道凉菜等。 （3）打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 会所餐饮策划方案 餐饮策划方案篇六 感恩广阔来宾，暖和消费者活动 一、通过此活动，一方面让顾客体验到xx的改变，另一方面吸引更多的顾客，让他们感受到的别出心裁。以此更好的宣扬餐厅品牌。 二、因接下来圣诞节、元旦等节日接连而至，所以此次感恩节活动要跟接下来的节日相呼应，为下一步更好的发展打下良好的基础。 1、四个店面统一悬挂红灯笼（东司门店一楼不用挂），大门口挂大灯笼，支充气拱门，挂主题横幅。 2、添加菜品展板。在大厅

25、及走廊包间挂上菜品的.展板，给顾客视觉上的冲击。 宣扬时间：11.2011.26 活动时间：11.27 宣扬方式： 1、在大门口设立海报，简介为此次活动方法和内容。 2、制作宣扬彩页，一方面是向就餐顾客发放，另一方面在人流量较大的地方发放，达到双重效果。 1、给进门的小挚友一个棒棒糖或小礼品，并送上节日致辞。 2、消费一百元以上的顾客，可以有一次扎气球的机会（气球提前打算），气球内装有几种凉菜的菜名，中奖即获得该菜品（价格低廉的为主）。消费二百元以上的顾客，还可有一次扎气球的机会。 方案分析： 本方案优点在于投入成本小，且互动的成分多，能够让顾客感受到节日的气氛。因感恩节在开封来说其重要性和名

26、气不如圣诞节和春节，故此方案的目的主要是以变更顾客印象为主。 赠送消费300元以上的客人抽奖卡，该抽奖卡上面留该客户联系方式，奖品为一些精致的小礼品；也可询问前厅经理哪些是常常消费并且平均消费高的顾客。因为留有客户的联系方式，所以可以在逢年过节前或天气突变时以公司名义发信息致以问候并宣扬xx的新款菜式。（此方案不局限于此次节日活动，可持续进行） 方案分析： 该方案前期会降低毛利，且顾客数量大，从中筛选出固定客源的工作繁重。但能抓住相当一部分顾客，省掉不必要的广告宣扬费用，可以让顾客第一时间了解xx的新品，且能从中体会到xx在服务方面的提高。 在感恩节当天推出新菜品和特价菜品，借助感恩节向外宣扬

27、，在吃上进行改观，饭后赠送一小碗汤圆或是耳暖，买单后送一张10元代金券。 方案分析：借用感恩节的噱头推出新菜品能够快速的让大众接受，另外赠送的汤圆数量虽然不多，但是经过服务员的口头介绍后，能让顾客感觉到感恩节的不同和暖和，对xx的口碑有益。 选购部：负责所需物品的购买 策划部：负责节日活动的详细策划及活动支配 前厅：前厅经理主动帮助策划部进行店面的布置、员工之间的协调。服务员统一节日问候语，微笑服务，主动向顾客介绍节日活动的具体内容，并推出新菜品。 拱门租金：150元/天四个店面共600元 耳暖（礼品）：1.5元/个200个共600元 灯笼（小）1.2元/个400个共480元 宣扬页5000张

28、共700元 菜品展板70*90大小60元/个168个共10080元 灯笼（大1.2米）50元/个20个共1000元 海报+展架50元/个4个共200元 因之前xx活动做得不多，故此次活动虽然规模很小，但是却可以让消费者产生较剧烈的记忆感，引起良好的口碑宣扬，提高知名度和美誉度。且各项制度刚刚下发，趁节日机会严抓服务，能起到明显的效果。 会所餐饮策划方案 餐饮策划方案篇七 金秋的阳光，洒落xx湖畔，与自然山水悠闲相伴，对我们尊贵的客人，盎然相迎。快乐假期，到xx宾馆放松身心，打造健康、活力的自己。我们祝福您在这里，找到属于自己的快乐节拍。 1、xx湖畔自助晚餐 细心选择的秋季养身滋补原料，烹饪更

29、加美味的仙山佳肴，于漂亮的xx湖畔共品秋日的夕阳，肯定是假期的.最优选择。 2、国庆节期间，凡在宾馆餐厅用餐一次性消费500元以上，赠送峨眉山纪念品一份； 一次性消费1000元以上，可免费自选本月创新菜一份； 一次性消费20xx元以上，赠送价值180元的红酒一瓶或每周末推出的价值168元的xx湖畔自助餐券一张。 3、温泉会馆ktv包间超值实惠 活动时间：9月18日10月10日 活动期间ktv包间厅费一律5折 ktv大包间1680元/次4小时 赠送：红酒一瓶、啤酒半打、精致小吃2份、果拼1份 ktv中包间1280元/次 赠送：啤酒半打、精致小吃2份、果拼1份 ktv小包间1080元/次 赠送：精

