2023年学校食堂工作总结个人学校食堂工作总结及计划(23篇).docx

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1、2023年学校食堂工作总结个人学校食堂工作总结及计划(23篇) 时间消逝得如此之快，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，是时候起先写安排了。什么样的安排才是有效的呢？下面是我整理的个人今后的安排范文，欢迎阅读共享，希望对大家有所帮助。 学校食堂工作总结个人 学校食堂工作总结及安排篇一 在学校所领导的正确领导关切扶助下，在行政处领导的干脆领导和大力支持下，在学校所各级领导的关切帮助和各相关部门的协作帮助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。 一、全年

2、主要工作指标完成状况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据学校所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。 2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了

3、，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。 3、从xx年4月起，申请添置电脑设备刚好驾驭市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据学校所专家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。 4、xx年4月起，接洽厂商，接连引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并刚好安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解

4、决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，从xx年8月起在学校所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐福利，最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关切落到实处。 三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的主动性克服困难，努力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。 今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度常

5、常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间狭小，库容严峻不足，极易发生腐烂变质问题，给食品平安生产和工作人员工作带来极大困难。 在膳食科长的干脆领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据学校所要求变更调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接无暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满足。 四、领导重视，骨干

6、负责，全员发动，努力开创餐饮服务养分卫生科学合理新局面。(学校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。 1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应安排，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，削减了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。 2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的主动性。 3、克服人

7、员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。 五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强职工食堂成本核算管理，主动化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制定的范围。 为了快速扭转近年来由于经济发展形势改变造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效限制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉问题，刚好解决，在今年下半年市场供应形势仍旧趋紧，主副食原料价格，

8、涨幅较大，人工成本持续增加的状况下，依旧保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。 六、一些问题和今后设想 1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。 2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有肯定组织管理实力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培育(培训)力度，增加投入，定向培育，签订运用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪慧才智为学校所今后发展做出更大贡献。 3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，

9、学校所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不行或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品平安卫生方面，更是具有不行替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工服务。 4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧运用多年，失于修理保养，其环保平安耗能方面都有严峻问题丞待更新，建议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以肯定支配。 即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障服务方面取得一些成果，也积累了许多阅历，展望

10、明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为学校所发展做出更大的贡献。 学校食堂工作总结个人 学校食堂工作总结及安排篇二 为了进一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，在辅导站的领导下，我校仔细根据天祝县藏族自治县教化局关于对全县学校卫生问题进行集中整治的通知文件的要求，组织有关人员对我校卫生平安管理工作进行了全面的监督检查。经过努力，学校食堂卫生平安管理工作取得了肯定的成果，现将我校食堂工作状况报告如下： 一、基本状况 全校有一个老师灶和一个学生灶，现有炊事员两名。负责全校师生共计66人的

11、伙食。 二、开展学校卫生整顿和监督检查工作状况 1、学校领导重视，整顿工作落到实处。我校食堂卫生平安管理工作，仔细落实市、县领导的批示精神和有关要求，充分相识预防和限制学校食物中毒和肠道传染病对爱护师生健康平安维护社会稳定的重要作用，明确了食品卫生平安，责任重于泰山。学校领导亲自抓，亲自部署，责任到人，切实保证消退食物中毒和肠道传染病发生的隐患。并把学校食品卫生平安工作列入了学校工作的重要议事日程，多次召开会议进行部署，并成立了学校卫生平安工作领导小组，制定了整顿工作方案。在开展学校卫生平安整顿期间，校领导针对整顿工作存在的问题，多次召开会议，分析现状，提出进一步整改的详细要求，并支配专人组成

12、检查小组，对学校食品卫生的整顿工作进行了检查与验收。 2、加强学校食堂卫生专项整顿，针对全国各地学校食物中毒事务时有发生的现象，根据上级工作部署，加强学校食品卫生平安管理工作，我们在全校范围内开展了全面的清理整顿工作和宣扬活动，取得了明显的效果。 3、实行食品卫生量化管理制度。坚持按卫生部的食品量化管理的标准，规范管理学校食堂。 三、存在的问题 1、学校因经费缘由，学生餐厅运用面积不符合要求，缺少冰箱，使从业人员将冰箱内生熟食品贮放不分明。 2、学校食堂从业人员都是临时工，责任心不够强。 四、下一步工作准备 1、进一步加大整改力度，协作有关部门坚决限制“三无”食品进入校内。 2、加强学校食堂的

