2023年年商务冷餐会方案(6篇).docx

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1、2023年年商务冷餐会方案(6篇) 为了确保事情或工作有序有效开展，通常须要提前打算好一份方案，方案属于安排类文书的一种。怎样写方案才更能起到其作用呢？方案应当怎么制定呢？接下来我就给大家介绍一下方案应当怎么去写，我们一起来了解一下吧。 商务冷餐会方案篇一 1、经过户外冷餐会感谢广阔客户长期以来对迎宾馆的鼎力支持。 2、打破以往的会议形式，经过简便开心的.户外冷餐会形式答谢客户有利于加强成都迎宾馆与客户之间的合作与沟通，带动销售，提高企业业绩。 3、借助户外冷餐答谢客户有利于体育运动中心、高尔夫、开云楼等新项目的推广，给新老客户簇新感。能进一步的留住老客户开发新客户。使迎宾馆的生意蒸蒸日上。

2、1、举办时间：9月中旬某一天19：0022：00; 2、举办场地：成都迎宾馆体育运动中心户外游泳池 3、参加人数：40人(消费前20名协议公司负责人1位以及每人可携带一位伴侣)+10人(公司领导及销售人员)+6人赞助商，共66人。 4、冷餐会形式：自助餐、精彩演出、互动嬉戏、会后礼品。 a、冷餐会：以自助餐的形式由餐饮部供应各种中式西式冷餐、适当的热餐供应、其他各类甜品、水果等。(每人的餐费标准按成本价计算150元人) b、酒水供应包括：鸡尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制饮料等。(可尝试拉赞助) c、精彩演出：请用提琴和萨克斯演奏背景音乐、舞蹈表演。 d、互动嬉戏：提议.x主要领导及销售人员与客

3、户一齐参与互动嬉戏，可瞬间拉近彼此的距离。(详细嬉戏待商定后确认) e、会后礼品：选择有代表性和纪念性的客户答谢会礼品，让客户更深刻的记住此次非凡的客户答谢会。提议从迎宾馆制作的专属礼品中选取。 1、入口：放置主题易拉宝(成都迎宾馆首届户外冷餐客户答谢会之夜)，并设置贵宾签到台(签到台支配两名礼仪小姐)签到后，由礼仪小姐引领进入主活动区。 2、签到台工作人员，为女性，身高在160cm以上，身着正装。 3、入口设置气球拱门，色调与场地主色调一样。 4、体育运动中心户外游泳池四周的小树上适当装饰气球和丝带。 5、体育运动中心户外游泳池的拱桥上布满气球和鲜花，作为主持台和乐队演奏的场地。 6、做一条

4、关于此次活动主题的横幅(资料待定)。挂在主会场内。 7、配备15只左右的射灯、灯光原则需协作其他区域，做到不刺眼，协调，柔软。 8、由工程部配备音响、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。 9、冷餐会桌面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色调的和谐。适当布置些鲜花及工艺品。 10、设置酒水吧台：为贵宾供应调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增加喜庆气息，活跃现场气氛。 11、设休息区：设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，设置两个玻璃桌，便利放置烟缸和餐盘、酒杯等。为贵宾供应休息和相对宁静的谈话空间。 12

5、、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。 13、会场协调和传餐服务员身着正装，必需站立，不行随意相互攀谈，时刻关注贵宾状态，并供应服务。 1、17：00：布场结束并检查相关的设施设备无故障; 2、18：0018：20：全部工作人员、表演人员到场; 3、18：2019：00：嘉宾签到; 4、19：00-19：10：主持人介绍此次活动的主题以及迎宾馆具有代表性的产品介绍; 5、19：1019：30：迎宾馆领导为本次活动致辞，致辞结束全部参加者共同举杯，宣布会餐起先; 6、19：3020：00：乐队不间断的演奏; 7、20：00-20：20：舞蹈表演; 8、20：3021：0

6、0：互动嬉戏; 9、21：00-21：30：乐队演奏; 10、21：30-22：00：给嘉宾发放礼品; 11、22：00：持人宣布餐会结束。 1、餐费费用：66*150位=9900元; 2、气球：80元; 3、丝带：100元; 4、鲜花材料：400元; 5、易拉宝两个(入口处一个，主活动区域一个)120元个*2个=240元 6、横幅一条：300元条; 7、请帖：100元; 8、15只射灯：(详细要与工程部联系再定) 9、演出人员：小提琴和萨克斯表演两人1600元;舞蹈：1200元; 10、会后礼品：4000元; 11、未知费用：1000元。 商务冷餐会方案篇二 1、策划详案出炉并与主办方细微环