30、致小吃2份、果拼1份 4、xx森林星光温泉欢乐假期实惠价 上午10点12点68元/人次 中午12点凌晨1点108元/人次 会所餐饮策划方案 餐饮策划方案篇八 一,投资局限性 手持5万,可投资的项目有局限,想哈就投资小餐厅吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付! 二,装璜及设施 店面墙体粉白,做吊顶,装灯装排气,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元.厨房装璜及设施4000元,15套椅桌6000元,空调两台6000元,餐具购置20xx元. 虽然

31、投资不太,但,店要体现雅致,人的食欲与环境往往有肯定的关联. 还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人等. 在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片. 装璜期最好少过一个月。 三,经营特色及毛利安排 小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.所以假如不做加盟店,投资这5万,至少做老板的必需要了解各种美食,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程. 例，在做杭州菜时,应有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。 店里还得作几种品尝的粥，最好考察一下价格，就如(1)白粥,2元一碗,带

32、一小碟野菜或粤式酸味,烧制成本0.5元,(2)祛湿粥,用的是祛湿中草药三四种,加猪骨头,红豆,花生,玉米. 制作成本为1.5-1.8元,这是特色粥品,售价6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售价4-5元.(4)餐桌有介绍,客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的特性化食品。 店里菜系不妨也体现特性，如粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本基本2元左右,售价最少也得5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,削减肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本差不多也在2元左右，10个,售价5元10个等等. 当然武汉过早，面食确定少不了，精制牛杂,叉烧米粉,汤包等,不妨加上醉辣龙虾,酸猪蹄,

33、现烧烧烤和广东凉茶.这些毛利润基本上是制作成本的1.5-2.5倍的产品。 (上面可依据团队了解跟驾驭状况选择产品特色) 三,员工运用. 必需要有一组优秀的团队，安排请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理. 最主要的厨部，暂定为由人事部长负责聘请大厨，并招收学徒。 假如要聘请员工，那么员工要统一服装,聘用时员工要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资. 安排员工基本工资定为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均安排。 四,营销策略(借鉴一些商家的方法：购

34、价券,再换物) 1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在旁边的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流淌资金外,尽量用在广告上. 2.开业前一个月派发8折实惠券. 3.抽牌打折.收款台打算一副60个牌的扑克,有一个1,一个2,一个3,一个4,一个5,一个6,一个7,一个8,一个9,一个王,抽中王,买10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中数字定折扣率,如抽中8,打8折,所购10元券再多送2元;加不打折的50个jqk. 五,毛利润分析 顺当的话，这种小餐厅,基本上早中晚和夜宵都能营,日目标营业额为3000-5000元.即毛利润为1800元,除去员工工资加费用1

35、4*60=840.除税费300元,每天利润为650元以上.年利润为23万,计算误差后,算20万。 总结 开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高. 食品再好吃,推销手段也要独特.店子若采纳抽牌打折的这种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。 人事支配（暂定） 总经理： 大堂经理： 后勤部长： 人事部长： 会所餐饮策划方案 餐饮策划方案篇九 真正做一次活动，不行能靠一次性打算到位。想要抓住一刻的机会，之前的努力就肯定得做的最充分，从而创建出瞬间的机会。沿于这个道理，我构思出一套层层递进的活动支配方案。方案分为

36、活动宣扬阶段和万圣节当天活动支配阶段。宣扬阶段又可分为对外宣扬（外国人）和对内宣扬（中国人）。对内宣扬要分为三步走。第一步，什么是真正的万圣节（激情圣灵夜）；其次步，狼的诱惑；第三步，血色箭头。万圣节当天的活动支配也可以分为等待进行中；白色遐想；中韩交友；揭开神奇；狂欢之夜！ 1、对外宣扬 选好主要宣扬人群。宣扬的方法很简洁，是面对面的沟通沟通，让他们对我们的万圣节产生爱好。向其推销的重点就是中国风格的万圣节，并且要告知他们可以通过这次活动交到挚友。但可能在沟通上会有些难度，不过应当可以克服。本阶段须要装备，仅是名片一盒100到200张即可，名片没有其他要求但肯定要在背面印好酒会的交通路途，并

37、用文字注明。假如觉得这样麻烦，还可用印传单，以派单的方法把消息传达给目标人群。但假如这样，或许效果不会像面对面劝服效果那么明显，而且费用会高出很多。面对面劝服时还要留意一点，当他说想去时，给他在名片上支配一个座位号，这样会给他们内心造成一种已经预定的压力，这样当天去的可能性就会更大提高。因为座位有限。不过人去的越多造成的轰动效应越大。 2、对内宣扬 a、打出第一步的宣扬概念，就是以宣扬酒会将在万圣节创建出一个激情四射的万圣节，打出和外国人一起过万圣节的口号。宣扬形式，派单。主要在滨江道新文化、星巴克、必胜客发。让人们初步了解酒会将打算一次别出心裁的万圣节活动。什么样的活动不提，设悬念。 b、狼