13、管理，在制度、管理上多下功夫，保证食品平安。 3、进一步加高校校卫生平安管理力度，协作有关部门进一步整顿校内食品卫生，努力营造平安、和谐的校内文化氛围。 学校食堂工作总结个人 学校食堂工作总结及安排篇三 为了全面加强学校食堂平安管理，切实维护广阔师生的健康权益，依据卫生厅、教化厅关于快速开展学校食堂食品平安整治严防食物中毒发生的紧急通知的部署，我所快速支配开展整治工作，现将工作总结如下： 一、仔细开展自查自纠，查找管理薄弱环节 在全面开展食堂食品平安自查工作中，督促开发区全部学校及幼儿园从食堂平安管理、餐饮服务许可证、管理制度、从业人员、原料选购、加工制作、食品添加剂运用、餐用具清洗消毒、餐厨

14、废弃物处理等方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进行整改，2所学校和2所幼儿园均根据要求进行自查。 二、 落实工作任务，确定整治重点 本次专项整治工作重点落实七个“严查”： 1、严查学校食堂是否建立食品平安责任制。仔细核查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理之中。 2、严查学校食堂是否具有餐饮服务许可证。仔细核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超实力经营问题。对新开办的食堂，要严格根据餐饮服务许可管理方法规定办理许可，对设施设备不具备、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发餐饮服务许可证。 3、严查学校食堂

15、环境卫生是否整齐。仔细核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。 4、严查学校食堂从业人员健康证明是否有效。仔细核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效。 5、严查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。仔细核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止运用或来源不明的状况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品

16、等大宗食品及散装食品、进货渠道和索证索票状况。仔细核查学校食堂食品添加剂选购和运用管理制度落实状况，严查是否存在违法运用食品添加剂行为，运用品种和用量是否符合食品添加剂运用卫生标准(gb2760)，是否达到专人运用、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。 6、严查学校饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质状况为重点，供应开水设施平安防护措施是否到位;餐饮具消毒是否符合相关要求。 7、严查学校食堂加工管理制度是否落实。仔细核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜，操作人 员是否佩戴口

17、罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 开发区共有学校2所、幼儿园2所，食堂5家，均取得餐饮服务许可证，全部学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，食堂从业人员全部持有有效的健康证，全部食堂食品原料索证索票制度落实到位，餐具全部运用集中消毒餐具，都能按规定运用食品添加剂，并专人负责，在食品库房未发觉超期食品原料和非法添加物，食品留样记录完整，留样设备运转正常。 本次专项整治工作坚持突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品平安整治，进一步增加学校食堂食品平安意识，完善食品平安管理制度，落实食品平安管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事务发生，使

18、学校食堂食品平安保障水平得到显著提高。 学校食堂工作总结个人 学校食堂工作总结及安排篇四 为加强学校食品平安监督管理，预防食品平安事故发生，落实学校食品平安管理责任，保障学生的饮食平安和身体健康。依据禹州市食品药品监督管理局、禹州市卫生局、禹州市教化体育局联合印发的20_年春季学校学校食堂食品平安检查工作方案的通知(禹食药监20_2号)文件要求，我所根据方案规定负责对市区中学学校食堂进行全面监督检查，现将检查状况总结如下： 一、领导重视、细心组织 依据文件精神，结合本单位实际，召开了领导班子会，根据属地管理的原则，落实了工作责任，明确了工作任务、工作重点和工作要求。 二、工作重点 依据方案要求

19、，此次检查重点：1、食品平安管理制度落实状况，是否建立了以校长为第一责任人的学校学校食堂食品平安责任制，是否明确食品平安管理员并落实管理责任;2、餐饮服务许可状况，是否在有效期内，是否超出许可经营范围。3、硬件设施状况，操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的消毒设施，设立专用餐具保洁柜;4、制作加工状况，是否严格根据餐饮服务食品平安操作规范进行操作。5、制度落实状况，是否建立了学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。 三、检查状况 本次检查共出动卫生监督员220人次，检查学校17所,16所开办的有学校食堂，学校食堂数26个。同时，对学校签订了学校学校

20、食堂食品平安告知书、承诺书和学校学校食堂餐厨废弃物处理协议。并将食品平安承诺书张贴在餐厅醒目位置，接受学生及家长监督。 四、存在问题 1、部分学校学校食堂无有效的餐饮服务许可证。 2、部分学校学校食堂从业人员不能供应有效的健康证明。3、部分学校学校食堂布局不是很合理，无实行消退“四害”措施。 4、部分学校学校食堂消毒设施还需改善。 5、食品原料选购进货台帐和索证索票制度不完善。 时间过得真快，忙劳碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能