7、节沟通完毕; 2、确定主办方电话邀请通知参与冷餐会嘉宾的详细人数; 3、确定主办方邀请合作伙伴出席人数; 4、与主办方确定奖品、纪念品、红酒、甜点、果盘等事宜。 20xx-12-24日傍晚七点到十点 铁道大酒店三楼会议厅 铁道大酒店公司内咳嗽奔安分公司合作伙伴和社会知名人士。 1、董事长着公司统一服装。 2、男士穿衬衣马甲打领带、深颜色裤子、鞋子 3、女穿统一工作服装，浅色上衣、深色裤子，黑色鞋子。 1、利用冷餐会文化特点，关联平安夜主题、圣诞主题、元旦主题。 2、依据铁道大酒店建筑风格，突出铁道大酒店硬件条件优势。 3、西式格调的冷餐会活动，更加彰显参会人员的身份和地位。 4、源于西方的弦乐

8、四重奏、小提琴独奏和华尔兹舞蹈以及各种健康节目表演，渲染整个会场氛围。 5、穿梭嘉宾身边的侍者，独特的魅力气质，使整个会议风情尽染。 6、领导的讲话，让全部员工坚决信念，让全部旗下员工为了公司的发展不遗余力。 7、给到场的每位女嘉宾供应化妆、造型、佩戴鲜花装饰，男嘉宾上衣口袋插花 1、冷餐会活动时间恰逢圣诞节前夕平安夜，为了渲染活动气氛更为了增加节日的喜庆。铁道大酒店正门根据西方圣诞节方式进行装饰：正门前方摆放一个三米高的圣诞树，在圣诞树上用彩灯、雪花、水晶球等做装饰进行点缀。用栅栏、礼盒、圣诞老人和麋鹿等圣诞物品在圣诞树四周进行点缀。正门上方的玻璃幕墙用kt板做出圣诞老人的造型，同时突出本次

9、活动的主题，门四周和两侧柱子用各 种圣诞装饰物和彩灯进行装饰装饰，突出圣诞主题和活动主题，让全部来宾在还没有进入会场之前就感受到深厚的节日气氛和活动气氛。 2、一进大堂左右两边摆设三组花篮，两组易拉宝，地面铺设红地毯，给人一种隆重的喜庆的节日感觉，同时一些小的造型指示牌点缀其中，奇妙的告知来宾参与冷餐会的路途。 3、大厅的柱子用大红的蝴蝶结进行装饰电梯间前的门口同样点缀西式装饰物，营造一种西式的名贵高雅的气氛。 4、电梯间同样也点缀着圣诞挂饰：铃铛，水晶球，彩带等，同时摆放一组易拉宝突出活动主题。 5、坐电梯的时间或许短暂可是也是无聊的，所以在电梯间内同样点缀一些圣诞花环、雪花之类的装饰物，装

10、饰整个电梯间让整个电梯间充溢活力不在沉闷。 6、乘坐电梯上了三楼以后，电梯间同样点缀着圣诞装饰物，电梯出口的地方会摆放一个大的圣诞老人的造型做欢迎状，增加节日气氛，同样也是对诸位来宾的欢迎。 7、签到台摆放在三楼大厅，根据西式风格装扮精致。服务人员身着正装，接待每位前来的嘉宾，并对每位来宾发放制作精致的节目流程单，让每位来宾了解整个冷餐会的时间以及节目支配。 8、转过大厅就是一条长廊直通最终的目的地金色大厅，整个长廊用气球，彩带，铃铛、花环等具有深厚西式风格的装饰物进行点缀。长廊的终点金色大厅的拐角出用气球和鲜花点缀出拱门热情欢迎诸位的到来。 9、穿过长廊右转就来到了活动大厅的正门了，迎面就是