38、的诱惑，本阶段是以故弄玄虚的方式吸引留意。从万圣节前一个星期起先，让酒会传出狼嚎声，最好能清晰的传入行人的耳朵。并印一份名为谁在嚎叫的宣扬弹，再次给人们设下悬念，使拿到传单的人都想问究竟是什么在酒会嚎叫，酒会究竟要举办一次什么样的圣灵之夜。发单地点不变，但方式变更。 c、血色箭头，这个点子较有轰动性，但肯定是处在法律的边缘，实施难度比较大，有肯定的风险性。但要是真的实施起来，信任肯定会吸引到许多人。方案很简洁，万圣节的前两或三天晚上在酒会正对着的卫津路段用红色的油漆画一个巨型的箭头出来，其次天早晨人们上班时，可以清晰的看到血红的箭头直指酒会。其次天下午起先发传单，传单内容是以一个局外人的口气夸

39、张的描述箭头突然出现给人再次制造奇妙诡秘的感觉，同时向上次的宣扬一样要配相应的录音带以讲故事的形式向人们告知现象。 全部活动绽开前的宣扬工作在此先告一段落，当然因为将来的不行欲知性，或许在活动进行的过程中会随着事情的演化而变更。 会所餐饮策划方案 餐饮策划方案篇十 “持会员卡消费享受88折再88折” 1、活动时间：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止； 2、在活动有效期内，会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可，消费享受折上折实惠； 3、运用范围：艳阳天下属全部旅店、酒家、小厨； 主题（今日送礼送现金）客人50元可买“100元16周年庆餐饮券” 1、活动时间：20xx

40、年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止；运用时间20xx年10月8日始； 2、销售区域：艳阳天下属全部旅店、酒家、小厨； 3、运用范围：艳阳天酒家、小厨（特殊说明：旅店不能运用）； 4、运用规则：每桌限用一张，等同于现金运用。（宴会除外）； 5、客人凭此券到分店酒家、小厨进行消费，除宴会外其他食品、海鲜、香烟、酒水等均可运用，节假日不受限制； 6、售券即为客人开具发票，过期不补，客人消费不再开具发票； 7、此券不找零不兑现； 8、折扣方式为：先用券再打折（此券为全额运用）； 9、此“100元周年店庆餐饮券”购买当天不能运用； 10、售劵时供应发票，消费时不再供应发票； 主题（会员

41、卡买179送179） 1、活动时间：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止； 2、客人现金179元购买会员卡赠送179元大礼包（179元客房代金劵）面值为：50元1张、30元2张、20元3张、9元1张； 3、销售区域：酒家、小厨179元购卡送179元大礼包，不再送80元代金券；旅店前台179元购卡即送179元大礼包，住房可打88折，不再享受99元购卡首住； 4、礼包券运用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日； 5、运用范围： 50元店面（孝感店、珞瑜店、鄂州店、荆州店） 30元店面（前进店、黄鹤楼店、太平洋店、长虹店、黄陂店） 20元店面（解放店、黄石店、

42、随州店） 9元店面（宝丰店） 运用数量：每房限用一张； 主题（价值1999元16桌免费团年宴等着您） 1、活动时间：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止； 2、抽奖时间：10月18日和11月8日作为两抽奖时间； 3、客户信息不全不参加抽奖； 会所餐饮策划方案 餐饮策划方案篇十一 依据本案供应的介绍，前期的经营状况良好，说明本店还是具备肯定的竞争实力，菜品方面还是适应当地人口味的，但是今年的状况不好，缘由自然许多种，从自身动身，重新去吊起新老客户的胃口才是上策，因此本案力从实际动身，起到肯定的实践作用。 1.建立会员制 老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固

43、现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制： （1）消费满xx元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.x折，并获赠xx积分； （2）当积分满xxx，即可兑换升级会员卡，享受8.x折实惠； （3）当升级卡积分满xxx，即可兑换顶级卡，享受7.x折实惠。 2.每周一款特价菜 以周为单位，供应一款时令特价菜，或者是几个菜品，由顾客任选其一。 3.代金、折扣券 以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券，吸引客户再次来店。 4.赠品 利用节假日的促销节点，用餐xx元以上赠送不同价位精致礼品。 5.抽奖 抽奖始终是商家屡试不爽的促销良策，可以将抽奖作为主力营销方案加以推广。 6.服务品质 通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细微环节： （1）入店问候语； （2）用餐时温馨提示； （3）对菜品的了如指掌； （4）茶水、饮料的送达刚好； 7.免费品尝 新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。 8.会员答谢日 利用一年中的店庆或是特别的日子，作为会员答谢活动，特地为会员供应免费或折扣力度大的菜品。 以抽奖形式贯穿全年，并协作其他促销活动。 1.元旦 活动时间：3天 活动内容：消费即可参与抽奖，即开型抽奖，奖品设置不同额度代金券。 2.春节、情人节 活动时间：春节前半个月 活动内容：