21、把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。 第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教化，实行食品卫生法规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 其次、严格

22、把好食品平安关，每学期都要和食堂工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上相识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。 第三、严格把好食品进货关，选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验

23、收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校内外。 第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培育她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，常常听取师生的看法，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。常常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得养分，吃得安心。 本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达百分之百;在创建省

24、级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获a级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品平安与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关切和监督下，在全体老师的协作下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越办越好。 学校食堂工作总结个人 学校食堂工作总结及安排篇五 民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食平安问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关

25、切、家长关切、社会关切，上级领导更关切。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了无锡市“a”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性相识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简洁汇报： 一、建立食堂管理网络机构。 学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参与，干脆对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职

26、责，层层签定平安责任状，相互监督、考核。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和探讨各项规章制度的落实和平安教化工作等。从20xx年起就制定了学校后勤管理制度、食堂卫生平安公约、食堂工作人员职责、张渚高级中学食堂卫生基本要求、张渚高级中学食堂平安责任状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，以及仔细学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制

27、度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教化的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。 三、食堂管理形式 现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽

28、查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生选择，并实行一菜多做的方法来适合学生的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润限制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。 四、实施定点选购制，杜绝平安隐患。 食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的相识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购，平常肉

29、类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供应，肉类为宜兴瑞德公司供应，从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，刚好记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教化，加强政治理论学习，树立为教化服务、为师生服务的思想，切实关切食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时接受

30、临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。 四、存在问题 在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步加强食品选购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣扬教化，平常要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满足、吃得健康、吃得平安，是我们学校今后始终要思索的问题。 学校食堂工作总结个人 学校食堂工作总结及安排篇六 对于走出家门在外求学的学生们来说，吃的好要比住的好显得更为须要。学校食堂的卫生平安管理工作干脆影响到了学生的身体健康，影响了到学校在外的声誉，关系到老师在班级上教学质量能不

31、能提高，关系到学校往后长远的发展。因此，学生，家长，社会以及上级领导都特别关切学校的食堂管理工作。我们作为食堂工作的员工感到自己的责任特别重大，对于自己工作的重要性已经深刻相识。 我们学校的食堂管理工作是由学校的总务处全面负责，副主任主要负责平常的日常工作，学校的膳管会对于食堂的质量评价及财务进行干脆监督。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组，学校特意聘请了两名负责人作为班长来分别管理这两个食堂，严格做到分工到人和明确职责。 一、公正至上，公开才亮 坚持管理程序公正，选购、保管、加工、结算、复核各程序分工负责，相互协作、相互制约。坚持在管理小组的领导下，定价组全面参加，大宗定价定点，蔬菜市场调

32、整。实行选购双采、进出库存双保、操作封闭、重要食品复称、全程财务监督。做到收明确、支真实，票据查询、资料可信， 二、管理到位，督查规范 坚持每天每餐巡查到位，食品平安卫生验收到堂，资料记录全，复查信度高。 三、师生餐评，质量第一 坚持每餐必评，每周公布，每月小结，每期考核。让问题刚好暴露，让改进得到落实；坚信民食天下为大，食安工作为先。让食堂成为师生快乐的天堂，情感交融的地方。让大家真实感受我们的生活由我们创建，我们的饮食由我们评定。师生满足，食堂胜利。 附：本期餐评314次，评为a级餐314，无b级、无c餐；优秀率100%，满足率100%。 四、新年规划，巩固提高 1、强化工人素养，提升服务

33、档次。重点是早餐面食花样、中菜质量的提升；整体协作进一步优化。 2、封闭操作更规范，配料调控运用较合理。严明操作纪律，做好节约增效，扩高校期考核档次。 3、管理组成员深化到位，督岗刚好，让师生更放心、更满足。 学校食堂工作总结个人 学校食堂工作总结及安排篇七 接近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作状况在此也做一个总结。 从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进步。 1、管理更进一步： 对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一步的延长，如对工人着工装方面、吃饭方面、上下班时间方面等都比上学期有所进步。 2、节约更精细 a、特殊是一些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复运

34、用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量，同时每天还增加了不少开支。 b、削减剩菜的奢侈，上学期每天仅扔的剩菜就有200多份，这学期多次责令相关负责人肯定把最终一顿饭限制好，每天不能扔40人的菜(一盆)。现在每天在剩菜上基本达到不扔的效果。 3、财务管理责任化 近期我和相关负责人对食堂财务进行了登记，由于最初的财务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片： a、操作间(负责人) 面点：菜点：汤点：二层大厅：三层大厅： b、休息间由各宿舍负责人负责 c、其余由我和保管共同负责 这样在谁那片出现了问题追究谁的责任，轻者指责，重者惩罚以至开除。 4、饭