11、一个高2.4m的圣诞树上头彩灯，铃铛、水晶球，雪花等点缀其中，将整个气氛在提升一个层次。正门同样点缀着圣诞元素的一些装饰，与圣诞树交相辉映。 10、一进正门迎面就是一个方形的吧台，根据西式冷餐会格局精细布置，给人一种震撼，一种直面而来的节日的盛典气息在此时升华到极致。面对正门的是一个精致的香槟塔，两边用彩灯点缀的圣诞树衬托、精致造型的烛台、乘放各种精致食材、装饰物的玻璃器皿，红酒、欧式烛台摇曳的烛光带来冬日的暖和和节日的红火、咖啡机、精致的咖啡杯，各种造型的鲜花点缀其中，桌面上随意点缀着一些圣诞装饰物，在雍容华贵的西式风格上更增加了节日的喜庆。 11、来宾自吧台两侧分别进入主活动区域，两侧吧桌

12、上分别摆放着甜点、果盘和餐具，可供来宾随意取食。 12、应对主活动区域是酒水吧和咖啡吧，整个吧台中间有两位调酒师和服务员，为大家现场制作精致的鸡尾酒、冷饮和咖啡饮品。一杯颜色精致、口感极佳的饮品也为大家增加了节日的甜蜜。 13、主活动区域是来宾的主要活动场所，大家能够其中自由沟通、畅谈还是交谊舞的舞台大家能够在那里一展舞姿，两侧备有休息区，能够为大家供应座椅休息。休息区前后两侧各有一名服务人员，负责为客人添酒和刚好将垃圾清理干净，保证整个活动在一个整齐干净的氛围内进行。 14、主活动区域前是舞台，主持人在舞台上主持冷餐会，领导在此致辞，演员们在此奉献精彩的节目。舞台作为主要的表演区域必需会受到

13、大家的关注，所以会精细扮装饰，左右两侧墙壁做上巨幅喷绘精致的画面衬托企业口号。舞台前根据欧式风格去点缀装饰协作舞美灯光交相辉映，显得更加富丽堂皇、更加突出节日的喜庆气氛。 15、舞台后边就是大型led屏幕，在荧幕上能够依据冷餐会不一样阶段播放不一样的画面和活动主题，升华整个舞台和烘托节日气氛。 16、房顶用圣诞波浪旗帜和铃铛等一些具有深厚节日气氛的装饰物进行点缀。房屋左右两侧的柱子用圣诞花环和铃铛进行点缀装饰，交相辉映。 未尽之处还会依据实际情景做出更具体的调整方案。 1、展示布置、现场安装完毕 2、工作人员、主演、主持、助演人员到位 3、礼品及手提袋等资料摆放到位 4、询问桌椅摆放到位 5、

14、条幅悬挂、指示牌到位 6、相关人员明确岗位 7、入口时接待台摆放到位，嘉宾名单、新闻记者名单到位，嘉宾与记者签到处到位 8、席位牌摆放到位 10、鲜花摆放到位 12、红酒摆放到位、果盘摆放到位 13、化妆造型工作结束 14、主持人打算好活动材料。 15、音响师打算调试结束，音乐打算结束，幕布摆放到位。 商务冷餐会方案篇三 (1)餐前打算工作 、当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要依据就餐人数对本部员工进行合理调配。 、宴会厅负责人会同厨师长，依据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装饰物(主要是冰雕、黄油雕、鲜花等)。 、根据草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、

15、错落有致、色调艳丽、色调明快，要与宴会主题相呼应。 、打算就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要打算汤碗、汤勺;饮用饮料和酒水的杯子，假如汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如来宾预定了香槟酒或餐后酒，则还要打算香槟杯和白兰地杯等。 、打算保温热菜的布菲炉若干，并配备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供来宾取拿食品的公共用具。 、将以上餐具、用具打算好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以便利来宾取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧

16、台上。 、在宴会起先前的规定时间内，厨房打算的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下头放置的3个固体酒精盒中最里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。 、宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及留意事项。 、来宾到来前10分钟，要有4-5个服务员手托托盘，打算好饮料和酒水，站在餐厅入口处。 (2)不设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序 、当来宾到来，手托饮料或酒水的服务员即上前去问候，并由来宾自选饮料，做到人手一杯。当来宾进入餐厅一部分后，门外只留2-3人接着恭候，其余服务员则手托饮料或酒水在来宾中间走动。他们既可接着为来宾供

