2023年厨房厨师长岗位职责幼儿园厨师长岗位职责篇(精选).docx

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1、2023年厨房厨师长岗位职责幼儿园厨师长岗位职责篇(精选) 人的记忆力会随着岁月的消逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经验和感悟记录下来，也便于保存一份美妙的回忆。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗？以下是我为大家搜集的优质范文，仅供参考，一起来看看吧 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇一 2、布置工作任务，支配工作细微环节，并对员工工作赐予指导和监督，刚好处理工作中的问题。 3、帮助行政总厨检验食品质量，常常检查食品尝道、成色、所要求的温度及菜肴的份额，制定原材料选购安排。 4、加强各岗位人员的政治思想和业务学问培训，严格执行员工纪律。 5、做好厨房财产管理，协助

2、处理厨房设备和硬件的保养等问题，确保不运用破损的餐具、用具。 6、熟识食品卫生法及操作平安学问，监督、检查员工的个人卫生，确保在食品生产过程中不运用不清洁或污染的产品，禁止患病员工进行操作或取送食品。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇二 1.负责厨房考勤及班次支配。 2.支配厨房员工工作及假日。 3.协调厨房员工工作关系。 4.帮助厨师长负责厨房平安及卫生。 5.负责打领货单及日常选购单。 6.负责盘点及核算。 7.帮助厨师长制定菜单。 8.负责支配好零点及自助、剔肉的打算工作。 9.随时检查设备保养与修理状况，打工程修理单。 10.帮助厨师长负责检查食品质量，冷库及厨房的卫生、食品

3、摆放状况。 11.厨师长不在岗时代理厨师长工作。 12.货物的验收与监督。 13.协作厨师长负责员工仪容仪表标准。 14.帮助厨师长搞好食品质量，员工纪律，上传下达，实行厨师长指令。 15.随时检查厨房运转状态，出品状况，帮助厨师长搞好员工培训。 16.向厨师长负责。 1.相貌端正，身体健康。 2.有中学及中专以上文化程度。 3.有特级厨师证。 4.标准的一般话，英文基础较好。 5.在四-五星级饭店工作十年以上工作阅历，有娴熟的技能，及管理、组织实力。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇三 职位名称： 酒店职位级别： 酒店等级： 生效日期： 员工餐厅厨师长6一五 直属上级：人力资源部总

4、监 职能： 部门： 工作概述(职位概述) 员工餐厅整体运营人力资源部 负责监督员工餐厅的运营，确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和平安法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 主要职责(职务的主要工作) 负责员工餐厅整体营运工作：包括人事总监派发给的全部任务，人员管理，制定各种规章制度，限制伙食标准，保证食品质量，留意饮食，环境卫生及设备修理维护管理； 负责新员工面试和技能考核，向人事部经理供应初试建议； 预算员工餐厅原材料消耗，填报选购安排，留意降低消耗，杜绝奢侈；依据季节负责合理调配员工食谱，留意养分搭配，并严格限制成本；保证每日每餐正常开餐，刚好妥当处理员工餐厅出

5、现的问题； 负责对员工进行店规店纪，思想品德教化，相关技能专业学问定期组织学习，总结工作； 制定新老员工技能培训安排，并组织实施； 协调好员工餐厅与各部门的工作关系；亲密协作酒店做好各种宣扬工作。刚好传达上级领导的有关指示；做好餐厅的工作技能培训； 常常性地对餐厅各个区域进行检查，刚好发觉和通报餐厅存在的全部问题，并刚好做出整改方案； 定期（每个工作日）召开5分钟会议，对当天发觉的问题做出整改，定期（每2周）召开员工餐厅全体会议、以及探讨研发新菜品方案、通报工作状况、膳食会议的状况、了解员工思想动态、提出合理化建议； 每月底召开一次员工膳食委员会议，详细时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书；

6、 每天检查员工考勤状况、仪容仪表状况； 每天早会时必需支配好当天的工作，做好其次天的工作安排。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等； 检查并解决夜班工作中存在的问题； 检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生，刚好解决存在的问题； 全面了解市场价格，做到合理支配、有效利用,在确保饭菜质量的同时，降低餐厅的成本； 全面驾驭酒店员工的口味，制定合理、养分的食谱，力争价廉质优，确保员工满足进餐。 技能要求 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。具有解决问题，推理，号召，组织和培训实力。 学历 中学或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。阅历 管理的员工厨师主管、领班、厨师、管事员。