35、菜花样样化 这学期不断新加花样，不仅持续着画卷、糖包和面条等，自己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时间或出现饺子和炸馒头片。下面我们立刻要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等。使师生确的确实感觉到我们在为他们服务。 5、其它 在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到部分的操作和售饭状况;同时配备专用电脑进行电子台账和市药监局联网，让其网上监督我校员工状况、进货和出库状况、供货商状况、其它证件状况。 对下学期的展望： 1、以上好的不断巩固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥的热量。 2、使各点工作量衡化，这样削减冲突的产生。 3、对一些不能很好参与工作的赐予肃穆处理。 沙河市第九中学

36、孔延峰 _年12月 学校食堂工作总结个人 学校食堂工作总结及安排篇八 为进一步规范区属学校食品平安和传染病防治管理工作，严防学校食品平安和传染病等突发公共卫生事务的发生，保障学校师生的身体健康生命平安。依据_市食品药品监督管理局、教化局、卫生局联发的关于开展学校食品平安与传染病防控专项监督检查工作的通知(_食药监办80号)和_市食品药品监督管理局关于开展秋季学校食堂食品平安专项检查的通知(_食药监办81号)的要求，区卫生(食品药品监督管理)局和教化局联合组成学校食堂食品平安和传染病防治专项整治检查组，于20_年09月11日至09月20日，对区属学校及托幼机构学校食堂食品平安、学校传染病防控、生

37、活饮用水卫生、教学及生活设施卫生进行了全面监督检查。现将检查状况总结如下： 一、组织形式 这次专项整治工作严格根据_市食品药品监督管理局、教化局、卫生局联发的关于开展学校食品平安与传染病防控专项监督检查工作的通知(_食药监办80号)的要求，在各学校及托幼机构刚好开展了自检自查的基础上，由4名卫生(食药监)局监督员和2名教化局负责校内平安人员，组成2个联合督查组开展监督检查。检查按各级文件要求逐项进行现场检查，针对食堂及学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生存在的问题提出详细的整改看法，并限期予以改正到位，对存在问题较严峻的食堂予以行政惩罚，对问题相当严峻的坚决予以停业，待验收合格后

38、方可重新开业。同时在检查的过程中，对从业人员再次进行食品平安及卫生学问培训，重申卫生(食药监)监督部门、教化部门、学校、食堂干脆责任人的责任。 二、检查状况 区属共有45学校寄予有机构，8所初级中学，18所小学，19所幼儿园。有食堂的学校寄予有机构34所，此次学校食堂食品平安、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生监督专项检查，共出动车辆20车次，生监 督执法人员40天次，共检查了45所学校，34个食堂。检查的34个学校及托幼机构食堂持有效卫生许可证或餐饮服务许可证31个，三家到期的正在申请续证中，从业人员117人，持有效健康证108人，新学期现招的9人已经参与了健康体检，健康证明

39、正在制作中。此次检查对食堂出现问题的学校寄予有机构，制作了现场检查笔录，下发了监督看法书责令改正，针对改正的内容，区食药监局将不定期的进行督查，对没有整改到位的将予以行政惩罚。在学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生方面，比如在学生请假、病假，销假等方面排查登记尚不完善，对防限制度建立不齐全，执行制度不彻底等状况，制作了现场检查笔录，下发了卫生监督看法书责令改正，针对改正的内容，区卫生局局将不定期的进行督查，对没有整改到位的将坚决予以行政惩罚。通过此次检查，使学校对食堂的食品平安一是加强了，传染病报告渠道有更进一步的相识。 三、存在问题 1、学校主要领导和管理人员对食品平安的重要性

40、相识不足，平安意识淡薄，没有切实履行食品平安第一责任人的法定责任，末将以往的食品平安监督看法整改落实到位。平常检查虽然有记录，但仍流于形式，效果不明显。有些学校虽然管理制度较齐全，任然存在管理上的漏洞，落实有待更进一步加强。 2、全区大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，功能间区域划分不很明显。硬件设施不足，有的食堂硬件设施严峻欠缺，连台、架、柜运用都没有，有硬件设施的也运用不合理，不符合餐饮服务食品平安操作规范要求。本次检查中对食堂布局不合理，硬件设施不足，生产经营过程不符合要求的均下达监督看法书。 3、食堂内因设施不足，食品不能完全进行分类摆放，加工流程不能避开生熟交叉污染，荤菜类食品