17、应饮料，又可回收来宾用过的杯子，以坚持场地整齐。 、宴会正式起先，主子讲话时，服务员不能走动、说话。但由一名服务员打算两杯酒水站在讲台旁边，以备讲话人敬酒运用。 、主子讲话完毕，宣布宴会起先，服务员应即刻将布菲炉上的盖子打开，并将盘子、刀叉等递给来宾运用。进餐起先，服务员要随时留意回收用过的餐具、送至后方，后方支配有专人负责处理、清洗。 、宴会进行到必需时间，服务人员要特别留意布菲炉下酒精蜡燃烧情景，以免发生意外。同时要留意餐具、酒具运用情景，随时补充，坚持与厨师的联系，补充须要的食品。对来宾的看法和询问要耐性听取和解答。 、当大多数来宾进食得差不多时，正是饮料和酒水需求的高潮。此时，服务员应

18、频繁为来宾添加。这样做，既能给来宾留下好的印象，又能增加销售额。可谓一箭双雕。 、宴会接近尾声会有来宾接连离开会场。此时，应有一名服务员站在门口向来宾致谢。主管人员应备好帐单，以备主子结帐。 、当来宾全部离开后，应首先熄灭酒精蜡，组织人员撤台，清理场地。食品送回厨房，餐酒具送总务处清洗并收回。 (3)设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序 设坐位的自助餐形式的冷餐会的布菲台装饰及食品、用具等均同前。不一样的是须要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要摆放在餐单上，所要增加的是面包盘、水杯、烟缸、胡椒盐盅、餐巾等。 其服务程序如下: 在来宾到来之前，给水杯里注满冰水，打算好饮料，分派好服务员的服务范围。

19、 来宾走进餐厅应主动问候，并拉椅让座随后，问来宾喝什么饮料，之后为来宾斟酒。 来宾进餐时，服务员应做到眼勤、腿勤、手勤，勤加饮料、酒水。来宾吃完盘里的食品，服务员应把大刀叉拿起放在面包盘上，然后拿走空盘，切忌盘子摞盘子。 看到来宾去取甜食，应将空盘连同大刀叉、面包盘面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的依次放在适当位置上，中间隔一甜食盘距离。 来宾取甜食回来，应询问来宾是否须要咖啡或茶，如要，将糖盅、奶盅及咖啡具一套摆在来宾的右手边，倒入咖啡或茶。 鸡尾酒会的服务 鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主要是喝饮料，为来宾供应一个社交的场所，其打算工作与服务程序与自助餐大致相同。酒会的食品主要是小吃。只需

20、打算甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各种酒杯。和自助餐相比，酒吧台则要大些，有时还设置两个，以便利服务。其服务程序是: (1)酒会起先，服务员用托盘托上饮料迎接来宾，保证人手一杯，直到来宾示意不要为止。留意随时回收空杯。 (2)主管人员应在门口一边恭候，一边留意清点入场人数，以便做到心中有数。最终对来宾有个交待。 (3)酒会中，大多数来宾会手中拿杯不停地交谈，所以应有服务员用银盘托一些小吃端至来宾面前，供来宾品尝。 (4)当来宾全部撤去后，即撤台，整理场地，程序同前。 商务冷餐会方案篇四 冷餐会不一样于传统的中式宴请，是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品行的宴请方式，又是既有档次又不失简便的沟通场

21、所。所以，不一样的冷餐会应有不一样的明晰的主题，不一样的冷餐会要创建或设置于不一样的环境。譬如。重大的节日宴请，有影响的活动宴请，近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节庆祝等等，都有其独特的内涵和外延。都有不一样的主题，必需在冷餐会的主题和环境上有不一样的体现，既有共性，又有特性。 近年来，我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了很多有益的探究。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分探讨主、客人的看法和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色

22、调能够从浅，台面较浅，主菜可明丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要留意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的协作，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量异样为外宾所青睐。 冷餐会的桌面菜肴摆放，大有文章可做。以往，大多是平摊着几个盒子，平排着几个保温锅，“相貌平凡”。近年来，我们在菜肴平面摆放的层次感以及桌面摆放的立体性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我们用置放托架的方法来体现立体感，用高托架底放置水果盆的方法来反映层次感，用有机托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到点缀作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜台上的多层次置放，立体