7、 主要绩效指标 完成安排给的工作的状况 决策职责(决策权)有2年以上同等职位或具备高星级酒店工作阅历。具备物资管理、卫生法规、食品养分卫生等学问；具有肯定的组织实力、沟通实力；工作主动，富有责任感。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇四 1、私厨岗位，负责公司内部款待及厨房全面管理工作； 2、精通潮汕菜系及各类海鲜烹饪，会做高档菜； 3、对市场熟识，负责原材料的采买及统筹管理工作，合理成本限制； 4、能高标准限制菜品出品，对质量及平安严格把关； 5、负责员工的培训与管理； 6、坚持持续不断的学习精神，不断创新及提高菜品质量。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇五 1、合理支配厨

8、房工作岗位及每日工作，确保厨房工作的正常运转； 2、食品制作流程标准化，管理食品原料，食材需符合菜谱标准，合理限制食材成本； 3、保持对厨房范围的巡察，及进对下属员工进行督导； 4、听取客人看法，了解销售状况，不断进取，提高食品质量； 5、与前厅保持良好的沟通和协作，刚好提出看法和建议； 6、负责厨房产品培训、制作、研发工作； 7、每日检查厨房卫生，把好食品质量关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇六 1、全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。 2、制订中餐厨房年度工作目标和工作安排，按月做出预算及月度工作安排，报批通过后执行。

9、3、来宾至上，虚心听取来宾的看法和要求，设计新奇菜式，满意来宾的要求。 4、负责制定中餐厨房的.工作程序和规章制度，报批通过后施行。 5、制定干脆下级的岗位描述并界定干脆下级的工作范围。 6、受理干脆下级上报的合理化建议，根据程序处理。 7、向干脆下级授权。 18、负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。 9、制定中餐厨房岗位技能培训安排帮助培训部实施、考核。 10、了解中餐厨房工作状况和相关数据。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇七 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作安排； 4、对厨房的出品、质量和食

10、品成本担当重要的责任； 5、保持对厨房范围的巡察，对下属员工进行督导，刚好解决现场发生的问题，帮助下属提高工作实力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使全部食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地限制食品成本； 7、妥当处理客人对出品的投诉； 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 9、保持对员工队伍特殊是厨师以上厨房员工的教化和培训，使之不断提高。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇八 1、负责处理厨房的运作及行政事务，检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 2、工作以身作则，起带头作用，主动跟下属沟通； 3、负责制订厨房的各种工作安排； 4、每天至少一次干脆面对用餐客人，了

11、解菜品质量及各方面满足度； 5、对厨房的出品、质量和食材成本担当重要的责任； 6、打算驾驭原材料结存量，了解市场供应状况和价格； 7、有效监督厨房卫生工作，食品卫生，个人卫生； 8、限制食材成本，提高毛利率，合理运用各种原材料，削减奢侈； 9、了解全部表格的填写，熟识厨师长级以下全部标准考核内容并对下属进行指导； 10、熟识对产品质量的标准及烹饪质量限制； 11、妥当处理客人对出品的投诉； 12、执行上司交待的工作； 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇九 1、在餐饮部经理领导下，开展餐厅后厨工作，负责组织制定各项工作安排和制定菜单，适时推出时令菜。 2、驾驭餐厅经营状况，统筹支配厨房制

12、作，保证按时按质按量供应各种食品。 3、与选购亲密联系，驾驭货源的供应状况。审核每日厨房部选购申请单，确保所选购物品符合厨房规定要求，并防止多选购，造成奢侈现象；仔细审核厨房每日进货表 4、制定各种食品的成本核算；规范投料，准斤足量，现场指挥，保证菜肴质量。 5、搞好技术培训，提高员工的技术水平； 6 、督促检查食品、餐具、厨具、环境、及个人卫生，严格执行各项卫生和制度，防止传染病和食品中毒事故的发生。 7、带头遵守餐厅各项规章制度及员工手册之规定。 8、搞好成本限制，加强物资管理，留意节水节电，提高原材料利用，堵塞奢侈漏洞，降低损耗。 9 、落实岗位责任制，合理调配人力、物力；负责检查厨房设

13、备设施是否正常，发觉问题刚好报修。 10、负责组织员工进行各种平安学问教化，仔细执行各种平安防火操作规程。 11、听从支配，按须要履行其他职责。 具备实力： 具有相关工作阅历五年以上 特别实力： 有高级烹饪技师证书或同等水平和具有肯定的组织管理，协调实力，责任心强，酷爱本职工作 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇十 1、了解驾驭每位厨师的专长，在工作中能够充份调动厨师的主动性，合理支配厨房各岗位工作，并且能够在工作之余关切厨师的思想状况。 2、驾驭每天业务状况的统筹，支配各个环节的工作。 3、对待大型或重要宴会亲自负责设计和烹调制作。 4、把好厨房各岗出品的质量关。负责现场指挥、检查产

