2023年农村小学食品安全管理制度汇编小学食品安全管理机构(3篇).docx

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2、卫生许可证、无健康证商贩供应的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。 四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。 五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得运用塑料容器盛放熟食品。 六、食品的养分要搭协作理，符合学生生长发育的需求。 七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

3、 八、公共餐具必需经过严格的清洗消毒后方可运用。 九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必需保留48小时，保存期内未发觉食物中毒事务即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。 十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。刚好冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。 十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。 20xx年8月25日 农村小学食品平安管理制度汇编 小学食品平安管理机构篇二 一、师生的饮食平安和卫生防病工作，列入日常工作，常抓不懈，确保饮食平安和卫生防病工

4、作得到详细落实。 二、对食堂操作间、仓库要有防蝇、防鼠设施并进行彻底大扫除，对过期食品和霉变食品进行彻底清理和销毁，并做好餐具清洁消毒等工作。对学生教室、各专用教室等公共设施进行打扫及消毒。同时，每年要对食堂从业人员进行一次养分和食品卫生学问的培训。 三、严格执行从业人员持证上岗制度，新参与工作和临时参与工作的食品从业人员必需进行健康体检，取得健康证后方可上岗。即食堂从业人员的晨检、培训、食品原料进货验收、留样菜以及食品卫生检查的书面记录。 四、学校必需持有有效的卫生许可证，规范进货渠道。食品加工过程中要烧熟煮透。小卖部必需取得有效食品卫生许可证。 五、加强饮水的卫生平安管理，学校要为学生供应

5、符合卫生标准的饮用水和饮水机，在开学前必需对食堂蓄水池进行清洗，确保学生喝到足量的饮用水，并做好饮水器具的消毒和记录工作。 六、做好对学生的健康教化宣扬，充分利用橱窗、黑板报、广播等形式，结合季节性、突发性传染病及食源性疾患的预防，对师生进行健康学问宣扬，增加学生的自我爱护意识，培育良好的卫生习惯。 七、严格执行突发事务的上报制度。学校一旦发生食物中毒、传染病暴发或者不明缘由的突发事务，应快速上报疾控部门。 农村小学食品平安管理制度汇编 小学食品平安管理机构篇三 学校食品卫生平安工作事关广阔师生的切身利益，关系到千家万户的华蜜和社会稳定。为切实加强学校食品平安管理，确保在校师生的饮食平安，特制

6、定以下管理制度： 1、食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。 2、建立严格的食品平安责任制，校长负总责，分管校长详细负责，后勤管理处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品平安及食物中毒预防工作。 3 、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任在用餐场所公示，接受用餐者的监督。 4、建立严格的平安保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必需由专人负责。食堂管理人员实行切实有效措施，严防投毒事务发生，确保学生饮食的卫生与平安。 5、对学生加强食品平安教化，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食

7、品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应刚好向学校和卫生监督部门报告。 6、学校制订食物平安突发事务应急处理预案，发生食物中毒要刚好起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的应当在第一时间向学校相关部门报告，由学院向上级主管部门及卫生防疫部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 7、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。 8、 对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源

8、性疾患的。按卫生部和教化部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进行处理。 1、加强对学校生活饮用水卫生平安管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生平安工作，要求统一运用自来水。 2、仔细做好学生桶装饮用水工作。对供应学生桶装饮用水的企业必需进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。 3、刚好清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要刚好增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。 4、定期开展饮用水监督检查。在检查中发觉的饮用水卫生平安隐患，必需刚好落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生平安。 1、高危食品是指大米、面

9、粉、食用油、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。 2、学校食堂选购高危食品，必需实行定点选购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。 3、蔬菜简单残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟简单引起中毒；海产品大肠菌简单超标，学校食堂应谨慎选购和加工。 4、冷荤凉菜简单感染细菌，引发肠道传染病，达不到国家相关要求不得选购和加工冷荤凉菜。 5、学校食堂要将定点选购单位（摊位）名单，报学校备案，后勤集团签订供应合同，并预收l2万元质量平安保证金。 6、学校要建立食堂食品定点选购责任制，加强对食品选购的管理

10、。如发觉食堂未按要求定点选购，要进行肃穆的指责教化，因未定点选购而发生食源性疾患的，追究选购人员和管理人员的责任，情节严峻的，依法追究法律责任。因定点选购点缘由引起担心全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。 1、建立学校食品平安工作小组，设立专职或兼职的食品平安管理员。 2、学校食品平安工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行状况的检查等详细工作。 3、学校食品平安每周一小查，每月一大查，检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由卫生科牵头组织，月查由后勤管理处牵头负责。要建立食品平安检查台帐，对发觉的问题，要发出整改通知

11、书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大平安隐患的，学校应刚好向当地卫生、工商等有关职能部门报告。 4、学校要加强对食品平安工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。 1、进货验收备查制度 （1）学校食堂、食品商店必需选购簇新、卫生的食品及食品原料，杜绝选购食品卫生法等规定的禁止生产经营的食品或原料。 （2）须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位选购食品。选购粮油、肉类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。 （3）水产品等高风险食品要实施定点选购制度。原则上不得选购卤肉类熟食制品；如需

12、选购运用，需经彻底加热处理后出售。 （4）学校必需指定特地人员作为食品选购验收员，验收人员需对选购的全部食品、原料进行仔细清点与查验；验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。 （5）选购与验收人员均需在食品选购登记单上签名，仔细进行登记，并将有关资料保存归档。 （6）若因食品选购把关不严而发生食品平安事故的，将肃穆追究选购人员和验收人相关责任。 2、不合格食品下柜制度 （1）严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，主动刚好下柜。 （2）对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品马上停止销售。 （3）对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，刚好予以追回，并将有关状况通报供应商和工商部门。 3、消费投诉处理制度 （1）严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。 （2）主动协作工商、消协处理消费者投诉。消费投诉举报电话号码。 （3）对消费者投诉，严格根据消费者权益爱护法等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理；无法处理的，刚好与工商部门、消费者协会联系，妥当处理。