23、展示等，操作得当，能够起到画龙点睛之效，使整个桌面“活起来”。 局部灯光的运用是冷餐会上很重要的资料，那里主要是指干脆照耀菜肴的协助光源的设计和运用。协助光源（如射灯）照耀在菜肴上，能够起到两个基本作用：保温柔增色。所谓保温，能够对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不一样光谱的灯光，能够给不一样色调的菜肴增加色调，增加美感。假如再配以必需的烟雾效果等，更能够增进菜肴的色、香、味功能。 冷餐会，相对传统的宴会，更具简便的特色，更具自由沟通的特点，所以，在来宾享受上，酒和饮料的作用就更为重要。在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距。高档的冷餐会，除了酒和饮料的名样性外，能够增加调制酒，能

24、够在现场有调酒师调酒，以增加喜庆气息，活跃现场气氛。 冷餐会服务，较之传统宴请，更加随意性和名样性，更具特性化，从这意义上说，更难到达高水准。所以，要探讨冷餐会，异样是大型冷餐会的规范化服务与客人需求，探讨国际上的服务阅历，融会贯穿，培育出我们的服务规范和服务人才。对此，我只是抛砖引玉，请服务大师们指正。 商务冷餐会方案篇五 (1)依据冷餐会通知，了解出席客人的.国籍，人数，用餐标准，实行时间，有何禁忌，然后设计好台样，专人打算餐具。 (2)依据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。 (3)依据指定供应的酒水品种，备齐备足玻璃皿。 (4)一般200客以下的冷餐会，须要安放一只中心菜台(约同

25、10-12只方桌面积)，一只点心台，一只水果台，一只酒水台。 (5)冷餐会一般不设座位，但可依据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。 (6)在客人到前1小时，将一切打算工作做好。 (1)各种餐台包括主宾台都用台裙围边，台裙要清洁烫平，别针针尖不能外露，台裙要遮住台脚，台子正中要放鲜花花篮。 (2)餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些筷子套，餐盘和餐具，上用餐巾覆盖，餐盘数和餐具应略多于预定客人数。 (3)放台料：盐、胡椒，牙签，餐巾纸等。 (4)冷餐会菜肴品种一般在20种以上，另外可备几只造型菜，包括大型食品精雕，以增加氛围，菜肴的一般摆法：造型菜正中主

26、菜放中心，其他菜肴一色两盆，对称摆放，做到荤素色调搭配匀称，热菜应置于保暖炉上。 (5)水果台铺放水果刀。 (6)点心台铺放骨盆和点心叉。 (1)服务员在入口处迎宾，主办单位应列队主持迎宾，酒水服务员应刚好上前送上酒水。 (2)专人察看客人进餐情景，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，当大餐盘内食品用到一半时，即应添满。 (3)可依据要求在冷餐会进行中分派酒水和小吃，并说：“请”。 (4)服务员要勤巡察，多视察，主动为客人服务，服务员要刚好整理脏杯脏盘，并随时坚持收餐台和餐桌的整齐卫生。巡察过程中不得从正在交谈的客人中间穿过，更不能打断或打搅客人的交谈，若客人相互祝酒，要主动上前等待斟酒，并就说：“

27、对不起，请让我过去一下，多谢。” (5)主子致词祝酒时，要特地支配一名服务员为其送酒，其他服务人员则分散在客人之间为客人送酒，动作要快速灵敏，保证每位客人有酒或饮品在手。 (6)如主子去各处轮番敬酒，应专人用托盘拿好酒瓶，随行倒酒。 (7)客人取食品时，服务人员要主动送碟、盘，帮忙客人取食品和分送食品，还要留意菜食的数量，不足时，要刚好补充，但要留意节俭，随时坚持食品装饰的形态美观、整齐。 (8)服务员即要坚守岗位，又要相互协作协作。 (9)迎宾，送宾均按宴会服务程序。 商务冷餐会方案篇六 举办时间： 举办场地:xx大酒店(五星级酒店) 参加人数：6080人 主题： 冷餐会主色调：与主产品相近