41、与素菜类食品加工未能分开;大都没有专设餐用具洗消设施，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。 4、学校对食堂食品平安管理督查力度不足，食品平安管理制度不落实，食堂管理人员形同虚设，从业人员缺乏食品平安意识;对食品加工流程不熟识，食品加工操练环节不规范。部分学校食堂选购进货验收制度不落实，未进行索证索票及台账登记，有的食堂即使作了登记，也项目不全，有待于进一步加强。 5、个别学校存在许可证到期未根据法定的提前30天时限申请续证，有的学校极个别新招录的从业人员未能刚好取得进行健康证明从事餐饮服务活动，均以责令马上改正。 6、部分城乡结合部学校生活饮用水不符合卫生要求，对饮用水卫生防范意识差，

42、生活应用水的水井也未加盖上锁。对学生供应的桶装饮用水未向厂方索取同批次的检验报告书。 7、由于全区学校严峻缺乏专业校医或保健老师，各学校对常见病的防治学问的宣扬缺乏，导致全区学校春秋季常见病防治工作滞后，对学生的因病缺课登记，登记、报告，病假、销假登记不完善。 8、部分托幼机构学生的教室灯光照明达不到要求，等关于黑板平行而不是垂直放置。学生宿舍基本配备了温度调整的空调或电风扇等通风换气设备，但普遍存在住宿人员拥挤现象。 9、举办食堂的学校及托幼机构分餐老师或人员、生活应用水管理人员和宿舍管理人员大多没有取得健康证明。 四、整改措施 1、对有问题的学校及托幼机构，要求提高相识，加强管理，建立健全

43、组织机构和规章制度，分工明确，责任到人，制度上墙，严格落实校长为学校食堂食品平安平安工作第一责任人的工作制度，对出现问题的学校食品平安将进一步加大检查力度，使学校食堂建设和管理工作更加规范。 2、要求举办食堂的单位加大食堂的硬件设施投入，使食品加工流程合理，食品的选购加工过程层层把关，符合相应的操作要求;有毒有害物品严禁进入食堂内，杜绝超期食品及不合格食品进入校内，防止各种中毒事务的发生。 3、加强与教化部门的协调沟通，主动协作。下半年再开展一次学校食堂管理人员和从业人员的食品平安平安学问培训，从根本上变更由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食品平安学问导致管理上的混乱，提高平安意识，转变观念

44、，规范经营 4、学校及托幼机构必需高度重视分餐老师、生活应用水和宿舍管理人员的的健康体检工作，加强防控意识，把各种防治工作放在首位，保证学生的身体健康。 5、加高校校生活应用水整改力度，坚持学生干脆饮水的索证制度。加大食品平安宣扬力度，加强对学生的食品平安学问教化。培育良好的卫生习惯;加高校校及家长爱护少年儿童的意识，从而削减食源性疾患的发生。 五、下一步工作准备和建议： 1、提高相识，加强对食堂食品平安工作的指导，进一步明确学校食堂食品平安责任;学校要进一步加强对食堂环境卫生、食品生产经营过程、餐饮具容器消毒、从业人员个人卫生、健康管理、食品的选购、储存等方面的有效监管。 2、进一步落实好餐

45、饮服务食品平安操作规范和餐饮服务食品选购索证索票管理规定以及留样制度等食品平安保障的工作制度，对执行状况进行检查，避开流于形式，确保得以落实 3、加大食堂改造力度，与教化部门沟通，建议在建立和设计食堂时，能够有卫生监督专业技术人员指导，取得建设项目卫生学评价，尽量使每建一个食堂设计功能上更科学、合理、好用。 4、学校要加强校舍卫生管理意识，强化生活饮用水或课间饮用水的管理力度，杜绝水源性平安事故的发生。 5、进一步加大传染病防控力度，落实健康教化课程，开展健康教化学问培训和宣扬;规范缺勤登记制度;是学校的传染病防控工作得到进一步落实。 总之，这次专线监督检查明确了区卫生(食品药品监督)局、教化

46、局、校(园)长、从业人员(老板)四方的职责，理顺了责任关系，也理顺了管理责任;强化了食品平安和卫生管理制度，进一步规范了食堂食品平安管理、传染病防控、生活饮用水和教(宿)舍的管理。此次联合专项监督检查取得了较为明显的效果，有效预防食品平安事故和传染病流行的发生。 学校食堂工作总结个人 学校食堂工作总结及安排篇九 时间过得真快，忙劳碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。 第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教化，实行食品卫生法规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