14、品质量，规格及出菜速度等环节，发觉不符合要求的菜肴应阻挡出菜。 5、负责把好食品卫生关。仔细检查考核食品餐具，用具、操作场地和各岗位厨师个人卫生。杜绝发生食物中毒事故。 6、了解和驾驭货源，以及食品加工和储备状况。常常检查食品库的保管工作。防止货源短缺和原材料腐烂变质等状况的发生。 7、负责抓好成本核算。驾驭进货品种、价格。加强对原材料，物料、水、电、燃料的管理，削减消耗堵塞及漏洞，降低成本。 8、负责抓好技术培训，做好传、帮、带。组织厨师不断研制各个节令的新菜式，增加特色品种，保持和发扬会馆的菜肴特色和风格。 9、负责与餐厅保持亲密联系。常常听取来宾看法、不断改进工作。 10、有全面质量管理

15、的基础学问，系统驾驭厨房技术管理，科学学问，具备全面指挥组织厨房业务的实力。 11、驾驭各式菜肴的色、香、味、形、养，俱佳的质量标准。 12、树立来宾至上的职业道德，正确对待客人的投诉。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇十一 1、负责厨房原材料补货、验货工作，保证厨房原材料品种齐全，数量足够，在源头上把好质量关。 2、负责监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求保证出品质量及平安性。 3、定期检查厨房各类设备、用品、用具的运用和运转状况。 4、负责厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪技能的培训工作； 5、负责后厨成本限制，驾驭各种菜式的售价、毛利的核算，监督厨房人员

16、合理运用各种原材料，削减奢侈。 6、负责检查厨房原料运用和库存状况，防止原材料积压超过保质期，防止变质和短缺。 7、负责完善厨房各类餐品、调料的制作配方等资料的整理及归类工作，有效建立厨房档案。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇十二 一、拟定好菜谱：菜名要通俗易懂，尽量避开如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。如某些菜肯定要用寓意菜名时，后面必需加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。 如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低;如大众酒楼经营珍贵山珍海味，就会无人问津。因此，拟定菜谱必需与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。 二、制定成本表、

17、搞好成本的核算。将每一道菜的用料、用量做个具体的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的限制，给成本的核算带来更为精确的数字。 厨房的成本和毛利，主要是由厨师长限制。厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施。 搞好成本核算的要求是：厨师长必需了解原材料的市场价格，仔细搞好盘点工作，盘点时必需全面盘清、盘准。每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果精确。 三、人员的合理支配。应依据每一个人的特长和爱好进行合理的分工，支配到适合的工作岗位上可以更好的发挥每一人的作用，使工作做得更

18、好。 四、出品的质量。质量就是生命，酒楼的质量不行，就不会给酒楼创建效益，所以，出品就是酒楼的生命。 五、加强原材料的管理;厨房原材料的管理是一项很重要的工作。原材料的管理好与差，关系到成本、出品的质量。原材料的管理目的是保证出品的质量，削减损耗，提高酒楼的利润。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇十三 1、负责分店厨房的组织管理工作，督促和协调员工之间的工作； 2、合理支配各岗位的人员配置，确保各环节正常有序； 3、审核每天所需的原材料订购要求，督促按时购买并验收监督； 4、督导厨师正确运用、保藏食品原材料； 5、负责各加工程序的质量管理成本限制、检查出品速度； 6、参加菜品定价，参

19、加餐饮营销政策制定，帮助营销实施，参加新品的研制； 7、完成上级交办的其他任务。 厨房厨师长岗位职责 幼儿园厨师长岗位职责篇十四 1、每日参与厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品状况及客人的投诉和要求。 2、制作菜单及菜谱，依据季节改变，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。 3、协调本部门的内部工作，调动厨师主动性。监督食品质量，充分满意顾客对食品方面的要求。 4、安排并监督下级的.工作，为其供应一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。 5、监督厨房打算工作和起菜的全过程。 6、制订和实施厨师培训安排。 7、运用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查全部的水、电、气、油开关，确保设备的平安。 8、同选购部门保持亲密的联系，制订选购安排，刚好供应选购申请单。签署厨房每日提货单。 9、按工作程序做好与餐厅、选购部、库房部、管事部的横向联系，并刚好对部门间争议提出界定要求。 10、验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。