28、。 冷餐会形式：冷餐会、演出、抽奖、商业洽谈。自助餐由场地方供应各种中式西式冷餐、其他各类甜品等。 酒水应包括：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。 精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐(也可采纳爵士乐队)。 场地说明： 1、入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由特地人员带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。 a、花篮色调与场地主色调一样，数量为8只。 b、红地毯为大小为15*2m，厚度为3-5cm，让贵宾感到尊贵感。 c、签到台工作人员，为女性，身高在160cm以上，身着正装或旗袍。 2、主活动区域：贵宾主要活动区

29、域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。 a、场地大小设置原则以给全部贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员能够自由走动，并供应贵宾所须要的服务。 b、灯光原则需协作其他区域，做到不刺眼，协调，柔软。 c、会场协调和传餐服务员身着正装，必需站立，不行随意相互攀谈，时刻关注贵宾状态，并供应服务。 3、香槟台：放置六层香槟塔，并设置一名传餐服务员，防止香槟塔倒塌。 a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现名贵高雅，并协作必需的灯光照耀。 b、香槟塔传餐服务员，在香槟塔仪式后，接着为主活动区供应传菜服务。 4、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。 a、主持人身着白色

30、正装，以男性，身高在175cm以上，活泼有朝气为最佳。 b、乐队以4到6人的配置为最佳，供应整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。 c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30cm左右。 d、led背景展板主题为该活动形象展示，如：logo，活动资料，主题，参加方、主办方名单等，依据现场灯光情景在展板下设置3只白色射灯照耀，使人一目了然。 e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。 5、冷餐长桌：遵循原则采纳黄红相间的暖色调设计，充溢喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色调的和谐。 a、长

31、桌规格为8-10m，高度在60-80cm，并采纳双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。 b、灯光衬托，干脆照耀菜肴的协助光源采纳射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆;其次能够给不一样色调的菜肴增加色调，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照耀。光源采纳暖色调为最佳。 c、冷餐菜肴装盆，采纳高档餐具，原则既要美观又要好用，既要丰富多彩又要便于取食。 d、背景展板主题为赞助商展示，资料包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照耀，使人一目了然。 e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾供应冷餐装盘

32、服务和冷餐询问服务。 f、菜单在与酒店详细协商后制订。 6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。 a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，便利贵宾拿取，在活动的进行中也应当定时补充。 b、餐具以高档餐具为准，体现名贵高雅。 7、热菜制作区：热菜的现场供应，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。 a、厨师以酒店供应为准，身着白色厨师装。 b、灯光照耀以白色为最佳。 c、在热菜制作区探讨设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。 d、热菜菜单需与酒店详细协商后制订，原则是制作周期短，有特色，尽量避开油烟过多。 8、酒水吧台：为贵宾供应调制酒和饮料，对

33、冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增加喜庆气息，活跃现场气氛。 a、酒水吧台长度为2-3m为佳。 b、设置1-2位调酒师，以酒店供应为原则。并放置圆形4个转椅。 c、酒水吧台的灯光照耀以协作全场效果为佳，用2只射灯照耀。 d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。 e、酒单与酒店协商后制订。 9、休息区：为贵宾供应休息和相对宁静的谈话空间。 a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。 b、设置两个玻璃桌，便利放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。 c、沙发座原则体现高雅。 12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口

34、。 13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。 注：整个会场需探讨制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。 表演区节目表演时辰表：(待定) 1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作 签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。 会场协调：现场协调，与客人进行沟通并引荐客人相互相识，供应相应的用餐服务。 2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。 3、服务组人员：负责酒会的服务工作(由酒店供应)服务总管：管理其他服务组人员，供应协调的引导服务。 主持1人：担当嘉宾主持。演员1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。冷餐服务员若干：负责冷餐服务。厨师1-2人：热菜烹饪。调酒师1-2人：调制酒水。礼

35、仪小姐4人后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供应，餐盘添置等。 4、摄像摄影人员：供应拍摄服务。摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有须要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有须要的贵宾拍照纪念。 注：各组工作需经过详细协商后再定。 1、灯光设备清单(依据场地而定)射灯回光灯天幕灯频闪追光灯干冰机冷烟花灯光架若干等。 2、音响设备音箱专业功放前置：话筒：机箱、线材等。 3、展示 led展板1个，签到展板1个酒店迎宾横幅1个贵宾胸花若干签到本、签到笔冷餐会请柬100份抽奖箱1个 4、冷餐物品、酒具若干，由酒店供应。 5、奖品，详细商定后确定。等等。 （略）